Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: focacce croccanti sono una delizia tradizionale ricca di deliziose spezie e una varietà di frutta secca! Sono perfetti per Venerdì Santo ed Pasqua, che sono i periodi dell'anno in cui tradizionalmente si gustano questi classici panini lievitati. Naturalmente questi panini morbidi e dolci sono così aromatici durante la lievitazione e la cottura che non potrete resistere a gustarli durante tutto l'anno.
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Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: soffice e profumato Gli hot cross buns sono deliziosi come quelli che potresti trovare in una panetteria. Seriamente, una volta provati in casa, non tornerai mai più a comprarli preconfezionati dal negozio.
Il profumo meraviglioso di questi involtini di frutta speziati è così sorprendente. È difficile aspettare che i panini si raffreddino abbastanza per finirli con la loro croce fatta di glassa densa!
Origine
Crescendo, questi Gli hot cross bun venivano sempre serviti il Venerdì Santo e sono tradizionalmente associati alle feste cristiane che ricordano la crocifissione di Cristo (la croce sulla parte superiore dello chignon rappresenta la croce della crocifissione e le spezie usate nelle focacce rappresentano le spezie per l'imbalsamazione usate per il funerale di Cristo).
La vecchia superstizione inglese e Folclore intorno a questi dolci involtini di frutta è di per sé una lezione di storia! Le proprietà che presumibilmente possedevano vanno dagli scopi medicinali alla protezione delle navi in mare, ma più comunemente venivano appesi nelle cucine per prevenire gli incendi in modo che tutta la cottura risultasse perfetta... con i panini ammuffiti che venivano sostituiti solo una volta all'anno!
Variazioni
Ora, la croce può essere fatta alcuni modi diversi. Una croce di pasta frolla è il metodo più comune o più semplice, tipicamente realizzato con una combinazione di zucchero a velo.
A volte, la croce viene inserita in una croce già tagliata nella parte superiore dei panini. Altre volte una combinazione di farina e acqua viene utilizzata come croce che viene convogliata sopra. Naturalmente, la nostra preferita è la croce realizzata con di zucchero.😉
Molti negozi offrono hot cross bun sapori non tradizionali, come mela cannella, mirtillo rosso, cioccolato, datteri appiccicosi, caffè, caramello o caramella mou (e tutti sono deliziosi!). In qualsiasi modo tu prepari i tuoi hot cross buns, i risultati sono avvincenti!
Ingredienti
So che l'elenco degli ingredienti è lungo, ma dovrebbe esserlo tutto facile da trovare al tuo negozio di alimentari locale. Fidati di me, questi gustosi involtini di frutta speziati ne valgono la pena!
Hot cross buns
- Rum - ¼ tazza di rum (o succo di mela).
- Uva passa - ½ tazza di uvetta (o ribes).
- Mirtilli Rossi Secchi - ¼ tazza di mirtilli secchi.
- Ciliegie Secche - ¼ tazza di ciliegie secche (non zuccherato).
- Farina per tutti gli usi - 3 ½ tazze di farina per tutti gli usi.
- Farina di pane - 1 tazza di farina per pane.
- Lievito istantaneo - 2 ¼ cucchiaini di lievito istantaneo (o Pacchetto 1).
- Cannella Macinata - 1 cucchiaino di cannella in polvere.
- Chiodi di garofano - ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati.
- Noce moscata - ¼ di cucchiaino di noce moscata macinata. Pimento o cardamomo possono essere sostituiti se necessario.
- Sale - 1 cucchiaino e mezzo di sale.
- Lievito in polvere - 1 cucchiaio di lievito per dolci.
- Zucchero di canna chiaro - ¼ tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato.
- Burro - 6 cucchiai di burro a temperatura ambiente.
- Uova - 2 uova grandi a temperatura ambiente.
- Tuorlo d'uovo - 1 tuorlo d'uovo grande (temperatura ambiente - conservare l'albume per ricoprire gli involtini).
- latte - 1 ¼ tazze di latte a temperatura ambiente.
