Se te lo stai chiedendo come cucinare al meglio gli asparagi, aiuta a conoscere tutti i metodi tra cui puoi scegliere in modo da poter scegliere quale si adatta al tuo pasto! Inoltre, con tutti questi semplici modi per cucinare gli asparagi, ne troverai sicuramente uno che ami!
Ci sono tanti modi per cucinare i tuoi asparagi teneri e freschi alla perfezione assoluta!
Gli asparagi sono un alimento estivo per eccellenza a casa mia. Cresceva sempre nel giardino dei miei nonni e è stato un punto fermo della mia infanzia. Ne ho un po' di crescita a casa mia ora, ma è vecchia di secoli e spessa come alberi (e cresce come un'erbaccia nel pascolo dei miei cavalli)!
Questa gustosa verdura ha un delizioso sapore salato che si abbina praticamente a qualsiasi piatto principale puoi pensare. La decisione più grande è quale degli 8 modi sottostanti lo cucinerai!
Vai a:
- Stagione e varietà degli asparagi
- Come cucinare gli asparagi
- 1. Asparagi saltati
- 2. Asparagi al vapore
- 3. Asparagi arrostiti
- 4. Asparagi con friggitrice ad aria
- 5. Asparagi affumicati
- 6. Asparagi alla griglia
- 7. Asparagi arrostiti in padella
- 8. Asparagi bolliti
- Conservazione
- 💡 Come usare gli asparagi in altre ricette?
- ❓ Domande frequenti
- 📖 Scheda delle ricette
- Come cucinare gli asparagi
- Ingredienti US CustomaryMetric
- Istruzioni
- 💬 Recensioni
Ci sono molti modi per preparare questo delizioso ortaggio, e ognuno si traduce in una diversa varietà di sapori. Fa parte di ciò che amo di esso, è la diversità.
Sia che ti piaccia il ricco salmerino del processo arrosto o la versione appena cotta al vapore ancora leggermente croccante, questa è una eccellente contorno–o piatto principale mix-in–per tutte le occasioni.
Stagione e varietà degli asparagi
La stagione degli asparagi è in genere tra febbraio e giugno, a seconda di dove vengono coltivati. Viene importato dall'estero tutto l'anno, ma se cerchi qualcosa di fresco e locale, questo è il tuo momento migliore per comprare.
Più spesso è il gambo, più a lungo gli asparagi sono rimasti nel terreno. Sia gli steli sottili che quelli spessi sono buoni, ma vorrai esserne sicuro sono tutti di dimensioni simili anche per cucinare.
Mentre potresti pensare che gli steli super sottili sarebbero gli asparagi più teneri che potresti gustare, i gambi di spessore medio sono in realtà i migliori!
Gli steli più piccoli tenderanno effettivamente ad avere più di una consistenza legnosa alla loro base. Finirai per tagliare o spezzare di più quando ti prepari per cucinare.
Ci sono tre varietà da tenere d'occhio. Mentre l'opzione più comune è il verde, a volte potresti vedere il bianco o il viola. Sebbene siano tutti ugualmente deliziosi, noterai sottili differenze di sapore.
La varietà verde ha un sapore leggermente erbaceo e il bianco ha un sapore più delicato e amaro. Il tipo viola è più dolce e ricco di noci. In effetti c'è circa il 20% in più di zucchero in questi. Nota che l'interno del tipo viola sarà verde.
Come cucinare gli asparagi
Esistono diversi metodi di cottura che si tradurranno in asparagi deliziosamente teneri e gustosi che puoi servire con qualsiasi pasto! Anche tutti questi metodi sono davvero semplici, realizzarli facile da cucinare sul lato mentre fai il tuo piatto principale della cena.
Preparare gli Asparagi
Prima di qualsiasi metodo di cottura, gli asparagi devono essere lavati e mondati. Per prima cosa, sciacquare accuratamente l'intero gambo. Quindi, o spezzare o tagliare i fondi duri e legnosi.
