Preparare il tuo fondente fatto in casa (senza marshmallow) è un modo semplice per preparare un fondente migliore di quello acquistato in negozio che ha un ottimo sapore per coprire qualsiasi torta!
Ricetta Fondant (senza Marshmallow)
Ho anche aggiunto il mio fondente marshmallow fatto in casa ricetta! Entrambe le ricette del fondente sono davvero gustose e modo divertente per decorare torte e cupcakes - o realizza progetti di artigianato commestibile con i tuoi bambini!
Se ti stai chiedendo cosa sia il fondente, è una pasta di zucchero che può essere stesa per coprire torte, ritagliata per formare forme, modellata e modellata in centrotavola d'arte di qualità, nonché aromatizzata con frutta candita e spezie aggiunte nel fondente.
Il fondente arrotolato è usato per coprire molti torte nuziali, ed è un modo meraviglioso per aiutare a conservare le tue torte ricoperte!
Il fondente che abbiamo fatto oggi verrà utilizzato per coprire una torta a 9 strati da 2 pollici che decoreremo con rose fondente.
I video su come fai le rose (rose petalo fondente e rose del nastro fondente) sono collegati anche in questa pagina. Inoltre, la video ricetta per la versione leggermente più semplice di rolled fondente con marshmallow.
Per preparare il tuo fondente avrai bisogno di alcuni articoli da dispensa molto comuni, più un oggetto o due che sono oggetti speciali. Fornirò i collegamenti a tutti gli elementi che sono più difficili da trovare, ma entrambi gelatina e glicerina può essere ordinato da Walmart o Amazon e consegnato al tuo negozio locale. gelatina può essere trovato nella tua corsia di cottura nella maggior parte dei negozi di alimentari e di solito si trova con i prodotti Jell-O.
La glicerina di cui avrai bisogno è 100% glicerina vegetale ed è un articolo che di solito ordino online.
Una volta che hai tutti gli ingredienti a portata di mano, preparare il tuo fondente fatto in casa è molto più facile di quanto pensi! È più economico del fondente acquistato in negozio e puoi fare tanto o poco quanto ti serve.
Pro Tip: È molto importante, se stai usando fondente per coprire un grande progetto, che tu abbia abbastanza per colorare tutto il tuo fondente di cui avrai bisogno in una volta (in modo che il colore sia coerente). È difficile abbinare i colori se finisci, quindi crea sempre abbastanza in anticipo.
Ogni fase della preparazione del classico fondente arrotolato è mostrata nel video nella scheda della ricetta qui sotto, quindi prendi i tuoi ingredienti e seguimi mentre preparo un favoloso fondente! Godere!
Come fare la torta fondente senza marshmallow
- In una piccola ciotola adatta al microonde, aggiungere la gelatina all'acqua fredda. Mettere da parte e lasciare "fiorire" per 5 minuti (la gelatina sarà soda quando torni). Forno a microonde per 10 secondi per ammorbidire e liquefare la gelatina, continuare a mescolare fino a che liscio.
- Setaccia le 2 libbre (Lo zucchero a velo in genere viene fornito in un sacchetto da 2 libbre, che equivale a 32 once o 8 tazze) di zucchero a velo in attesa, utilizzando il metodo che preferisci (puoi setacciare manualmente come mostrato nel video o utilizzare un robot da cucina per setacciare rapidamente e facilmente tutto lo zucchero dei tuoi confettieri). Inizierai con 1 ½ libbra o 6 tazze di zucchero a velo setacciato aggiunto alla miscela di fondente. Il resto verrà messo da parte per essere utilizzato durante il processo di impasto, aggiungendone altri se necessario per ottenere la giusta consistenza.
- In una ciotola da piccola a media, unire l'estratto di vaniglia e lo sciroppo di mais leggero (o glucosio), glicerina e gelatina mescolata. Mescolare o sbattere fino a quando liscio e chiaro. Forno a microonde in incrementi di 10-15 secondi, se necessario, per ammorbidire ulteriormente la gelatina.
- In una grande ciotola, aggiungi la prima porzione (1 ½ libbre) di zucchero a velo setacciato. Fare una fontana al centro dello zucchero e aggiungere i liquidi.