Lavaggio delle uova
- Bianco d'uovo - 1 albume d'uovo grande (riservato da prima).
- latte - 1 cucchiaio di latte.
glassatura
- zucchero a velo - 1 tazza di zucchero a velo, noto anche come zucchero a velo.
- Sale - 1 pizzico di sale.
- Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino di vaniglia o estratto di mandorle.
- Crema pesante - 1-2 cucchiai di panna o metà e metà (usane abbastanza per fare una glassa densa e pipettabile).
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🥣 Attrezzatura necessaria
Te ne serviranno alcuni strumenti di cottura comuni per tirare fuori questa ricetta. Innanzitutto, alcuni strumenti di misurazione e un Pyrex adatto al microonde o un misurino.
Avrai anche bisogno di pellicola trasparente, una grande ciotola o impastatrice, una frusta, un pennello da imbastitura, una teglia 9x13 e una griglia di raffreddamento per i panini. Per la glassa ti serviranno una piccola terrina e una spatola in silicone, oltre a una sacca da pasticcere o Ziploc con l'angolo tagliato.
🔪 Come fare gli Hot Cross Buns
Ci sono alcuni passaggi per questa ricetta, ma non c'è niente di troppo complicato. È un lavoro d'amore e ne vale la pena delizioso risultati.
Farà un lotto di pasta 12 rotoli grandioppure potete realizzare circa 14 rotoli più piccoli.
Prepara l'impasto
- Immergere velocemente la frutta. Metti tutta la tua frutta secca (¼ tazza di mirtilli rossi, ½ tazza di uvetta e ¼ tazza di ciliegie) in un misurino Pyrex o adatto al microonde e per ¼ tazza di rum o succo di mela sulla frutta mista. Coprire con pellicola trasparente e passare nel microonde a intervalli di 30 secondi fino a quando la pellicola trasparente si adatta alla parte superiore del misurino (di solito 1-2 minuti in totale).
- Lascia raffreddare la frutta. Metti da parte il misurino di frutta riscaldato e lasciare raffreddare per 20-30 minuti.
- Unisci il lievito e la farina. In una grande ciotola o nella ciotola della planetaria, unisci 1 pacchetto di lievito istantaneo, 3 tazze e ½ di farina per tutti gli usi e 1 tazza di farina per pane.
- Aggiungi le spezie. Aggiungere 1 cucchiaino di cannella, ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati, ¼ cucchiaino di noce moscata macinata, 1 cucchiaino e mezzo di sale, 1 cucchiaio di lievito in polvere e ¼ di tazza di zucchero di canna chiaro confezionato. Usare un frusta o forchetta per unire velocemente gli ingredienti secchi.
- Aggiungi gli ingredienti umidi. Aggiungi gli ingredienti bagnati (6 cucchiai di burro, 2 uova, 1 tuorlo d'uovo grande e 1 ¼ di latte) e unire, impastando fino a quando un pasta elastica è formato (circa 3 minuti con una planetaria).
- Aggiungi la frutta. Mescolare la frutta raffreddata e tutto il rum o il succo di mela rimasto nel misurino fino a distribuirlo uniformemente.
Lasciare lievitare e formare dei rotoli
- Lasciar lievitare. Coprire l'impasto con pellicola trasparente o uno strofinaccio caldo e lasciate lievitare per un'ora (L'impasto potrebbe non raddoppiare durante tale lievitazione, ma aumenterà in massa).
- Impastare e modellare. Rovescia l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare fino a che liscio. Dividi l'impasto in circa 12 porzioni (Di solito riempio la mia padella 9 x 13 con file di 3 x 4 panini per le mie 12 porzioni). Arrotondare ogni porzione in un bel panino, posizionando i panini lato della cucitura verso il basso nella tua padella leggermente unta.
Cuocere i panini
- Facciamo lievitare ancora. Copri di nuovo i panini con pellicola trasparente o il tuo canovaccio riscaldato e lasciali lievitare per un'altra ora. O fino a quando non sono aumentate di dimensioni abbastanza da esserlo si toccano nella padella.
