La sezione Code di bue giamaicane la ricetta include tenera coda di bue brasata, verdure saltate e fagioli al burro stufati lentamente con deliziose erbe aromatiche! È una ricetta ricca di sapori che sa di vero comfort food. Goditi la tua coda di bue giamaicana come stufato da sola o servita su un letto di riso bianco al vapore!
Ricetta delle code di bue giamaicane
Questo incredibilmente ricco e saporito ricetta di coda di bue di manzo è la mia migliore ricreazione dal visitare un resort Sandals in Giamaica in vacanza! Ho adorato i sapori e non ho potuto strappare ogni dettaglio allo chef, ma sono riuscito a riempire i dettagli in modo abbastanza delizioso!
Da allora, la mia famiglia ha apprezzato con tutto il cuore questo piatto molto profumato ogni volta che viene preparato! Devo dire che l'anticipazione, mentre cuoce, è, a quanto pare (a giudicare da mia figlia), praticamente irresistibile!
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Mia figlia Lauren li adora incredibilmente facile da realizzare Coda di bue giamaicana così tanto che io e mio marito sceglieremo di farle godere la parte del leone della cena!
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🥘 Ingredienti delle code di bue giamaicane
- 2 ½ libbre code di bue di manzo (risciacquato, asciugato e tagliato dal grasso in eccesso)
- 2 cucchiaio Olio vegetale
- 3 coppe Brodo di manzo
- medio 2 Carote (affettato)
- 2 costole Sedano (affettato)
- medio 1 Cipolla gialla (tritato)
- Peperoncino Jalapeno (cofano tritato o scotch)
- 1 cucchiaio aglio (tritato)
- 1 grappolo Timo
- Foglia d'alloro
- 1 lattina da 16 once Fagioli (scolati e risciacquati)
- Condimento/Marinata 1 Tbsp Salsa Worcestershire, 1 cucchiaio salsa di soia, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiaini di aglio in polvere, 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino paprika, 1 cucchiaino di salsa per dorare, ½ cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare le code di bue alla giamaicana
Condisci e prepara le code di bue
- Risciacquare e asciugare. Risciacquare 2 libbre e mezzo di coda di bue e tamponali per asciugarli con un tovagliolo di carta, quindi metterli in una terrina di medie dimensioni.
- Stagione. Aggiungi tutti gli ingredienti per il condimento della coda di bue giamaicano nella ciotola (1 cucchiaio di salsa Worcestershire, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiaini di aglio in polvere, 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di salsa rosolata e ½ cucchiaino di pepe di cayenna macinato). Cospargere le code di bue con il condimento, quindi mescolare con le mani o con un cucchiaio di legno per ricoprirle accuratamente. (*Vedi i suggerimenti di seguito per quanto tempo marinare.)
Marrone Le code di bue
- scottare. Per cuocere la tua coda di bue, scalda una padella capiente o un forno olandese a fuoco alto con 2 cucchiai di olio vegetale. Una volta che l'olio è luccicante e sta per fumare, aggiungi i tagli di coda di bue e rosola tutti i lati fino a quando dorato a colori. Questo richiederà circa 3 minuti.
Unire e cuocere a fuoco lento
- Soffriggere le verdure. Trasferire la coda di bue rosolata in un piatto e metterla da parte. Ridurre il fuoco a medio-alto e aggiungere le verdure: 2 carote a fette, 2 gambi di sedano a fette, 1 cipolla tritata e 1 cucchiaio di aglio tritato. Soffriggere fino a tenero e profumato, circa 3 - 4 minuti. Una volta che le verdure sono leggermente ammorbidite, aggiungi le 3 tazze di brodo di manzo, 1 mazzetto di timo e 1 foglia di alloro.
- cuocere a fuoco lento. Portare gli ingredienti in a bollire lentamente, coprire e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento per circa 3 ore o fino a quando la carne è tenera e può essere estratta dall'osso con una forchetta.
- Aggiungi i fagioli. Una volta che la coda di bue è tenera, togliere il coperchio e riportare il fuoco a medio-alto. Aggiungi la lattina da 16 once di fagioli di burro risciacquati e cuocere a fuoco lento lo spezzatino di coda di bue per altri 5-10 minuti per ridurre il liquido e addensarlo leggermente. * Regola il calore secondo necessità per evitare che si bruci.
- Servire. Mescolare frequentemente durante quest'ultima cottura a fuoco lento e, al termine, togliere dal fuoco. Servire immediatamente, guarnito con erbe fresche se lo si desidera.
