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    Casa » ricette » Sostituzioni

    19 Agosto 2021 Ultima modifica: 19 agosto 2021 By Angela @ BakeItWithLove.com Lascia un tuo commento

    Sostituto del rafano

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    Perno sostitutivo al rafano con barattolo di rafano e intestazione di testo.

    12 idee sostitutive del rafano incredibilmente gustose (sia per il rafano fresco che per quello preparato) per rendere super facile lo scambio di questo ingrediente ricco e piccante! Non importa cosa stai facendo, tutte le migliori alternative per il rafano sono condivise qui!

    Immagine sostitutiva di rafano che mostra un contenitore aperto di rafano su sfondo grigio.
    Sostituti incredibilmente saporiti del rafano e della salsa al rafano per completare qualsiasi pasto!

    Tutti i migliori sostituti del rafano per aiutarti a padroneggiare la tua ricetta in un pizzico!

    Non importa quello che stai facendo, scoprire che ti manca un ingrediente una volta che hai già iniziato può essere una vera sorpresa! Tuttavia, ci sono (quasi) sempre un po' sostituti molto adatti che probabilmente hai a portata di mano!

    Condivido tutti i miei migliori sostituti del rafano qui per un tuo facile riferimento! Inoltre, ne ho scomposti alcuni in ricette specifiche più adatte che potresti avere in cantiere!

    Sommario

    • Cos'è il rafano?
    • Le migliori sostituzioni di rafano
      • 1. Salsa di rafano
      • 2. Wasabi e pasta di wasabi
      • 3. Senape e semi di senape
      • 4. Zenzero
      • 5. Ravanello nero
      • 6. Daikon
      • 7. crauti
      • 8. Pastinaca
      • 9. rapa svedese
    • Tabella 1: quantità sostitutive di rafano
    • Sostituzioni di ricette specifiche
      • 10. Bloody Mary
      • 11. Prime costola
      • 12. Salsa Cocktail
      • 13. Per la Pasqua

    Cos'è il rafano?

    Il rafano, più spesso usato come condimento culinario o spezia, proviene da una pianta che è relativo alla senape, wasabi, broccoli, cavolfiori e persino cavolini di Bruxelles. È originario della Russia e dell'Ungheria, ma è coltivato in molte parti diverse del mondo.

    La radice bianca del rafano viene utilizzata in cucina in una varietà di modi diversi, come ad esempio grattugiato, essiccato, in polvere o mantecato. Come il wasabi, puoi contare sul rafano per aggiungere un tocco piccante al tuo piatto.

    Le migliori sostituzioni di rafano

    Naturalmente, la sostituto più semplice e migliore consiste nell'utilizzare un prodotto a base di rafano come il rafano preparato rispetto al rafano fresco. Oppure utilizzare la salsa al rafano per sostituire il rafano preparato o grattugiato.

    Il termoprotettore la prossima migliore alternativa consiste nell'utilizzare la pasta di wasabi, semplicemente a causa dell'elevata concentrazione di rafano utilizzata nella produzione di wasabi e pasta di wasabi.

    1. Salsa di rafano

    Non dovrebbe sorprendere il fatto che ingrediente principale della salsa di rafano è rafano. Quindi, se la tua ricetta richiede del rafano fresco e non ce l'hai, stai certo che puoi usare la salsa di rafano.

    Salsa di rafano è fatto con una base di crema, quindi non sarà così forte come rafano fresco.

    Se si è cauto o non mi piacciono le spezie, utilizzare un rapporto 1:1 e aumentare la quantità in seguito. Altrimenti, puoi iniziare usando 1.5 volte la quantità di salsa di rafano.

    2. Wasabi e pasta di wasabi

    Il wasabi è strettamente correlato al rafano ed è considerato il miglior sostituto se riesci a trovarlo. In effetti, il "wasabi" fornito con sushi economico o da supermercato è non era affatto wasabi ed è fatto principalmente con rafano!

    Questo vale anche per la pasta di wasabi. Controlla gli ingredienti e potresti essere sorpreso vedere il rafano in cima alla lista degli ingredienti!

