Come fare i biscotti di pasta frolla: una guida definitiva con suggerimenti, trucchi, ricette e altro per realizzare i migliori biscotti di pasta frolla! Con questa guida, i tuoi biscotti di pasta frolla avranno un ricco sapore di burro e una consistenza perfettamente friabile. Se li glassi o no dipende da te!

Come fare i migliori biscotti di pasta frolla

La chiave per i classici biscotti con gocce di cioccolato e i biscotti di zucchero vintage è a consistenza morbida e gommosa. Tuttavia, non tutti i biscotti sono pensati per essere morbidi e gommosi. I biscotti di pasta frolla perfettamente cotti si distinguono per la loro consistenza friabile e sapore ricco di burro.

Mentre questi classici biscotti scozzesi possono sembrare biscotti complessi da perfezionare, in realtà sono abbastanza facili. Con una manciata di ingredienti, un passo segretoe gli altri suggerimenti in questa guida ai biscotti di pasta frolla, hai tutto ciò che ti serve per preparare i migliori biscotti di pasta frolla di sempre.

Vai a:

• Come fare i migliori biscotti di pasta frolla
• Tutto ciò di cui hai bisogno sono pochi semplici ingredienti
• Evitare ingredienti sostitutivi
• Come preparare la pasta frolla
• Forma Biscotti
• Taglia i biscotti
• Il segreto della pasta frolla scozzese
• Cuocere la tua pasta frolla
• Lascia raffreddare i biscotti
• Ricetta Frolla Classica
• Varianti di biscotti di pasta frolla
• Diversi tipi di biscotti di pasta frolla
• 🥡 Come conservare i biscotti di pasta frolla
• 📚 Altre guide alla cottura
• Ricetta

Cosa sono i biscotti di pasta frolla?

Mentre siamo arrivati ​​​​a riferirci al biscotto di pasta frolla come biscotto qui negli Stati Uniti, è considerato un biscotto nella sua patria, la Scozia. Ciò è dovuto alla sua consistenza friabile e al sapore burroso che si scioglie in bocca.

Questo delizioso sapore e consistenza sono il risultato di alto contenuto di grassi del burro utilizzato in questi biscotti che è bilanciato dalla dolcezza dello zucchero e dalla consistenza della farina. Oltre a questi tre ingredienti, hai la possibilità di aggiungere l'estratto di vaniglia per un sapore extra. 

Tutto ciò di cui hai bisogno sono pochi semplici ingredienti

L' breve lista degli ingredienti è uno dei motivi per amare i biscotti di pasta frolla. Hai solo bisogno di tre o quattro ingredienti, e questi sono ingredienti che la maggior parte degli chef casalinghi ha già a portata di mano.

Tuttavia, mentre questi semplici ingredienti sono in genere già nella dispensa della cucina, se non lo sono dovrai correre al negozio. Soprattutto se l'ingrediente che ti manca è burro.

Evitare ingredienti sostitutivi

Mentre puoi sostituire gli ingredienti in molte ricette di biscotti, i biscotti di pasta frolla non sono facili da sostituire. Non solo burro essential al sapore di questi biscotti, ma l'equilibrio di grasso e umidità nel burro aiuta a creare la consistenza desiderata. Pertanto, non puoi sostituirlo con un altro grasso.

Inoltre, è necessario aggiungere zucchero bianco e farina per tutti gli usi la consistenza desiderata per legare il burro e aggiungere il classico sapore dolce. Pertanto, piuttosto che provare a scambiare qualsiasi ingrediente, è meglio fare una corsa al supermercato prima di cuocere.

Se hai bisogno di un sostituto per fare i biscotti senza glutine o vegano Ti incoraggerei a cercare una ricetta di pasta frolla che sia stata formulata specificamente come ricetta senza glutine o vegana. Questo ti assicurerà di ottenere il gusto e la consistenza più vicini possibile al vero affare.

Suggerimenti per il burro

Dato che il burro è un ingrediente fondamentale, ti incoraggio a procurarti le cose buone. Il più ricco, più cremoso, burro potete trovare. Il costo aggiuntivo varrà il sapore extra ricco. Inoltre, il burro salato funziona meglio in quanto contribuirà a migliorare la dolcezza dello zucchero.

Una volta che hai i tuoi ingredienti, continua a leggere per più suggerimenti per ottenere i migliori biscotti di pasta frolla tradizionali.

Come preparare la pasta frolla

Non solo è l'elenco degli ingredienti per questi biscotti Easy, ma lo è anche la preparazione. Infatti, questo impasto è abbastanza facile da impastare a mano con una ciotola e un cucchiaio di legno. Pertanto, non è nemmeno necessario estrarre lo sbattitore elettrico (a meno che tu non voglia).

Prima di infornare, lasciate il burro sedersi a temperatura ambiente ammorbidire. L'obiettivo è avere un burro abbastanza morbido da poterlo mescolare facilmente a mano, ma non così morbido da essere quasi sciolto.

Il burro fuso è un no-no e rovinerà la consistenza. Pertanto, togli il burro dal frigorifero per circa 20 minuti prima di iniziare a cuocere piuttosto che provare ad ammorbidirlo rapidamente nel microonde.

Una volta che il burro sarà morbido, iniziate la cottura:

1. Crema lo zucchero e il burro.
2. Aggiungi la farina.
3. Aggiungi la vaniglia (se desiderato).
4. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

Forma Biscotti

A differenza dei biscotti di zucchero, dove è necessario lasciare raffreddare l'impasto prima di modellarlo, l'impasto di pasta frolla è il migliore da formare subito dopo la miscelazione. È anche la chiave per il prossimo passaggio segreto elencato di seguito.

