Come riscaldare le costolette: tutto quello che devi sapere per mantenere succosa e tenera la tua costoletta avanzata senza cuocerla troppo. Ci sono 3 diversi metodi tra cui scegliere per riscaldare la tua carne, oltre a tecniche di conservazione adeguate e alcune delle mie ricette preferite di costolette rimanenti! Con questi suggerimenti e trucchi, questo gustoso taglio di carne sarà ancora più buono la seconda volta!
Riscaldare le costolette avanzate
Niente batte un taglio di manzo grasso e ben marmorizzato come un arrosto di costolette. È abbastanza saporito ed elegante da servire occasioni speciali piace cena di Natale ma anche abbastanza versatile da godersi qualsiasi periodo dell'anno.
Se sei come me, vuoi utilizzare fino all'ultimo pezzo di quello bellissimo arrosto! Per fare ciò, dovrai sapere come conservarlo e riscaldarlo correttamente.
Vai a:
- Riscaldare le costolette avanzate
- Come Riscaldare Prime Rib Nel Forno
- Come Riscaldare Prime Rib In Una Vaporiera
- Come Riscaldare Prime Rib Nel Microonde
- Gustalo freddo
- Cosa fare con le costolette avanzate avanzate
- Come conservare le costolette di prima scelta avanzate
- 😋 Ricette di costolette avanzate da provare
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Se non vuoi goderti la tua costoletta allo stesso modo la seconda volta, dai un'occhiata alla mia collezione delle migliori ricette di costolette avanzate!
Come Riscaldare Prime Rib Nel Forno
Il mio metodo preferito per riscaldare le costolette senza seccarlo è nel forno. Funziona bene per fette o per un intero arrosto!
La chiave per mantenere la tua costoletta succosa e il più vicino possibile a ciò che desideri livello di cottura possibile è riscaldarlo basso e lento.
- Preriscaldare. Inizia preriscaldando il forno a 300 °F (150 ° C). Metti la costoletta rimanente in una piccola teglia o piatto.
- Aggiungi liquido. Aggiungi 3-4 cucchiai di brodo di manzo o au jus alla padella. Puoi usare l'acqua in un pizzico, ma può diluire il sapore un po' del tuo arrosto.
- Coprire. Il foglio di alluminio è essenziale per riscaldare le costolette. Copri bene la teglia per sigillare l'umidità all'interno ed evitare che la parte superiore dell'arrosto si asciughi.
- Infornare. La quantità di tempo dipenderà dalle dimensioni del tuo arrosto. Le fette si scaldano più velocemente, di solito in circa 10 minuti. Un arrosto più grande richiederà dai 20 ai 30 minuti. Per un tempo più preciso, usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna della carne ogni minuto 10 fino a raggiungere i 160°F (71 ° C).
- Trasferire in un piatto da portata. La tua costoletta continuerà a cuocere per altri 5°F o così (noto anche come cottura di riporto) anche dopo essere stati tolti dal forno. Toglietelo subito dalla padella calda e trasferitelo su un piatto da portata o su un tagliere per evitare che si cuocia troppo.
- Non c'è bisogno di riposare. A differenza delle costolette appena cotte, le costolette riscaldate non hanno bisogno di riposare prima di affettarle e servirle!
Come Riscaldare Prime Rib In Una Vaporiera
Usare una vaporiera è un'altra ottima opzione per mantenere la carne succosa e tenera. Questo metodo funziona bene per le fette, ma non sarebbe una buona scelta per un grande arrosto.
- Prepara il tuo piroscafo. Metti un cestello per la cottura a vapore in una pentola con circa 1 pollice di acqua sul fondo e porta l'acqua a ebollizione a fuoco medio.
- Avvolgi la carne. Avvolgi le fette di costolette in un foglio di alluminio con una spruzzata di brodo o au jus per mantenerle umide.
- Steam. Aggiungi la carne avvolta nel cestello per la cottura a vapore e rimetti il coperchio sulla pentola. Lascia cuocere a vapore per 4-6 minuti, a seconda della quantità di carne che stai riscaldando e del suo spessore.
- Controllare. Quando pensi che la tua costoletta si sia riscaldata, apri la pellicola e controllala con un termometro per carne per una temperatura interna di 165 ° F (74°C). Se non l'ha ancora raggiunto, sigillalo di nuovo nella pellicola e aggiungilo di nuovo al cestello per la cottura a vapore per qualche altro minuto.
Come Riscaldare Prime Rib Nel Microonde
Se si conserva il rosa e tenerezza della tua carne non è una preoccupazione importante, il microonde è sempre un'opzione in un pizzico. Questo metodo è il migliore per le fette poiché il microonde tende a cuocere troppo l'esterno di un arrosto grande mentre l'interno è ancora freddo.