    Puoi sostituire il wasabi o la pasta di wasabi al rafano con un rapporto 1:1, a seconda di quanto piccante vuoi che sia il risultato. Se stai sostituendo a causa di un'allergia, fai attenzione usando il wasabi, come è della stessa famiglia del rafano.

    3. Senape e semi di senape

    La senape è un altro ingrediente principale nell'imitazione del wasabi e rientra nella stessa famiglia del rafano e del wasabi. Di nuovo, sii attenzione se si sostituisce a causa di un'allergia, come senape e rafano sono correlati.

    Se la ricetta lo prevede rafano appena grattugiato, sostituire con semi di senape macinati con mortaio e pestello. Utilizzare in un rapporto 1:1.

    Se la ricetta prevede la salsa al rafano, usa una senape cremosa, piace senape di Digione, senape bruna piccante o anche senape al rafano. Usa parti uguali di senape per la salsa di rafano richiesta in una ricetta.

    Se hai una ricetta che richiede rafano macinato, usa invece la senape macinata in parti uguali!

    Olio di mostarda (è necessario utilizzare la varietà di olio essenziale approvata per la cottura) può anche aggiungere quel grande "calcio" di rafano!

    4. Zenzero

    Lo zenzero è un'altra alternativa al rafano se non è possibile utilizzare wasabi e senape. L'importo che dovresti usare dipenderà dalla ricetta e la tua preferenza di gusto.

    Lo zenzero non creerà tanto calore quanto il rafano e potrebbe modificare negativamente il sapore del tuo piatto, quindi ti consigliamo di aggiungi una piccola quantità di zenzero al posto del rafano e aggiustare da lì.

    Per chi non ama le spezie, lo zenzero è un'ottima alternativa!

    5. Ravanello nero

    Il ravanello nero assomiglia alla barbabietola, tranne che ha un centro bianco. È un buon sostituto del rafano, ma ottenere la giusta spezia richiede un po' di lavoro perché la pelle del ravanello nero ospita il calore.

    Puoi scegli di grattugiare il ravanello nero, che fornirà calore come il rafano, ma di colore scuro, oppure sbuccia il ravanello nero e usa solo l'interno, che è bianco e sembrerà più simile al rafano, ma darà un sapore più delicato.

    Sostituire, usa parti uguali in un rapporto 1:1.

    6. Daikon

    Il ravanello daikon è una pianta che assomiglia molto alla pianta di rafano, anche se in realtà il rafano non è un ravanello. Confuso, vero? Ha un sapore piccante e delicato, in contrasto con il gusto pepato per cui sono noti i ravanelli.

    Puoi usare il daikon come alternativa meno piccante al rafano durante la cottura, specialmente nelle zuppe e negli stufati. Utilizzare in un rapporto 1:1, assaggiare e regolare secondo necessità.

    7. crauti

    I crauti derivano dall'acido lattico prodotto dal cavolo salato e sminuzzato. Questa alternativa acida viene utilizzata al meglio per piatti salati, come brodo o brodo, salsiccia e salumi, e aggiungerà sicuramente un po' di profondità al tuo piatto.

    8. Pastinaca

    La pastinaca ha l'aspetto e il sapore delle carote, tranne per il colore crema, come il rafano. Questo ortaggio a radice può essere cotto al forno, al vapore o schiacciato e utilizzato come alternativa al rafano, soprattutto in brodo o brodo e zuppe, a patto che non ti dispiaccia un risultato meno piccante.

    9. rapa svedese

    La rutabaga è un altro ottimo ortaggio a radice che funziona come un gustoso sostituto del rafano. Ha un sapore un po' più delicato, quindi puoi facilmente iniziare con un rapporto 1:1 e aggiungerne altro a piacere.

    Tabella 1: quantità sostitutive di rafano

    Per ogni cucchiaio da tavola di rafano richiesto nella tua ricetta, usa le seguenti quantità dei miei 1 articoli sopra elencati.

