12 idee sostitutive del rafano incredibilmente gustose (sia per il rafano fresco che per quello preparato) per rendere super facile lo scambio di questo ingrediente ricco e piccante! Non importa cosa stai facendo, tutte le migliori alternative per il rafano sono condivise qui!
Tutti i migliori sostituti del rafano per aiutarti a padroneggiare la tua ricetta in un pizzico!
Non importa quello che stai facendo, scoprire che ti manca un ingrediente una volta che hai già iniziato può essere una vera sorpresa! Tuttavia, ci sono (quasi) sempre un po' sostituti molto adatti che probabilmente hai a portata di mano!
Condivido tutti i miei migliori sostituti del rafano qui per un tuo facile riferimento! Inoltre, ne ho scomposti alcuni in ricette specifiche più adatte che potresti avere in cantiere!
Sommario
Cos'è il rafano?
Il rafano, più spesso usato come condimento culinario o spezia, proviene da una pianta che è relativo alla senape, wasabi, broccoli, cavolfiori e persino cavolini di Bruxelles. È originario della Russia e dell'Ungheria, ma è coltivato in molte parti diverse del mondo.
La radice bianca del rafano viene utilizzata in cucina in una varietà di modi diversi, come ad esempio grattugiato, essiccato, in polvere o mantecato. Come il wasabi, puoi contare sul rafano per aggiungere un tocco piccante al tuo piatto.
Le migliori sostituzioni di rafano
Naturalmente, la sostituto più semplice e migliore consiste nell'utilizzare un prodotto a base di rafano come il rafano preparato rispetto al rafano fresco. Oppure utilizzare la salsa al rafano per sostituire il rafano preparato o grattugiato.
la prossima migliore alternativa consiste nell'utilizzare la pasta di wasabi, semplicemente a causa dell'elevata concentrazione di rafano utilizzata nella produzione di wasabi e pasta di wasabi.
1. Salsa di rafano
Non dovrebbe sorprendere il fatto che ingrediente principale della salsa di rafano è rafano. Quindi, se la tua ricetta richiede del rafano fresco e non ce l'hai, stai certo che puoi usare la salsa di rafano.
Salsa di rafano è fatto con una base di crema, quindi non sarà così forte come rafano fresco.
Se si è cauto o non mi piacciono le spezie, utilizzare un rapporto 1:1 e aumentare la quantità in seguito. Altrimenti, puoi iniziare usando 1.5 volte la quantità di salsa di rafano.
2. Wasabi e pasta di wasabi
Il wasabi è strettamente correlato al rafano ed è considerato il miglior sostituto se riesci a trovarlo. In effetti, il "wasabi" fornito con sushi economico o da supermercato è non era affatto wasabi ed è fatto principalmente con rafano!
Questo vale anche per la pasta di wasabi. Controlla gli ingredienti e potresti essere sorpreso vedere il rafano in cima alla lista degli ingredienti!
Puoi sostituire il wasabi o la pasta di wasabi al rafano con un rapporto 1:1, a seconda di quanto piccante vuoi che sia il risultato. Se stai sostituendo a causa di un'allergia, fai attenzione usando il wasabi, come è della stessa famiglia del rafano.
3. Senape e semi di senape
La senape è un altro ingrediente principale nell'imitazione del wasabi e rientra nella stessa famiglia del rafano e del wasabi. Di nuovo, sii attenzione se si sostituisce a causa di un'allergia, come senape e rafano sono correlati.
Se la ricetta lo prevede rafano appena grattugiato, sostituire con semi di senape macinati con mortaio e pestello. Utilizzare in un rapporto 1:1.
Se la ricetta prevede la salsa al rafano, usa una senape cremosa, piace senape di Digione, senape bruna piccante o anche senape al rafano. Usa parti uguali di senape per la salsa di rafano richiesta in una ricetta.
Se hai una ricetta che richiede rafano macinato, usa invece la senape macinata in parti uguali!
Olio di mostarda (è necessario utilizzare la varietà di olio essenziale approvata per la cottura) può anche aggiungere quel grande "calcio" di rafano!
