Manzo Hunan

Manzo dell'Hunan è un piatto da asporto cinese popolare, saporito e speziato. Realizzato con bistecca tagliata sottile saltata in padella in salsa di aglio e pepe con verdure colorate. La provincia di Hunan è nota per avere un'ampia varietà di prodotti, quindi puoi utilizzare un assortimento delle tue verdure preferite!

Servitelo con Riso al gelsomino istantaneo or riso basmatio abbinarlo a Chow Mein.

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• ❔ Cos'è il manzo di Hunan
• 🤔 Qual è la differenza tra manzo di Hunan e manzo di Szechuan
• Ingredienti
• 🌶️ Scegli i tuoi peperoni
• 🔪 Come fare il manzo Hunan
• 💭 Suggerimenti e note
• 🥡 Conservazione e riscaldamento
• ❓ Domande frequenti sulle ricette
• 🥡 Gustosi piatti da asporto fatti in casa
• 📖 Scheda delle ricette
• 💬 Recensioni

La mia semplice cena a base di manzo dell'Hunan ha sapori piccanti di peperoncino, manzo marinato tenero e saporito e verdure fresche!

io di solito piace aggiungere sedano e cipolle verdi, ma ne sentivo il bisogno asparagi e carote Oggi. Aggiungi ciò che ti piace e ciò che piacerà alla tua famiglia!!

È uno di quei piatti cino-americani che ricordo di aver apprezzato da bambino, quindi è una delle mie ricette che ho sempre amato preparare per una serata speciale "rilassata a casa".

❔ Cos'è il manzo di Hunan

Il manzo di Hunan è un piatto di manzo piccante, saltato in padella con peperoncini essiccati e aglio. Cucina dell'Hunan (noto anche come cucina Xiang) è noto per i suoi sapori caldi e speziati e i suoi aroma fresco.

Inoltre, la cucina dell'Hunan è nota per essere luminosa e colorata. La provincia produce un grande raccolto agricolo, quindi gli ingredienti freschi cambiano stagionalmente. Poiché ci sono tre regioni all'interno della provincia di Hunan, questo piatto di manzo ha molte varianti che potrebbero ancora essere completamente "autentiche" o "tradizionali"!

In questo piatto vengono utilizzati peperoni freschi o secchi, se lo si desidera, e peperoni gialli in salamoia. La carne di manzo di an autentico Il piatto di manzo Hunan sarebbe manzo affumicato che è difficile da ottenere o addirittura trovare, quindi il manzo utilizzato in questa ricetta viene marinato per aggiungere sapore.

🤔 Qual è la differenza tra manzo di Hunan e manzo di Szechuan

Sebbene sia la carne di Hunan che quella di Szechuan siano note per il loro sapore speziato e affumicato, provengono da due diverse province della Cina che hanno stili di cucina completamente separati (due dei otto cucine della Cina).

Uno dei modi più semplici per descrivere la differenza sono gli ingredienti utilizzati per aggiungere "calore" a ciascuno stile. Il manzo in stile Hunan è un piatto secco e caldo con il calore dei peperoni freschi, essiccati e in salamoia o "gan la, un piatto secco e speziato.

La carne di Szechuan viene cotta con un calore piccante e inebriante o 'ma la' dal Sichuan pepe in grani e peperoncini essiccati. Questa sensazione di intorpidimento può essere descritta come "formicolio" o intorpidimento della bocca ed è abbinata a un sapore leggermente dolce nella cucina del Sichuan.

In generale, viene cucinato il manzo di Sichuan più petrolio e ingredienti essiccati o conservati rispetto alla carne di manzo in stile Hunan.

Nonostante questa sensazione di `` formicolio '' o intorpidimento della cucina del Sichuan, scoprirai che il manzo di Hunan è ancora il più piccante delle due cucine.

Ingredienti

Dopo una breve corsa al supermercato, sarai pronto per partire! Mi piace usare i peperoni Thai Chile, ma sentiti libero di usare la tua varietà preferita (e regola il livello delle spezie!)