    SostituireQuantitàNote
    Salsa di rafano1 TbspUtilizzare in un rapporto 1:1, assaggiare e regolare
    Wasabi o pasta di Wasabi1 TbspUtilizzare in un rapporto 1:1, assaggiare e regolare
    Senape bruna piccante o senape di Digione1 TbspUtilizzare in un rapporto 1:1, assaggiare e regolare
    Semi di senape macinati1 TbspUtilizzare in un rapporto 1:1, assaggiare e regolare
    Ginger (fresco o in pasta)cucchiaiInizia con la quantità di rafano richiesta, regola a piacere
    ravanello nero1 TbspUtilizzare in un rapporto 1:1, assaggiare e regolare (Vedi nota)
    daikon1 TbspUtilizzare in un rapporto 1:1, assaggiare e regolare
    Crauti1 TbspUtilizzare in un rapporto 1:1, assaggiare e regolare
    Pastinaca1 TbspUtilizzare in un rapporto 1:1, assaggiare e regolare
    rapa svedese1 TbspUtilizzare in un rapporto 1:1, assaggiare e regolare
    * Nota che la pelle del ravanello nero aggiungerà più "calore" rispetto al centro di colore chiaro che è molto più mite.

    Sostituzioni di ricette specifiche

    Ora nello specifico! Se stai preparando una di queste ricette, ho condiviso la sostituzioni facili e veloci per il rafano per ogni ricetta qui!

    10. Bloody Mary

    Il rafano è un ingrediente comune in un tradizionale Bloody Mary. È noto per dare la bevanda a calcio piccante, aggiungendo un sapore dinamico alla base di pomodoro cocktail.

    Se non hai il rafano o non ti piace, non preoccuparti! Puoi sempre sostituire il wasabi, che è nel stessa famiglia del rafano.

    È così simile che alcune persone lo chiamano persino "wasabi giapponese". Per sostituire, usa ¼ cucchiaio di wasabi per bevanda, o 1 cucchiaio pieno se ne fai un lotto di quattro.

    In alternativa, se non hai rafano o wasabi, puoi usare anche la senape bruna piccante. La senape è composta da semi, non da una radice, ma aggiungerà comunque delle spezie alla tua bevanda. Per sostituire, usa un rapporto 1:1 di rafano e senape.

    Nota: se sei avventuroso e ti piace sperimentare con ingredienti alternativi, potresti anche aggiungerne un po' fresco zenzero grattugiato per sapore e spezie extra. Perché non scherzare?!

    11. Prime costola

    A seconda della preferenza di colore, sia wasabi che senape sono sostituzioni accettabili per il Salsa di rafano che tipicamente accompagna costolette.

    Se non ti dispiace il colore verde, il sapore del wasabi è un ottimo abbinamento. Per essere ancora più fantasioso, considera di fare un salsa di crema all'aglio wasabi per un sapore deciso che non lascerà deluso nessun ospite.

    Se scegli la senape, che è un'altra alternativa perfettamente adatta, hai la possibilità di servire la senape da solo o di fare un salsa alla crema di senape, a seconda di ciò che preferisci.

    12. Salsa Cocktail

    Anche se non hai la salsa al rafano, puoi comunque preparare la salsa cocktail. L'alternativa più semplice è quello di scolare e utilizzare 3 cucchiai di rafano preparato o 3 cucchiaini di rafano grattugiato (regolare in base alle preferenze delle spezie).

    Altrimenti, puoi usare la sostituzione provata e vera menzionata in precedenza: wasabi.

    13. Per la Pasqua

    Il rafano è un alimento base del Menu del seder per la Pasqua perché rappresenta l'amara storia della schiavitù subita dal popolo ebraico, ma si possono usare altre alternative.

    Invece di limitarti al rafano, prova ad aggiungere la rucola, indivia, cicoria, dente di leone, senape, cavolo riccio o lattuga romana, tutte verdure fresche e amare.

    Per alternative che non siano verdure fresche, puoi sostituire senape, zenzero o wasabi.

    Assicurati di controllare tutto il mio utile sostituzioni per cucinare e cuocere gli ingredienti!