4. Zenzero
Lo zenzero è un'altra alternativa al rafano se non è possibile utilizzare wasabi e senape. L'importo che dovresti usare dipenderà dalla ricetta e la tua preferenza di gusto.
Lo zenzero non creerà tanto calore quanto il rafano e potrebbe modificare negativamente il sapore del tuo piatto, quindi ti consigliamo di aggiungi una piccola quantità di zenzero al posto del rafano e aggiustare da lì.
Per chi non ama le spezie, lo zenzero è un'ottima alternativa!
5. Ravanello nero
Il ravanello nero assomiglia alla barbabietola, tranne che ha un centro bianco. È un buon sostituto del rafano, ma ottenere la giusta spezia richiede un po' di lavoro perché la pelle del ravanello nero ospita il calore.
Puoi scegli di grattugiare il ravanello nero, che fornirà calore come il rafano, ma di colore scuro, oppure sbuccia il ravanello nero e usa solo l'interno, che è bianco e sembrerà più simile al rafano, ma darà un sapore più delicato.
Sostituire, usa parti uguali in un rapporto 1:1.
6. Daikon
Il ravanello daikon è una pianta che assomiglia molto alla pianta di rafano, anche se in realtà il rafano non è un ravanello. Confuso, vero? Ha un sapore piccante e delicato, in contrasto con il gusto pepato per cui sono noti i ravanelli.
Puoi usare il daikon come alternativa meno piccante al rafano durante la cottura, specialmente nelle zuppe e negli stufati. Utilizzare in un rapporto 1:1, assaggiare e regolare secondo necessità.
7. crauti
I crauti derivano dall'acido lattico prodotto dal cavolo salato e sminuzzato. Questa alternativa acida viene utilizzata al meglio per piatti salati, come brodo o brodo, salsiccia e salumi, e aggiungerà sicuramente un po' di profondità al tuo piatto.
8. Pastinaca
La pastinaca ha l'aspetto e il sapore delle carote, tranne per il colore crema, come il rafano. Questo ortaggio a radice può essere cotto al forno, al vapore o schiacciato e utilizzato come alternativa al rafano, soprattutto in brodo o brodo e zuppe, a patto che non ti dispiaccia un risultato meno piccante.
9. rapa svedese
La rutabaga è un altro ottimo ortaggio a radice che funziona come un gustoso sostituto del rafano. Ha un sapore un po' più delicato, quindi puoi facilmente iniziare con un rapporto 1:1 e aggiungerne altro a piacere.
Tabella 1: quantità sostitutive di rafano
Per ogni cucchiaio da tavola di rafano richiesto nella tua ricetta, usa le seguenti quantità dei miei 1 articoli sopra elencati.
| Sostituire | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Salsa di rafano | 1 Tbsp | Utilizzare in un rapporto 1:1, assaggiare e regolare |
| Wasabi o pasta di Wasabi | 1 Tbsp | Utilizzare in un rapporto 1:1, assaggiare e regolare |
| Senape bruna piccante o senape di Digione | 1 Tbsp | Utilizzare in un rapporto 1:1, assaggiare e regolare |
| Semi di senape macinati | 1 Tbsp | Utilizzare in un rapporto 1:1, assaggiare e regolare |
| Ginger (fresco o in pasta) | cucchiai | Inizia con la quantità di rafano richiesta, regola a piacere |
| ravanello nero | 1 Tbsp | Utilizzare in un rapporto 1:1, assaggiare e regolare (Vedi nota) |
| daikon | 1 Tbsp | Utilizzare in un rapporto 1:1, assaggiare e regolare |
| Crauti | 1 Tbsp | Utilizzare in un rapporto 1:1, assaggiare e regolare |
| Pastinaca | 1 Tbsp | Utilizzare in un rapporto 1:1, assaggiare e regolare |
| rapa svedese | 1 Tbsp | Utilizzare in un rapporto 1:1, assaggiare e regolare |
Sostituzioni di ricette specifiche
Ora nello specifico! Se stai preparando una di queste ricette, ho condiviso la sostituzioni facili e veloci per il rafano per ogni ricetta qui!
