Questo gambero Hunan caldo e piccante è una combinazione di gamberetti teneri che sono stati fritti nel wok e poi ricoperti con una salsa Hunan saporita! Servi i tuoi gamberi dell'Hunan con verdure fritte e riso per un pasto in famiglia leggero e salutare! Ancora meglio, puoi preparare questa cena di 20 minuti in meno tempo di quello che serve per correre al tuo ristorante di cucina cinese locale!
Questa cena di gamberetti wok super facile da preparare è una delle preferite della mia famiglia! Fornisce davvero quel calore dell'Hunan in un modo ricco di sapori con il mio olio di peperoncino e pasta di peperoncino preferiti come ingredienti per la salsa!
Se vuoi davvero scegli il massimo effetto (e forse qualche lacrima) Friggi i peperoncini nel tuo olio wok riscaldato come suggerito nella ricetta qui sotto. La cottura veloce dei peperoni aggiunge un ulteriore strato di sapore a questo fantastico gambero dell'Hunan!
Ora, nonostante parli di quanto sia piccante questa ricetta cinese di gamberetti, posso anche dire che mia figlia adora questo piatto di gamberetti (e tutte le cose al gusto di Hunan)!
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Ingredienti
Gamberetti Hunan
- Gamberetto - Pelati e svenati, con o senza coda - scongelati, se congelati.
- Olio di arachidi
- aglio
- Ginger
Marinata Di Gamberetti
- Amido di mais
- Salsa di ostriche
- Sale
Salsa Di Gamberetti Hunan
- Vino Shaoxing - Oppure usa il vino di riso, Mirin (1 cucchiaio solo), o un vino da cucina Sherry secco.
- Salsa di soia
- Olio di peperoncino piccante - Io uso l'olio di peperoncino piccante Roland.
- Pasta di peperoncino - Uso Sambal Oelek.
- Zucchero
- Peperoni tailandesi del Cile - Facoltativo, intero, affettato o schiacciato.
- Cipolle verdi - Facoltativo, tritato, per guarnire.
🔪 Istruzioni dettagliate
- Inizia con la preparazione dei gamberi. Se avete dei gamberi freschi, sciacquate, sgusciate e sventrate i gamberi secondo necessità.
- Una volta che i gamberi sono pronti, mescola la marinata in una ciotola media unendo l'acqua fresca o fredda con l'amido di mais e aggiungendo la salsa di ostriche e il sale.
- Trasferisci i gamberi nella marinata e mescola per ricoprire bene i gamberi.
- Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e metterla in frigorifero per marinare per circa 30 minuti.
- Preparate la salsa mentre marinate i gamberi. Combina tutti i Ingredienti per la salsa in stile Hunan in una piccola ciotola, incluso vino Shaoxing, salsa di soia, olio di peperoncino piccante, pasta di peperoncino e zucchero. Mettere da parte fino a quando i gamberi sono cotti. * Il vino di riso o uno sherry da cucina a secco possono essere utilizzati in alternativa al vino Shaoxing, oppure utilizzare solo 1 cucchiaio di Mirin come sostituto.
- Per cucinare i gamberi con salsa Hunan, scalda il tuo wok, una padella grande o una padella antiaderente a fuoco alto con l'olio di arachidi. Filtrare la marinata in eccesso dai gamberi prima di metterli nell'olio di cottura riscaldato.
- Mescolate i gamberi una volta, poi stendeteli il più uniformemente possibile e fateli cuocere per un minuto. Eliminare la marinata rimanente.
- Girare i gamberi cotti e continuare a soffriggere finché non ci sono non è più rosa visibile sui gamberi.
- Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero tritato e mescolare con i gamberi.
- Versare la salsa sui gamberi, quindi mescolare per unire. Lascia cuocere i gamberetti con la salsa per 1-2 minuti o finché non bolle e la salsa non si è formata addensato leggermente.
