Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: Kolaczki sono biscotti polacchi ripieni di frutta facili da preparare che sono il dolce perfetto per le vacanze o per qualsiasi giorno! Ci vogliono solo 5 ingredienti per realizzare questi biscotti incredibilmente deliziosi, quindi è garantito che diventeranno parte della tua rotazione dei biscotti! Fanno una splendida aggiunta anche ai tuoi cesti regalo di biscotti di Natale!
Ricette di biscotti polacchi Kolaczki
I Kolaczki sono un fantastico biscotto ripieno di frutta che è tradizionale in Polonia e Repubblica Ceca, anche se sono più associati all'essere una ricetta polacca. Sono anche popolari in Russia, Austria, Danimarca e nel resto dell'Europa centrale e orientale, specialmente durante le vacanze!
Questi biscotti al burro sono uno dei miei preferiti da fare perché sono così semplici! Prepara l'impasto facile con 3 ingredienti, quindi riempilo con la tua pasta di frutta o ripieno di torta preferito. Sfornate, cospargete di zucchero a velo e il gioco è fatto! Quanto è facile?
Vai a:
Se cucinare ti fa entrare nello spirito natalizio, dai un'occhiata al mio ricette di cucina per le feste! Ci sono Cookies , il mio fantastico torta di Natale, torta di frutta e altro ancora idee per torte, torte, caramella fondente, caramellae molto altro ancora da provare!
❤️ Perché adoro questa ricetta
È semplice! La mia ricetta Kolaczki usa solo 5 ingredienti, così puoi cuocere questi dolci biscottini in pochissimo tempo!
È saporito! Un delizioso impasto e un dolce ripieno di frutta si combinano per creare un biscotto incredibilmente avvincente! Puoi usare il tuo ripieno di pasta/torta preferito acquistato in negozio o crea il tuo!
È un preferito di famiglia! Questi piccoli bocconcini burrosi e marmellata diventeranno sicuramente i nuovi preferiti della tua famiglia. Preparali per le vacanze, i compleanni o in qualsiasi momento tu o i tuoi cari avete voglia di qualcosa di dolce.
🥘 Kolaczki Ingredienti
My semplice e delizioso La ricetta Kolaczki ha solo 5 ingredienti! Richiede pasticceria alla frutta o ripieno di torta: acquista il tuo negozio preferito o creane uno tu stesso!
- Crema di formaggio - 8 once di crema di formaggio. Vuoi assicurarti che questo sia ammorbidito lasciandolo fuori per Da 30 minuti a 1 ora prima dell'uso. La crema di formaggio rende la base di pasta del biscotto super tenera e ricca.
- Burro - 1½ tazze di burro. Vuoi anche tu assicurati che il burro sia ammorbidito, cosa che puoi fare facilmente lasciandola fuori dal frigorifero per alcune ore o durante la notte prima dell'uso. Usa la tua marca di burro preferita, ma ti consiglio di usare burro europeo per il miglior sapore.
- Farina per tutti gli usi - Puoi usare la tua marca preferita di farina per tutti gli usi!
- Ripieno di torta o pasta frolla – 16 once di torta o ripieno di pasta frolla. Vuoi usare 2 gusti diversi e almeno 8 once di ciascuno.
- Acqua – Un po' d'acqua aiuta a sigillare l'impasto sovrapposto prima di infornare. Se preferisci puoi usare anche l'albume.
- Zucchero a velo – ½ tazza di zucchero a velo. Spolverare i biscotti finiti e raffreddati con zucchero a velo aiuta a darli quel bellissimo look da forno. Lo zucchero a velo verrà utilizzato anche con un po' di zucchero semolato per aiutare a stendere l'impasto.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare Kolaczki
My delizioso Kolaczki non richiede quasi tempo per prepararsi! Assicurati che il burro e la crema di formaggio siano ammorbiditi per rendere questa ricetta il più semplice possibile.
Perfetto per una folla, questa ricetta produrrà circa 60 biscotti!
Preparare L'impasto
- Mescolare burro e crema di formaggio. In una grande ciotola, unire 8 once di crema di formaggio ammorbidita e 1½ tazza di burro ammorbidito (3 bastoncini). Sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati e leggeri e spumosi.
