Ecco come conservare le mele in modo che durino più a lungo e mantengano il miglior sapore e consistenza senza scurirsi! Quando porti a casa un bel mazzo di mele, è meglio sapere come conservarli correttamente per mantenerli il più freschi possibile! Vuoi che la tua gustosa e fresca selezione di mele sia subito disponibile per essere gustata, sia che le usi immediatamente o settimane dopo!
Vai a:
- I modi migliori per conservare le mele a lungo
- La stagione delle mele negli Stati Uniti
- ❔ Come scelgo le mele migliori
- ❔ Le mele ammaccate sono sicure da mangiare?
- ❔ Cos'è l'etilene
- Mele a temperatura ambiente vs. Refrigerazione
- L'umidità aiuta le mele
- Una cantina: alla vecchia maniera
- ❔ Dovrei congelare le mele
- Come congelare le mele
- Mele che si congelano bene
- Prova un Apple Rack
- 💭 Suggerimenti rapidi per conservare le mele
- 🍎 Gustose ricette con mele da provare
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
I modi migliori per conservare le mele a lungo
Quando il tempo diventa più freddo, mi vengono in mente tutte le mie cose preferite di questa stagione. C'è la cioccolata calda, l'inizio della stagione dei maglioni, e, naturalmente, mele.
Amo le mele tutto l'anno, ma non c'è niente di meglio che andare a raccogliere le mele e usare il tuo frutta appena raccolta per il tuo preferito ricette di mele. torta di mele, calzolaio di mele, Salsa di mele, torta di mele, mele cotte, sidro di mele. C'è qualcosa di mele? non bravo a?
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La stagione delle mele negli Stati Uniti
La stagione principale del raccolto negli Stati Uniti è tra settembre e ottobre. Le aziende agricole di tutto il paese aprono le porte a clienti entusiasti che desiderano ottenere le loro mele mature direttamente dalla fonte.
Oppure, per alcuni di voi, potreste essere abbastanza fortunati da avere alcuni di questi meravigliosi alberi nel vostro giardino! In ogni caso, ci sarà inevitabilmente un momento quando hai bisogno di conservare la tua taglia per more di pochi giorni.
È fantastico poter accedere alla frutta fresca tutto l'anno al supermercato, ma se ci stai provando mangiare ciò che è di stagione a livello locale, potresti rimanere senza mele in determinati periodi dell'anno.
Quando ti trovi in questa situazione o perché hai alberi di mele sani e produttivi in serie, leggi le informazioni di seguito per mantenere la frutta fresca il più a lungo possibile!
❔ Come scelgo le mele migliori
Le mele hanno il potenziale per rimanere fresche fino a cinque mesi se scegli quelle giuste e le tratti con cura. Se stai cercando di trovare qualcosa che sarà fantastico da mangiare molte settimane dopo l'acquisto, scegli le varietà che sono crostate con la pelle spessa.
Le mele Granny Smith sono un esempio perfetto. Dureranno il doppio come qualcosa di simile a una Red Delicious. Quest'ultimo ha la buccia sottile ed è molto dolce.
Varietà antiche
Molte varietà di cimelio sono anche di lunga durata. Anche se è meno probabile trovarle come opzioni presso i tuoi negozi di alimentari, ci sono molti agricoltori che vendono attraverso i mercati degli agricoltori. Il vantaggio di acquistare direttamente dai coltivatori di mele è l’accesso al patrimonio di conoscenze che hanno coltivato in anni di lavoro.
Le varietà di mele antiche sono razze inalterate che ha avuto origine centinaia di anni fa e che è stato accuratamente curato attraverso generazioni per la purezza.
Se stai scegliendo il tuo, non prendere quelli che sono caduti a terra per scopi di conservazione a lungo termine. Sono già troppo maturi. Questi sono i migliori per cucinare o mangiare entro una settimana e perfetti per la salsa di mele!
❔ Le mele ammaccate sono sicure da mangiare?
La seconda cosa a cui prestare attenzione sono i lividi. Se hai intenzione di mangiarli presto, le mele ammaccate vanno benissimo. Dopotutto, non dovrebbero essere perfetti, specialmente quelli biologici! Non c'è niente di sbagliato con il sapore o la freschezza.
