Come fare un bouquet garni: la guida definitiva che mostra come elevare i tuoi pasti con le erbe in modo conveniente! La parte più difficile è scegliere i sapori che desideri per il tuo piatto! Da come farlo, quali erbe usare e conservazione, coprirò tutte le cose che devi sapere!
Guida alla realizzazione di bouquet garni
Bouquet garni, (o bouquet guarnito) è un classico francese miscela di erbe aromatiche e aromatiche da aggiungere a profondità di sapore ai piatti. Imparare a fare un bouquet garni e i suoi usi diventerà il tuo nuovo modo preferito per condire brodi, zuppe, stufati, carni, legumi, verdure e molto altro!
In questa guida, ti illustrerò come preparare un bouquet garni, quali erbe sono comunemente usate e le differenze tra un bouquet e un mirepoix!
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Che cos'è un bouquet garni
Un bouquet garni è un fascio di erbe che sono legati insieme con spago da cucina o racchiusi in un quadrato di garza fissato con spago. Vengono aggiunti per infondere sapore ai piatti a cottura lenta, quindi rimossi e scartati prima del consumo.
Si tratta di un naturale, facile e meno dispendioso modo per condire piatti che cuociono lentamente, stufano o cuociono a fuoco lento! Inoltre, aiuterà con la presentazione e la consistenza dei tuoi pasti. Non avrai più erbe mollicce che devi raccogliere o scaglie secche che galleggiano in cima a un piatto!
Metodi Per Fare Un Bouquet Garni
Ci sono due metodi tra cui puoi scegliere a seconda che la tua ricetta richieda erbe fresche o essiccate. Entrambi sono incredibilmente facile e richiederà un breve periodo di preparazione! Avrai bisogno di spago da cucina non cerato (o spago da macellaio), garza e le tue erbe preferite.
Metodo 1: utilizzo di erbe fresche
Raccogli le erbe fresche che intendi utilizzare e mettile su un filo di spago da macellaio. Avvolgi lo spago attorno alle erbe e fai un nodo stretto. È importante legare strettamente lo spago poiché le erbe fresche si restringono durante la cottura.
Metodo 2: utilizzo di erbe essiccate
Per erbe e spezie essiccate, dovrai misurarle e raggrupparle in un quadrato di garza a doppio strato. Raccogli gli angoli della garza per fare un sacchetto, quindi fissare le erbe legando la parte superiore del panno con lo spago. Mi piace assicurarmi che un'estremità dello spago sia abbastanza lunga da poterla afferrare facilmente quando è il momento di rimuovere il bouquet.
Erbe In Un Mazzo Garni
Tradizionalmente, i cuochi francesi e inglesi assemblano un bouquet garni con gambi di prezzemolo fresco, timo e foglie di alloro. Tuttavia, qualsiasi combinazione di erbe potrebbe essere utilizzata complemento lo stile del piatto che hai intenzione di realizzare!
Variazioni
Potresti usare uno qualsiasi dei tuoi erbe preferite che hai in dispensa. La chiave è scegliere quali erbe miglioreranno gli altri ingredienti in un piatto. Queste sono alcune erbe comuni che potresti incorporare a parte il prezzemolo, il timo e le foglie di alloro usati tradizionalmente:
- Rosmarino
- Basilico
- Salvia
- Pepe nero in grani
- Dragoncello
- Cerfoglio
- origano
- Coriandolo
- Cilantro
- Finocchio
- Sedano
Erbe secche vs fresche
Puoi fare un bouquet garni con erbe fresche o essiccate (o anche una combinazione). Ci sono alcune cose da considerare quando si sceglie tra i due. Le erbe essiccate sono più concentrato quindi dovrai usarne meno rispetto al fresco. Inoltre, puoi conservare un bouquet garni fatto con erbe essiccate per un periodo di tempo più lungo. Tuttavia, entrambi produrranno un sapore altrettanto delizioso!
Usi Del Bouquet Garni
Il bouquet garni è usato per insaporire i piatti che cucinano per a lungo periodo di tempo, come brasati o verdure, stufati, salse, zuppe, arrosti e brodi. Che tu stia preparando un brodo di ossa o cuocendo lentamente un arrosto sostanzioso, aggiungi un bouquet garni e lascia che il calore disperda i suoi sapori!
Ecco alcune delle mie ricette preferite in cui puoi utilizzare il tuo bouquet garni:
- Zuppa di verdure di manzo
- Stufato di agnello irlandese
- Bourguignon di manzo
- Carne in scatola e cavolo
- Zuppa all'hamburger
- Salsa marinara
Mazzo Garni contro Mirepoix
Sebbene abbiano lo stesso scopo, ci sono alcune differenze tra un bouquet garni e un mirepoix. La differenza principale sta negli ingredienti. Un bouquet garni è fatto con erbe e un mirepoix è fatto con le verdure.
Sedano, cipolle e carote vengono tagliati a cubetti e cotti lentamente nell'olio per estrarne i sapori, ma senza caramellizzarli o farli dorare. Inoltre, un'altra differenza è che un mirepoix deve essere teso mentre un bouquet può essere semplicemente strappato.
Conservazione
Quando usi una combinazione di erbe essiccate, puoi mettere un bouquet garni in un contenitore ermetico e conservarlo a temperatura ambiente per 6 mesi.
Se desideri preparare diversi lotti di erbe fresche alla volta, puoi farlo avvolgere singolarmente ogni fascio con pellicola trasparente. Quindi posiziona i tuoi lotti di erbe avvolti in un sacchetto per congelatore resistente o in un contenitore per congelatore. Ciò contribuirà a mantenere le erbe idratate, ma è davvero meglio usarle subito.
Ora sai come creare un bouquet garni in modo da poter aggiungere i tuoi condimenti preferiti ai tuoi piatti in modo semplice! Quale pasto farai con uno per primo? Lasciami un commento in basso per farmi sapere!
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📖 Scheda delle ricette
Come fare il bouquet garni (un facile tutorial e guida per le erbe da usare!)
Ingredienti
- 2 rametti timo
- 4 gambi prezzemolo
- 2 tutto foglie di alloro
- 2-3 tutto grani di pepe nero (facoltativo)
Istruzioni
- Taglia un quadrato di garza (o un quadrato di panno di mussola) e adagiarlo in piano.
- Unisci i rametti di timo, i gambi di prezzemolo e le foglie di alloro con lo spago da macellaio, quindi piegali in un fascio ordinato.
- Metti i mazzi di erbe e i grani di pepe nero opzionali al centro del quadrato di garza e tira i bordi sopra il centro delle erbe. Lega il fascio insieme sopra le erbe.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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