Grana vs polenta: tutto quello che c'è da sapere su somiglianze e differenze tra questi due gustosi piatti a base di mais macinato! In questa guida definitiva, tratterò le principali differenze di consistenza, sapore e quale usare per realizzare fantastiche ricette che tutti adoreranno! Continua a leggere per imparare i miei migliori consigli, trucchi e altro su come cucinare grana e polenta!
Grana vs Polenta
La polenta e la grana sono due piatti che spesso vengono paragonati tra loro perché loro condividono alcune somiglianze negli ingredienti e nella preparazione! Tuttavia, ci sono anche alcune differenze fondamentali tra i due.
La grana e la polenta sono entrambi piatti a base di mais macinato, ma differiscono per consistenza, sapore e tipo di mais utilizzato! Impara a distinguerli e in più ho anche aggiunto alcune gustose ricette da provare a casa!
Vai a:
- Grana vs Polenta
- Cosa sono le grane
- Che sapore ha la grana
- Tipi Di Grane
- Come fare la grana
- Cosa servire con la grana
- Che cos'è la polenta
- Che sapore ha la polenta
- Come Fare La Polenta
- Cosa servire con la polenta
- Grits vs Polenta: principali somiglianze e differenze
- 📖 Altre guide gastronomiche
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Cosa sono le grane
Le grane sono a Piatto sudamericano fatto da terra hominy. Hominy è mais che è stato trattato con una soluzione alcalina per rimuovere lo scafo e il germe. Questo processo si traduce in una consistenza più grossolana e un sapore leggermente nocciolato.
Le grane sono tradizionalmente bollite in acqua o latte fino a raggiungere una simile al porridge consistenza. Sono spesso serviti come cereale per la colazione o come contorno per il pranzo o la cena!
Che sapore ha la grana
Il gusto della grana è spesso descritto come delicato, leggermente dolce e terroso, con una consistenza simile al cremoso purè di patate! Il sapore delle semole può variare a seconda del tipo di mais utilizzato per realizzarle, nonché dei condimenti e degli altri ingredienti che vengono aggiunti. Il gusto delicato della grana viene spesso paragonato al gusto di quello fatto in casa pane di mais!
Tipi Di Grane
Ci sono quattro varietà di grana con cui puoi cucinare! Sebbene siano tutti realizzati con lo stesso ingrediente di base, il modo in cui vengono elaborati è ciò che li rende diversi. Ecco i quattro tipi:
- Macinato a pietra - Queste grane sono fatte da chicchi di mais interi essiccati che sono stati macinati tra due macine. Il processo produce grana con una consistenza più grossolana e un sapore più nocciolato rispetto agli altri tipi.
- Cottura veloce - Le grane veloci sono macinate finemente e possono essere cotte in un tempo inferiore. Quando si utilizza la grana rapida, il tempo di cottura è di circa 5 minuti e la grana media (o grana normale) può essere cotto in 10 minuti.
- Istantaneo - I grani istantanei vengono precotti e poi disidratati in modo da poter essere ricostituiti con acqua calda o latte. Sono convenienti da preparare ma possono mancare di consistenza e sapore rispetto agli altri.
- mais macinato e cotto - Hominy grits è ottenuto da chicchi di mais essiccati che sono stati immersi in una soluzione alcalina, che rimuove lo scafo e il germe del mais. I risultati sono più morbidi nella consistenza e hanno un sapore di nocciola più distinto.
Come fare la grana
Le semole sono comunemente cotte basso e lento a fuoco lento mentre viene costantemente sbattuto. Sono tipicamente cotti sul fornello in una casseruola con un rapporto 4: 1 o 5: 1 di acqua o latte bolliti. Puoi anche cuocere la grana!
I ingredienti comuni usato per fare la grana è l'acqua (o latte), sale, pepe, formaggio e burro. Le grane veloci e regolari prendono in mezzo 5-10 minuti per cuocere, mentre la grana macinata a pietra può richiedere fino a un'ora.
Cosa servire con la grana
Le grane sono a versatile piatto che può essere servito con una varietà di accompagnamenti come:
- Uova - Grana e uova sono una classica combinazione per la colazione del sud. Servi la tua grana insieme strapazzate, fritto, cotto, o uova in camicia.
- Pancetta o Salsiccia - Servi la tua grana con un contorno di pancetta croccante or salsiccia salata per una ricca colazione.
- Gamberetto - I gamberi conditi alla cajun possono essere aggiunti a un letto di semola di formaggio e cremosa per preparare un classico piatto del sud noto come gamberi e grana.
- Formaggio - Mescola il tuo formaggio preferito, come cheddar, parmigiano o gouda, per aggiungere ricchezza e sapore alla tua grana.
Puoi anche servire grana come a contorno con pollo fritto, Verdure grigliate, verdure saltate e i tuoi piatti da barbecue preferiti come pulled pork or punta di petto.
