Imparare come riscaldare il petto in modo che tu possa goderti dei gustosi avanzi senza preoccuparti che la carne si secchi! Il tuo duro lavoro non andrà sprecato! Questi metodi semplici e infallibili produrranno una punta di petto succosa ogni volta!
I modi migliori per riscaldare il petto avanzato
La cottura del petto può essere un processo lento e dispendioso in termini di tempo. Tuttavia, la carne tenera, succosa e deliziosa vale sicuramente la pena aspettare!
Mi piace fare due brisket alla volta, così posso gustarne uno e conservare l'altro nel congelatore per dopo. Questa guida ti mostrerà tutti i metodi migliori per riscaldare il tuo petto avanzato in modo che sia ancora come succoso e saporito come quando l'hai fatto per la prima volta!
Vai a:
- I modi migliori per riscaldare il petto avanzato
- Conservazione del petto
- Metodi Per Riscaldare Il Petto
- Utilizzo del metodo Sous Vide per riscaldare il petto
- Riscaldare il Petto In Un Affumicatore O Alla Griglia
- Riscaldare Il Petto Nel Forno
- Come usare il petto avanzato
- ❓ Domande frequenti
- 🍽️ Altre guide di cucina
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Conservazione del petto
Se hai appena cucinato la punta di petto e la stai semplicemente conservando in frigorifero, puoi facilmente mettere la carne in un contenitore ermetico poco profondo o avvolgerla strettamente nella pellicola trasparente. Durerà per 3-4 giorni se refrigerato.
Come congelare correttamente il petto
Puoi scegliere se vuoi congelare il tuo petto intero o affettarlo in anticipo. Se si opta per affettare la carne, è facile gustare porzioni preporzionate. Inoltre, consente di risparmiare un sacco di spazio di archiviazione!
Tuttavia, mantenere il tuo petto intero ottimizza davvero il contenimento dei succhi durante il processo di congelamento (e assicura della carne succosa!) Inoltre, è meno probabile che venga contaminato. Sfortunatamente, ci vuole anche più tempo per riscaldare. Ci sono pro e contro per entrambe le opzioni, quindi giusto scegli quello che funziona meglio per te!
Il modo migliore per conservare la punta di petto nel congelatore è metterla in un sacchetto sottovuoto. Naturalmente, se non hai un modo per sigillare sottovuoto la carne, puoi avvolgerla strettamente in un involucro di plastica seguito da un doppio strato di foglio di alluminio, quindi metterla in un sacchetto per la conservazione.
Suggerimenti per congelare il petto
- Lascia raffreddare il petto completamente prima di congelarlo.
- Se vuoi affettare il petto prima di congelare, assicurati di lasciarlo riposare e raffreddare mentre è ancora intero per mantenerlo succoso.
- Aggiungi alcuni succhi rimanenti al petto prima di avvolgerlo per assicurarti che rimanga umido.
Metodi Per Riscaldare Il Petto
Ci sono tre metodi ideali per riscaldare il tuo petto: sous vide, nel forno, e usando un affumicatore (o alla griglia). Ognuno di questi metodi ha i suoi pro e contro, dal tempo necessario alla necessità di attrezzature specializzate.
Non preoccuparti, sarai facilmente in grado di scegliere un metodo di riscaldamento che sia più adatto alle tue esigenze!
Utilizzo del metodo Sous Vide per riscaldare il petto
Quando riscaldi il petto usando il metodo sottovuoto, non dovrai mai preoccuparti di seccare o cuocere troppo la carne! Se non hai mai sentito parlare di questo metodo di cottura, non preoccuparti, è semplicemente un tipo di bagnomaria.
Sfortunatamente, ne hai bisogno attrezzatura specifica per utilizzare questo metodo, motivo per cui potrebbe non essere l'opzione migliore per tutti. Inoltre, non è neanche super veloce.
