Barmbrack tradizionale irlandese (pane alla frutta) è il miglior pane all'uvetta che tu abbia mai preparato. È incredibilmente facile da preparare e non ha bisogno di lievito. È così delizioso che non ha senso aspettare una vacanza irlandese per godersi questo fantastico pane. Cuocilo in qualsiasi momento o per le vacanze di cui il barmbrack è una parte tradizionale, incluso festa di San Patrizio, Halloweene Capodanno!
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Ti sei perso un trattamento sensazionale se non hai mai sentito parlare di Barmbrack.
La teglia riempirà la tua casa con un aroma così allettante che tutti coloro che lo annusaranno aspetteranno con impazienza il suono del timer del forno.
Non so come o perché di tanto in tanto lascio che la mia memoria si allontani da quanto io (e tutti gli altri che lo provano) goditi questo fantastico pane tradizionale irlandese alla frutta.
Ho amato cucinare e imburrare questo pane da quando ho visto per la prima volta una ricetta di Mary berry - una donna che adoro e di cui sono spudoratamente una fan accanita!
✔️ Curiosità su Barmbrack
Barista irlandese tradizionale (senza lievito) is La torta alla frutta preferita d'Irlanda con una storia lunga e interessante alle spalle.
brack è stato creato per le festività irlandesi come Halloween (e originato dalla celebrazione celtica del raccolto di Samhain), dove veniva chiamato il pane báirín breac, che significa pane maculato.
Questo nome riferito all'aspetto tratteggiato del pane con tutti i pezzi di frutta secca.
Capodanno, dove pezzetti di Barm Brack irlandese vengono lanciati contro le porte posteriori delle case per scongiurare la povertà nel prossimo anno. E, naturalmente, più recentemente, viene ancora preparato con amore nelle case di tutto il mondo per il giorno di San Patrizio!
Ingredienti
Rimanendo fedele alle radici tradizionali di questo pane, faccio il mio Irish Barm Brack senza lievito. Sebbene vengano utilizzati molti tipi di frutta, i più comuni sono uva sultanina (AKA golden uvetta), uva passa, ribes, ciliegie e mirtilli rossi.
L'uvetta normale è la mia meno preferita da usare in questo pane, poiché tutti gli altri tendono ad assorbire meglio il tè e risultato nel miglior sapore. Oggi uso l'uvetta dorata nella mia tazza di tè, insieme a mirtilli rossi secchi e ciliegie.
- Tè - 1 tazza di un buon tè dall'infuso forte per immergere la frutta durante la notte. Scegli un tè nero forte o un aroma complementare al tè che aggiungerà ricchezza al tuo brack.
- Per frutta - 1 ½-2 tazze di una combinazione di frutta secca di uva sultanina (uvetta), uva passa e ciliegie secche più un po' di buccia d'arancia essiccata per un sapore più forte di arancia e frutta. Se lo si desidera è possibile aggiungere altra frutta, come albicocche secche o prugne secche.
- Uovo - 1 uovo grande da legare il pane e aggiungere volume. Iniziare con un uovo a temperatura ambiente è ottimo per assicurarti che i tuoi tempi di cottura corrispondano ai miei.
- Spezie da forno - occorrono circa 2 cucchiaini di le tue spezie da forno calde preferite. Io uso una combinazione di cannella, chiodi di garofano e noce moscata per una gustosa perfezione! Mio misto di spezie è anche l'ideale per questa ricetta!
- Zucchero di canna - 1 tazza di zucchero di canna chiaro per aggiungere la giusta quantità di dolcezza e ricca perfezione dal contenuto di melassa!
- Farina a lievitazione spontanea - per evitare il lievito, utilizzo 2 tazze di farina autolievitante in questo pane tradizionale. Per crearne uno tuo farina autolievitante fatta in casa, consulta la mia guida per questo scambio facile e veloce.
Si noti che nel mio ricerca sulle ricette tradizionali del barmbrack, pochissimi includevano whisky. Tuttavia, se lo si desidera, è possibile aggiungerne un po' Whisky irlandese alla frutta durante l'ammollo. 🙂
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare Barmbrack
- Metti a bagno la frutta. In una ciotola, unisci il tè scuro infuso con 1 ½-2 tazze di frutta secca (uvetta, uva sultanina, ciliegie essiccate, mirtilli rossi essiccati e ribes essiccati sono tutte ottime scelte) e buccia d'arancia essiccata (o scorza d'arancia), coprire con pellicola trasparente e lasciare in ammollo in frigorifero per una notte.
- prep. Preriscalda il forno a 350ºF (175 ° C) e rivestire una teglia da 9x5 pollici con carta pergamena unta. Metti a scaldare la frutta ammollata e un uovo grande mentre raccogli gli ingredienti.
- Aggiungi gli ingredienti. In una grande ciotola, unire il tè e la frutta con l'uovo, 2 cucchiaini di spezie (cannella, chiodi di garofano, noce moscata o misto di spezie)e zucchero di canna chiaro. Mescolare per unire bene, quindi aggiungere 2 tazze di farina autolievitante.
- Trasferimento. Mescola fino a incorporare tutta la farina in un impasto umido, quindi trasferisci l'impasto nella teglia.
Cuocere, raffreddare e servire
- Cuocere fino a doratura. Mettere al centro della griglia centrale del forno e infornare a 350ºF (175 ° C) per 1 ora, quindi controlla il colore del tuo pane cotto. Se la superficie del pane dovesse scurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio per evitare che si scurisca troppo.
