Imparare come fare il fondente sia nel microonde che sul fornello in modo da poter preparare ogni volta un fondente perfettamente ricco e cremoso! Non importa il tipo di caramello che vuoi preparare, ho tutti i migliori consigli e trucchi per aiutarti! Che tu sia un produttore di caramelle esperto o un principiante assoluto, sarai facilmente in grado di seguire questa guida passo dopo passo!
Guida alla preparazione del fondente
Fudge è un tale trattamento ricco e decadente è in cima alla mia lista dei dolci preferiti da regalare agli altri! È facile da preparare ed è disponibile in un sacco di varietà diverse, quindi sarai in grado di trovare una sorta di fondente indipendentemente dai tuoi gusti preferiti!
Molte persone sono facilmente intimidite dal pensiero di fare caramelle. Tuttavia, sono qui per guidarti attraverso il processo Un passo alla volta (ed è semplicissimo!)
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Se stai preparando il fudge per le vacanze, assicurati di dare un'occhiata al mio preferito Ricette di caramelle natalizie!
Metodi Per Fare Fudge
Quando si tratta di fare fudge, ci sono due metodi diversi potresti usare: il piano cottura e il microonde.
Usare il piano cottura è il modo più tradizionale di preparare il fondente che richiede anche più tecnica. Tuttavia, non è difficile da fare!
Il forno a microonde è un modo semplice e veloce per preparare facilmente un gustoso fondente! Di seguito, illustrerò come creare un fondente ricco e decadente usando entrambi questi metodi!
Come fare il fondente sul piano di cottura
Segui queste istruzioni passo passo per preparare un po' di caramello sul fornello! Per questa guida, userò un file ricetta semplice del cioccolato fondente, ma puoi seguire la tua ricetta preferita!
- Grasso. Per iniziare, dovrai ungere la teglia (molto probabilmente un piatto 8x8) con uno spray da cucina antiaderente. In alternativa, puoi foderarlo con carta da forno.
- Aggiungi. Successivamente, aggiungi il tuo zucchero semolato bianco (2 coppe), cacao amaro in polvere (½ tazza) e latte intero (1 bicchieri ) in una casseruola di medie dimensioni.
- Bollire. Impostare il fuoco a medio-alto e portare a ebollizione la miscela mentre mescolando continuamente.
- Ridurre il calore. Non appena la miscela raggiunge il bollore, riduci il fuoco al minimo e metti il termometro per dolci nella padella.
- sobbollire. Lascia che continui a sobbollire senza mescolare fino a quando la miscela raggiunge una temperatura di 238°F (114 ° C), ci vorranno circa 10 minuti.
- Raffreddare. Rimuovere la casseruola dal fuoco e lasciarla raffreddare fino a 110 ° F (43 ° C). Ci vorranno circa 50-70 minuti. Non mescolare iot mentre si sta raffreddando.
- Mescolare energicamente. Una volta che il fondente ha raggiunto la temperatura ideale, aggiungere il burro a fette a temperatura ambiente (4 cucchiai) ed estratto di vaniglia (1 cucchiaino). Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando completamente incorporato e il fondente è non più lucido.
- Versare in padella. Versalo nel piatto preparato e premilo per appiattirlo e appianare la parte superiore.
- Froids. Permettigli di raffreddare completamente (sia in frigorifero che a temperatura ambiente) e poi tagliarlo in quadrati da 1 pollice per servire.
Materiale
Per preparare il fondente sul fornello, avrai bisogno dei seguenti elementi.
Casseruola: Optare per una casseruola pesante in quanto si riscalderà in modo più uniforme, assicurando che gli ingredienti abbiano meno probabilità di bruciare durante la cottura. Ti consigliamo di usarne uno che possa contenere circa il doppio del volume della tua ricetta di fondente.
Termometro per caramelle: Avrai bisogno di un termometro per caramelle per assicurarti che il tuo fondente raggiunga le temperature corrette per potersi impostare correttamente. Questo è particolarmente importante quando si prepara il fondente, in quanto richiede temperature molto precise per fare (dopotutto è tutta scienza). Scegline uno che si attacchi al lato della pentola.