Come riscaldare il petto usando il metodo Sous Vide
- Portare a temperatura ambiente. Trasferisci il tuo petto avanzato dal frigorifero al bancone e lascialo riposare per circa 20-30 minuti per eliminare il freddo.
- Foca. Sigilla sottovuoto il tuo petto.
- calore. Riempi la tua pentola con abbastanza acqua per coprire completamente il petto e imposta la temperatura a 165 ° F (74 ° C).
- Aspetta! . Una volta che la carne raggiunge la stessa temperatura dell'acqua, è pronta per essere mangiata.
Suggerimenti per l'utilizzo del metodo Sous Vide
- Questo non è un metodo rapido. Un petto intero potrebbe richiedere fino a 5 ore per riscaldarsi completamente.
- Puoi accelerare il processo affettando il petto prima di sigillarlo sottovuoto.
- Fette di carne spesse solo mezzo centimetro potrebbe riscaldarsi in 10 minuti circa, mentre le fette spesse 2 pollici potrebbero richiedere alcune ore. Il modo migliore per sapere quando è completamente riscaldato è controllare la temperatura interna.
Riscaldare il Petto In Un Affumicatore O Alla Griglia
Usare l'affumicatore o la griglia per riscaldare la carne è molto simile a riscaldarla nel forno. Non vuoi cuocere ulteriormente il petto o aggiungere alcun sapore affumicato aggiuntivo, lo stai semplicemente riscaldando fino a dove è sicuro da mangiare.
Come riscaldare il petto in un fumatore
- Impostare. Ti consigliamo di impostare la griglia per la cottura a 2 zone (avere carboni ardenti o bruciatori a gas su un lato e l'altro lato senza calore).
- Preriscaldare. Riscalda la griglia a circa 225 ° F (107 ° C).
- Avvolgere. Avvolgi il petto con due strati di carta stagnola.
- Transfer. Posizionare il petto avvolto nella parte della griglia che ha calore indiretto (o la zona "cool".).
- calore. Lasciare riscaldare la carne fino a raggiungere una temperatura interna di 155°F (68 ° C).
- Scartare. Scartare il petto e trasferirlo sul lato della griglia con calore diretto.
- Fine. Riscaldare per 5-10 minuti e poi servire.
Riscaldare Il Petto Nel Forno
Utilizzare il forno per riscaldare il petto è un'ottima opzione se non si dispone di una macchina sous vide o di un affumicatore (o il tempo non è l'ideale per usare la griglia). La chiave per riscaldare il petto nel forno è usare a bassa temperatura!
Come riscaldare il petto nel forno
- Portare a temperatura ambiente. Tira fuori la carne dal frigorifero e lasciala riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti. Questo aiuta a garantire che la carne si riscaldi uniformemente.
- Preriscaldare. Preriscalda il forno a 250°F (120 ° C).
- Avvolgere. Metti il petto su una teglia e aggiungi una spruzzata di brodo o una noce di burro per una maggiore umidità. Quindi, avvolgilo in due strati di carta stagnola. Assicurati che ci sia un sigillo stretto unendo insieme i bordi della pellicola.
- Riscaldare. Trasferire la carne nel forno preriscaldato e scaldarla fino al la temperatura interna raggiunge i 165°F (74 ° C). Questo potrebbe richiedere da 20 minuti a 1 ora, a seconda delle dimensioni del petto.
Come usare il petto avanzato
Ci sono tanti modi gustosi per goderti il tuo petto avanzato! Ecco alcune delle mie idee preferite.
- Scambia la tua carne tipica con il petto nel tuo preferito torta del pastore ricetta!
- Prepara qualcosa di gustoso quesadillas or tacos!
- Aggiungili a formaggio alla griglia panini per un'esperienza davvero elevata!
- Fai un po' di decadenza manzo alla Stroganoff!
- Scambia la costola principale per il petto in un sostanzioso hashish a colazione!
