Ecco come cucinare il risotto in modo da preparare ogni volta un pasto perfettamente cremoso, saporito e delizioso! Questa guida approfondita risponderà a qualsiasi domanda tu possa avere mentre prepari questo piatto popolare! Dalle opzioni di riso alle scelte di brodo, ti mostrerò i miei consigli e trucchi per cucinare il risotto preferiti!
Guida alla cottura del risotto
Il risotto è comunemente pubblicizzato come un piatto difficile da preparare. Bene, sono qui per dirti che non è vero! Certo, c'è un tecnica per realizzarlo, ma non è certo difficile da fare.
Questa guida definitiva alla cottura del risotto ti mostrerà esattamente cosa fare per preparare perfettamente qualsiasi tipo di risotto! Inoltre, te ne renderai conto quanto è semplice da preparare così lo farai sempre!
Vai a:
- Guida alla cottura del risotto
- Cos'è il risotto
- Quali varietà di riso possono essere utilizzate per il risotto
- Dovrei sciacquare il riso Arborio
- Quanto Brodo Uso Per Il Riso Arborio
- Devo usare il brodo caldo per il risotto
- Che dimensione della padella dovrei usare per fare il risotto
- A che temperatura devo cuocere il risotto
- Quante volte devo mescolare il risotto
- Quando è fatto il risotto
- Le mie ricette di risotti preferite
- Suggerimenti e suggerimenti per il servizio
- ❓ Domande frequenti
- 📖 Guide di cucina utili
- Ricetta
- 💬 Commenti
Cos'è il risotto
Il risotto è un classico comfort food italiano del Nord Italia. Le ricette del risotto includono tipicamente gli ingredienti principali di riso, cipolla, vino bianco, brodo, burro e parmigiano.
Fare il riso in questa forma è chiamato il metodo del risotto. Invece di aggiungere il riso all'acqua bollente, il riso viene cotto lentamente aggiungendo piccole quantità di brodo al riso di cottura. Cucinare uno dei risotti varietà in questo metodo i chicchi si uniscono durante la cottura e rilasciano l'amido contenuto nei chicchi di riso.
I risultati sono un piatto di riso super cremoso che è ricco e saporito! Il risotto è perfetto da solo come contorno di riso, o con aggiunte per renderlo un favoloso piatto principale per le cene.
Questo metodo di cottura del riso è uno dei modi più comuni per cucinare il riso in Italia, eppure è un piatto speciale servito come antipasto o antipasto nei ristoranti gourmet qui negli Stati Uniti. Negli ultimi anni, il risotto è salito alle stelle in popolarità grazie ai reality e a chef famosi come Gordon Ramsay!
Quali varietà di riso possono essere utilizzate per il risotto
Il tipo di riso che scegli conta davvero quando prepari il risotto! Mi piace usare Riso Arborio, ma ci sono altre opzioni tra cui puoi scegliere.
Per un'analisi approfondita, dai un'occhiata al mio post che parla di migliori tipi di riso per risotto!
Dovrei sciacquare il riso Arborio
No, c'è non c'è bisogno per sciacquare il vostro riso Arborio prima di fare un risotto. Nessuno del risotto (Arborio, Carnaroli, Vialone, Nano o Baldo) va sciacquato prima di cuocere il Risotto.
Il risciacquo rimuovere l'amido che serve per fare un risotto cremoso (o budino di riso) e dovrebbe essere riservato a piatti in cui si desiderano grani distinti e separati.
È una teoria che sciacquare il riso per risotto con il brodo che intendi utilizzare per la cottura manterrà l'amido nel brodo. Ciò consente una migliore tostatura dei chicchi di riso senza sciacquare via l'amido necessario per unire correttamente il piatto. * Non ho provato personalmente questo metodo, quindi non posso parlare con nessun diretto test delle ricette risultati.
Quanto Brodo Uso Per Il Riso Arborio
Per 1 tazza di riso Arborio, avrai bisogno di 4 tazze di brodo a disposizione. Potresti non usarlo tutto o potresti aver bisogno di un po 'di più.
Quando preparo il risotto, di solito riscaldo tutte e 4 le tazze di brodo che so che la mia ricetta userà e ne tengo un po ' brodo extra in mano. In questo modo, se ho bisogno di un po' più di brodo, posso tranquillamente mettere nel microonde l'ultimo pezzetto e aggiungerlo al risotto.
Devo usare il brodo caldo per il risotto
Sì, e questo è molto importante per cucinare con successo brillantemente perfetto risotto in soli 20 minuti! Il brodo riscaldato funziona meglio per consentire al riso per risotti di assorbire il liquido e continuare la cottura alla stessa temperatura costante.
Aggiungere brodo a temperatura ambiente o appena uscito dal frigorifero cucinare il risotto abbassa la temperatura del risotto e riduce il calore. Anche se il brodo più freddo colpisce solo i chicchi del risotto con cui viene inizialmente a contatto, avrai una cottura irregolare del tuo riso e un risotto brodoso con un po' di riso cotto più di altri.
Riscaldare il brodo a fuoco lento ti assicura di ottenere costantemente risultati di qualità ogni volta che fai il tuo risotto!
Se il tempo è un problema, prova microonde il brodo. Riscalda inizialmente per 2 minuti e riscalda se necessario prima di aggiungerla alla padella.
Che dimensione della padella dovrei usare per fare il risotto
Dovresti usare una padella o una padella abbastanza grande per cuocere il tuo risotto in un anche monostrato. Il riso deve essere a contatto con il calore per cucinare al meglio.