- Usando un cucchiaio di legno, mescolare la miscela di fondente fino a quando non è appiccicosa (aggiungere colorante alimentare in questo passaggio, se lo si desidera).
- Ricopri la punta delle dita con una porzione del grasso vegetale e lavora nella miscela fondente appiccicosa, ripeti fino a quando circa la metà del grasso è stata lavorata nel tuo fondente.
- Utilizzando una porzione dello zucchero a velo setacciato in eccesso, coprite il piano di lavoro con uno strato di zucchero a velo. Trasferisci la pasta di zucchero sulla superficie di lavoro e inizia a impastare la pasta di zucchero (tenendo le dita e le mani ricoperte di grasso vegetale).
- Aggiungi più zucchero a velo sul piano di lavoro, se necessario. Ripeti aggiungendo zucchero a velo e ricoprendo dita / mani con grasso vegetale durante il processo di impasto.
- Continua a lavorare il grasso vegetale nel tuo fondente fino a quando non è stato aggiunto tutto, usando tanto zucchero a velo in eccesso quanto necessario per raggiungere un consistenza morbida e flessibile.
- Il tuo fondente è pronto per l'uso non appena hai un bell'aspetto liscio e la superficie non è più appiccicosa. Arrotolare a forma di palla o tronco e avvolgere in un involucro di plastica, quindi metterlo in un sacchetto con chiusura a zip per riporlo e tenere il fondente inutilizzato avvolto in un involucro di plastica mentre si lavora con il fondente (si asciuga facilmente).
📖 Scheda delle ricette
Fondant fatto in casa (senza marshmallow)
Ingredienti
- 1 cucchiaio gelatina (non aromatizzato)
- ¼ bicchiere acqua (freddo)
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia (o il tuo gusto preferito)
- ½ bicchiere sciroppo di mais dietetico (o glucosio)
- 1 cucchiaio glicerina (100% glicerina vegetale)
- 2 libra zucchero confettieri (setacciato)
- ½ cucchiaino da tè accorciamento vegetale (bianco, in una piccola ciotola in cui puoi immergere facilmente le dita))
Istruzioni
- In una piccola ciotola adatta al microonde, aggiungere la gelatina all'acqua fredda. Mettere da parte e lasciare 'fiorire' per 5 minuti (la gelatina sarà soda quando tornerai). Forno a microonde per 10 secondi per ammorbidire e liquefare la gelatina, mescolare fino a che liscio.
- Setaccia le 2 libbre di zucchero a velo durante l'attesa, usando il metodo che preferisci (puoi setacciare manualmente come mostrato nel video, o usare un robot da cucina per setacciare rapidamente e facilmente tutto lo zucchero dei tuoi confettieri). Inizierai con 1 ½ libbra aggiunto alla miscela fondente. Il resto verrà messo da parte per essere utilizzato durante il processo di impasto, aggiungendo altro se necessario per ottenere la giusta consistenza.
- In una ciotola da piccola a media, unire l'estratto di vaniglia, lo sciroppo di mais leggero (o glucosio), la glicerina e la gelatina mescolata. Mescola o sbatti fino a ottenere un composto omogeneo e trasparente. Forno a microonde in incrementi di 10-15 secondi, se necessario, per ammorbidire ulteriormente la gelatina.
- In una ciotola grande, aggiungi la prima porzione (1 ½ libbra) di zucchero a velo setacciato. Fare una fontana al centro dello zucchero e aggiungere i liquidi.
- Usando un cucchiaio di legno, mescola il composto fino a renderlo appiccicoso (aggiungi del colorante alimentare a questo punto, se lo desideri).
- Ricopri la punta delle dita con una porzione del grasso vegetale e lavora nella miscela fondente appiccicosa, ripeti fino a quando circa la metà del grasso è stata lavorata nel tuo fondente.
- Utilizzando una porzione dello zucchero a velo setacciato in eccesso, coprire il piano di lavoro con uno strato di zucchero a velo. Trasferisci la pasta di zucchero sul piano di lavoro e inizia a impastare la pasta (mantenendo le dita e le mani ricoperte di grasso vegetale).
- Aggiungi più zucchero a velo sul piano di lavoro, se necessario. Ripeti aggiungendo zucchero a velo e ricoprendo dita / mani con grasso vegetale durante il processo di impasto.