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❓ Domande frequenti
Puoi scegliere di affettare il petto prima o dopo averlo riscaldato, non importa quale metodo usi! Se tagli il petto in anticipo, è molto più facile da conservare e si riscalda anche più velocemente. Tuttavia, mantenere il petto intero aiuta a garantire che non si asciughi durante il riscaldamento.
La risposta a questa domanda varia ampiamente in base a diversi fattori. Ad esempio, il petto a fette lo farà riscaldare più velocemente piuttosto che un intero petto. Dipende anche da quanta carne stai riscaldando e dal metodo che stai usando. Piuttosto che provare a guardare l'orologio, ti consigliamo di aspettare fino a quando il tuo petto raggiunge una temperatura interna di 165 ° F (74 ° C) per sapere che è pronto da mangiare.
Potresti essere tentato di inserire il tuo petto avanzato nel microonde per un riscaldamento facile e veloce. Tuttavia, il microonde essenzialmente cuocerà tutta l'umidità e te ne lascerà un po' carne secca e gommosa. Non farlo!
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📖 Scheda delle ricette
Come riscaldare il petto: petto affumicato Traeger (+ tutti i metodi migliori per riscaldare!)
Ingredienti
- 10 lb petto di manzo
- ½ bicchiere aceto di sidro di mele
- ½ bicchiere acqua
- ½ bicchiere senape
- 2 tazza strofinare a secco sul petto (1 intero lotto di ns strofinare a secco sul petto)
Istruzioni
Tagliare il petto
- Per preparare il tuo petto, capovolgilo (quindi il tappo grasso è sul tagliere) e usa un coltello affilato per tagliare il grasso in eccesso o la pelle argentata dalla parte inferiore. Quindi, individua la grande area a forma di luna di grasso puro e affettala con un movimento di sega. Non è necessario rimuoverlo al 100%, quanto basta per livellarlo con il resto del petto in modo che cuocia in modo uniforme.
- Piazza il petto tagliando le lunghe e sottili strisce di grasso dai lati. Non c'è bisogno di rimuoverlo completamente, basta tagliare fino a quando la carne non è uniforme nella forma e nello spessore come puoi renderla. Fai lo stesso con le estremità del petto. Tieni presente che la punta del petto sarà un po' nodosa e non uniforme e va bene. Basta rimuovere la carne sciolta o appesa per evitare che bruci.
- Capovolgi il petto e taglia il cappuccio grasso. Vuoi che abbia uno spessore compreso tra ¼" e ½" per tutto il percorso. Una volta che il tuo petto appare abbastanza uniforme tutto intorno, sei pronto per iniziare a fumare.
Petto Di Traeger Affumicato
- Preriscalda il tuo affumicatore a 300°F (150 ° C) e fare una soluzione 50/50 di aceto di mele e acqua in una bottiglia di spritz alimentare. Accantonare. Spalmare la senape su tutti i lati del petto preparato, quindi condire generosamente con lo strofinamento secco del petto.
- Una volta che l'affumicatore ha raggiunto la temperatura, posiziona il petto condito con il lato grasso rivolto verso il basso sulla griglia. Cuocere per 1 ora e mezza indisturbati.
- Dopo 1 ora e mezza, spruzzare il petto con la soluzione di sidro di mele. Fallo ogni 30 minuti per un'altra 1 ora e mezza o fino a quando il petto non raggiunge una temperatura interna di 204°F (95 ° C).
- Togli il petto dall'affumicatore e mettilo su un vassoio da portata o un tagliere grande. Avvolgi un foglio di carta stagnola sopra la superficie e lascialo riposare per almeno 15 minuti.
- Affettate il petto contro il grano e servite!
Note
- Anche se non ho salato il petto, molte persone scelgono di salarlo durante la notte in una soluzione di zucchero e sale e va bene se preferisci.
- Far riposare il petto è essenziale per mantenerlo tenero e succoso! Questo dà alla carne abbastanza tempo per riassorbire i propri succhi mentre si siede.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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