In effetti, alcune aziende venderanno le mele che anche i negozi di alimentari ritengono “imperfetto” da acquistare a prezzo scontato.
❔ Cos'è l'etilene
Se, tuttavia, speri di conservarli a lungo termine, i lividi possono causare l'etilene. Questo gas emesso naturalmente avvia il processo di maturazione e viene rilasciato più velocemente quando sono presenti lividi.
Questo causa il frutto e tutti i prodotti che lo circondano andare a male molto prima di quanto sarebbe altrimenti. Anche le albicocche, le banane e le pere rilasciano etilene.
Quindi fai gli avocado. Se ti è mai stato detto di chiudere un avocado in un sacchetto di carta per farlo maturare più velocemente, hai usato l'etilene a tuo vantaggio. Insomma, se tra le altre trovi una mela ammaccata, è meglio separarlo dal cestino e mangiarlo prima piuttosto che dopo.
Punta Pro: Maneggia con attenzione le mele quando le metti nel carrello del negozio o le trasferisci in macchina. Come le uova o le patatine, assicurati di non schiacciare le mele con prodotti in scatola quando prepari la spesa.
Mele a temperatura ambiente vs. Refrigerazione
Questo potrebbe sorprenderti, ma le mele deve essere conservato in aree comprese tra 31 e 35 ° F (0.55-1.67°C). A causa del loro zucchero naturale, non iniziano a congelare fino al 29°F (-1.67°C).
Mentre alcuni frutti e verdure si degradano a basse temperature, non è il caso di questo delizioso frutto autunnale. Mantenendoli freddi aggiungeranno settimane alla loro finestra di commestibilità rallentando il rilascio di etilene.
Il frigorifero medio si mantiene intorno ai 40 gradi. La maggior parte delle persone mantiene la propria casa tra i 60 ei 70 anni in questo periodo dell'anno. Quindi, quando si tratta di conservare le mele, otterrai più chilometraggio dal tuo frigorifero che se le lasci in una ciotola sul bancone.
In ordine per prolungare davvero la vita delle tue mele, puoi anche prendere un mini-frigo e impostarlo a una temperatura più bassa solo per loro.
Per la maggior parte di noi, realisticamente, la cosa più semplice da fare è metterli accanto al latte e al cibo tailandese avanzato. Dopotutto, quante mele puoi mangiare? Ricorda solo di tienili fuori dal cassetto delle verdure o dal “crisper” a meno che non ci sia nient'altro lì dentro.
Anche nel frigorifero, emetteranno piccole quantità di etilene, quindi se intrappoli altri prodotti con loro, andranno a male più velocemente. E se puoi, abbassa la temperatura più che puoi senza danneggiare gli altri alimenti nel frigorifero.
L'umidità aiuta le mele
Mi piaceva andare al supermercato e vedere tutti i prodotti appannati dal sistema di irrigazione. Era come una boccata d'aria fresca, soprattutto d'estate. Inoltre, è ha sempre reso il cibo ancora più delizioso?.
Molti negozi di alimentari includono mele nelle aree nebbiose perché l'umidità li aiuta a rimanere freschi. Questo è un altro consiglio di archiviazione ideale che può essere difficile da replicare a casa.
Prova a coprirli in frigorifero con un tovagliolo di carta leggermente inumidito o a lasciarli nella busta se sono confezionati. Se scegli di fare quest'ultimo, basta fai qualche piccolo foro nella plastica per far uscire l'etilene mantenendo un po' di umidità all'interno.
Una cantina: alla vecchia maniera
Per quelli di voi con cantine o scantinati non riscaldati, potete anche conservare le mele alla vecchia maniera. Anche un garage funzionerà!
Per le generazioni prima che arrivasse l'elettricità, essere in grado di mantenere il cibo sicuro da mangiare per lunghi periodi di tempo, soprattutto durante l'inverno, era vitale per la loro sopravvivenza.
Le cantine delle radici hanno svolto un ruolo molto pratico nel processo. Tenendo a mente i suggerimenti di cui sopra, è facile capire perché una stanza fresca nel terreno sarebbe un ottimo posto per conservare questo frutto.
Quando hai tante mele che vuoi conservare fresche per mesi, una cantina o un seminterrato è il posto perfetto.