10. Bloody Mary
Il rafano è un ingrediente comune in un tradizionale Bloody Mary. È noto per dare la bevanda a calcio piccante, aggiungendo un sapore dinamico alla base di pomodoro cocktail.
Se non hai il rafano o non ti piace, non preoccuparti! Puoi sempre sostituire il wasabi, che è nel stessa famiglia del rafano.
È così simile che alcune persone lo chiamano persino "wasabi giapponese". Per sostituire, usa ¼ cucchiaio di wasabi per bevanda, o 1 cucchiaio pieno se ne fai un lotto di quattro.
In alternativa, se non hai rafano o wasabi, puoi usare anche la senape bruna piccante. La senape è composta da semi, non da una radice, ma aggiungerà comunque delle spezie alla tua bevanda. Per sostituire, usa un rapporto 1:1 di rafano e senape.
NOTA: se sei avventuroso e ti piace sperimentare con ingredienti alternativi, potresti anche aggiungerne un po' fresco zenzero grattugiato per sapore e spezie extra. Perché non scherzare?!
11. Prime costola
A seconda della preferenza di colore, sia wasabi che senape sono sostituzioni accettabili per il Salsa di rafano che tipicamente accompagna costolette.
Se non ti dispiace il colore verde, il sapore del wasabi è un ottimo abbinamento. Per essere ancora più fantasioso, considera di fare un salsa di crema all'aglio wasabi per un sapore deciso che non lascerà deluso nessun ospite.
Se scegli la senape, che è un'altra alternativa perfettamente adatta, hai la possibilità di servire la senape da solo o di fare un salsa alla crema di senape, a seconda di ciò che preferisci.
12. Salsa Cocktail
Anche se non hai la salsa al rafano, puoi comunque preparare la salsa cocktail. L'alternativa più semplice è quello di scolare e utilizzare 3 cucchiai di rafano preparato o 3 cucchiaini di rafano grattugiato (regolare in base alle preferenze delle spezie).
Altrimenti, puoi usare la sostituzione provata e vera menzionata in precedenza: wasabi.
13. Per la Pasqua
Il rafano è un alimento base del Menu del seder per la Pasqua perché rappresenta l'amara storia della schiavitù subita dal popolo ebraico, ma si possono usare altre alternative.
Invece di limitarti al rafano, prova ad aggiungere la rucola, indivia, cicoria, dente di leone, senape, cavolo riccio o lattuga romana, tutte verdure fresche e amare.
Per alternative che non siano verdure fresche, puoi sostituire senape, zenzero o wasabi.
Assicurati di controllare tutto il mio utile sostituzioni per cucinare e cuocere gli ingredienti!
❓ Domande frequenti
Sì! Crema di rafano e salsa di rafano sono la stessa cosa. La crema di rafano e la salsa di rafano avranno un aspetto cremoso, perché il rafano è stato mescolato con panna acida, panna o maionese, per ridurre l'intensità della radice di rafano.
Questa non è la stessa cosa del rafano preparato, però, che è rafano appena grattugiato mescolato con sale e aceto, come un sottaceto veloce. Va notato che il rafano preparato è sempre l'ingrediente principale nella crema di rafano o nella salsa di rafano.
Gli ingredienti base di Salsa di rafano sono preparati rafano (rafano grattugiato, sale e aceto) combinato con panna acida, maionese o panna. A seconda di chi lo produce o di come è fatto, potrebbero esserci anche senape, salsa Worcestershire, succo di limone, erba cipollina, aglio, pepe nero e altro aceto.
Questa è una buona domanda! L'origine del nome del rafano non è chiara ma ci sono due teorie che offrono una spiegazione.
Un tempo, la parola tedesca per rafano era Merrettich. Si ritiene che la parola sia andata persa nella traduzione e che questa parola composta sia stata spezzata in due parole, la prima metà, meer, divenne mare/mahre, che si traduce in cavallo, e rettich, nel senso radice o ravanello. Quando metti insieme i due, la traduzione diretta è rafano. Anche se questo sembra avere un senso, gli etimologi hanno scoperto che non ci sono molte prove della parola mareradisco usato nel corso della storia.
