Questi deliziosi panini caldi tradizionali e deliziosi sono caricati con deliziose spezie e frutta! Perfetti per il Venerdì Santo e la Pasqua, periodo dell'anno in cui tradizionalmente si gustano questi classici panini lievitati!
Gli Hot Cross Buns sono una delizia tradizionale e divertente da gustare durante il Venerdì Santo e le vacanze di Pasqua!
Certo, questi panini morbidi e dolci lo sono così aromatico durante la lievitazione e la cottura, non potrai resistere a gustarli durante tutto l'anno!
Il profumo meraviglioso di questi involtini di frutta speziati è così sorprendente, rendendo difficile aspettare che i panini si raffreddino abbastanza per finirli con la loro croce fatta di una spessa glassa!
Crescendo, questi i panini caldi incrociati erano sempre serviti Venerdì Santo e sono tradizionalmente associati alle feste cristiane che ricordano la crocifissione di Cristo (la croce sulle cime dei panini per rappresentare la croce della crocifissione, e le spezie usate nei panini per rappresentare le spezie per l'imbalsamazione usate per il funerale di Cristo).
La vecchia superstizione inglese e il folklore intorno a questi dolci panini tempestati di frutta sono già di per sé una lezione di storia! Le proprietà che presumibilmente possedevano vanno dagli scopi medicinali alla protezione delle navi in mare, ma più comunemente venivano appese nelle cucine per prevenire gli incendi e così che tutta la cottura risultasse perfettamente... con i panini ammuffiti sostituiti solo una volta all'anno!
Ora, la croce può essere realizzata in diversi modi. UN (crosta corta) La pasticceria incrociata è la più comune, o il metodo facile tipicamente realizzato con una combinazione di zucchero a velo.
A volte la croce viene convogliata in una croce già tagliata nella parte superiore dei panini. Altre volte viene utilizzata una combinazione di farina e acqua come croce convogliata sopra. Il nostro preferito è quello con zucchero 😉
Molti negozi offrono hot cross buns in sapori non tradizionali, come mela cannella, mirtillo rosso aranciato, cioccolato, dattero appiccicoso, caffè, caramello o toffee (e tutti sono deliziosi!). In qualunque modo tu prepari i tuoi panini incrociati caldi, i risultati creano dipendenza!
Come fare hot cross buns
- Metti tutta la tua frutta secca (mirtilli rossi, uvetta, ciliegie) in un misurino in Pyrex o adatto al microonde e versare il rum o il succo di mela sulla frutta mista. Coprire con pellicola trasparente e cuocere a microonde a intervalli di 30 secondi fino a quando la pellicola trasparente si adatta alla parte superiore del misurino (di solito 1-2 minuti in totale).
- Metti da parte il misurino di frutta riscaldato e lasciare raffreddare per 20-30 minuti.
- In una ciotola grande o nella ciotola del robot da cucina, unisci la farina (farina per tutti gli usi e pane, oppure usa solo farina per tutti gli usi se non hai la farina per il pane a portata di mano).
- Aggiungi le spezie (cannella, chiodi di garofano, noce moscata - se necessario si possono sostituire pimento o cardamomo), sale, lievito e zucchero di canna. Usa una frusta o una forchetta per unire rapidamente gli ingredienti secchi.
- Aggiungi gli ingredienti bagnati (burro, uova, tuorlo d'uovo e latte) e unire, impastando fino a quando un pasta elastica è formato (circa 3 minuti con una planetaria).
- Mescola la frutta raffreddata e tutto il rum o il succo di mela che era nel tuo misurino.
- Coprire l'impasto con pellicola trasparente o uno strofinaccio caldo e lasciate lievitare per un'ora (L'impasto potrebbe non raddoppiare durante tale lievitazione, ma aumenterà in massa).
- Rovescia l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare fino a che liscio. Dividi l'impasto in circa 12 porzioni (Di solito riempio la mia padella 9 x 13 con file di 3 x 4 panini per le mie 12 porzioni). Arrotondare ogni porzione in un bel panino, posizionando i panini lato della cucitura verso il basso nella tua padella leggermente unta.
- Copri nuovamente i panini con pellicola trasparente o con lo strofinaccio riscaldato e lasciali lievitare per un'altra ora. O fino a quando non sono aumentate di dimensioni abbastanza da essere si toccano nella padella.
- (Quando il tuo impasto è quasi completamente lievitato) Preriscalda il forno a 375 gradi F (190 gradi C). Mescolare l'albume riservato con il latte, sbattere e poi spennellare le parti superiori di ciascuno dei panini.
- Cuocere gli hot cross buns per 25-30 minuti per una dozzina, o 20-25 minuti se avete preparato 14 porzioni (o più). I panini saranno marrone dorato quando è pronto.
- Sfornare e stendere su una gratella (i panini usciranno come un unico foglio di panini). Permetti ai tuoi panini croccanti caldi di farlo raffreddare completamente prima di fare la croce con la glassa.