Troppo riso o troppo poco riso e il riso non sarà in grado di cuocere a fuoco lento correttamente. Parte del metodo del risotto è la lenta cottura a fuoco lento, che consente ai chicchi di "sbattere" l'uno contro l'altro e rilasciare gli amidi che rendono il risotto così cremoso e delizioso.
A che temperatura devo cuocere il risotto
Il vostro risotto dovrebbe essere a sobbollire a fuoco medio durante la cottura. Inizia con una temperatura media e regola leggermente verso l'alto o verso il basso per mantenere la cottura a fuoco lento.
È desiderabile cuocere lentamente il tuo risotto, questa è una parte fondamentale del metodo del risotto. Tuttavia, se il tuo risotto viene cotto a una temperatura troppo bassa, i chicchi non possono urtare e rilasciare gli amidi.
Se la temperatura è troppo alta durante la cottura, si perde la cottura lenta che avvantaggia maggiormente il metodo del risotto. UN bolla delicata e consistente è quello che cerchi quando cucini il risotto.
Quante volte devo mescolare il risotto
Mentre tu vuoi mescolare di tanto in tanto (ogni 30 secondi-ish) quel tempismo non deve essere perfetto. Avrai la sensazione di fare il risotto e ti renderai conto che i chicchi di riso si stanno muovendo mentre cuociono a fuoco lento.
Mescolare troppo spesso è un modo sicuro per rovinare la consistenza del tuo risotto!
Quando è fatto il risotto
Inizia a controllare dopo circa 15 minuti di cottura del tuo risotto. A seconda della varietà di riso utilizzata, il risotto dovrebbe essere fatto in mezzo 17 - minuti 20 di cucina.
Il risotto si fa quando il riso è cotto ma conserva un po 'di compattezza (struttura al dente) al nucleo interiore. Il tuo risotto ai chicchi di riso dovrebbe non essere mai sdolcinato!
Inoltre, i tuoi liquidi dovrebbero essere assorbiti nel riso abbastanza che il risotto abbia a consistenza cremosa. Il risotto non dovrebbe avere una consistenza appiccicosa o liquida sul piatto quando viene servito.
Le mie ricette di risotti preferite
Ora che sai come preparare la perfetta ciotola di risotto, che tipo farai prima? Lascia un commento qui sotto e fammi sapere!
Suggerimenti e suggerimenti per il servizio
- Servi il tuo risotto cotto in un piatto caldo o in una ciotola! La cremosità del risotto è il risultato di amilopectina e amilosio (amido). Questa salsa a base di amido si raffredderà e si addenserà rapidamente, alterando in peggio la consistenza del risotto.
- Unire le verdure arrostite, al vapore o saltate all'ultimo minuto di cottura per variare i contorni del vostro risotto.
- Usa un brodo o un brodo abbinato a seconda di cosa verrà servito il vostro risotto. Ad esempio, utilizzare il brodo vegetale per un risotto ai funghi o alla zucca OPPURE utilizzare il brodo di pesce se viene servito con capesante o gamberetti.
❓ Domande frequenti
Il risotto è unico in quanto il riso si cuoce fino a formare la propria salsa cremosa. Le specifiche varietà di cereali e il metodo di cottura del risotto si uniscono per rendere questo piatto una vera delizia da gustare!
I tempi di cottura del risotto variano leggermente a seconda della temperatura a cui è stato cotto e della varietà di riso. Nel complesso, però, il risotto dovrebbe essere cotto tra 17 - 20 minuti.
Sì! Il risotto si può fare anche senza vino, basta iniziare ad aggiungere il brodo (o anche acqua) e cucinare come indicato.
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Ricetta
Come cucinare il risotto: risotto al parmigiano (la guida definitiva!)
Ingredienti
- 4 tazza Brodo di pollo (riscaldato a fuoco lento in una casseruola)
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 1 bicchiere Riso Arborio
- ¼ bicchiere scalogno (o cipolla bianca - tritata finemente)
- 2 Chiodi di garofano aglio (finemente tritato)
- ¼ bicchiere Vino bianco secco (fino a ⅓ tazza - ho usato Pinot Grigio)
- 2 cucchiaio burro (salato, in panetti da 1 cucchiaio)
- 2 cucchiaio Parmigiano Reggiano (più altro per guarnire quando servito, se lo si desidera)
- ¼ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
Istruzioni
- Porta una padella grande o una padella a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva, quindi aggiungere l'aglio e lo scalogno. Cuoci finché non si ammorbidisce, circa 1-2 minuti.
- Aggiungi il tuo riso Arborio e cuoci i chicchi, mescolando di tanto in tanto, per circa 1-2 minuti.
- Aggiungere il vino bianco secco e cuocere per un minuto mescolando spesso.
- Aggiungere una tazza di brodo e mescolare di tanto in tanto mentre il riso cuoce e assorbe il liquido. Mestolo in quantità aggiuntive inizialmente in porzioni di circa ½ tazza. Lasciare che il riso assorba il liquido appena aggiunto.
- Quando il tuo riso sarà cotto per circa 15 minuti, il riso rallenterà nell'assorbire il liquido una volta aggiunto. Usa porzioni più piccole da ¼ di tazza quando ti avvicini alla fine del processo di cottura.
- Stai cercando una consistenza al dente per il tuo riso e comincio a controllarlo al segno dei 15-16 minuti. Prova un singolo chicco di riso per la consistenza morbida che mantiene ancora un nucleo semi-solido al chicco.
- Quando il vostro riso avrà raggiunto una consistenza al dente, togliete il risotto dal fuoco e unite il burro e il Parmigiano Reggiano. Mescolare per amalgamare e servire su piatti caldi con altro Parmigiano Reggiano grattugiato fresco, se lo si desidera.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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