- Finisci l'impasto. Aggiungere 3 tazze di farina per tutti gli usi nella miscela di burro cremoso 1 tazza alla volta, fino a quando non è completamente incorporata nell'impasto. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e appiattirlo leggermente in un disco in modo che si raffreddi rapidamente. Raffreddare per un'ora prima di stendere.
Preparare e cuocere
- prep. Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C). Quindi, fodera le teglie con carta da forno o un tappetino da forno in silicone, se ce l'hai.
- Stendere la pasta. Spolvera il tuo piano di lavoro con una combinazione uguale di zucchero e zucchero a velo. Quindi, stendere la pasta al formaggio cremoso fino a ottenere uno spessore di ¼ di pollice. (*Io uso un quarto di impasto alla volta. Nel frattempo, è importante che l'impasto rimanente venga rimesso in frigorifero e tenuto al fresco.)
- Farcire i cerchi di pasta. Tagliare l'impasto in quadrati o tondi da 2 pollici, quindi posizionare ½ o 1 cucchiaino di ripieno di torta o pasta nella linea centrale di ciascun quadrato o tondo tagliato dell'impasto. Sovrapponi gli angoli o i lati opposti e spennellate l'angolo inferiore con un po' d'acqua o albume per sigillare l'impasto. Pizzicare o premere l'impasto per sigillare saldamente.
- Cuocere i Kolaczki. Metti ogni biscotto ripieno (*prova a usare una spatola per facilitare il trasferimento nella padella) sulle teglie preparate e infornali a 350 ° F (175 ° C) per 12-15 minuti, o fino a quando il fondo dei biscotti non assume un colore dorato chiaro.
- Raffreddare. Rimuovere i Kolaczki finiti dal forno e lasciarli raffreddare, circa 5 minuti. Quindi, trasferisci i cookie su a griglia di raffreddamento a filo per raffreddare completamente. Quando i vostri biscotti saranno completamente raffreddati, o poco prima di servirli, spolverizzateli con lo zucchero a velo.
Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: Biscotti Kolaczki al burro e marmellata sono perfette così come sono, ma sono stupende anche servite con caffè o tè caldo! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Non sai cosa usare per il ripieno di frutta? Puoi assolutamente crearne uno tuo o provare il ripieno di pasta o torta preconfezionato! Prova il mio lampone, ciliegia, ananas, mora, o mela farciture per torte!
- Non è consigliabile usare la marmellata, poiché in genere non utilizza l'amido come addensante e può penetrare nei tuoi biscotti.
- Quando si tagliano i cerchi o i quadrati per il Kolaczki, prova a usare uno stampino per biscotti! Puoi usare un taglierino affilato o un taglierino da banco per tagliare l'impasto, ma uno stampino per biscotti è un modo semplice per tagliare quei tondi o quadrati in modo rapido e uniforme!
- L'impasto per i biscotti può facilmente diventare appiccicoso e difficile da lavorare, quindi è meglio tenerlo in frigorifero.
- Dovresti raffreddare l'impasto per almeno 1 ora prima di maneggiarlo per facilitare l'arrotolamento e la modellatura! Consiglio anche di utilizzare solo un quarto di impasto alla volta e poi conservare l'impasto rimanente in frigorifero.
- Quando si riempie e si piega l'impasto, prova a lavorare velocemente in modo che il ripieno non si impregni o fuoriesca dal biscotto.
Conservazione
Questi gustosi biscotti rischiano di scomparire rapidamente! Eventuali extra si conserva meglio a temperatura ambiente in un contenitore ermetico, a strati con fogli di carta forno. Questi Kolaczki si conservano per 3-5 giorni prima di diventare mollicci.
è meglio aspettate la spolverata con lo zucchero a velo fino al momento di servire i vostri biscotti.
Congelare Kolaczki
Anche Kolaczki si congela molto bene! Preparare il ripieno, ma i biscotti non cotti e congelarli su una teglia foderata. Quando è completamente congelato, trasferire in un contenitore ermetico, separando gli strati da fogli di pergamena.
Si conservano 3 mesi in freezer. Quando sei pronto per avere deliziosi biscotti, seguire le istruzioni di cottura sopra, e goditelo!