    Sostituti di cotturaSostituti di erbe e spezieSostituti di cottura
    Aceto di sidro di meleFoglia d'alloroAmido di tapioca
    Olio di sesamoRosmarino (Fresco e Essiccato)Farina di mais
    Vino MarsalaCurcumaFecola di patate
    Senape di DigioneSale al sedanoZucchero Di Cocco
    RafanoDragoncelloBurro di latte
    Aceto di vino rossoCardamomo Zucchero di canna
    Masa HarinaPapricaPolvere di radice di freccia
    Crema di formaggio Peperoncino in polvereFarina di mais
    Creme fraicheCilantroGrasso solido vegetale o animale per cucinare
    Salsa WorcestershireEstratto di vaniglia
    scalognoEstratto di limone
    Altre fantastiche pagine sostitutive per aiutarti con tutta la tua cucina!

    ❓ Domande frequenti

    La crema di rafano è uguale alla salsa di rafano?

    Sì! Crema di rafano e salsa di rafano sono la stessa cosa. La crema di rafano e la salsa di rafano avranno un aspetto cremoso, perché il rafano è stato mescolato con panna acida, panna o maionese, per ridurre l'intensità della radice di rafano.
    Questa non è la stessa cosa del rafano preparato, però, che è rafano appena grattugiato mescolato con sale e aceto, come un sottaceto veloce. Va notato che il rafano preparato è sempre l'ingrediente principale nella crema di rafano o nella salsa di rafano.

    Di cosa è fatta la salsa di rafano?

    Gli ingredienti base di Salsa di rafano sono preparati rafano (rafano grattugiato, sale e aceto) combinato con panna acida, maionese o panna. A seconda di chi lo produce o di come è fatto, potrebbero esserci anche senape, salsa Worcestershire, succo di limone, erba cipollina, aglio, pepe nero e altro aceto.

    Perché il rafano si chiama rafano?

    Questa è una buona domanda! L'origine del nome del rafano non è chiara ma ci sono due teorie che offrono una spiegazione.
    Un tempo, la parola tedesca per rafano era Merrettich. Si ritiene che la parola sia andata persa nella traduzione e che questa parola composta sia stata spezzata in due parole, la prima metà, meer, divenne mare/mahre, che si traduce in cavallo, e rettich, nel senso radice o ravanello. Quando metti insieme i due, la traduzione diretta è rafano. Anche se questo sembra avere un senso, gli etimologi hanno scoperto che non ci sono molte prove della parola mareradisco usato nel corso della storia.
    La seconda teoria non richiede una laurea in etimologia e suggerisce invece che il rafano abbia preso il nome perché la pianta è forte, ruvida e grande, come un cavallo. È vero, la pianta di rafano cresce foglie alte e forti e la radice stessa può crescere fino a 3 pollici di diametro e lunga quasi due piedi, quindi forse prende il nome dal cavallo, dopotutto.

    Lo zenzero e il rafano sono correlati?

    No! Lo zenzero e il rafano non sono correlati.
    Lo zenzero è una pianta della famiglia delle Zingiberaceae che produce fiori gialli, mentre il rafano è una pianta crocifere con fiori bianchi della famiglia delle Brassicaceae che cresce come il cavolo. Lo zenzero è originario dell'Asia, mentre il rafano è originario dell'Europa.
    L'unica cosa che hanno in comune i due è che sono entrambi ortaggi a radice usati per cucinare (e anche per scopi medicinali!). A parte questo, sono piante completamente diverse e quindi vengono utilizzate in modo diverso.