Marinata per il manzo

• Acqua - 2 cucchiai d'acqua.
• Amido di mais - ½ cucchiaino di amido di mais.
• Salsa di ostriche - 2 cucchiaini di salsa di ostriche.

Manzo Hunan

• Pancia di manzo - Bistecca di fianco da 1 libbra. Questo è il taglio di manzo più comunemente usato, ma puoi usare altri tagli di manzo magri. Ho sempre avuto un grande successo usando anche il controfiletto. La bistecca a strisce o la costata di manzo possono essere utilizzate con risultati gustosi. Tagliare il grasso se necessario.
• Amido di mais - ⅓ tazza di amido di mais.
• Olio vegetale - ⅓ tazza di olio vegetale.
• Carota - 1 carota grande lavata e grattugiata.
• Asparagi - 1 chilo di asparagi, tagliati.
• Peperoni tailandesi del Cile - 8 peperoncini thailandesi. Puoi averli interi, affettati o schiacciati.

Salsa all'aglio

• aglio - 2 cucchiai di aglio tritato finemente.
• Ginger fresco - 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato.
• Pepe nero - ½ cucchiaio di pepe macinato fresco. Ti consigliamo di utilizzare appena macinato per il miglior sapore. (Se usi pepe premacinato, riduci drasticamente la quantità a circa ¼ di cucchiaino).
• Vino Shaoxing - ¼ tazza di vino Shaoxing. Se non ne hai, puoi usare il vino di riso (ma renderà il sapore più leggero).
• Salsa di soia - 2 cucchiai di salsa di soia.

🌶️ Scegli i tuoi peperoni

C'è un ampio varietà di peperoni che funzioneranno per la tua frittura di manzo in stile Hunan! Sto usando uno dei miei articoli della dispensa a portata di mano, dato che tengo sempre a disposizione i miei peperoncini rossi tailandesi!

È possibile aggiungere il file Peperoni tailandesi del Cile intero e il sapore sarà gradevole ma non troppo piccante. Affettate o schiacciate i peperoni, compresi i semi, per un meraviglioso piatto piccante!!

Peperoni freschi come i peperoni dolci o il poblano delicato, il portello o i peperoni olandesi possono essere affettati o tagliati a pezzi e aggiunti al soffritto. Oppure aumenta il calore e aggiungi jalapeno, serrano, Fresno... o scotch bonnet, o (sorso) peperoni fantasma. Trasmetterò quest'ultimo!

*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*

🔪 Come fare il manzo Hunan

Non c'è niente di complicato in questa ricetta; assicurati di tenere d'occhio la carne in modo che non bruci nell'olio bollente! Prendi un coltello affilato, alcune ciotole e la padella wok.

Questo pasto è un'ottima cena durante la settimana in quanto fa 4 porzioni ed è facile da montare!

Preparare la marinata

1. Prepara la tua carne di manzo. Taglia 1 chilo di bistecca di fianco a strisce sottili.
2. Prepara la marinata. Mescolare la marinata (2 cucchiai di acqua, ½ cucchiaino di amido di mais e 2 cucchiaini di salsa di ostriche) in una ciotola media e lavorare delicatamente nella carne fino a quando tutta la marinata è stata assorbita.
3. Marinare. Mettete in frigorifero e lasciate marinare la carne per almeno 30 minuti (o durante la notte).
4. Cappotto. Trascinare leggermente tutta la carne marinata in ⅓ tazza di amido di mais e mettere da parte.

Prepara la salsa all'aglio

1. Prendi gli ingredienti. Raccogli gli ingredienti per la salsa all'aglio: 2 cucchiai di aglio tritato, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, ½ cucchiaio di pepe nero fresco macinato grosso, ¼ di tazza di vino Shaoxing e 2 cucchiai di salsa di soia. Non usare pepe nero già macinato (o usa una quantità drasticamente ridotta come un ¼ di cucchiaino).
2. Mix. Unire gli ingredienti della salsa e mettere da parte fino a quando la carne è stata fritta.