Cucchiaio di legno: Avrai bisogno di un robusto cucchiaio di legno con un manico lungo per mescolare il caramello.
Teglia: La dimensione della cottura di cui hai bisogno dipenderà dalla ricetta che stai usando. Tuttavia, la dimensione determinerà quanto è spessa o sottile la tua caramella (poiché è qui che il tuo fondente verrà raffreddato). Scegli un piatto grande se vuoi pezzi più sottili. Assicurati di ungere adeguatamente il tuo piatto o foderalo con carta pergamena per evitare che si attacchi.
Coltello: Avrai bisogno di un coltello affilato per affettare il tuo fondente raffreddato in quadrati.
Suggerimenti per il fondente sul piano cottura
Sii accurato: Assicurati di leggere attentamente la ricetta e usa un termometro per caramelle per i risultati più accurati. Ti consigliamo di assicurarti che il fondente raggiunga la temperatura corretta (così come si raffredda alla temperatura specificata).
Oliare la casseruola: Questo è un passaggio facoltativo preferito da molti produttori di caramelle. Puoi usare un pennello da cucina per oliare i lati della casseruola prima di iniziare per evitare che lo zucchero si attacchi ai lati.
Mescolare solo quando indicato: Fudge è realizzato utilizzando un processo specifico. Dovrai mescolare mentre il composto sta per bollire, ma non disturbarlo affatto mentre si raffredda. Se mescoli il fondente (o addirittura scuoti la padella) quando non dovresti, lo zucchero formerà grossi cristalli e conferirà al tuo fondente una consistenza granulosa.
Evitare di raschiare la padella: Quando il fondente è pronto e lo stai versando nella teglia per raffreddarlo, non raschiare i bordi della padella. Questo potrebbe aggiungere i cristalli di zucchero precedentemente menzionati al tuo fondente (che lo rende granuloso).
Pulisci il cucchiaio: Assicurati di pulire il cucchiaio ogni volta che lo usi per evitare di aggiungere nuovamente i cristalli di zucchero nel fondente.
Come fare il fondente nel microonde
Il fondente al microonde è incredibilmente semplice perché devi solo sciogliere e mescolare gli ingredienti! C'è nessun termometro per caramelle richiesto qui, ma avrai bisogno di una ciotola adatta al microonde, un cucchiaio per mescolare e una teglia per far raffreddare il tuo fondente.
Per questa guida dettagliata, farò riferimento al mio semplice Focaccia natalizia ricetta, ma puoi usare la tua ricetta (come il mio fondente al burro di arachidi al microonde)! Tieni presente che le tue misure e gli ingredienti potrebbero differire, ma il processo è lo stesso!
- Preparare. Per iniziare, dovrai rivestire una teglia con carta da forno o ungerla leggermente con uno spray antiaderente (Ho usato un piatto 8x8).
- Aggiungi. Aggiungi il tuo latte condensato zuccherato (once 14) e gocce di cioccolato (2 tazze) in una ciotola adatta al microonde.
- Melt. Forno a microonde per 30 secondi e poi mescolare. Continua a microonde il cioccolato, 15 secondi alla volta, assicurandoti di farlo mescolare dopo ciascuno uno fino a quando non si scioglie.
- Mescolare. Mescolare l'estratto di vaniglia (2 cucchiaini) o qualsiasi altro mix-in o estratti che la tua ricetta potrebbe richiedere.
- Per. Versare il composto nella teglia e appianare la parte superiore.
- Toppings. Aggiungi qualsiasi condimento che ti potrebbe piacere (granelli, noci, caramelle, ecc).
- Freddo. Metti il fondente in frigorifero e lascialo riposare raffreddare per almeno un'ora.
- Taglia. Rimuovere il fondente dal frigorifero e utilizzare un coltello affilato per tagliarlo in quadrati da 1 pollice.
Le migliori ricette di fudge per principianti
Ci sono un sacco di diverse ricette di fudge là fuori! Se sei appena agli inizi e vuoi solo immergere le dita dei piedi nel mondo dei dolciumi, cerca le ricette che richiedono sciroppo di mais, crema di marshmallow o marshmallow. Questi ingredienti hanno meno probabilità di cristallizzare (al contrario dello zucchero standard), quindi non dovrai preoccuparti del fondente granuloso.
