Questi stili di cucina giapponese deliziosamente gustosi vanno dalla cucina giapponese molto tradizionale alle versioni occidentalizzate che conosciamo e amiamo qui negli Stati Uniti! Ogni singolo stile di cucina è noto per i piatti stuzzicanti e ognuno offre una straordinaria selezione di ricette da cucinare a casa!
Stili di cucina e cucina giapponesi incredibilmente gustosi
Ho ricevuto molte domande sui metodi di cottura giapponesi e lo sono così entusiasta di condividere ciò che ho imparato! Espanderò questa conoscenza in ricette che tu e la tua famiglia potrete gustare a casa.
Quindi, se desideri la semplicità del sashimi, lo scricchiolio della tempura o i sapori umami davvero sbavanti del teppanyaki, continua a leggere e ricontrolla per idee di ricette!
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Teppanyaki
La cucina in stile teppanyaki è anche conosciuta come "Hibachi" e può essere utilizzata in modo intercambiabile quando si fa riferimento alla cucina giapponese americanizzata. Questo è uno stile relativamente moderno di cucina giapponese, originario della seconda guerra mondiale, con popolarità derivata più dagli occidentali che dai nativi giapponesi.
La cottura avviene su una piastra metallica piana, ovvero tradizionalmente riscaldato a propano. I pasti teppanyaki consistono in carne e verdure grigliate, spesso con un tocco teatrale se preparati in famosi ristoranti hibachi come Benihana, anche se non è necessario produrre vulcani a cipolla in casa.
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Robatayaki
La parola giapponese "robatayaki" si traduce in "cucina davanti al fuoco". A differenza del teppanyaki che viene preparato su una griglia piatta, il robatayaki cuoce il cibo sui carboni ardenti in un ampio camino aperto ed è più simile a un tradizionale barbecue americano.
La cottura può essere eseguita su una gratella posta sopra la brace, o infilzando gli ingredienti e mettendoli direttamente sulla brace.
yakiniku
La cucina yakiniku è la più vicina all'abbinamento del barbecue in stile americano. In effetti, il termine "yakiniku" era originariamente utilizzato alla fine del 1800 per riferirsi al barbecue in stile americano. Le carni vengono cotte a fuoco vivo su una griglia e poi salate.
Yakitori e Yakiton
Lo yakitori è carne di pollo posta su spiedini di acciaio o di bambù e grigliata su carbone di legna - pensalo come spiedini di pollo giapponesi. Nella cucina tradizionale giapponese vengono utilizzate tutte le parti del pollo, anche gli organi.
La carne viene ricoperta di sale e salsa durante la cottura per mantenere la carne umida all'interno. "Yakiton" è lo stesso metodo di cottura, ma con il maiale al posto del pollo.
Shabu-shabu
Lo shabu-shabu è un metodo di cottura in pentola calda in cui le carni e le verdure affettate sottilmente vengono cotte pezzo per pezzo in una pentola di acqua bollente, quindi mangiate con salse e riso. Proprio come la fonduta, la cottura in pentola calda dovrebbe essere parte dell'esperienza culinaria comune, con commensali individuali che cucinano la propria carne.
Sukiyaki
Un altro stile di cucina giapponese con pentola calda è il sukiyaki. Tuttavia, a differenza dello shabu-shabu, il cibo viene cucinato in una miscela di zucchero, salsa di soia e vino di riso. Per assorbire il sapore dal brodo, le carni e le verdure vengono cotte insieme per un periodo di tempo più lungo, piuttosto che pezzi singolari come il metodo shabu-shabu.
Mentre lo shabu-shabu è servito con salsa di immersione e riso, il sukiyaki lo è servito con le tagliatelle, che vengono cotte nel brodo avanzato.
Sushi e Sashimi
Mentre il sushi può contenere una moltitudine di ingredienti, dal tradizionale pesce crudo e verdure, alla fusione con Spam o persino al cioccolato, il componente chiave è il riso per sushi. Il riso per sushi è pronto con aceto, zucchero e sale per dare un profilo aromatico unico e per rendere il riso abbastanza malleabile da formare dei rotoli.
Il sushi può essere semplice come un pezzo di pesce servito in cima a un piccolo mucchio di riso per sushi o elaborato come un rotolo con molti componenti. Il sushi tradizionale è arrotolato con alghe, ma gli adattamenti moderni hanno incluso carta di soia, cetrioli e altro ancora.
La parola "Sashimi" può riferirsi a entrambi la semplice preparazione del piatto o la qualità del pesce. Il pesce è considerato "di qualità sashimi" se il cervello del pesce viene addizionato non appena esce dall'acqua, quindi posto nel ghiaccio.
La morte istantanea impedisce all'acido lattico di diffondersi nel pesce, permettendo alla carne di farlo resta fresco fino a 10 giorni. Sebbene il sashimi possa essere servito insieme a salse e persino riso per sushi, il piatto in sé è semplice: pesce crudo di alta qualità a fette sottili.
Il sashimi è spesso servito come primo piatto alle cene giapponesi.
tempura
La cottura in tempura prevede l'impasto e la frittura di pesce, verdure e carne in piccoli lotti fino a quando non sono croccanti. La pastella Tempura è più leggera delle pastelle all'americana. Utilizza comunemente una base di farina di frumento e usa spesso acqua di seltz per aggiungere aria extra. *Questo è il mio suggerimento numero uno o trucco per una tempura perfetta tra l'altro !!
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Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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