Di solito si tratta di 1-2 pollici di gambo, iniziando dove il verde inizia a sbiadire o diventare bianco. Puoi anche usare un pelapatate per eliminare parte della pelle più spessa, se necessario con gambi più spessi. Scartare i pezzi.
Alcune persone preferiscono mettere a bagno gli asparagi prima di cuocerli. Trovo che sia necessario solo se lo trovi pezzi di terreno granuloso nascondersi nel gambo o nelle punte.
Sta a te decidere se scegliere o meno di farlo. Assicurati solo di asciugarli prima dell'uso metodi a calore secco come arrostire o saltare in padella. L'acqua in più li farà cuocere a vapore.
1. Asparagi saltati
- Inizia scaldando una padella, una padella o un wok e olio d'oliva o burro a fuoco medio.
- Trasferire gli asparagi preparati nella padella. Attento a scoppiettare se le verdure hanno ancora dell'acqua.
- Infine, cuocere per 3-5 minuti. Diventeranno leggermente dorati e diventeranno teneri. Questo metodo crea parte del sapore di salmerino dalla tostatura ma con un tempo di cottura molto più breve.
2. Asparagi al vapore
- Riempi una casseruola con acqua quanto basta che non raggiunga il fondo di un cestello per la cottura a vapore inserito.
- Portare l'acqua a bollore a fuoco vivo e adagiare gli asparagi preparati nel cestello. Taglialo a metà se necessario per adattarlo. Coperchio.
- Cuocere per 2-4 minuti. Gli asparagi devono essere di un verde brillante e leggermente teneri. Non cuocerlo troppo a lungo, altrimenti diventerà molliccio.
- Immergi gli asparagi caldi in una ciotola di acqua ghiacciata per evitare che continuino a cuocere se non li mangi subito.
Mancia:
- Completa con pepe e parmigiano per un'ulteriore esplosione di sapore! Lascia stare amplifica il gusto naturale del vegetale.
- Questo metodo conserva più sostanze nutritive degli asparagi rispetto ad altri.
3. Asparagi arrostiti
- Inizia preriscaldando il forno per 400 ℉ (205 ℃).
- Disporre gli asparagi preparati su una teglia e condire con olio d'oliva, sale e pepe.
- Cuocere scoperto per 12-15 minuti finché sono teneri. Questo è il metodo di cottura più lungo, ma vale la pena aspettare!
Suggerimenti:
- Mettici qualche spicchio di aglio, succo di limone e scorza di limone per insaporire prima di infornare la teglia.
- Lascia circa un pollice di spazio tra i gambi durante la cottura in modo che diventino un po' croccanti invece di cuocere a vapore.
4. Asparagi con friggitrice ad aria
- In primo luogo, preriscaldare la tua friggitrice ad aria a 400℉ (205 ℃).
- In una ciotola capiente, condisci gli asparagi preparati con olio d'oliva, sale e pepe. Quindi trasferiscilo nel cestello della friggitrice ad aria.
- Cuocere per 6-8 minuti. Gli asparagi sono cotti quando sono leggermente croccanti sulle punte e i gambi sono teneri e di un verde brillante.
Mancia:
- Non usare mai spray da cucina/aerosol sul cestello della friggitrice ad aria. Inizierà a deteriorare il rivestimento sul metallo. Prova a usare una bottiglia di spritz auto-riempita o spennella l'olio sul cestello usando un pennello da cucina o un tovagliolo di carta.
5. Asparagi affumicati
- Inizia preriscaldando il tuo affumicatore per 225 ℉ (107 ℃). Controlla le istruzioni del produttore per informazioni più dettagliate. Ogni fumatore è un po' diverso.
- Simile ad altri metodi di cottura, condisci gli asparagi con olio d'oliva, sale e pepe in una ciotola capiente prima di trasferirli nella padella dell'affumicatore o nella teglia.
- Quindi, infornare la teglia degli asparagi e fumare per circa 45 minuti. Sarà tenero quando sarà pronto. Aumenta il tempo secondo necessità.