Inoltre, la panna o il latte condensato sono ottimi ingredienti da utilizzare in quanto hanno meno probabilità di cagliare rispetto al latte intero.
Non preoccuparti, anche se usi una di queste varianti "più semplici", ti ritroverai comunque fondente liscio e cremoso!
Conservazione del fondente
Per ottenere i migliori risultati, taglia il tuo fondente prima di riporlo. Metti i pezzi in un contenitore ermetico, separandoli con carta oleata o pergamena. Possono quindi essere conservati in frigorifero per fino a 3 settimane.
Puoi anche conservare il fondente nel congelatore! Avvolgi ogni pezzo di caramello singolarmente in un involucro di plastica per evitare che si attacchino. Quindi, mettili in un contenitore ermetico o in un sacchetto Ziploc e congelali per fino a 3 mesi.
Variazioni Fudge
C'è molto di più da confondere che semplicemente cioccolato (anche se questa è ancora un'opzione deliziosa)! Puoi sperimentare sapori diversi, come la zucca, burro di arachidi, caramello, cioccolato bianco o butterscotch! Le opzioni sono infinite.
Inoltre, puoi essere creativo con diversi tipi di condimenti! Prova alcuni bastoncini di zucchero schiacciati, gocce di cioccolato, noci a fette, codette, biscotti Oreo o qualsiasi altra cosa ti possa piacere!
Ora sai tutto ciò che devi sapere per preparare un caramello decadente e cremoso! Lascia un commento in basso e fammi sapere che tipo di fudge vuoi fare prima!
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📖 Scheda delle ricette
Come fare il fondente: il fondente di Natale (+ Suggerimenti e trucchi)
Ingredienti
- 14 oz latte condensato dolcificato
- 2 tazza gocce di cioccolato semidolce (mini o gocce di cioccolato fondente)
- 2 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- 2 cucchiaio Spruzzi di Natale
Istruzioni
- Per iniziare, fodera una teglia 8x8 con carta da forno e spruzzala leggermente con uno spray da cucina antiaderente, lasciando che parte della carta penda dai bordi in modo da poter rimuovere facilmente il fondente.
- In una grande ciotola adatta al microonde, aggiungi il latte condensato zuccherato e le gocce di cioccolato.
- Forno a microonde ad alta potenza per 30 secondi, quindi mescolare. Continua a microonde il cioccolato con incrementi di 15 secondi, mescolando tra una sessione e l'altra finché il cioccolato non si è sciolto.
- Unire l'estratto di vaniglia.
- Versare il fondente nel piatto preparato e utilizzare una spatola offset o un coltello per appianare la parte superiore.
- Aggiungi i tuoi granelli di Natale in modo uniforme sopra la parte superiore del fondente.
- Trasferire il piatto in frigorifero e lasciarlo riposare per almeno un'ora.
- Una volta impostato, sollevare il fondente dal piatto e tagliarlo uniformemente in quadrati prima di servire.
Note
- Puoi scegliere di utilizzare qualsiasi tipo di gocce di cioccolato che ti piace! Ho usato il semi-dolce, ma anche il cioccolato fondente è un'ottima opzione.
- Io ho usato delle mini gocce di cioccolato perché si sciolgono molto facilmente!
- Se vuoi, puoi sempre aggiungere ¾ di tazza del tuo tipo preferito di noci come noci, noci pecan o arachidi!
- Puoi usare uno qualsiasi dei tuoi granelli preferiti a tema natalizio per aggiungere un tocco festivo!
- Per conservare: conservare gli avanzi di caramello in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane. Conservare il fondente in frigorifero (dopo aver inizialmente impostato il fudge) si tradurrà in un fondente secco e friabile che semplicemente non è così delizioso come potrebbe essere.
- Per congelare: questo fondente può anche essere conservato in un contenitore ermetico nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Consiglio di avvolgere i singoli pezzi con carta oleata, quindi con uno strato di pellicola trasparente prima di riporli.
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