- Sfornate. Il tuo pane dovrebbe essere completamente cotto tra 1 ora e 15-30 minuti (i miei sono in genere fatti in 75-80 minuti). A cottura ultimata sfornate e fate raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi sformatela ed eliminate la carta da forno.
- Raffreddare. Lasciare raffreddare completamente il pane su una griglia di raffreddamento prima di affettare e servire.
* I tempi di cottura possono variare in base alle dimensioni della teglia, alle temperature del forno o se hai cotto una pagnotta sagomata o rotonda su una teglia.
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💭 Suggerimenti e note
- Ammollo della frutta: Immergere la frutta secca nel tè infuso forte durante la notte. Questo non solo idrata la frutta, ma le infonde anche il sapore del tè, esaltando il gusto generale del barmbrack.
- Scelte di frutta: Sebbene l'uva sultanina, l'uvetta e le ciliegie essiccate siano comunemente usate, sentiti libero di sperimentare con altra frutta secca come mirtilli rossi o albicocche per gusti diversi.
- Selezione di tè: Scegli un tè nero robusto per inzuppare la frutta. Più forte è il tè, più pronunciato sarà il sapore nel tuo barmbrack.
- Mix di spezie: La ricetta richiede spezie da forno calde. Puoi utilizzare miscele di spezie premiscelate come le spezie miste britanniche o creare la tua combinazione di cannella, chiodi di garofano e noce moscata per un tocco personalizzato.
- Zucchero di canna: Lo zucchero di canna leggero è consigliato per il suo contenuto di umidità e melassa, che aggiunge profondità e ricchezza al pane.
- Farina a lievitazione spontanea: Se non avete la farina autolievitante potete crearla facilmente aggiungendo il lievito e il sale alla farina 00. Questo elimina la necessità del lievito.
- Suggerimenti per la cottura: Controlla la barra durante la cottura. Se la superficie dovesse scurirsi troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio per evitare che si bruci e garantire la cottura del pane.
- Raffreddamento: Lasciare raffreddare il barmbrack nello stampo per circa 10 minuti prima di trasferirlo su una gratella. Questo rende più facile affettare e servire.
- Suggerimento sulle porzioni: Il Barmbrack viene tradizionalmente gustato con il burro. Tagliatelo a fette e servitelo con una generosa spalmata di burro per una delizia davvero confortante.
- Archiviazione: Il Barmbrack si conserva bene avvolto nella carta da forno e conservato in un contenitore ermetico. Può durare diversi giorni, permettendo ai sapori di svilupparsi ulteriormente.
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📖 Scheda delle ricette
Ricetta irlandese Barmbrack (pane alla frutta).
Ingredienti
- 1 bicchiere torcia (birra fredda e forte - usiamo Tazo Wild Orange)
- ¾ bicchiere uvetta
- ½ bicchiere mirtilli secchi
- ½ bicchiere ciliegie essiccate
- ½ cucchiaino da tè buccia d'arancia essiccata (o la scorza di 1 arancia grande intera)
- 1 grandi uovo (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino da tè cannella in polvere
- ½ cucchiaino da tè Chiodi di garofano
- ½ cucchiaino da tè Noce moscata
- 1 bicchiere zucchero marrone chiaro (confezionato)
- 2 tazza Farina a lievitazione spontanea (1 tazza di farina autolievitante pari a 1 tazza di farina per tutti gli usi con/1 ½ cucchiaino di lievito in polvere e ¼ di cucchiaino di sale)
Istruzioni
- In una ciotola, unire il tè scuro in infusione con la frutta secca e la buccia candita (o scorza d'arancia), coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per una notte.
- Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C) e foderare una teglia da 9x5 pollici con carta da forno che è stata unta.
- In una ciotola capiente, unire il tè e la frutta con l'uovo, le spezie (cannella, chiodi di garofano, noce moscata) e zucchero di canna. Mescola per amalgamare bene, quindi aggiungi tutta la farina autolievitante.
- Mescolare fino a incorporare tutta la farina in un impasto umido, quindi trasferire l'impasto nello stampo da plumcake. Cuocere a 350 ° F (175 ° C) per 1 ora poi controlla il colore del tuo pane cotto (se sta diventando troppo scuro, coprire con un foglio di alluminio per evitare di dorare troppo in profondità).
- Il tuo pane dovrebbe essere completamente cotto tra 1 ora e 15-30 minuti (il mio è tipicamente fatto a 75-80 minuti). Trasferire la pagnotta cotta su una griglia per raffreddare prima di affettare e servire. * I tempi di cottura possono variare in base alle dimensioni della teglia, alle temperature del forno o se hai cotto una pagnotta sagomata o rotonda su una teglia.
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Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Rebecca dice
È venuto perfetto! Vorrei poter aggiungere una foto! Grazie per la ricetta facile e le semplici istruzioni.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Fantastico! È una delle mie ricette preferite (non ho bisogno di scuse per cuocerla). Le foto possono sempre essere inviate tramite e-mail per essere aggiunte al sito e sono benvenute anche sulla pagina Facebook!
Kath dice
Non vedo l'ora di provarlo. Spero che la farina senza glutine funzioni.
Kathleen
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Kathleen, non dovresti avere problemi con la farina GF. Godere!
Matthew dice
Ottimo sapore. Sta migliorando così com'è.
Karen dice
Delizioso e facile!