Questo delizioso piatto di bue giamaicano può essere servito come uno stufato o con i lati tipici come riso bianco a grani lunghi e piselli. Potresti anche diventare completamente tropicale e servirlo con dei platani al forno! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Di solito comincio con andando contro tutte le raccomandazioni e risciacquare le code di bue dopo averle tolte dalla loro confezione. Di solito non risciacquo le carni, poiché cerco di evitare di contaminare le aree della cucina, ma queste sono un'eccezione a causa dei frammenti di ossa che a volte si trovano sulla carne!
- Le code di bue possono essere ricoperte con pellicola trasparente e lasciato marinare tra 4 ore e durante la notte se desideri una coda di bue giamaicana più saporita!
- Ricorda di consentire la coda di bue refrigerata a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di passare alla cottura quando è pronto.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Le code di bue giamaicane possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per giorni 3-4. Lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di riporlo.
Congelare le code di bue giamaicane
Gli avanzi raffreddati possono essere messi in un sacchetto per congelatore Ziploc o in un contenitore adatto al congelatore e congelati fino a 3 mesi. Metti le tue code di bue congelate in frigorifero per scongelarle durante la notte prima di riscaldarle.
Riscaldare le code di bue giamaicane
Riscalda le code di bue giamaicane rimanenti in una padella sul fornello caldo medio. Coprite con un coperchio e mescolate di tanto in tanto, aggiungendo acqua se necessario per diluire la salsa.
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❓ Domande frequenti
Sì, puoi preparare le code di bue giamaicane in una pentola a cottura lenta. Basta scottare prima le code di bue per sviluppare il sapore. Quindi, trasferiscili insieme agli altri ingredienti nella pentola a cottura lenta e cuoci a fuoco basso per 6-8 ore o a fuoco alto per 4-5 ore.
Sì, le code di bue giamaicane si congelano bene. Dopo la cottura, lasciarli raffreddare completamente, quindi trasferirli in contenitori ermetici o sacchetti per congelatore. Possono essere conservati nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero prima di riscaldare.
Le code di bue sono popolari nella cucina giamaicana perché sono incredibilmente saporite e tenere se cotte lentamente. Sono spesso usati in stufati e brasati, che sono gli alimenti base della cucina giamaicana.
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📖 Scheda delle ricette
Coda di bue giamaicana
Ingredienti
- 2 lb coda di manzo (risciacquato, asciugato e tagliato dal grasso in eccesso)
- 1 cucchiaio Salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio sale
- 2 cucchiaino da tè polvere d'aglio
- 1 cucchiaino da tè pepe
- 1 cucchiaino da tè paprika
- 1 cucchiaino da tè salsa rosolata
- ½ cucchiaino da tè pepe di Caienna
- 2 cucchiaio olio vegetale
- 2 medie carote (affettato)
- 2 costolette sedano (affettato)
- 1 medie cipolla gialla (tritato)
- 1 peperoncino Jalapeno (tritato)
- 1 cucchiaio aglio (tritato)
- 3 tazza brodo di manzo
- 1 mazzo timo
- 1 foglia d'alloro
- 1 Lattina da 16 once fagioli (scolati e risciacquati)
Istruzioni
- Prepara la coda di bue risciacquando e asciugando tamponando con carta assorbente. Metterli in una ciotola di medie dimensioni, quindi cospargere con salsa Worcestershire, salsa di soia, zucchero di canna, sale, aglio in polvere, pepe, paprika, salsa rosolare e pepe di Caienna. Mescola per ricoprire accuratamente.
- Riscaldare una padella grande o un forno olandese a fuoco alto con l'olio vegetale. L'olio dovrebbe brillare ed essere proprio sul punto di fumo. Rosolare la coda di bue condita nell'olio caldo per circa 3 minuti, o solo fino a quando la carne non assume un colore marrone dorato. Trasferire la coda di bue rosolata in un piatto e metterla da parte.
- Riduci il fuoco a medio-alto e fai rosolare le carote, il sedano, la cipolla, il peperone e l'aglio fino a quando non si saranno ammorbiditi e fragranti, circa 3-4 minuti. Una volta ammorbidito, aggiungere il brodo, il timo e la foglia di alloro. Portare il brodo e le verdure a bollore lento e riportare la coda di bue.
- Copri la padella, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 3 ore. La coda di bue dovrebbe essere tenera quando è cotta e estratta dall'osso con una forchetta.
- Quando la coda di bue è pronta, rimuovi il coperchio dalla padella e aumenta di nuovo la fiamma a un livello medio-alto. Aggiungere i fagioli di burro sciacquati e lasciare sobbollire il brodo e addensare il sugo di coda di bue per circa 5-10 minuti. Mescola spesso mentre riduci e regola il calore secondo necessità per evitare che si bruci.
