Questo perfettamente bistecca alla fiorentina alla griglia è ricco di sapore pur essendo succoso e tenero che si scioglie in bocca. La carne viene condita generosamente condimento per bistecche fatto in casa prima di essere scottato magnificamente su una griglia calda. Questo è il modo migliore per preparare una gustosa T-bone.
Mi piace abbinare un piatto di patate e lato vegetariano con le mie bistecche! Prova un delizioso lato di patate dauphinoise e miscuglio di verdure arrostite! Godere!
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- Ingredienti
- 🔪 Come grigliare bistecche alla fiorentina
- 💭 Suggerimenti e note
- 🥡 Conservazione e riscaldamento
- ❓ Quanto tempo dovresti lasciare riposare la bistecca?
- ❓ Che taglio di carne è una bistecca alla fiorentina?
- ❓ Una bistecca alla fiorentina e una bistecca alla costata sono uguali?
- 🥩 Le migliori ricette di bistecche!
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Ci sono alcuni trucchi segreti per grigliare la migliore bistecca con l'osso possibile!
Innanzitutto quelli bei segni di bruciatura che vedete effettivamente aiutare la carne a cuocere in modo più uniforme (così come cucinare bistecche a temperatura ambiente).
Un altro trucco è quello di lasciare riposare adeguatamente la carne in modo che sia bella e succosa.
Andrò oltre a qualche altro piccolo consiglio che hanno un differenza enorme nel risultato della tua bistecca. Questa bistecca alla fiorentina alla griglia impressionerà tutti coloro che la proveranno.
Ingredienti
Consiglio di provare il mio miscela di condimento per bistecca facile, ma puoi anche usare il tuo. Se scegli il burro opzionale, usa il vero burro, non la margarina, per il miglior sapore.
- Bistecca con l'osso - Bistecca con l'osso da 1 ½ libbra.
- Condimento Bistecca - ½ cucchiaio di condimento per bistecca (prova la mia ricetta o usa la tua marca preferita).
- Burro (opzionale) - 1 cucchiaio di burro (o un composto di erbe all'aglio).
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come grigliare bistecche alla fiorentina
Sarà questa bistecca pronto a mangiare in nessun tempo! Avrai bisogno della tua griglia, di alcuni utensili per grigliare e di un termometro per la carne.
Questa ricetta ha fatto 2 bistecche per me, ma il l'importo esatto varierà in base alla scelta delle bistecche più grandi o più piccole.
- Portare la carne a temperatura ambiente. Prima di iniziare, è meglio togliere dal frigorifero 1 ½ libbra di bistecca con l'osso un'ora prima della cottura in modo che possa riscaldarsi a temperatura ambiente, il che aiuta a cuocere in modo uniforme.
- Preriscaldare. Preriscaldare la griglia a fuoco alto (450°-650°F / 232°-343°C).
- Stagione. Nel frattempo, adagiate la vostra bistecca su un vassoio e condite con ½ cucchiaio di condimento per bistecca, avendo cura di ricoprire tutti i lati (*Vedi nota).
- Griglia. Una volta riscaldate, mettete le vostre bistecche sulla griglia. Lasciar cuocere per 2 minuti e poi ruotarlo di 90° in modo da creare dei perfetti segni di bruciatura incrociati (*Vedi nota). Lascia cuocere per altri 2 minuti prima di girare e ripetere sul secondo lato, in genere 4-6 minuti per lato per una bistecca al sangue (*Vedi nota)
- Aggiungi il burro. Una volta cotta, sposta la tua bistecca su un vassoio o un tagliere. Se usi il burro, aggiungi 1 cucchiaio sopra la bistecca. Coprilo liberamente con un foglio.
- Riposo. Quindi, permettilo riposare per almeno 5 minuti prima di servire.
Facoltativamente, prova uno dei miei salse per bistecca o completarlo con funghi balsamici saltati or cipolle.
💭 Suggerimenti e note
- Temperatura consigliata dall'USDA: L'USDA consiglia di cuocere la bistecca a una temperatura interna minima di 145 °C (63 °F) per motivi di sicurezza. Tuttavia, tieni conto della cottura di riporto, che può aumentare la temperatura della bistecca di circa 5°F dopo averla tolta dal fuoco.
- Temperature di cottura della bistecca:
- Raro: 120°C-125°C (49°F-52°F)
- Medio-raro: 130°C-135°C (54°F-57°F)
- Medio: 135°F-145°F (57°C-63°C)
- Medio-bene: 145°F-155°F (63°C-68°C)
- Ben cotto: 155°F e oltre (68°C e oltre)
- Tempi di condimento: Condire le bistecche con sale subito prima della cottura. Se salato, cuocere immediatamente entro 3 minuti o attendere fino a 40 minuti dopo per consentire il riassorbimento dell'umidità nella carne.
- Raggiungere una cottura uniforme: I segni della griglia a tratteggio incrociato non sono solo per lo spettacolo; aiutano la bistecca a cuocere in modo più uniforme.
- Riposare la Bistecca: Lasciare riposare la bistecca dopo la cottura per garantire che conservi i suoi succhi. Il riposo consente alle fibre muscolari di rilassarsi e ridistribuire i succhi, evitando che si esauriscano quando si taglia la bistecca, risultando in un pasto più succoso.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Puoi mettere gli avanzi in un contenitore ermetico, avvolgerli nella pellicola e metterli in frigorifero fino a 4 giorni.