Che cos'è la polenta
Polenta offre piatto italiano a base di farina di mais gialla o bianca macinata. Ha una consistenza più fine e un sapore più delicato rispetto alla grana ed è tradizionalmente bollito in acqua o brodo fino a quando non si addensa e diventa cremoso.
La polenta può essere servita come contorno oppure usato come base per altri piatti, come carni alla griglia o arrosti, stufati, o salse.
Che sapore ha la polenta
Il sapore della polenta può variare a seconda di come viene preparata e con cosa viene servita, ma in generale ha un sapore delicato di mais e una consistenza leggermente granulosa. Grazie al suo sapore delicato, assorbirà il sapore degli ingredienti con cui cucini.
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Come Fare La Polenta
Inizia con farina di mais di buona qualità è la chiave per preparare un fantastico piatto di polenta. Cucinare la polenta è incredibilmente facile e diretto proprio come la grana.
La polenta si prepara facendo bollire la farina di mais in un liquido (acqua o brodo) e sbattere fino a quando a consistenza cremosa è raggiunto. Tradizionalmente, un piatto di polenta viene cucinato con acqua, brodo di pollo, latte, burro e sale.
Cosa servire con la polenta
La polenta può essere servita come contorno alla grigliata (o arrosto) carni e verdure o come piatto principale condito con una varietà di salse, come ad esempio pomodoro, fungo, o ragù di carne. Ecco un elenco dei miei ricette preferite da servire con la vostra deliziosa polenta:
- Zuppa Di Cipolle Mix Patate Arrosto
- Fagiolini saltati
- Cremagliera Di Cervo Arrosto
- Broccolini saltati
- Tacchino Spatchcock alla griglia
- Funghi E Cipolle Saltati
- Cosce Di Pollo Disossate Alla Griglia
Grits vs Polenta: principali somiglianze e differenze
Nel complesso, le principali differenze tra grana e polenta sono le tipo di mais utilizzato, la consistenza e il sapore. Mentre entrambi i piatti sono a base di mais macinato e spesso vengono bolliti fino a raggiungere una consistenza cremosa, la semola ha una consistenza più grossolana e un sapore più nocciolato, mentre la polenta ha una consistenza più fine e un sapore più delicato.
Ora conosci le principali differenze e somiglianze tra grana e polenta! Li hai già provati e, in tal caso, qual è il tuo preferito da fare? Lascia un commento in basso per farmi sapere!
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📖 Scheda delle ricette
Grits vs Polenta: Southern Grits Recipe (+Altre fantastiche informazioni su questi due ingredienti!)
Ingredienti
- 5 tazza acqua (oppure usa latte o panna)
- 1 bicchiere graniglie di mais (graniglie gialle o bianche, preferibilmente usare graniglie macinate a pietra)
- ⅛ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (a piacere, più un pizzico di sale per far bollire l'acqua o il latte)
- 1 cucchiaio burro (facoltativo)
Istruzioni
- Portare a ebollizione l'acqua o il latte in una pentola capiente o una casseruola con un pizzico di sale.
- Versare lentamente la grana nell'acqua bollente o nel latte, sbattendo continuamente per evitare grumi. Riduci il fuoco al minimo e copri la casseruola con un coperchio.
- Cuocere la grana per circa 20-35 minuti, mescolando e raschiando di tanto in tanto il fondo della pentola (ogni 2-3 minuti), fino a renderle dense e cremose. Quando la grana raggiunge lo spessore desiderato, condiscila con sale e pepe a piacere.
- Mescolare il cucchiaio facoltativo o due di burro (o formaggio grattugiato, o altri frullati) per aggiungere sapore e ricchezza.
- Servi la tua grana calda immediatamente quando hai finito.
Note
- Acquista le migliori grane di mais per i migliori risultati. Scegli della grana macinata a pietra per migliorare questo piatto.
- Cuocere la grana in un rapporto 4: 1 o 5: 1 rispetto all'acqua. Personalmente mi piace di più il rapporto 5: 1 per assicurarmi che non rimangano pezzetti gommosi nella mia grana.
- Se la tua grana è troppo densa, sbatti in un cucchiaio di acqua alla volta. Se sono troppo sottili, lasciarli cuocere scoperti per far fuoriuscire il vapore e ridurre l'umidità.
- Il formaggio è anche un ingrediente facoltativo per preparare questa ricetta di grana come contorno.
- Prosciutto, pancetta, gamberetti, salsiccia e verdure sono anche ottimi cibi da mescolare per la tua grana.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
sabbioso dice
Molto bene. Ho usato una combinazione di polenta e grana, principalmente polenta. Ho fatto 50-50 di latte e acqua. Ho aggiunto più sale richiesto e ho finito per aggiungere 4 once di formaggio cheddar affilato dato che ce l'ho a portata di mano e circa un quarto di tazza di parmigiano. Cotto circa 35 min. Mescolare ogni 4-5 minuti a fuoco basso, coperto. Servito con verdure arrostite avanzate dalla sera prima: delizioso!