>>>>Vedi tutte le mie ricette qui<<<<
❓ Domande frequenti sulle ricette
Sì! Kolaczki sono popolari in tutta Europa, quindi ci sono variazioni sull'ortografia! Potresti vedere kolachky, kolache, kolachy o kolacky. Ma sono tutti lo stesso delizioso dessert!
Adoro i ripieni di frutta per questi piccoli biscotti, ma i gusti più tradizionali includono albicocca, prugna, mandorle e semi di papavero! Voi potresti riuscire a trovare alcuni di questi ripieni tradizionali in un negozio di alimentari dell'Europa orientale.
Per questi Kolaczki, stendere con zucchero a velo aggiunge un po' di dolcezza in più all'impasto (nota, non ha zucchero!) ma aiuta anche a evitare che l'impasto si attacchi senza seccarlo come farebbe la farina!
🎄 Altri biscotti di Natale
- Biscotti da cowboy di Natale - Questi gustosi biscotti sono pieni zeppi di un sacco di deliziosi mix-in!
- Biscotti al cioccolato e menta piperita - Un biscotto al cioccolato fondente è sormontato da bastoncini di zucchero schiacciati e una spruzzata di cioccolato!
- Fiori di menta piperita al cioccolato - Completa una base di biscotti al cioccolato con un bacio di Hershey alla menta piperita per questo gustoso biscotto!
- Biscotti con orme di orso polare - I biscotti al cioccolato sono ricoperti di glassa, cocco grattugiato e M&M!
- Biscotti Ricotta Italiani - Questi classici biscotti natalizi italiani usano la ricotta per rendere i biscotti ancora più teneri!
- Biscotti allo zabaione di zucchero - Lo zabaione è presente nell'impasto di questi biscotti e poi sono ricoperti di glassa alla noce moscata!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
Rimani in contatto con me attraverso i social @ Pinterest, Facebook, Instagram, o Twitter! Sottoscrivi alla newsletter di oggi (niente spam, promesso)! Non dimenticare di taggarmi quando provi una delle mie ricette!
📖 Scheda delle ricette
Kolaczki
Ingredienti
- 8 oz crema di formaggio (1 mattone, ammorbidito)
- 1 tazza burro (3 bastoncini, ammorbiditi)
- 3 tazza di farina per tutti gli usi
- 16 oz ripieno di torta o pasta frolla (2 gusti, almeno 8 once di ogni sapore)
- acqua (o albume d'uovo - per sigillare l'impasto sovrapposto)
- ½ bicchiere zucchero a velo
Istruzioni
- In una ciotola capiente unire il formaggio spalmabile ammorbidito e il burro. Sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati, leggeri e spumosi.
- Aggiungere la farina nella miscela di burro mantecato 1 tazza alla volta fino a quando l'impasto non è completamente amalgamato. Avvolgere l'impasto nella pellicola e appiattirlo leggermente in modo che si raffreddi velocemente. Raffreddare per un'ora.
- Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C) e foderate le vostre teglie con carta da forno o un tappetino in silicone.
- Spolverare il piano di lavoro con una combinazione uguale di zucchero e zucchero a velo, quindi stendere l'impasto di crema di formaggio fino a raggiungere uno spessore di ¼ di pollice. *Io uso un quarto di impasto alla volta, intanto è importante che l'impasto rimanente venga rimesso in frigorifero e tenuto al fresco.
- Tagliare l'impasto in quadrati o rondelle da 2 pollici, quindi posizionare da ½ a 1 cucchiaino di ripieno di pasta nella linea centrale di ogni quadrato o tondo tagliato dell'impasto.
- Sovrapporre gli angoli o i lati opposti e spennellare l'angolo inferiore con acqua o albume per sigillare l'impasto. Pizzicare o premere l'impasto per sigillare saldamente.
- Infornare a 350°F (175 ° C) per 12-15 minuti, o fino a quando i fondi dei biscotti iniziano a mostrare un colore dorato chiaro. Sfornare e lasciar raffreddare sulla teglia per circa 5 minuti prima di trasferire su una gratella a raffreddare completamente.
- Una volta che i vostri biscotti si saranno completamente raffreddati, spolverizzate con zucchero a velo (o poco prima di servire).