- Spennellare con il lavaggio delle uova. (Quando il tuo impasto è quasi completamente lievitato) Preriscalda il forno a 375 ° F (190 ° C). Mescolare l'albume grande messo da parte con 1 cucchiaio di latte, sbattere e poi spennellare la parte superiore di ciascuno dei panini.
- Infornare. Cuocere gli hot cross buns per 25-30 minuti per una dozzina, o 20-25 minuti se avete preparato 14 porzioni (o più). I panini saranno marrone dorato quando è pronto.
- Raffreddare completamente. Sfornare e stendere su una gratella (i panini usciranno come un unico foglio di panini). Permetti ai tuoi panini croccanti caldi di farlo raffreddare completamente prima di fare la croce con la glassa.
Glassa Hot Cross Bun
- Unire gli ingredienti della glassa. In una piccola terrina, unisci 1 tazza di zucchero a velo, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di vaniglia (o mandorle) estratto e 1 cucchiaio di panna.
- Mescolare e regolare. Mescola finché non ne hai una bella glassa densa (usando più panna pesante se necessario).
- Aggiungere a una sac à poche. Trasferisci la glassa in una sac à poche con una piccola punta rotonda o in una busta Ziploc e taglia una piccola punta per convogliarla.
- Pipa una croce. Fai una croce sopra ciascuno dei tuoi panini.
💭 Suggerimenti e note
- Utilizzo di ingredienti a temperatura ambiente (uova, burro, panna, latte) per i panini li aiuterà ad incorporarsi meglio nell'impasto.
- Puoi usare solo farina per tutti gli usi se non hai la farina per il pane a portata di mano, oppure puoi prepara la tua farina per il pane!
- Non saltare il raffreddamento dei panini! Non solo la glassa si scioglierà e colerà dalla parte superiore del rotolo, ma l'interno dei panini potrebbe ancora sembrare un po' pastoso. Hanno bisogno di circa 20 minuti per raffreddarsi completamente e finire di cuocere fino in fondo.
Conservazione
Una volta raffreddati, puoi conservare i tuoi panini fatti in casa in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio, come una dispensa o una scatola del pane, per un massimo di 3 giorni.
Gli hot cross buns possono essere congelati, cotto o non cotto. Avvolgili strettamente in un involucro di plastica e mettili in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore resistente per un massimo di 2 mesi.
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❓ Domande frequenti
Sicuro! Puoi prepararli fino a 3 giorni prima, ma ti consiglio di servirli entro 2 giorni per la massima freschezza. Possono essere conservati a temperatura ambiente fino a quando non sei pronto per essere condiviso!
Puoi goderti i tuoi hot cross buns non appena li glassi, se lo desideri! Ad alcune persone piace spalmarvi sopra del burro o, per un dolcetto extra, spalmarvi sopra glassa o crema di formaggio. Non esiste un modo giusto o sbagliato per gustarli!
Gli hot cross bun possono essere congelati prima o dopo la cottura! Avvolgi strettamente i singoli rotoli in un involucro di plastica o carta oleata e mettili in un sacchetto per congelatore resistente. Congelare fino a 2 mesi! Lasciare scongelare i panini in frigorifero prima di cuocerli o mangiarli.