Assicurati solo di cuocere al microonde le fette che lo sono simile per spessore oppure alcuni possono essere troppo cotti mentre altri non sono riscaldati.
- Usa una ciotola. Metti le costolette affettate in una ciotola adatta al microonde.
- Aggiungi liquido. Versare un paio di cucchiai di au jus o brodo di manzo per mantenere la carne succosa.
- Coprire. Copri la ciotola con un coperchio o un involucro di plastica.
- Forno a microonde. Forno a microonde per 1 minuto a media potenza. Controlla la carne per vedere se è ben riscaldata. In caso contrario, continua a microonde e controlla in incrementi di 30 secondi.
Gustalo freddo
Molti sosterrebbero che le costolette a fette sono altrettanto buone, o better, servito freddo! Le costolette tagliate a fettine sottili possono essere trasformate in incredibili panini con costolette o usato come proteina su un'insalata!
Se un'insalata o un panino non suscita il tuo interesse, puoi sempre farlo tritare la tua costola rimanente e usala in un soffritto veloce, hashish a colazione, o riso fritto con costolette.
Cosa fare con le costolette avanzate avanzate
Quindi, hai hai cotto troppo la tua costoletta, adesso cosa? Non esiste una bacchetta magica per riportarlo al suo stato originale, ma ciò non significa che non possa essere trasformato in qualcosa di incredibilmente gustoso! Ecco alcune opzioni da provare:
- Frullalo. Aggiungi la costoletta troppo cotta al tuo robot da cucina con un filo d'olio d'oliva e frullala. Questo sarà un gustoso ripieno per empanadas, ravioli o gnocchi!
- Fai una rillette. Una rillette è una crema di carne grassa che può essere spalmata su pane o cracker. Puoi farlo tritando finemente la costata dura in un robot da cucina con un po 'di brodo e grasso di maiale fuso fino a quando non ha sviluppato una consistenza pastosa.
- Make costolette di manzo alla Stroganoff. Il sugo cremoso di funghi e la pasta morbida ti faranno dimenticare di cuocere troppo il tuo arrosto.
Come conservare le costolette di prima scelta avanzate
Una corretta conservazione è la chiave per ottenere il massimo dalle tue costolette rimanenti (o qualsiasi carne)! *Ricorda di non lasciare mai le tue costolette a temperatura ambiente per più di 2 ore, o è a rischio di ospitare batteri nocivi che possono causare malattie di origine alimentare.
Una volta che i tuoi avanzi si sono raffreddati, mettili in un contenitore ermetico. È meglio usare una griglia o un foglio per sollevare la carne per evitare che si sieda nei propri succhi.
Secondo l'USDA, un arrosto di costolette durerà per 3-5 giorni in frigo fintanto che la temperatura sotto 40 ° F/4 ° C è mantenuto.
Se desideri congelare la tua costoletta, avvolgila strettamente nella pellicola per congelatore seguita da un foglio di alluminio. Si manterrà congelato per fino a 12 mesi (a seconda di quanto bene è stato avvolto e se è stato mantenuto a una temperatura costante)!
Altri suggerimenti e trucchi per conservare le costolette
- Quanto durerà la Prime Rib avanzata
- Per quanto tempo puoi conservare le costolette scongelate in frigorifero
- Per quanto tempo puoi tenere Prime Rib nel congelatore
- Come scongelare in sicurezza l'arrosto di costolette
Spero di aver risposto a tutte le tue domande su come riscaldare le costolette! In caso contrario, fammelo sapere nei commenti qui sotto e ti risponderò il prima possibile!
😋 Ricette di costolette avanzate da provare
- Zuppa di Prime Rib - Una ricca zuppa di manzo e verdure perfetta per le serate fredde!
- Uova alla Benedict con costolette di prima qualità - Una colazione altrettanto elegante per seguire una cena a base di costolette!
- Burritos per la colazione avanzi di Prime Rib - Pezzi succosi di costolette con soffici uova strapazzate, formaggio, avocado o uno dei tuoi ripieni di burrito preferiti.
- Taquitos di costolette avanzato - Teneri pezzi di costolette avvolti in una tortilla di mais croccante!
- Pasta Prime Rib - Una pasta sostanziosa e confortante con un ricco sugo di funghi all'aglio.
- Prime Rib Philly Funghi Ripieni - Questi gustosi bocconcini sono ripieni di costolette, cipolla e mozzarella!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Come riscaldare Prime Rib: Prime Rib disossate (+Altri suggerimenti, trucchi e migliori ricette rimanenti!)