❔ Dovrei congelare le mele
Mele non dovrebbe essere congelato per il miglior gusto e consistenza. Ricorda, da 31 a 35 ° F (0.55-1.67°C) è l'ideale e le mele non iniziano a congelarsi fino alle 29°F (-1.67°C). A seconda di dove vivi, il tuo garage può sicuramente raggiungere temperature più fredde nei primi mesi dell'anno.
Il congelamento fa male alla pelle e porterà ad un rapido periodo di maturazione. In altre parole, marciranno. Quindi, potrebbe valere la pena investire in un termometro per la stanza in cui scegli di conservare le mele se scegli di seguire questa strada.
Come congelare le mele
Se hai intenzione di congelare le tue mele, vale la pena notarlo ogni varietà matura a un ritmo diverso, e alcuni si congelano meglio di altri. Tieni insieme le mele e controlla periodicamente se marciscono o stanno diventando troppo mature.
Passaggio 1: preparare le mele. Lavare, asciugare e togliere il torsolo alle mele. Tagliateli a spicchi.
Passaggio 2: trattare per dorare (facoltativo). Aggiungi 1 cucchiaio (14.78 millilitri) di succo di limone per 1 tazza (236.6 millilitri) di acqua in una grande ciotola, usando abbastanza acqua per coprire le mele. Immergere le mele a fette per 3-5 minuti, quindi scolarle e asciugare.
Passaggio 2: blocco flash. Foderare una teglia con pergamena e adagiarvi sopra le mele in un unico strato. Metteteli nel congelatore per 2-3 ore a congelare in modo che non si attacchino tra loro.
Passo 3: Trasferisci le fette per lo più congelate in un sacchetto per congelatore Ziploc per riporle facilmente e spremere l'aria in eccesso. Etichettali e datali. Le mele congelate vengono consumate al meglio entro 3 mesi, ma vanno bene fino a 6.
Mele che si congelano bene
Puoi trovare il mio elenco completo dei migliori mele per la cottura e la cottura Qui. Confrontalo con il seguente elenco di varietà di mele che si congelano bene per trovare una mela adatta alle tue esigenze:
- Granny Smith
- Golden Delicious
- jonagold
- Honeycrisp
- Cortland
Le mele congelate sono ottime frullati e prodotti da forno ma non sarebbe un'ottima scelta nelle ricette che richiedono mele fresche. La consistenza diventa più morbida una volta scongelata, perdendo gran parte di quella croccantezza di mela fresca!
Se stai congelando molte mele o hai intenzione di regalarne alcune, puoi seguire il mio guida per misurare le mele. Analizza esattamente quanto otterrai dalle tue mele!
Prova un Apple Rack
Una griglia per mele è perfetta per la conservazione a lungo termine in quanto lascia che l'aria circoli intorno a ogni pezzo di frutta. Se non ne possiedi uno, considera l'utilizzo di un foglio di giornale per avvolgerli singolarmente. È importante non impilare o lasciare che le mele si tocchino.
Le il giornale impedirà a una mela viziata di rovinare le altre mele intorno ad esso. Potresti anche voler ordinare per dimensione, poiché i più grandi rovinano il più veloce.
Segui questi suggerimenti; a seconda della varietà, le tue mele dureranno mesi! Tieni presente che alcuni le mele acquistate al supermercato sono già state conservate da un po'. Quindi, la soluzione migliore è acquistare da un mercato agricolo se non stai scegliendo il tuo.
💭 Suggerimenti rapidi per conservare le mele
Ecco la versione TL;DR delle informazioni sopra. Se segui queste linee guida, le tue mele dureranno molto più a lungo! Ricordare, le mele si conservano meglio al freddo, ma non congelate!
- Separazione: Le mele rilasciano gas etilene, che può accelerare la maturazione di altri frutti e verdure. Conserva le mele separatamente per evitare che danneggino altri prodotti (o dall'essere influenzato da altri prodotti come le cipolle).
- Umidità: Consentire un po' di umidità (con ventilazione) quando si conservano le mele. Non imballarli troppo stretti, poiché una buona circolazione dell'aria aiuta a prevenire muffe e decomposizione.
- Conservare intero: Se possibile, conserva le mele intere. Tagliarli espone una maggiore superficie all'aria, il che può portare a un deterioramento più rapido.
