Stock di aragosta è facile da preparare ed è la base perfetta per aggiungere un sapore extra ricco a tutti i tuoi piatti di mare preferiti! Usa gusci di aragosta, verdure ed erbe aromatiche per fare un brodo decadente che non può essere acquistato nei negozi. Porterà tutte le tue ricette di pesce al livello successivo!
Ricetta ricca di brodo di aragosta
Quando stai facendo qualcosa di veramente meraviglioso con la tua aragosta fresca come abbiamo fatto di recente, vuoi una base perfetta per questo. Questo brodo di aragosta darà così tanto sapore ai tuoi piatti di aragosta o frutti di mare, il che ne vale facilmente la pena.
Per non parlare del fatto che non puoi nemmeno andare a prendere le aragoste nei negozi! Questo diventerà il tuo nuovo ingrediente segreto ogni volta che servi i frutti di mare.
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Se stai servendo dell'aragosta, assicurati di dare un'occhiata al mio post su cosa servire con l'aragosta per alcuni grandi idee per contorni!
🥘 Ingredienti per il brodo di astice
Quando si utilizza frutti di mare di alta qualità, è altrettanto importante utilizzare uno stock di alta qualità! Non accontentarti delle azioni acquistate in negozio qui.
- Olio - ½ cucchiaio di olio vegetale o d'oliva.
- Cipolla - 1 cipolla bianca media che è stata tritata grossolanamente.
- Sedano - O 1 costa di sedano grande o 2 medie.
- Carota - O 1 carota grande o 2 piccole.
- Pomodoro - 1 pomodoro grande (o una lattina da 8-10 once di pomodori a cubetti).
- Prezzemolo - ¼ tazza di prezzemolo tritato grossolanamente.
- Foglia d'alloro - 1 foglia di alloro.
- Guscio di aragosta - 1 ½ chilo di guscio di aragosta dalla tua aragosta cotta.
- Acqua - 8 bicchieri d'acqua (o abbastanza per coprire completamente il guscio e le verdure).
- Sale pepe - Sale e pepe, regolati a piacere.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare il brodo di aragosta con le conchiglie
Questa ricetta è così semplice da mettere insieme! Tutto ciò di cui hai bisogno è un pentola grande per far sobbollire il tutto e un setaccio per scolare!
Questa ricetta farà circa 6 coppe di ricco e decadente stock di aragosta!
- Preparare e soffriggere. Porta una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere ½ cucchiaio di olio vegetale e iniziare ad aggiungere la cipolla tritata, il sedano, le carote, il pomodoro e ¼ di tazza di prezzemolo. Mescolare le verdure e cuocere per 1-2 minuti.
- Aggiungere i gusci e il liquido. Aggiungi 1 ½ chilo di gusci di aragosta (dalla tua aragosta cotta, spezzata in pezzi più piccoli se necessario per adattarla alla tua pentola), quindi aggiungere gli 8 bicchieri d'acqua, piccole quantità di sale e pepe (*Vedi nota), e 1 foglia di alloro.
- Far bollire poi sobbollire. Portare tutto a ebollizione rapida, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire 1-2 ore. Assaggiate durante la cottura a fuoco lento per controllare il sapore, aggiustate di sale e pepe se necessario (assaggiare).
- Sforzo. Togliere dal fuoco dopo la cottura a fuoco lento e scolare attraverso un setaccio. Quindi puoi usarlo subito o conservarlo in un contenitore ermetico (s) per un uso successivo.
Questo brodo di aragosta può essere utilizzato in tante ricette diverse! Provalo in alcuni Risotto di Aragosta or zuppa di astice di mais arrosto! Per altre idee, dai un'occhiata a tutti i miei preferiti ricette di aragosta. Buon divertimento!
💭 Suggerimenti e note
- Il brodo sarà cotto a fuoco lento per un lungo periodo di tempo, riducendo, e può diventare troppo salato velocemente se si aggiunge troppo sale all'inizio.
- Immagazzinare: Metti le tue azioni (una volta completamente raffreddato) in un contenitore ermetico e conservate in frigorifero per massimo 5 giorni.
- Congelare: Inoltre, puoi versare il brodo in monodose (o 1 tazza) porzioni in un sacchetto adatto al congelatore, assicurandosi di espellere l'aria in eccesso. Si può congelare per un massimo di 3 mesi.