Ingredienti
Arrosto di costolette disossate
- 5 lb costolette (arrosto disossato)
Strofinare le prime costolette
- 1 cucchiaio sale kosher
- 1 cucchiaio pepe macinato grosso (meglio macinato fresco)
- ½ cucchiaio polvere d'aglio
- 1 cucchiaino da tè paprika affumicata (o paprica normale)
- 1 cucchiaino da tè rosmarino secco
- 1 cucchiaino da tè salvia macinata
- 1 cucchiaino da tè Timo essiccato
- ½ cucchiaino da tè origano secco
- ½ cucchiaino da tè cipolla in polvere
Istruzioni
PREPARAZIONE
- Sciacquare l'arrosto di costolette in acqua fredda corrente e asciugarlo con carta assorbente. Rimuovere il grasso in eccesso o la pelle argentata, se lo si desidera.
- (facoltativo) Legate l'arrosto con lo spago da macellaio. Per gli arrosti disossati, legare ogni 1.5 pollici lungo la lunghezza dell'arrosto.
Strofinare le prime costolette
- Unisci gli ingredienti per strofinare a secco in una piccola ciotola (sale, pepe, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, salvia macinata, rosmarino essiccato e timo essiccato) e mettere da parte.
- Disporre le costolette su una teglia o in una teglia e cospargerle con il dry rub, utilizzandone una metà per lato. Massaggia il dry rub in posizione e arrotola i bordi nell'eccesso che si trova sulla teglia per ricoprire l'intera superficie del tuo arrosto. *Non essere timido con il condimento!
- Una volta che la tua costoletta è condita, lasciala scoperta e trasferiscila in frigorifero ad asciugare in salamoia durante la notte (o 8 ore). Per i migliori risultati, assicurati di consentire anche almeno 1 ora (preferibilmente 2 ore) di portare l'arrosto a temperatura ambiente prima di arrostirlo.
Arrostire le Prime Rib
- Preriscalda il forno a 200 ° F (93 ° C).
- Trasferisci l'arrosto di costolette condito in una teglia nel forno preriscaldato (lato grasso rivolto verso l'alto per una costoletta disossata o lato con l'osso rivolto verso il basso per un arrosto di costolette in piedi). Arrostire per circa 3 ore e 45 minuti (o circa 45 minuti per libbra per una costoletta da 5 libbre), fino a quando la temperatura interna dell'arrosto raggiunge la cottura desiderata nel passaggio successivo.
- Quando l'arrosto ha una temperatura interna di 120-125°F (49-52°C) per RARO, 125-129°F (52-54°C) per MEDIO RARO, 130-139°F (54-59°C) per MEDIO, e 140-145°F (60-63°C) per MEDIO FATTO togliere l'arrosto dal forno e lasciarlo riposare coperto con un foglio di alluminio per 20-30 minuti prima di affettare e servire.
(Opzionale) Reverse Sear
- Per scottare al contrario le costolette prima di servire, rimuovere l'arrosto a circa 10 ° F (5.5 ° C) al di sotto della temperatura di cottura desiderata sopra elencata. Trasferisci l'arrosto su un tagliere o un piatto e copri con un foglio di alluminio mentre porti la temperatura del forno fino a 500 ° F (260 ° C).
- Una volta che il forno è completamente riscaldato, restituire l'arrosto e rosolare fino a quando la temperatura interna è di 130 ° F (54 ° C) per RARO, 135°F (57 ° C) per MEDIO RARO e 140°F (60 ° C) per MEDIUM. * Tieni d'occhio la tua costoletta mentre questo passo bruciante si muove rapidamente.
- Togli le costolette dal forno, riponi il foglio di alluminio sull'arrosto e lascia riposare per almeno 15 minuti prima di tagliarle e servirle.
Note
- Tempo permettendo, avvolgere l'arrosto condito nella pellicola trasparente e lasciarlo 'stagionare' in frigorifero per almeno quattro ore, e fino a tutta la notte. Oppure, applica lo sfregamento a secco e lascia l'arrosto scartato in "salamoia secca" in frigorifero durante la notte.
- Controlla la temperatura interna dell'arrosto nella parte più spessa dell'arrosto e in alcune altre aree verso il centro dell'arrosto per determinare la cottura.
- Tutte le temperature indicate per *rimuovendo l'arrosto* dal vostro forno non sono la temperatura finale che raggiungerà il vostro arrosto. La "cottura continua" che si verifica durante il riposo dovrebbe aumentare la temperatura interna dell'arrosto di 5-7°F (3-4°C) per la sua temperatura di cottura finale e la sua cottura.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Rum dice
Fantastico articolo per aiutare il tuo dollaro di costolette ad andare oltre!