Questi Jalapeno Cheddar Scones potrebbero essere tagliati più piccoli del mio solito dolce scone, ma hanno un gusto potente e sono carichi di sapore di cheddar e jalapeno! Sono anche uno dei preferiti di famiglia molto popolare che adoro servire con le cene!
Delizioso formaggio fuso e jalapeno piccante in ogni boccone di queste focaccine!
Questa ricetta di jalapeno e cheddar ti darà focaccine con un esterno croccante ma delicato e un tenero, interno umido. Con solo cinque ingredienti principali (più i tuoi componenti aggiuntivi a scelta), questi sono abbastanza semplici da fare spesso e quando hai bisogno di qualcosa di sano e abbondante in un pizzico!
Sono il contorno perfetto per piatti comfort o da soli come pasto veloce o spuntino. Anche gli scones congelare eccezionalmente bene anche per dopo, quindi fai un grande lotto!
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Con l'esplosione di caffè gourmet ed espresso negli ultimi anni anche i dolci come muffin e scone hanno guadagnato popolarità. Ogni caffetteria e pasticceria ha diverse versioni tra cui scegliere che sono il complemento perfetto per la colazione e una bevanda con caffeina.
Ma tendo a gravitare verso uno spuntino più salato, ecco perché IO AMO questa facile ricetta di scone al cheddar jalapeno! Sono stato sorpreso di scoprire che anche mia figlia ha optato per questa versione salata rispetto alla mia focaccine al formaggio cremoso ai mirtilli troppo!
Gli scones sono nati nel Regno Unito nel 1500 e venivano mangiati per lo più alle 4 in punto Tea Time in quei giorni. Nei tempi moderni, le focaccine salate sono apparse come accompagnamento a zuppe, stufati, peperoncino, arrosti e casseruole - qualsiasi pasto che richiedesse il pane inzuppato!
Ingredienti
Prendi le graffette della tua dispensa, i jalapenos sottaceto e grattugiane un po' il tuo cheddar preferito per montare questi teneri scones in un batter d'occhio!
- Farina per tutti gli usi – La maggior parte della cottura al forno e parte di ciò che rende gli scones così teneri e friabili quando sono a strati con grasso!
- Lievito in polvere – Per far lievitare le focaccine che danno agli scones il loro solito interno tenero e soffice.
- Sale - Solo un po' di sale per accrescere i sapori della focaccina!
- Burro – Servono 6 cucchiai di burro freddo a cubetti per aggiungi il contenuto di grassi - che aiuta a fare la focaccina perfetta!
- Cheddar – Qualsiasi formaggio funzionerebbe, ma il cheddar è la combinazione perfetta con jalapenos! Usa formaggio fresco grattugiato piuttosto che formaggio pre-tagliato confezionato - che non si scioglie bene e rende le focaccine unte.
- Fette di Jalapeno sott'aceto – Crea i tuoi o trovali nel navata olive e sottaceti presso il tuo negozio di alimentari locale.
- Latte intero – Puoi anche usare panna pesante per un gusto più ricco ma evita di usare qualcosa di più fluido del latte intero (scremato, 1% o 2% di latte) perché le focaccine saranno piatte e asciutte.
È possibile aggiungere altro formaggio cheddar e jalapenos grattugiati alle cime degli scones prima di infornare se lo si desidera. Fa una focaccina molto carina!
Variazioni
Qualche focaccina salata più incredibile ingredienti da sostituire per un gustoso cambiamento:
- Focaccine al bacon cheddar - che fanno una colazione molto gustosa! Uso questa combinazione in molte ricette, inclusa la mia gustosa Fagottini di formaggio e pancetta.
- Formaggio di capra ed erba cipollina - sapori delicati che risaltano bene in teneri scones!
- Spinaci e feta - una combinazione meravigliosa (per cui preferisco gli spinaci in foglia)!
- Parmigiano e finocchio - Il ricco sapore di parmigiano è sorprendentemente gustoso in combinazione con finocchi macinati!
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- Nel i migliori risultati quando si cuociono gli scones, raffreddare l'impasto preparato prima di infornare. Adagiateli direttamente sulla teglia e metteteli in frigorifero per 30 minuti, oppure in freezer per 15 minuti.