6. Asparagi alla griglia
- Inizia impostando il tuo forno per arrostire in basso e spostare una griglia a circa 6 cm dall'elemento di cottura alla griglia in alto.
- Quindi, in una ciotola, saltate gli asparagi con olio d'oliva, sale e pepe.
- Trasferiteli in una teglia e trasferiteli in forno.
- Infine, cuocere per 8-10 minuti. Gli asparagi dovrebbero iniziare a dorarsi un po' e saranno teneri quando saranno cotti.
Mancia:
- Guarda gli asparagi da vicino mentre nella griglia. Le cose cuociono molto velocemente vicino alle fiamme libere e se non presti attenzione o ti affidi esclusivamente a un timer, corri il rischio di bruciare le verdure.
7. Asparagi arrostiti in padella
- Scaldare una padella con un coperchio a fuoco medio-alto.
- Ora, metti dentro parti uguali di olio d'oliva e burro, e aspetta che il burro si sciolga.
- Aggiungere gli asparagi e coprire. Cuocere per circa 3 minuti.
- Quindi, rimuovere il coperchio e alzare la fiamma al massimo.
- Condite con un pizzico di sale e pepe.
- Rosolare a fuoco vivo usando le pinze per altri 3-5 minuti o fino al termine.
Mancia:
- Adoro aggiungere un po' di aceto balsamico, sale e succo di limone per insaporire durante la cottura.
8. Asparagi bolliti
- Porta una pentola piena di acqua salata a ebollizione.
- Aggiungere gli asparagi e cuocere per 1-3 minuti.
- Il tuo prodotto finito dovrebbe essere tenero e di un verde brillante. Questo è un ottimo momento per utilizzare an Bagno di ghiaccio se non li servirai subito dopo la cottura. Basta immergere i gambi per qualche secondo per fermare la cottura.
Mancia:
- Questo metodo ammorbidisce la punta mentre mantenendo un po' di croccantezza naturale nel gambo.
Conservazione
Per mantenere gli asparagi il più freschi possibile, tagliare ½ pollice dal fondo dopo l'acquisto e metterli in posizione verticale in un barattolo. Riempi il barattolo con solo una piccola quantità d'acqua, da ½ pollice a 1 pollice.
Tenere gli steli sommersi li renderà morbidi, quindi è meglio farlo solo con le parti che taglierai comunque. In media, gli asparagi crudi durano circa 2 settimane nel frigo.
Congelare gli Asparagi Freschi
Le la chiave per congelare gli asparagi è prima sbollentarli. Ciò mantiene il sapore intatto. Per fare questo, fai bollire una grande pentola d'acqua. Separare pezzi spessi, medi e sottili.
I pezzi spessi dovrebbero bollire per 4 minuti, medi per 3 e sottili per 2. Dovrebbe diventare verde brillante. Quando hai finito, usa le pinze per metti subito ogni pezzo in un bagno di ghiaccio fino a quando non si è raffreddato. Asciugare.
Metti le lance raffreddate nei sacchetti del congelatore e spremere quanta più aria possibile. Tienili in uno strato se non utilizzerai l'intero pacchetto in una volta. In questo modo sarà più facile rimuovere piccole quantità.
Usa tutto entro i mesi 8-12. Nota che gli asparagi più spessi resistono meglio al congelamento e al riscaldamento.
Conservazione degli asparagi cotti
Una volta cotti, conservate gli asparagi in contenitori ermetici in frigo per 3-5 giorni. Diventa molto evidente quando è andato male. I segni includono cattivo odore, poltiglia extra, lanugine, ecc.
💡 Come usare gli asparagi in altre ricette?
Parliamone prima colazione. Gli asparagi si sposano benissimo con le uova di qualsiasi stile. Saltati e aggiunti a una frittata, mescolati a uova strapazzate e feta, evidenziati in una quiche o una frittata ... la tua immaginazione è il limite.