Note
- Non sai cosa usare per il ripieno di frutta? Puoi assolutamente crearne uno tuo o provare il ripieno di pasta o torta preconfezionato! Prova il mio lampone, ciliegia, ananas, mora, o mela farciture per torte!
- Non è consigliabile usare la marmellata, poiché in genere non utilizza l'amido come addensante e può penetrare nei tuoi biscotti.
- Quando si tagliano i cerchi o i quadrati per il Kolaczki, prova a usare uno stampino per biscotti! Puoi usare un taglierino affilato o un taglierino da banco per tagliare l'impasto, ma uno stampino per biscotti è un modo semplice per tagliare quei tondi o quadrati in modo rapido e uniforme!
- L'impasto per i biscotti può facilmente diventare appiccicoso e difficile da lavorare, quindi è meglio tenerlo in frigorifero.
- Dovresti raffreddare l'impasto per almeno 1 ora prima di maneggiarlo per facilitare l'arrotolamento e la modellatura! Consiglio anche di utilizzare solo un quarto di impasto alla volta e poi conservare l'impasto rimanente in frigorifero.
- Quando si riempie e si piega l'impasto, prova a lavorare velocemente in modo che il ripieno non si impregni o fuoriesca dal biscotto.
DoxWife dice
Mia nonna, una piccola donna polacca irascibile, ha fatto una versione di questi per la maggior parte della mia vita. Ha fatto i ripieni: prugna secca, ananas (la maggior parte dei preferiti della famiglia), pesca, albicocca, mela, arachidi (di solito noci o noci pecan) mescolate con cannella e zucchero di canna, ecc. La sua ricetta, che, per fortuna, ho scritto circa 10 anni fa, usa una pasta lievitata un po' dolce. Compirà 93 anni questo autunno e la sua mente e la sua memoria l'hanno abbandonata per la maggior parte. Si ricorda di me in base al cibo... quindi le parlo nella sua lingua. Cucino pasti, preparo dolcetti e riempio il suo congelatore con i cibi che ama. Stasera sto lavorando per realizzare questa ricetta appositamente per lei, dato che non le mangia da almeno un decennio. Quando avranno finito, guiderò le 2 ore a tratta per portarle (e le carnitas di maiale fatte in casa che sto preparando) nella speranza che le faccia sorridere. Grazie per aver postato la ricetta...
Carol Quinlan dice
Ho avuto un problema con questa ricetta. Si sono disfatte! Ho usato l'albume per gli angoli e si sono aperti. Sai come succede?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
È difficile ottenere una buona pressione per sigillarli, ma se li vedi aprirsi nel forno, premili semplicemente in posizione. Potrei averne uno o due che lo fanno, e li chiudo di nuovo (durante la cottura o appena fuori dal forno). Grazie per avermelo chiesto!
Kabeer Munjal dice
Il fondo è dorato, ma il centro è molto morbido. Come sapere che i biscotti sono interamente cotti e sicuri da consumare
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Questi sono biscotti super teneri una volta cotti. Fidati del tuo tempo di cottura una volta che i bordi sembrano leggermente dorati e poi lascia i biscotti sulla teglia per quei 5 minuti o più dopo averli tolti dal forno. Continueranno a cuocere durante questo periodo. Divertiti!
Ginny dice
Ho preparato biscotti simili in questo modo ma non riesco a impedire che la gelatina fuoriesca o che l'impasto si sfaldi una volta pizzicato le due estremità per chiuderle. Che cosa sto facendo di sbagliato? tky
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Ginny, scusa se non hai avuto molta fortuna nel tenere chiusi questi gustosi biscotti. Hai provato a usare acqua o un lavaggio delle uova per sigillare insieme le estremità? Una volta che le estremità rimangono al loro posto, anche tutto il resto dovrebbe funzionare bene. 🙂
Audrey dice
Facilissimo lavorare l'impasto con lo zucchero a velo. Abbiamo fatto 8 dozzine dalla ricetta. Spero che durino fino a Natale.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sei fantastico! Spero che durino fino a Natale per te, non dureranno a lungo qui! Buone vacanze!!
lisa presto dice
Perché il mio impasto è appiccicoso? Aiuto
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Può essere un po' appiccicoso, va bene. Usa generosamente lo zucchero dei tuoi confettieri mentre stendi l'impasto.