Saltato in padella

1. Riscaldare l'olio. Porta un wok a fuoco alto con ⅓ tazza di olio vegetale, fino a quando il wok è fumo. * Dovrai cuocere la carne di manzo a fette sottili in piccoli lotti.
2. Rosolare la carne. Mettici dentro con cura la carne tagliata a fette olio riscaldato e cuocere fino a doratura e iniziando a diventare leggermente croccante. Non ci vorrà molto, quindi non voltare le spalle!
3. Completare la cottura della carne. Quando la carne è pronta per essere trasferita fuori dal wok, tirala su dal lato del wok e lascia che l'olio da cucina defluisca nuovamente nel pozzetto del wok. Trasferitela quindi su un piatto o una teglia. Ripetere fino a quando tutti i pezzi di bistecca a fette sottili sono cotti.
4. Ridurre il calore. Elimina ogni residuo dall'olio, ma lascialo 2 cucchiai vale la pena di olio nel tuo wok per continuare a cucinare. Portare l'olio rimanente a fuoco medio.
5. Cuocere i peperoni. Aggiungi gli 8 peperoncini tailandesi all'olio riscaldato e cuoci per circa 30 secondi.
6. Aggiungi gli asparagi. Quindi aggiungere mezzo chilo di asparagi a fette e friggerli per circa un minuto.
7. Unire la salsa. Mescola l'Hunan salsa all'aglio di manzo, saltando in padella con gli asparagi per circa un minuto.
8. Aumentare il calore. Riporta le fette di manzo cotte nel wok, aggiungi 1 carota grattugiata e aumenta il fuoco.
9. Saltato in padella. Continua a friggere per 1 - 2 minuti o finché gli asparagi non avranno raggiunto il livello desiderato tenerezza. La maggior parte della salsa dovrebbe essersi addensata e cotta.
10. Servire. Togliere dal fuoco e servire riso al vapore.

Servi la tua carne di Hunan con altri Piatti cinesi da asporto. Tutta la tua famiglia lo adorerà! Godere!

💭 Suggerimenti e note

• Tagliare la carne di manzo: Quando preparate la carne, affettatela sempre contropelo. Questa tecnica garantisce che la carne cotta sia tenera e facile da mangiare, indipendentemente dal taglio scelto.
• Sostituto del vino Shaoxing: Se il vino Shaoxing non è disponibile, è possibile utilizzare vino di riso come sostituto. Tuttavia, tieni presente che il vino di riso conferisce un sapore più leggero rispetto al gusto profondo e ricco del vino Shaoxing, che completa il profilo aromatico audace della carne di manzo Hunan.
• Tempo di marinatura: Per un sapore migliore, marinare la carne per almeno 30 minuti. Se il tempo lo consente, una marinatura notturna in frigorifero può esaltare ulteriormente il gusto e la tenerezza della carne.

🥡 Conservazione e riscaldamento

Raffreddare eventuali avanzi, quindi trasferirli in un contenitore ermetico. Conservare in frigorifero per fino a 5 giorni.

Puoi riscaldare gli avanzi nel microonde o scaldandoli sul fornello in una padella. Scaldare a fuoco medio-alto fino a quando non sarà riscaldato.

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❓ Domande frequenti sulle ricette

🥡 Gustosi piatti da asporto fatti in casa

• Pollo Teriyaki Panda Express - In soli 15 minuti sarai pronto per goderti questo piatto di pollo e salsa teriyaki fatta in casa!
• Gamberetti al miele e noci - I gamberi in pastella in tempura vengono fritti nel wok e conditi con una salsa al miele!
• Petto Di Pollo Sweetfire - La salsa di peperoncino dolce tailandese apporta la giusta quantità di calore a questo piatto di pollo!
• Bistecca di angus di Shanghai - Un gustoso soffritto con bistecca, funghi, asparagi e cipolle!
• Gamberetti del generale Tso - La salsa del Generale Tso fatta in casa è migliore di qualsiasi cosa tu possa ottenere da un ristorante!
• Pollo in agrodolce - Un piatto da asporto classico e popolare: questo pollo in agrodolce sarà sicuramente il preferito della famiglia!

📖 Scheda delle ricette