Se vuoi congelare gli avanzi, avvolgili strettamente nella pellicola trasparente e mettili in un sacchetto per il freezer. Congelali per fino a 4 mesi, lasciarli scongelare durante la notte prima di riscaldarli.
Riscaldare
Preriscalda il forno a 250°C (120°F) per riscaldare le bistecche. Metti la bistecca su una griglia sopra una teglia e scaldarlo in forno per 20-25 minuti fino a quando non sarà completamente riscaldato.
Puoi anche consultare la mia guida per il i modi migliori per riscaldare la bistecca!
❓ Quanto tempo dovresti lasciare riposare la bistecca?
Se sei di fretta, 5-7 minuti dovrebbero essere il minimo assoluto la quantità di tempo che la tua bistecca dovrebbe riposare. I tagli più spessi richiedono ancora più tempo, con un minimo di circa 10 minuti.
Alcune linee guida generali sarebbero lasciarlo riposare per 5 minuti per ogni pollice di spessore o 10 minuti per ogni libbra. È importante lasciare riposare adeguatamente la bistecca perfettamente succoso!
❓ Che taglio di carne è una bistecca alla fiorentina?
Una bistecca con l'osso viene tagliata dal lombo corto. In effetti, una bistecca con l'osso è composta da due bistecche diverse unite dall'osso! Il lato più grande è una striscia di New York, mentre il lato più piccolo è il filetto o filetto mignon.
❓ Una bistecca alla fiorentina e una bistecca alla costata sono uguali?
Queste due bistecche gustose e audacemente manzo lo sono non lo stesso. Per cominciare, la T-bone viene ricavata dal lombo corto della mucca, mentre la ribeye viene dalla costola dell'animale (e non include un osso).
Inoltre, le bistecche di ribeye sono più grasse rispetto alle bistecche alla fiorentina.
🥩 Le migliori ricette di bistecche!
- Bistecca Bavette
- Grigliata londinese alla griglia
- Filetto Mignon scottato in padella
- Ribeye affumicato
- Bistecca Di Tomahawk Affumicata
- Suggerimenti per la bistecca di controfiletto scottata in padella
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Bistecca alla fiorentina alla griglia
Ingredienti
- 1 lb bistecca con l'osso
- ½ cucchiaio condimento per bistecche (prova la mia ricetta o usa la tua)
- 1 cucchiaio burro (facoltativo o un composto di erbe all'aglio)
Istruzioni
- Prima di iniziare, è meglio togliere la carne dal frigorifero un'ora prima della cottura in modo che possa riscaldarsi a temperatura ambiente, il che aiuta a cuocere in modo uniforme.
- Preriscaldare la griglia a fuoco alto (450°-650°F / 232°-343°C).
- Nel frattempo, posiziona il tuo Bistecca con l'osso da 1 ½ libbra su un vassoio e condire con ½ cucchiaio di condimento per bistecche, avendo cura di rivestire tutti i lati (*Vedi nota).
- Una volta riscaldate, mettete le vostre bistecche sulla griglia. Lasciar cuocere per 2 minuti e poi ruotarlo di 90° in modo da creare dei perfetti segni di bruciatura incrociati (*Vedi nota). Lasciare cuocere per altri 2 minuti prima di girarlo e ripetere l'operazione sul secondo lato, in genere 4-6 minuti per lato per una bistecca medio-al sangue (*Vedi nota).
- Una volta cotta, sposta la bistecca su un vassoio o un tagliere. Se si utilizza 1 cucchiaio di burro, aggiungilo sopra la bistecca. Coprirlo liberamente con un foglio di alluminio.
- Quindi, lasciate riposare per almeno 5 minuti prima di servire.
Note
- Temperatura consigliata dall'USDA: L'USDA consiglia di cuocere la bistecca a una temperatura interna minima di 145 °C (63 °F) per motivi di sicurezza. Tuttavia, tieni conto della cottura di riporto, che può aumentare la temperatura della bistecca di circa 5°F dopo averla tolta dal fuoco.
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Temperature di cottura della bistecca:
- Raro: 120°C-125°C (49°F-52°F)
- Medio-raro: 130°C-135°C (54°F-57°F)
- Medio: 135°F-145°F (57°C-63°C)
- Medio-bene: 145°F-155°F (63°C-68°C)
- Ben cotto: 155°F e oltre (68°C e oltre)
- Tempi di condimento: Condire le bistecche con sale subito prima della cottura. Se salato, cuocere immediatamente entro 3 minuti o attendere fino a 40 minuti per consentire il riassorbimento dell'umidità nella carne.
- Raggiungere una cottura uniforme: I segni della griglia a tratteggio incrociato non sono solo per lo spettacolo; aiutano la bistecca a cuocere in modo più uniforme.
- Riposare la Bistecca: Lasciare riposare la bistecca dopo la cottura per garantire che conservi i suoi succhi. Il riposo consente alle fibre muscolari di rilassarsi e ridistribuire i succhi, evitando che si esauriscano quando si taglia la bistecca, risultando in un pasto più succoso.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Glen Spencer dice
No, mi chiamo Glenn se ho capito bene 4 minuti per lato per ottenere i segni della griglia in alto e in basso, quindi dovrei cuocerlo per 8 minuti? GRAZIE 😋
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sì, è proprio così. 🙂 Circa 8 minuti (4-6 minuti per lato). Godere!