Dai un'occhiata a questo articolo se hai bisogno di sapere quanto lievito c'è in una confezione, e come utilizzare e conservare al meglio quel lievito! ho raccolto tutte le informazioni necessarie sul lievito, quindi non devi mettere in discussione nulla!
Quanto lievito c'è davvero in quei minuscoli pacchetti?
Molte delle mie cose preferite contengono lievito. L'odore di soffici involtini alla cannella cottura al forno. Una buona pagnotta di pane. Panini Pretzel. I panini lievitati sono le cose di cui sono fatti i sogni. Anche l'aroma dell'attivazione del lievito mi fa venire fame.
Se sei un principiante della cottura, dovresti sapere che il lievito è ciò che fa lievitare cose come il pane. Crea quel lussuoso consistenza leggera e ariosa si trova in un ottimo rotolo o pagnotta, ed è stato usato per migliaia di anni in molti posti in tutto il mondo. C'è un motivo per cui è rimasto bloccato.
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Ho un grande barattolo nel mio congelatore da usare per tutte le mie voglie più profonde. Per chiunque non sia ossessionato come me, potresti propendere per l'acquisto di meno all'ingrosso e di più nella sezione dei pacchetti minuscoli.
I pacchetti di lievito sono perfetti per quelli progetti di cottura occasionali che richiede solo una piccola quantità.
Quando si tratta di ricette, molti contano sul fatto che i fornai abbiano i pacchetti a portata di mano, quindi se tieni un barattolo grande, puoi finire in perdita. Quanto costa una bustina di lievito?
Quando hai bisogno di misurare invece di aprire un pacchetto, lascia che questo post sia il tuo guida.
Come funziona il lievito?
Il lievito è un organismo unicellulare vivo. Tecnicamente, è un tipo di fungo.
Molte ricette richiedono acqua calda e un po' di zucchero come parte del processo per il pane e simili. Questo fa parte del processo per lievito attivante. Si nutre di zucchero e rilascia anidride carbonica e alcol etilico di conseguenza.
In altre parole, fermenta, e il le bolle d'aria rilasciate rimangono intrappolate e far lievitare l'impasto.
Quanto lievito c'è in una confezione?
Ci sono Tipi 4 di lievito utilizzato in panificazione: attivo secco, istantaneo, a rapida lievitazione e fresco. I due tipi che arrivano nei pacchetti sono attivi asciutti e istantanei. Sono i più comunemente usati e più facilmente disponibili nel tuo negozio di alimentari medio.
La principale differenza tra i due è come vengono utilizzati. Il lievito attivo deve essere attivato prima di essere utilizzato. L'istante no. Può essere semplicemente mescolato con il resto degli ingredienti.
Circa 7 grammi (¼ oncia), o circa 2 ¼ cucchiaini (¾ cucchiaio) riempiteli ciascuno e spesso vengono venduti in confezioni da tre. Tipicamente, le ricette richiedono un unico pacchetto, a volte meno.
| pacchetti | grammi | once | Cucchiaini | cucchiai |
|---|---|---|---|---|
| Pacchetto 1 | 7 g | ¼ oncia | 2 cucchiaino | ¾ cucchiai |
| 2 pacchetti | 14 g | ½ oncia | 4 ½ cucchiaino | 1 ½ cucchiai |
| 3 pacchetti | 21 g | ¾ oncia | 6 cucchiaino | 2 cucchiaio |
Anche se lavori molto con il lievito, i pacchetti possono essere belli da avere in giro, perché si conservano umidità lontano dal contenuto. Se hai un barattolo di lievito che contiene acqua, probabilmente dovrai buttarlo via.
Posso sostituire un tipo di lievito con un altro?
In breve, sì. Se ti ritrovi in possesso di lievito istantaneo e la tua ricetta richiede active dry, non preoccuparti.
La stessa quantità di uno può essere sostituito con l'altro. RapidRise è un altro tipo meno comune che potresti trovare. Può anche essere sostituito in a rapporto uno per uno ma funziona più velocemente di Active Dry.
Tienilo a mente quando aspetti che l'impasto lieviti. Non ci vorrà molto.
Per ulteriori informazioni sui diversi tipi di lievito e su come utilizzarli, consulta il mio articolo come attivare il lievito
Come devo conservare il lievito avanzato?
Le bustine di lievito possono essere conservate a temperatura ambiente o in un luogo fresco con sbalzi di temperatura minimi 12 ai mesi 18 finchè restano asciutti. Di solito puoi aspettarti che faccia il suo lavoro per 2 o 4 mesi dopo la data di "miglior acquisto" sulla confezione.
Dopodiché, probabilmente non farà lievitare l'impasto. Il lievito fresco funzionerà sempre al meglio e le confezioni non aperte si conservano molto bene. Se conservati congelati, i pacchetti non aperti potrebbero durare anni.
Se non usi un pacchetto intero, gli avanzi dovrebbero andare direttamente nel frigorifero o nel congelatore coperti ermeticamente con pellicola trasparente o trasferiti in un contenitore ermetico. I pacchetti aperti durano per circa 3 o 4 mesi. In caso di dubbio sulla sua potenza, controlla prima di mescolare con altri ingredienti (vedi sotto).
Come faccio a sapere se il mio lievito è ancora buono?
Se è passato il data "da consumarsi preferibilmente entro"., può essere difficile decidere se utilizzare o meno il lievito. Non vuoi buttarlo via se funzionerà ancora, ma non vuoi impegnarti per fare una pagnotta e poi renderti conto che non è lievitato in tempo per cena.
Puoi evitare entrambi questi problemi testare il tuo lievito:
- Mescolare una busta piena con ¼ di tazza di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero.
- Lascia riposare per 10 minuti prima di controllare quanto si è formata la schiuma.
- Se raggiunge il segno di ½ tazza, è ancora buono.
Se non è schiumoso come ti aspettavi, puoi comunque provarlo purché non sia per qualcosa di importante. A volte, il lievito più vecchio impiega solo più tempo a lievitare. Quindi, se sei disposto, provalo!
Se fai qualcosa con uova e molto zucchero, potresti voler abbandonare la speranza e trova un barattolo o un pacchetto fresco. Quel tipo di impasto richiede più potenza per lievitare.
Il lievito può essere volubile, ma i risultati valgono la pena. Se hai mai mangiato involtini di lievito fresco o ami svegliarti con l'odore del pane appena sfornato, sai quanto può essere straordinario il lievito!
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