❓ Domande frequenti
Puoi usare eventuali pezzi rimanenti della tua aragosta per scorta! Conchiglie, corpi, artigli, qualsiasi cosa!
Ci sono un sacco di modi diversi per sforzare il brodo. Metti un colino grande su una ciotola capiente e versaci dentro il brodo. Usa il dorso di un cucchiaio di legno per premere sui gusci e sulle verdure per assicurarti di ottenere ogni pezzetto di sapore fuori di loro! Scartare i solidi in seguito.
Quindi filtrare di nuovo il brodo attraverso a setaccio a maglia fine e questo è tutto quello che c'è da fare! Puoi anche usare una garza se preferisci.
Le scorte sono fatte da ossa bollenti mentre il brodo si ottiene facendo bollire una combinazione di cose, come carne ed erbe aromatiche. Dai un'occhiata al mio post chiamato brodo vs brodo per saperne di più!
🦞 Altre incredibili ricette di aragosta
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- Aragosta Jalapeno Poppers - Questi popper jalapeno sono estremamente avvincenti e ottimi per servire un gruppo numeroso!
- Coda di aragosta alla griglia - Questa ricetta incredibilmente facile stupirà tutti i tuoi amici per quanto è deliziosa!
- Aragosta bollita - Questo classico piatto di aragosta è ottimo per ogni occasione!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Stock di aragosta
Ingredienti
- ½ cucchiaio olio vegetale (o olio d'oliva)
- 1 medie cipolla bianca (tritato grossolanamente)
- 1 costola sedano (1 grande o 2 medio / piccolo)
- 1 grandi carota (1 medio grande o 2 piccoli)
- 1 grandi pomodoro (1 medio-grande o 2 piccoli o una lattina da 8-10 once di pomodori a cubetti
- ¼ bicchiere prezzemolo (tritato grossolanamente)
- 1 foglia d'alloro
- 1 libra guscio di aragosta (dalla tua aragosta cotta)
- 8 tazza acqua (o abbastanza per coprire tutto il guscio e le verdure)
- ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
Istruzioni
- Porta una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio vegetale e iniziare ad aggiungere la cipolla tritata, il sedano, le carote, il pomodoro e il prezzemolo. Mescolare le verdure e cuocere per 1-2 minuti.
- Aggiungere i gusci di aragosta (dalla vostra aragosta cotta, spezzettati se necessario in pezzi più piccoli per adattarli alla pentola da brodo), quindi aggiungere l'acqua, piccole quantità di sale e pepe (il brodo sarà cotto a fuoco lento per un lungo periodo di tempo, riducendo, e può diventare troppo salato velocemente se ne aggiungi troppo all'inizio) e la foglia di alloro.
- Portare tutto a ebollizione rapida, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1-2 ore. Assaggiare durante la cottura a fuoco lento per controllare il sapore, aggiungere sale e pepe secondo necessità (a piacere). Togliere dal fuoco dopo aver sobbollito e utilizzare subito o conservare in un contenitore ermetico per un uso successivo.
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Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Marilyn Cintron Castro dice
Mi sono incantato está receta. El caldo estaba muy rico. Yo comí pan con el caldo. Lo consiglio.
"Mi è piaciuta molto questa ricetta. Il brodo era molto ricco. Ho mangiato il pane con il brodo. Lo consiglio."
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie!
Karen Verriest dice
Filtri le verdure e tutte con i gusci prima di congelare il brodo?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sì, sicuramente, grazie per avermelo chiesto!
William dice
Ho preparato questo brodo per fare il risotto. Un ottimo uso delle conchiglie rimanenti, tra l'altro. Era fantastico e ottimo nel sapore!
Nora dice
Domanda veloce Angela: quanto durerà questo brodo in un contenitore ermetico in frigo?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Nora, conserva il tuo brodo in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 4 giorni. Oppure dividere in contenitori adatti al congelatore (lasciando 1/2 spazio per l'espansione nella parte superiore del contenitore) da conservare fino a 3 mesi. Ho anche congelato il mio brodo in vassoi per cubetti di ghiaccio, quindi ho trasferito i cubetti in un sacchetto per il congelatore per l'uso in quantità minori come l'aggiunta a una salsa per la pasta.
Grazie per averlo chiesto! ~Angela