    Immagine sostitutiva di rafano che mostra un contenitore aperto di rafano su sfondo grigio.
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    4.84 da 12 recensioni

    Sostituto del rafano

    12 idee sostitutive del rafano incredibilmente gustose (sia per il rafano fresco che per quello preparato) per rendere super facile lo scambio di questo ingrediente ricco e piccante! Non importa cosa stai facendo, tutte le migliori alternative per il rafano sono condivise qui!
    Autore | Angela
    Dosi: 1 servizio
    Calorie: 10kcal
    Prep 2 verbale
    Cucina 0 verbale
    Tempo totale 2 verbale
    Ricetta Pino Condividi su Facebook

    Ingredienti
     

    Opzione 1 - Salsa di rafano

    • 1 cucchiaio salsa cremosa al rafano (o più, a piacere)

    Opzione 2 - Wasabi e pasta di Wasabi

    • 1 cucchiaio wasabi o pasta di wasabi

    Opzione 3 - Senape e semi di senape

    • 1 cucchiaio Senape bruna o senape di Digione
    • 1 cucchiaio semi di senape

    Opzione 4 - Zenzero

    • 1 cucchiaino da tè zenzero (per iniziare, aggiustare a piacere)

    Opzione 5 - Ravanello nero

    • 1 cucchiaio ravanello nero (notare la differenza tra la pelle e la carne)

    Opzione 6 - Daikon

    • 1 cucchiaio daikon (o più, a piacere)

    Opzione 7 - Crauti

    • 1 cucchiaio crauti (o più, a piacere)

    Opzione 8 - pastinaca

    • 1 cucchiaio pastinaca (o più, a piacere)

    Opzione 9 - Rutabaga

    • 1 cucchiaio rapa svedese (o più, a piacere)

    Istruzioni

    Opzione 1 - Salsa di rafano

    • Usa la salsa di rafano in un rapporto 1: 1 come rafano per iniziare e regola a piacere.
      1 cucchiaio di salsa cremosa al rafano

    Opzione 2 - Wasabi e pasta di Wasabi

    • Usa il wasabi o la pasta di wasabi in un rapporto 1:1 come rafano per iniziare e regola a piacere.
      1 cucchiaio di wasabi o pasta di wasabi

    Opzione 3 - Senape e semi di senape

    • Usa senape bruna piccante o senape di Digione in un rapporto 1:1 come salsa di rafano.
      1 cucchiaio di senape bruna o senape di Digione
    • Usa semi di senape macinati in un rapporto 1:1 come rafano.
      1 cucchiaio di semi di senape

    Opzione 4 - Zenzero

    • Inizia con ¼ della quantità di zenzero quando sostituisci il rafano. Aggiungi altro a piacere.
      1 cucchiaini di zenzero

    Opzione 5 - Ravanello nero

    • In generale, usa il ravanello nero in un rapporto 1:1 come quantità di rafano richiesta in una ricetta. Nota che la pelle del ravanello nero aggiungerà più "calore" rispetto al centro di colore chiaro che è molto più mite.
      1 cucchiaio di ravanello nero

    Opzione 6 - Daikon

    • Usa daikon in un rapporto 1:1 come rafano per iniziare e regola a piacere.
      1 cucchiaio di daikon

    Opzione 7 - Crauti

    • Usa i crauti in un rapporto 1:1 come rafano per iniziare e aggiusta a piacere.
      1 cucchiai di crauti

    Opzione 8 - pastinaca

    • Usa le pastinache in un rapporto 1:1 come rafano per iniziare e regola a piacere.
      1 cucchiaio di pastinaca

    Opzione 9 - Rutabaga

    • Usa la rutabaga in un rapporto 1:1 come rafano per iniziare e regola a piacere.
      1 cucchiaio di rape

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    Calorie: 10kcal (1%) | carboidrati: 1g | Proteine: 1g (2%) | Grasso: 1g (2%) | Grassi saturi: 1g (6%) | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Sodio: 170mg (7%) | Potassio: 21mg (1%) | Fibra: 1g (4%) | Zucchero: 1g (1%) | Vitamina A: 11IU | Vitamina C: 1mg (1%) | Calcio: 9mg (1%) | Ferro: 1mg (6%)
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    Portata Sostituzioni
    Gastronomia americano
    foto del profilo dell'autore
    Angela @ BakeItWithLove.com

    Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!

    bakeitwithlove.com/
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    Ciao, sono Angela! Sono un appassionato collezionista di libri di cucina vintage, creatore di ricette, amante degli animali e buongustaio totale. Adoro condividere ricette nuove, divertenti e creative così come grandi ricette classiche proprio come faceva mia nonna!

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