- La farina di pasticceria produrrà il focaccine più leggere di sempre. Questa farina ha un contenuto proteico inferiore rispetto alla farina per tutti gli usi ed è quella che devo ordinare online - devo ancora trovarla in un negozio di alimentari locale.
- Prima di iniziare, taglia a cubetti i 6 cucchiai di burro e mettili in un contenitore di plastica adatto al congelatore. Lasciare il burro a cubetti nel congelatore per qualche minuto fino al momento di unirli agli ingredienti secchi.
- Formaggio grattugiato fresco si scioglie molto meglio rispetto al formaggio pre-grattugiato confezionato. La varietà confezionata è rivestita per evitare la formazione di grumi e rende la focaccina più grassa.
🔪 Istruzioni dettagliate
Non è ancora necessario preriscaldare il forno! Vedere i miei consigli sopra per cuocere le MIGLIORI focaccine di sempre!
- Preriscalda il forno a 375 gradi F (190 gradi C). Quindi preparare una teglia con carta da forno o utilizzare un tappetino in silicone. *Vedi le note sopra e nella scheda delle ricette per suggerimenti su come cuocere le migliori focaccine. Se segui il tempo di raffreddamento consigliato, preriscalda il forno dopo aver raffreddato gli scones.
- Frusta insieme la farina per tutti gli usi, il sale e il lievito. Mescolare solo per unire.
- Aggiungere il burro freddo a cubetti e tagliarlo nella miscela di farina. Un frullatore per pasticceria funziona benissimo, ma due coltelli da burro (usato in un movimento incrociato), una forchetta o anche la punta delle dita faranno il lavoro. Tagliare fino a quando il composto non avrà una consistenza fine e friabile.
- Successiva aggiungere il formaggio cheddar grattugiato (cheddar affilato, medio o delicato sono tutti deliziosi!) e jalapenos sott'aceto a dadini. Mescolare entrambi nella miscela di farina.
- Versare il latte intero e mescolare leggermente con gli ingredienti secchi. Fare attenzione a non mescolare troppo l'impasto, quanto basta fino a quando la farina non sarà completamente inumidita.
- Mettere l'impasto su un piano di lavoro o un tagliere leggermente infarinato e delicatamente impastare assumerne una forma rettangolare o rotonda. **Ho usato una forma rettangolare e ho tagliato i miei scones in 12 porzioni più piccole. Un giro produrrà 8 focaccine di dimensioni normali.
- Tagliare il rettangolo a metà nel senso della lunghezza, poi dividere ogni metà in 3 porzioni quadrate. Quindi tagliare i quadrati in diagonale a metà per forme triangolari. Se usate un tondo, tagliatelo in 8 pezzi, tipo pizza. Trasferire l'impasto tagliato sulla teglia.
- Cuocere le focaccine a 375 gradi F (190 gradi C) per 16-18 minuti. Controlla il fondo e rimuovi gli scones quando iniziano appena a dorarsi, ma la parte superiore è ancora di un colore chiaro e pallido.
- Togliere dal forno e lasciare che gli scones riposo sulla teglia per 5 minuti. Quindi trasferire su una griglia a raffreddare o servire caldo.
Queste focaccine al cheddar jalapeno sono a lato colazione abbondante alle uova o al mio frittata californiana e delizioso servito caldo, spalmato di burro. Il formaggio fuso e il leggero calore del jalapeno sono la combinazione perfetta!
🥡 Conservazione e riscaldamento
Lascia che le tue focaccine raffreddare completamente prima di conservare gli scones avanzati. Con l'aggiunta di formaggio negli scones, vanno conservati in frigorifero o in congelatore.
Refrigerare
Per conservare le focaccine in frigorifero, mettile in un contenitore ermetico o avvolgile singolarmente nella pellicola trasparente. Gli scones refrigerati sono da gustare al meglio entro 1-2 giorni dopo la cottura.
Congelare
Ci sono due opzioni per congelare le focaccine, congelare l'impasto prima della cottura o conservare le focaccine al forno. Personalmente, ritengo che il modo migliore per congelare gli scones sia quello di congelarli crudi.
Per congelare l'impasto degli scone crudi un, disporre gli scones sagomati e tagliati su una teglia. Trasferiteli in freezer e congelateli completamente. Metti gli scones congelati in un contenitore ermetico per congelatore o in un sacchetto per il congelatore.