Per formare i tuoi biscotti di pasta frolla, per prima cosa modella l'impasto in un lungo rotolo (piuttosto che una palla rotonda). Quindi, rimuovere l'impasto dalla terrina e posizionarlo su un leggermente infarinato superficie.

Usa un mattarello infarinato per stendere la pasta. Inizia dal centro del rotolo e rotola verso l'esterno. Assicurati che l'impasto sia steso ugualmente in modo che tutti i tuoi biscotti abbiano lo stesso spessore.

Mentre altri tipi di biscotti ritagliati hanno solitamente uno spessore di circa ¼ di pollice, i biscotti di pasta frolla dovrebbero esserlo più spesso. Cerca di rendere la tua pasta spessa circa ½ pollice.

Taglia i biscotti

Tradizionalmente, i biscotti di pasta frolla vengono tagliati in lunghi rettangoli. 3 pollici di lunghezza per 1 pollice di larghezza è una forma standard. Il modo più semplice per ottenere un biscotto tagliato e modellato in modo uniforme è utilizzare un affettatrice per pizza. Tuttavia, funzionerà anche un coltello affilato.

Sebbene i biscotti di pasta frolla siano tradizionalmente formati in un lungo rettangolo, questo non è un requisito. Puoi anche usare formine per biscotti per realizzare biscotti di pasta frolla di qualsiasi forma.

Sia che tu segua il percorso classico o diventi creativo, aiuta a posizionare l'affettatrice per pizza o le formine per biscotti farina prima del taglio. Mentre tagli i biscotti, mettili su una teglia non unta a circa un centimetro di distanza.

Il segreto della pasta frolla scozzese

Il segreto per fare la tua pasta frolla come gli scozzesi è lasciarla fare asciugare prima di cuocerlo. Questo è diverso dalla maggior parte delle altre ricette di biscotti in cui cerchi di mantenere l'impasto umido fino alla cottura.

Tuttavia, come accennato in precedenza, per la maggior parte dei biscotti miri a un centro morbido e gommoso. Per ottenere il perfetto sgretolarsi di frolla anche se è necessario lasciarla asciugare un po' prima di infornare.

Il trucco qui è che vuoi lascialo asciugare rassodando anche il burro. Pertanto, la scelta migliore è mettere la teglia in frigorifero - scoperta!

Lasciare raffreddare i biscotti in frigorifero scoperti per almeno 30 minuti. Tuttavia, puoi lasciarli più a lungo se lo desideri.

Cuocere la tua pasta frolla

Una ricetta standard di pasta frolla cuoce un po' meno della maggior parte dei biscotti 350ºF (175 ° C). Inoltre cuociono solo per circa 10-12 minuti. 

Tuttavia, a seconda del forno e dello spessore dei biscotti di pasta frolla, potrebbe essere necessario cuocerli per un massimo di 18-20 minuti. Pertanto, inizia impostando un timer per 10 minuti e quindi aggiungere più tempo se necessario.

Sebbene questa sia la raccomandazione per una ricetta di base, può variare da ricetta a ricetta. Se stai seguendo una ricetta specifica che consiglia una temperatura e un tempo diversi per la cottura, seguire queste raccomandazioni.

Indipendentemente da quanto tempo ci vuole per cuocere nel forno, la chiave è toglierli quando i bordi sono dorati. Quando il i bordi raggiungono un marrone dorato chiaro, togliere la pasta frolla dal forno.

Metti la teglia sopra la stufa per circa 5 minuti mentre i biscotti iniziano a raffreddarsi.

Lascia raffreddare i biscotti

Consentire ai cookie di raffreddare per qualche minuto sopra la stufa permette loro di continuare la cottura dall'interno verso l'esterno. Questo aiuta a creare la migliore consistenza.

Dopo circa 5 minuti, utilizzare una spatola metallica per rimuoverli dalla teglia e posizionarli su una griglia a raffreddare. Lascia che i cookie continuino a raffreddarsi. I biscotti di pasta frolla si gustano al meglio una volta che hanno completamente raffreddato in modo da ottenere la consistenza desiderata.

Ricetta Frolla Classica

Ecco un semplice e classico biscotto di pasta frolla ricetta da provare usando i suggerimenti di cui sopra.

Varianti di biscotti di pasta frolla

La cosa bella dei biscotti di pasta frolla è che grazie al loro sapore ricco si gustano facilmente senza alcuna glassa. Tuttavia, questo non significa che non puoi aggiungere alcuni extra se lo desideri.

Se desideri migliorare i tuoi biscotti di pasta frolla, puoi aggiungere la glassa dopo la cottura o anche aggiungere noci tritate all'impasto prima della cottura. Inoltre, immergendoli cioccolato fuso è un'aggiunta meravigliosa.

Diversi tipi di biscotti di pasta frolla

Oltre ai tradizionali biscotti di pasta frolla scozzese, diversi tipi di biscotti seguono una struttura simile. Di seguito sono riportati alcuni dei miei diversi tipi preferiti di biscotti di pasta frolla.

• Biscotti Frollini Alla Frutta
• Cospargere i biscotti stropicciati
• Biscotti Crinkle Alla Vaniglia
• Piazze di pasta frolla alla frutta
• Biscotti Impero

Ciascuno di questi cookie è un variante di un classico biscotto di pasta frolla. Per ottenere i migliori risultati, incorpora i suggerimenti di cui sopra accanto alla direzione per ogni singolo cookie.

🥡 Come conservare i biscotti di pasta frolla

I biscotti di pasta frolla dureranno fino a 1 settimana se conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. *Questo non si applica a tutti i tipi di glassa.

Congelamento dei biscotti di pasta frolla

Metti i biscotti di pasta frolla in un sacchetto per congelatore resistente con carta pergamena tra gli strati di biscotti e congelali per un massimo di 3 mesi. Scongelali a temperatura ambiente prima di mangiarli.

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