- Ordina per varietà: Diverse varietà di mele hanno una durata di conservazione diversa. Ordinateli per tipo e usate prima quelli con una durata di conservazione più breve.
- Evita la luce solare: Tieni le mele lontane dalla luce solare diretta! L'esposizione alla luce può farli maturare e rovinare più rapidamente.
Come conservi le mele e hai qualche consiglio o trucco da condividere? Fatemelo sapere nei commenti qui sotto!
🍎 Gustoso Ricette Di Mele Provare
- Chips di mele alla cannella - Le tue mele rimarranno croccanti per molto più tempo se cotte in croccanti scaglie di mele alla cannella!
- mele cotte - Un dessert rustico con tenere mele alla cannella cotte al forno che puoi riempire con gelato o panna montata!
- Salsa Di Mele Crockpot - La salsa di mele fatta in casa più semplice e senza conservanti!
- Mele alla cannella al forno - Tenerissime mele a fette con uno sciroppo di zucchero di canna alla cannella dolce e appiccicoso!
- Pane Di Mele Alla Cannella - Quando ho mele fresche, questo dolce pane alla cannella è sempre il primo dei miei dolci autunnali!
- Salsiccia Di Pollo Con Mele - La sottile dolcezza delle mele è il complemento perfetto per la gustosa salsiccia di pollo e patate!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Come conservare le mele a lungo (e come congelarle!)
Ingredienti
- 6 libra mele
- 1-2 tazza succo di limone (con una pari quantità di acqua fredda)
Istruzioni
- Taglia le mele lavate trasversalmente in fette da ⅛ pollici (l'uso di una mandolina lo rende molto semplice). Quindi, rimuovi eventuali semi e, se lo desideri, rimuovi il torsolo di mela usando un levatorsoli o una punta rotonda per piping. In alternativa, puoi semplicemente tagliarli con un coltello da cucina.
- In una ciotola capiente, unire parti uguali di succo di limone e acqua fredda per agire come soluzione di pretrattamento (questo eviterà che le mele anneriscano).
- Metti le fette di mela nella ciotola di acqua e limone e falle roteare in modo che entrambi i lati siano completamente ricoperti. Lasciatele in ammollo per 10 minuti.
- Rimuovi le mele dalla ciotola e mettile nei vassoi del tuo disidratatore, assicurandoti di lasciare circa ½ pollice di spazio tra di loro.
- Accendi il disidratatore a 135°F (57 ° C) e lasciare asciugare le mele per 6-12 ore. *Il tempo varia in base ai livelli di umidità delle mele e alla marca della tua macchina.
- Quando pensi che le mele siano quasi pronte, rimuovile dal vassoio e lasciale riposare per 1 ora. Se riescono a spezzarsi a metà come un chip, sono finiti. Se si piegano, vai avanti e rimettili nell'essiccatore fino al termine.
Note
- 6 libbre di mele equivalgono a circa 1 libbra di chips di mele essiccate.
- Puoi tagliare le tue mele in entrambi Fette da ⅛ pollici o ¼ pollici, a seconda di quanto croccanti le vuoi! Consiglio vivamente di usare una mandolina per affettare uniformemente.
- Pretratta le mele con una combinazione di succo di limone e acqua per evitare che anneriscano.
- Alcune macchine disidratatrici non hanno il controllo della temperatura. In questo caso, assicurati di controllare le tue mele più frequentemente poiché queste macchine potrebbero variare da 125-165 ° F (52-74° C).
- Conservazione a breve termine: una volta raffreddate, conserva le mele disidratate in un sacchetto Ziploc o in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane.
- Conservazione a lungo termine: puoi condizionare le tue mele mettendole in barattoli di vetro o contenitori ermetici trasparenti (in porzioni separate e più piccole). Guardali per 1 settimana, controllando ogni giorno per qualsiasi segno di umidità residua. Se vedi dell'umidità, vai avanti e rimetti le mele nell'essiccatore e asciugale ancora per un po'. Ricomincia da capo il processo fino a quando non avrai trascorso 1 settimana senza alcun segno di umidità. Quindi, le chips di mela condizionate possono essere conservate in un contenitore ermetico o sottovuoto per un massimo di 1 anno. *Se vedi la muffa in qualsiasi momento durante il processo di condizionamento, devi buttare via il contenuto di quel contenitore.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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