Metti gli scones congelati sul piano di lavoro per scaldarli mentre il forno si preriscalda. Cuocere come indicato sopra con l'eccezione che sarà necessario aggiungere circa 2 minuti al tempo di cottura quando si cuoce da congelato.
Per congelare focaccine al forno, è sufficiente posizionare gli scones in un contenitore ermetico per congelatore o in un sacchetto per il congelatore. In un contenitore, mi piace usare un foglio di carta da forno tra gli strati di focaccine. Quando sono in una borsa, preferisco che le focaccine siano incartate singolarmente.
Per scongelare, è sufficiente disporre gli scones a temperatura ambiente. Riscaldare nel microonde a metà potenza in incrementi di 15 secondi prima di servire, se lo si desidera.
❓ Domande frequenti
Sì! Sicuramente! Le tue focaccine si cuociono sempre meglio con un po' di tempo per raffreddare, e funziona anche durante la notte. È un ottimo modo per preparare le focaccine in anticipo e gustarle bollenti fuori dal forno!
Puoi preparare la tua farina da pasticceria combinando la farina per tutti gli usi e la farina per dolci. Usa ½ tazza di farina AP + ½ tazza di farina per dolci per ogni tazza di farina per pasticceria necessaria per una ricetta.
Sì! Basta usare un tagliabiscotti tondo o smerlato per ritagliare i biscotti. Infornare come indicato nella ricetta qui sotto, prestando molta attenzione agli ultimi minuti del tempo di cottura.
Ricetta
Focaccine Jalapeno Cheddar
Ingredienti
- 2h XNUMXmin tazza di farina per tutti gli usi
- 3 cucchiaino da tè lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè sale
- 6 cucchiaio burro (freddo, a cubetti)
- 1 bicchiere Cheddar (grattugiato)
- ½ bicchiere fette di jalapeno sottaceto (a dadini o tritati)
- ¾ bicchiere latte intero (o metà e metà, o panna)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 375 gradi F. (190 gradi C) e foderare una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone. *Vedere le note per le migliori focaccine al forno.
- In una ciotola grande, aggiungi 2 ¼ tazze di farina per tutti gli usi, 3 cucchiaini di lievito in polvere e ½ cucchiaino di sale, quindi sbatti per unire.
- Tagliare i 6 cucchiai di burro freddo a cubetti nella miscela di farina usando un frullatore, un set di coltelli da burro (tagliato con un movimento incrociato), una forchetta o la punta delle dita. Continuare fino a ottenere un crumble fine delle dimensioni di un pisello.
- Aggiungere 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato (cheddar dolce o piccante sono entrambi eccellenti!) e ½ tazza di fette di jalapeno sottaceto a dadini e mescolarle alla miscela di farina.
- Versare tazza di latte intero (o 2% latte) e unire delicatamente agli ingredienti secchi. Lavorare fino a quando la farina è appena incorporata, facendo attenzione a non mescolare troppo l'impasto.
- Trasferire l'impasto degli scones su un piano di lavoro leggermente infarinato e tirare l'impasto. Forma un rettangolo o il giro standard. * Sto usando il rettangolo per modellare le mie focaccine in 12 porzioni più piccole, un giro produrrà 8 focaccine di dimensioni normali.
- Taglia il rettangolo a metà nel senso della lunghezza, poi ogni metà in 3 porzioni quadrate e ciascuno di quei quadrati in metà a forma di triangolo. Oppure tagliare un giro in 8 porzioni, in stile pizza. Trasferisci gli scones tagliati sulla teglia che hai preparato.
- Infornare a 375 gradi F. (190 gradi C) per 16-18 minuti, o fino a quando il fondo comincia appena a dorarsi e la superficie è ancora chiara.
- A cottura ultimata togliete dal forno e lasciate riposare gli scones sulla teglia per 5 minuti. Trasferire su una gratella per raffreddare completamente o servire caldo.
Note
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Fi dice
Ho appena provato questa ricetta ed è perfetta. Li ho cotti per 18 minuti. La mia fidanzata li adorava. Li ho serviti con una zuppa di piselli, zucchine e spinaci. Grazie mille!