La seconda teoria non richiede una laurea in etimologia e suggerisce invece che il rafano abbia preso il nome perché la pianta è forte, ruvida e grande, come un cavallo. È vero, la pianta di rafano cresce foglie alte e forti e la radice stessa può crescere fino a 3 pollici di diametro e lunga quasi due piedi, quindi forse prende il nome dal cavallo, dopotutto.
No! Lo zenzero e il rafano non sono correlati.
Lo zenzero è una pianta della famiglia delle Zingiberaceae che produce fiori gialli, mentre il rafano è una pianta crocifere con fiori bianchi della famiglia delle Brassicaceae che cresce come il cavolo. Lo zenzero è originario dell'Asia, mentre il rafano è originario dell'Europa.
L'unica cosa che hanno in comune i due è che sono entrambi ortaggi a radice usati per cucinare (e anche per scopi medicinali!). A parte questo, sono piante completamente diverse e quindi vengono utilizzate in modo diverso.
Sostituto del rafano
Ingredienti
Opzione 1 - Salsa di rafano
- 1 cucchiaio salsa cremosa al rafano (o più, a piacere)
Opzione 2 - Wasabi e pasta di Wasabi
- 1 cucchiaio wasabi o pasta di wasabi
Opzione 3 - Senape e semi di senape
- 1 cucchiaio Senape bruna o senape di Digione
- 1 cucchiaio semi di senape
Opzione 4 - Zenzero
- 1 cucchiaino da tè zenzero (per iniziare, aggiustare a piacere)
Opzione 5 - Ravanello nero
- 1 cucchiaio ravanello nero (notare la differenza tra la pelle e la carne)
Opzione 6 - Daikon
- 1 cucchiaio daikon (o più, a piacere)
Opzione 7 - Crauti
- 1 cucchiaio crauti (o più, a piacere)
Opzione 8 - pastinaca
- 1 cucchiaio pastinaca (o più, a piacere)
Opzione 9 - Rutabaga
- 1 cucchiaio rapa svedese (o più, a piacere)
Istruzioni
Opzione 1 - Salsa di rafano
- Usa la salsa di rafano in un rapporto 1: 1 come rafano per iniziare e regola a piacere.1 cucchiaio di salsa cremosa al rafano
Opzione 2 - Wasabi e pasta di Wasabi
- Usa il wasabi o la pasta di wasabi in un rapporto 1:1 come rafano per iniziare e regola a piacere.1 cucchiaio di wasabi o pasta di wasabi
Opzione 3 - Senape e semi di senape
- Usa senape bruna piccante o senape di Digione in un rapporto 1:1 come salsa di rafano.1 cucchiaio di senape bruna o senape di Digione
- Usa semi di senape macinati in un rapporto 1:1 come rafano.1 cucchiaio di semi di senape
Opzione 4 - Zenzero
- Inizia con ¼ della quantità di zenzero quando sostituisci il rafano. Aggiungi altro a piacere.1 cucchiaini di zenzero
Opzione 5 - Ravanello nero
- In generale, usa il ravanello nero in un rapporto 1:1 come quantità di rafano richiesta in una ricetta. Nota che la pelle del ravanello nero aggiungerà più "calore" rispetto al centro di colore chiaro che è molto più mite.1 cucchiaio di ravanello nero
Opzione 6 - Daikon
- Usa daikon in un rapporto 1:1 come rafano per iniziare e regola a piacere.1 cucchiaio di daikon
Opzione 7 - Crauti
- Usa i crauti in un rapporto 1:1 come rafano per iniziare e aggiusta a piacere.1 cucchiai di crauti
Opzione 8 - pastinaca
- Usa le pastinache in un rapporto 1:1 come rafano per iniziare e regola a piacere.1 cucchiaio di pastinaca
Opzione 9 - Rutabaga
- Usa la rutabaga in un rapporto 1:1 come rafano per iniziare e regola a piacere.1 cucchiaio di rape
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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