Come fare la glassa Hot Cross Bun
- In una piccola ciotola, unire lo zucchero a velo, il sale, la vaniglia (o mandorle) estratto e 1 cucchiaio di panna.
- Mescola finché non ne hai una bella glassa densa (usando più panna pesante se necessario).
- Trasferisci la glassa in una sac à poche con una piccola punta tonda o in una busta con cerniera e taglia una piccola punta per farla passare.
- Fai una croce sopra ciascuno dei tuoi panini.
Hot cross buns
Ingredienti
Hot cross buns
- ¼ bicchiere Rum (o succo di mela)
- ½ bicchiere uva passa (o ribes)
- ¼ bicchiere mirtilli secchi
- ¼ bicchiere ciliegie essiccate (non zuccherato)
- 3 coppe Farina per tutti gli usi
- 1 bicchiere farina di pane
- 2h XNUMXmin cucchiaino da tè lievito istantaneo (o 1 pacchetto)
- 1 cucchiaino da tè cannella in polvere
- ¼ cucchiaino da tè Chiodi di garofano
- ¼ cucchiaino da tè Noce moscata
- 1 cucchiaino da tè sale
- 1 cucchiaio lievito in polvere
- ¼ bicchiere zucchero marrone chiaro (confezionato)
- 6 cucchiaio burro (temperatura ambiente)
- 2 ampio uova (temperatura ambiente)
- 1 ampio tuorlo d'uovo (temperatura ambiente - conservare l'albume per rivestire i panini)
- 1h XNUMXmin coppe latte (temperatura ambiente)
Lavaggio delle uova
- 1 ampio albume (riservato da prima)
- 1 cucchiaio latte
glassatura
- 1 bicchiere zucchero confettieri
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia (o estratto di mandorle)
- 1-2 cucchiaio panna (o metà e metà, usane abbastanza per fare una spessa glassa tubabile)
Istruzioni
Hot cross buns
- Metti tutta la frutta secca (mirtilli rossi, uvetta, ciliegie) in un misurino Pyrex o adatto al microonde e versa il rum o il succo di mela sulla frutta mista. Coprire con pellicola trasparente e cuocere a microonde a intervalli di 30 secondi fino a quando la pellicola trasparente si adatta alla parte superiore del misurino (di solito 1-2 minuti in totale). Metti da parte il misurino di frutta riscaldato e lascia raffreddare per 20-30 minuti.
- In una ciotola grande, o nella ciotola del tuo robot da cucina, unisci la farina (farina per tutti gli usi e farina per pane, o usa solo farina per tutti gli usi se non hai farina per pane a portata di mano).
- Aggiungi le spezie (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, se necessario puoi sostituire il pimento o il cardamomo), il sale, il lievito e lo zucchero di canna. Usa una frusta o una forchetta per unire rapidamente gli ingredienti secchi.
- Aggiungere gli ingredienti bagnati (burro, uova, tuorlo d'uovo e latte) e unire, impastando fino a formare un impasto elastico (circa 3 minuti con una planetaria). Mescola la frutta raffreddata e tutto il rum o il succo di mela che era nel tuo misurino.
- Coprite l'impasto con pellicola trasparente o uno strofinaccio caldo e lasciate lievitare per un'ora (l'impasto potrebbe non raddoppiare durante quella lievitazione, ma aumenterà in massa).
- Rovescia l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impasta fino a che liscio. Dividi il tuo impasto in circa 12 porzioni (di solito riempio la mia padella 9 x 13 con file di 3 x 4 panini per le mie 12 porzioni). Arrotonda ogni porzione in un bel panino, posizionando le cuciture dei panini verso il basso nella tua padella leggermente unta.
- Copri nuovamente i panini con pellicola trasparente o con lo strofinaccio riscaldato e lasciali lievitare per un'altra ora. O fino a quando non sono aumentate di dimensioni abbastanza da toccarsi nella padella.
- (Quando l'impasto è quasi completamente lievitato) Preriscalda il forno a 375 gradi F (190 gradi C). Mescolare l'albume riservato con il latte, sbattere e poi spennellare le parti superiori di ciascuno dei panini.
- Cuocere gli hot cross buns per 25-30 minuti per una dozzina, o 20-25 minuti se avete preparato 14 porzioni (o più). I panini saranno dorati quando saranno cotti.
- Sfornare e stendere su una griglia (i panini usciranno come un unico foglio di focacce). Lascia che i tuoi panini caldi si raffreddino completamente prima di fare la croce con la glassa.
Glassa Hot Cross Bun
- In una piccola ciotola, unire lo zucchero a velo, il sale, l'estratto di vaniglia (o mandorla) e 1 cucchiaio di panna. Mescolate fino ad ottenere una bella glassa densa (usando altra panna se necessario).
- Trasferisci la glassa in una sac à poche con una piccola punta tonda o in una busta con cerniera e taglia una piccola punta per farla passare. Fai una croce sopra ciascuno dei tuoi panini.
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Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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