🐰 Altre prelibatezze pasquali
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📖 Scheda delle ricette
Hot cross buns
Ingredienti
Hot cross buns
- ¼ bicchiere Rum (o succo di mela)
- ½ bicchiere uva passa (o ribes)
- ¼ bicchiere mirtilli secchi
- ¼ bicchiere ciliegie essiccate (non zuccherato)
- 3 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 bicchiere farina di pane
- 2h XNUMXmin cucchiaino da tè lievito istantaneo (o 1 pacchetto)
- 1 cucchiaino da tè cannella in polvere
- ¼ cucchiaino da tè Chiodi di garofano
- ¼ cucchiaino da tè Noce moscata
- 1 cucchiaino da tè sale
- 1 cucchiaio lievito in polvere
- ¼ bicchiere zucchero marrone chiaro (confezionato)
- 6 cucchiaio burro (temperatura ambiente)
- 2 grandi uova (temperatura ambiente)
- 1 grandi tuorlo d'uovo (temperatura ambiente - conservare l'albume per rivestire i panini)
- 1h XNUMXmin tazza latte (temperatura ambiente)
Lavaggio delle uova
- 1 grandi albume (riservato da prima)
- 1 cucchiaio latte
glassatura
- 1 bicchiere zucchero confettieri
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia (o estratto di mandorle)
- 1-2 cucchiaio panna (o metà e metà, usane abbastanza per fare una spessa glassa tubabile)
Istruzioni
Hot cross buns
- Mettete tutta la frutta secca (¼ di tazza di mirtilli secchi, ½ tazza di uvetta, ¼ di tazza di ciliegie secche) in un misurino di Pyrex o adatto al microonde e versare il tazza di rum o succo di mela sopra la frutta mista. Coprire con pellicola trasparente e mettere nel microonde a intervalli di 30 secondi finché la pellicola trasparente non si restringe sulla parte superiore del misurino (di solito 1-2 minuti in totale). Metti da parte il misurino riscaldato di frutta e lascialo raffreddare per 20-30 minuti.
- In una ciotola capiente o nella ciotola della planetaria, unisci il 2 ¼ cucchiaino di lievito istantaneo, 3 ½ tazze di farina per tutti gli usie 1 tazza di farina di pane (Oppure usa solo farina multiuso se non hai la farina per il pane a portata di mano).
- Aggiungere le spezie (1 teaspoon ground cinnamon, ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati, ¼ di cucchiaino di noce moscata macinata - se necessario si può sostituire il pimento o il cardamomo), 1 ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di lievito in polveree ¼ tazza di zucchero di canna chiaro. Usa una frusta o una forchetta per unire velocemente gli ingredienti secchi.
- Aggiungere gli ingredienti umidi (6 cucchiaio di burro, 2 uova di grandi dimensioni, 1 grande tuorlo d'uovoe 1 ¼ tazze di latte) e unire, impastando fino a formare un impasto elastico (circa 3 minuti con la planetaria). Mescola la frutta raffreddata e tutto il rum o il succo di mela che era nel misurino.
- Coprite l'impasto con pellicola trasparente o con un canovaccio riscaldato e lasciatelo lievitare per un'ora (l'impasto potrebbe non raddoppiare durante la lievitazione ma aumenterà di volume).
- Trasforma l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impasta fino a renderlo liscio. Dividete il vostro impasto in circa 12 porzioni (Di solito riempio la mia padella 9 x 13 con file di 3 x 4 panini per le mie 12 porzioni). Arrotondare ciascuna porzione in un bel panino, posizionando le cuciture del panino con il lato rivolto verso il basso nella padella leggermente unta.
- Copri nuovamente i panini con pellicola trasparente o con lo strofinaccio riscaldato e lasciali lievitare per un'altra ora. O fino a quando non sono aumentate di dimensioni abbastanza da toccarsi nella padella.
- (Quando l'impasto è quasi completamente lievitato) Preriscalda il forno a 375 ℉ (190 ℃). Mescolare il riservato 1 albume grande con 1 cucchiaio di latte, sbattere e poi spennellare la parte superiore di ciascuno dei panini.
- Cuocere gli hot cross buns per 25-30 minuti per una dozzina, o 20-25 minuti se avete preparato 14 porzioni (o più). I panini saranno dorati quando saranno cotti.
- Sfornare e stendere su una griglia (i panini usciranno come un unico foglio di focacce). Lascia che i tuoi panini caldi si raffreddino completamente prima di fare la croce con la glassa.
Glassa Hot Cross Bun
- In una piccola ciotola, unire 1 tazza di zucchero a velo, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di estratto di vanigliae 1-2 cucchiai di panna. Mescolare fino ad ottenere una glassa bella densa (usando più panna se necessario).
- Trasferisci la glassa in una sac à poche con una piccola punta rotonda o in una busta con chiusura a zip e taglia una piccola punta per farla passare. Fai una croce sopra ciascuno dei tuoi panini.
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Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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