- Togliere dal fuoco e servire con verdure al vapore o saltate in padella, su un letto di riso. Guarnire con cipolle verdi affettate, se desiderato.
Servire con riso jasmine, riso fritto or tagliatelle.
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- Se stai usando gamberi surgelati, assicurati che lo siano scongelato completamente prima della cottura.
- Se i tuoi gamberetti hanno la coda, dipende dalle tue preferenze se desideri che la coda sia accesa o spenta. Per facilitare il consumo di questi gamberi cinesi dell'Hunan come pasto, rimuoverei le code.
- Li ho fatti come antipasto e li ho usati gamberi jumbo con la coda lasciata al suo posto. Fanno ottimi finger food in questo modo!
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Ricetta
Gamberetti Hunan
Ingredienti
Gamberetti Hunan
- 1 lb gamberetti grandi (pelati e puliti, con o senza coda - scongelati, se congelati)
- 3 cucchiaio olio di arachidi
- 2 cucchiaio aglio (tritato finemente o schiacciato)
- 1 cucchiaio zenzero (grattugiato)
Marinata Di Gamberetti
- 2 cucchiaio acqua fresca (da combinare con amido di mais)
- 1 cucchiaio amido di mais
- 2 cucchiaino da tè salsa di ostriche
- 1 cucchiaino da tè sale
Salsa Di Gamberetti Hunan
- 2 cucchiaio vino Shaoxing (o usa Rice Wine, Mirin (solo 1 cucchiaio) o un vino da cucina secco Sherry)
- 2 cucchiaino da tè salsa di soia
- 1 cucchiaino da tè olio di peperoncino piccante (Io uso l'olio di peperoncino piccante Roland)
- 1 cucchiaino da tè pasta di peperoncino (Io uso Sambal Oelek)
- 1 cucchiaino da tè zucchero
- 8 Peperoni tailandesi del Cile (facoltativo - intero, affettato o schiacciato)
- 2 cipolle verdi (facoltativo - tritato, per guarnire)
Istruzioni
- Se stai usando gamberetti freschi, puliscili in modo che siano pelati e mondati. La coda può essere rimossa per poterli gustare facilmente come pasto o lasciata se desideri prepararli (usando i gamberetti jumbo potenzialmente per un antipasto).
- In una ciotola media unire gli ingredienti della marinata (acqua, amido di mais, salsa di ostriche e sale) quindi trasferire i gamberi nella marinata. Girare per ricoprire bene, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 10 minuti a marinare.
- In una piccola ciotola, unire gli ingredienti della salsa (Vino Shaoxing, salsa di soia, olio di peperoncino piccante, pasta di peperoncino e zucchero). Accantonare.
- Riscalda il tuo wok, la padella grande o la padella antiaderente con l'olio di arachidi a fuoco alto. Una volta che l'olio luccica e inizia a fumare leggermente, arrotolalo attorno ai bordi del wok per rivestirlo.
- Aggiungere il (facoltativo) Peperoncini tailandesi e cuocere brevemente, circa 30 secondi o fino a quando i peperoni non si scuriscono dal loro rosso intenso al rosso mattone. Togliere dall'olio e mettere da parte.
- Usa una schiumarola per scolare la marinata in eccesso, trasferisci i gamberi marinati nell'olio riscaldato. Mescola per amalgamare, quindi distribuisci i gamberi nel modo più uniforme possibile. Cuocere i gamberi per circa 1 minuto, quindi girarli e mescolarli fino a quando non saranno più rosa. Getta la marinata rimanente.
- Aggiungere l'aglio e lo zenzero, quindi condire con i gamberi. Mescola la salsa di gamberetti dell'Hunan e poi cospargila sui gamberetti. Mescola per ricoprire tutti gli ingredienti. Lascia cuocere la salsa per circa 2 minuti o finché non bolle e si addensa leggermente.
- Togli i gamberi di Hunan dal fuoco e servi immediatamente. Servire sopra il riso guarnito con cipolle verdi tritate, se lo si desidera.
Note
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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