- Continua a lavorare il grasso vegetale nel fondente fino a quando non è stato aggiunto tutto, utilizzando la quantità di zucchero in eccesso necessaria per raggiungere una consistenza morbida e flessibile.
- Il tuo fondente è pronto per l'uso non appena hai un bell'aspetto liscio e la superficie non è più appiccicosa. Arrotolare in una forma di palla o tronco e avvolgere in un involucro di plastica, quindi riporlo in un sacchetto di plastica con chiusura lampo per riporlo e tenere il fondente inutilizzato avvolto in un involucro di plastica mentre si lavora con il fondente (si asciuga facilmente).
Joni Barton dice
Quanto sottile dovrebbe essere steso il fondente? Quanto colorante alimentare per quale oncia? Qualche istruzione speciale per l'utilizzo del mio robot da cucina? Posso mescolare troppo e rovinarlo?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Il tuo fondente diventerà abbastanza denso che dovrai rimuoverlo su una superficie di lavoro leggermente spolverata con zucchero a velo. Dovrà essere impastato da lì, usando il grasso vegetale sulle dita come indicato al passaggio n. 6.
Non mescolerai eccessivamente il fondente, saprai quando sarà il momento giusto per rimuoverlo dal mixer.
La quantità di colorante alimentare dipende dal colore desiderato. Aggiungi lentamente e regola fino ad ottenere il colore desiderato mentre mescoli il fondente. Prepara sempre abbastanza fondente da non rimanere senza. È difficile abbinare i colori dopo aver usato tutto il fondente.
Stendere il fondente (una volta portato a temperatura ambiente) utilizzando zucchero a velo o amido di mais sulla superficie di lavoro. Mantieni la parte superiore il più pulita possibile: di solito spruzzo un mattarello di legno con spray antiaderente o pulisco il mattarello di marmo tra una passata e l'altra. In alternativa, puoi pulire la parte superiore del fondente con del burro. Il fondente dovrebbe avere uno spessore compreso tra 1/8 e 1/4 di pollice prima di coprire una torta e ho scoperto che gli strati di fondente leggermente più spessi sono più facili da lavorare.
Grazie per avermelo chiesto e fammi sapere se hai altre domande!
Janet dice
Ciao Angela,
Conosco il fondente da molto tempo. E mi sono appena interessato. Penso che la tua ricetta per fare il fondente per torte e artigianato sarà un 🏆 vincente. Ho valutato il fondente in Walmart e wow il prezzo era alto. La tua ricetta è una benedizione 🙌 🙏 per me.
Vorrei chiedere come impari quanto fondente fare? Inoltre, come sai come colorare il fondente?
Grazie in anticipo.
Becky dice
Grazie mille per la ricetta, il video e le istruzioni! Proverò questa ricetta, sembra favolosa! Lo userò per glassare i biscotti di zucchero. Presumo che possa essere spazzolato ad aria, ma sai se si asciugherà abbastanza da impilare i biscotti? Sto usando RI, ma anche dopo settimane di pratica, non riesco a ottenere quella superficie perfetta sui miei biscotti. Il fondente arrotolato funziona alla grande, ma ha un sapore così cattivo! Grazie per qualsiasi consiglio tu possa fornire.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
In generale, puoi impilare facilmente i biscotti decorati con fondente piatto, tuttavia, il fondente si asciugherà dopo circa 3 giorni. Cosa stai cercando di fare con la decorazione? Potresti voler provare il mio glassa lucida per biscotti di zucchero, è piatto, lucido e si indurisce per essere impilato abbastanza bene. Fammi sapere e cercherò di aiutarti 🙂
Allison dice
Ciao, puoi farlo senza la glicerina? Inoltre, puoi usare burro o olio di cocco invece di accorciare?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Allison, per questa ricetta la risposta a queste sostituzioni è no. Non ho mai provato nessuno di questi, quindi non posso parlare del risultato. La soluzione per non avere glicerina è usare marshmallow (my ricetta fondente marshmallow) ma suona come vorresti una versione più sana con l'olio di cocco? Mi piacerebbe averlo testato con un po 'di olio di cocco biologico e sono sicuro che prima o poi lo farò. Mi dispiace di non poterti rispondere ora!