Le crepes sono anche un buon piatto mattutino. amo asparagi saltati in padella con avvolto in una crepe con pancetta e brie. Ancora una volta, è una tela facile per la creatività.
Pranzo e cena può includere queste deliziose verdure come più di un semplice contorno. È molto complementare a diversi tipi di riso o pasta. Prova il mio asparagi al limone orzo! Tritateli nel mio Manzo Hunan saltato in padella, o usali nel mio Bistecca all'angus di Shanghai Panda Express.
Puoi anche arricchire il tuo contorno facendo qualcosa del tipo avvolgendolo nella pancetta, guarnire con parmigiano, o impanandolo e friggendolo in patatine fritte di asparagi.
Gli asparagi sono un ortaggio altamente adattabile che ha un grande valore nutritivo e può essere servito a qualsiasi pasto.
❓ Domande frequenti
Quando scegli gli asparagi freschi al supermercato, dovresti cercare diverse cose. Gli steli dovrebbero stare in piedi senza parti avvizzite o mollicce. Le punte dovrebbero essere ben chiuse, non allargate come un fiore.
Evita i pezzi le cui punte stanno diventando verde scuro o nere. Evita assolutamente tutto ciò che puzza. La mancia è la prima parte ad andare male, quindi controlla prima lì. E non dimenticare di ispezionare i pezzi all'interno del mazzo.
Penseresti che i gambi sottili più piccoli sarebbero i migliori. Tuttavia, questi tendono ad essere "legnosi". Scegli uno spessore medio quando selezioni gli asparagi.
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Come cucinare gli asparagi
Ingredienti
- 1 libra asparagi
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
Istruzioni
Asparagi saltati
- Scaldare una padella, una padella o un wok a fuoco medio con olio d'oliva o burro.
- Trasferire gli asparagi preparati nella padella, facendo attenzione a non scoppiettare se le verdure hanno ancora un po' d'acqua.
- Infine, soffriggere per 3-5 minuti. Diventeranno leggermente dorati e diventeranno teneri.
Asparagi al vapore
- Riempi una pentola con abbastanza acqua da non raggiungere il fondo del cestello per la cottura a vapore inserito e porta a ebollizione a fuoco alto.
- Adagiate gli asparagi così preparati nel cestello (tagliateli a metà se serve per incastrarli) quindi coprite e fate cuocere a fuoco lento per 2-4 minuti. Gli asparagi al vapore devono essere di un verde brillante e leggermente teneri.
- Immergere gli asparagi al vapore in un bagno di ghiaccio per interrompere il processo di cottura prima di servire.
Asparagi arrosto
- Preriscalda il forno a 400 ° F (205 ° C) mentre prepari gli asparagi.
- Condire gli asparagi con olio d'oliva, sale e pepe su una teglia da forno, quindi stenderli in uno strato uniforme.
- Arrostire al centro della griglia centrale del forno per 12-15 minuti o finché gli asparagi non raggiungono il livello di tenerezza desiderato.
Asparagi in friggitrice ad aria
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 400 ° F (205 ° C)
- Condire gli asparagi con olio sale e pepe. Metti nel cestino.
- Cuocere per circa 6-8 minuti.
Asparagi Affumicati
- Sciacquare e tagliare gli asparagi, preriscaldare l'affumicatore a 225 ℉ (107 ℃).
- Affumicare per 45 minuti.
Asparagi alla griglia
- Preparare gli asparagi - sciacquarli, condirli con il condimento e l'olio.
- Grigliare gli asparagi per 8-10 minuti.
Asparagi arrostiti in padella
- In una padella larga scaldare parti uguali di olio d'oliva e burro. Aggiungere gli asparagi e coprire per circa 3 minuti.
- Rimuovere il coperchio e aumentare la fiamma al massimo. Rosolare da 3 a 5 minuti.
Asparagi lessati
- Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata.
- Aggiungere gli asparagi e cuocere per 3-5 minuti finché sono teneri. Servire subito.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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