- Una volta addensata leggermente, togli la coda di bue dal fuoco e servi immediatamente la coda di bue giamaicana sul riso.
Note
- Di solito comincio con andando contro tutte le raccomandazioni e risciacquare le code di bue dopo averle tolte dalla loro confezione. Di solito non risciacquo le carni, poiché cerco di evitare di contaminare le aree della cucina, ma queste sono un'eccezione a causa dei frammenti di ossa che a volte si trovano sulla carne!
- Le code di bue possono essere ricoperte con pellicola trasparente e lasciato marinare tra 4 ore e durante la notte se desideri una coda di bue giamaicana più saporita!
- Ricorda di consentire la coda di bue refrigerata a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di passare alla cottura quando è pronto.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Knut Elfgen dice
Ehi, velde bra gryte. Ho creato 1 pezzo di carta con 1 pezzo di carta. Jalapeno è stato creato con un osso rosso. Usalo sotto la cottura e toccalo quando tiri fuori le uova. Jeg serverte gryta med lang korn ris som jeg kokte i en blanding av vann e og kokosmelk. Koriander e lime som garnityr. Gjestene ble veldig fornøyd. Vieni a cucinare più del tuo oppskrifter.
"Ehi, ottimo stufato. Ho sostituito 1 tazza di brodo con 1 tazza di vino rosso. Ho sostituito il jalapeno con uno scotch bonnet rosso. L'ho usato intero durante la cottura e l'ho tolto quando ho aggiunto i fagioli. Ho servito lo spezzatino con riso a chicco lungo che ho cotto in una miscela di acqua e latte di cocco. Coriandolo e lime come guarnizione. Gli invitati sono rimasti molto soddisfatti. Cucinerò altre tue ricette."
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Høres deilig ut. Prenditi cura dei risultati e dei risultati finali.
"Sembra delizioso. Grazie per aver condiviso i risultati e le modifiche."
Anonimo dice
Grita superba! Har mina rötter från öarna,och har denna rätt på bjudningar. (Stufato superbo! Ho le mie radici nelle isole e hai ragione)
Lannice dice
Quanto è piccante questa ricetta con il peperoncino jalapeno?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Per qualcuno che è abituato a condire qui negli Stati Uniti, è solo un pelo sopra il dolce. È molto più mite dello Scotch Bonnet. Questo aiuta?
Jasmine dice
Questa ricetta si abbinerà bene con maccheroni al formaggio fatti in casa, verdure, pane di mais e torta di patate dolci?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
È una specie di pasto a sé stante (come uno stufato), ma tutti insieme costituirebbero un pasto fantastico. Godere!
Cajun a Houston dice
Adoro le code di bue giamaicane e c'è solo un ristorante a Houston in cui viaggerò per prenderle. Questo fino a quando non ho provato questa ricetta. OMG... questa ricetta è la perfezione assoluta. Il sapore è incredibile e le code di bue sono tenerissime. Questa è l'unica ricetta che userò.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Oh grazie! Mi rende sempre molto felice quando una ricetta viene apprezzata! 🙂
Gioia dice
Ciao, non sono riuscito a trovare nessuna coda alla vaccinara nella mia zona, potrei usare questa stessa ricetta anche con punte di manzo o parti di manzo in umido.?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sì, penso che andrà bene. Ovviamente diverso ma dovrebbe comunque avere un sapore eccezionale! Fateci sapere come va a finire 🙂
Eric dice
prova la ricetta mi piace
Iazia Bates dice
Le code di bue si seccano se le lasci nel succo
Angela @ BakeItWithLove.com dice
No, decisamente no. Questo è il modo migliore per conservarli per mantenerli umidi e teneri.
Ariel Frederick dice
Ottimo piatto
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie mille! 🙂
Anonimo dice
Lo facciamo in modo diverso da te. Immergiamo le code di bue in aceto e succo di limone prima di condirle per iniziare a cuocerle.
Diana Byrne dice
togli la carne dalle ossa quando è cotta o la lasci così com'è?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie per averlo chiesto! Lo servo così com'è, ma è tenero, quindi in entrambi i casi funzionerebbe magnificamente!
Claudia dice
Non vedo l'ora di provare questo. Sono super eccitato.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Eccezionale! La mia famiglia lo adora per cena!
Belinda C. dice
È andata molto bene, volevo fermarmi e ringraziarti. PS La mia famiglia adorava i sapori!