La sezione zuppa d'orzo di manzo di costolette rimanenti con i funghi ti lascerà in programma di fare molto più arrosto di costolette in un futuro molto prossimo! Salva le costole per il miglior brodo di ossa di zuppa di costolette che renderà questa zuppa ancora più sorprendente! È sostanzioso, delizioso e incredibilmente soddisfacente!
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Migliora la tua zuppa di manzo e orzo
La mia zuppa di manzo e orzo con costolette è caricato con sapori fantastici e un meraviglioso assortimento di verdure gratuite; tutto reso ancora migliore con teneri pezzi avanzati dal tuo arrosto di costolette cena di vacanza!
Negli anni ho sempre preparato tante costolette durante le feste, e dopo mi diverto a preparare i soliti avanzi.
Tuttavia, lo sapevo con un arrosto così straordinario (anche se usi la porzione meno costosa o stai preparando un roast beef standard o un barone di manzo) Dovrei davvero aspirare a qualcosa di carino pasti e ricette fenomenali creare da quelle prime porzioni di costolette di manzo perfettamente arrosto.
Ingredienti
Non lasciare che gli ingredienti ti facciano pensare due volte prima di preparare questa zuppa! È una zuppa fantastica che merita davvero qualche ingrediente in più!
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- cipolla - 1 cipolla piccola gialla o bianca, a dadini. Sono ricchi, saporiti e aromatici, il che lo rende una base così buona per tante zuppe, salse e altro ancora!
- aglio - 1 cucchiaio di aglio tritato.
- Rosmarino - 1 rametto di rosmarino. Un'altra erba che fa ottime zuppe e si abbina bene con carne di manzo e proteine sostanziose (o usa a sostituto del rosmarino).
- Foglie di alloro - Utilizzare almeno 3 foglie, fino a 4, a seconda della loro grandezza (o utilizzare un sostituire le foglie di alloro).
- Basilico - ½ cucchiaio di basilico fresco tritato.
- Burro - 2 cucchiai di burro. Usa il burro europeo per una maggiore ricchezza.
- Carote - 4 carote di piccole e medie dimensioni, tritate.
- pastinaca - 2 pastinache di piccole e medie dimensioni, tritate.
- Porro - 1 porro pulito e tritato.
- Sedano - Tre coste di sedano fanno parte del mirepoix o 'Santa Trinità' di verdure utilizzate come minestre e basi di cottura - insieme a carote e cipolla.
- Pomodori - Due pomodorini, tritati.
- funghi - 8 once di funghi, sciacquati e tagliati in quattro. Puoi usare bottoni, belles, crimini o una combinazione di questi.
- Concentrato di pomodoro - ⅓ tazza di concentrato di pomodoro. Costruisce quel fantastico sapore di pomodoro nella base della zuppa.
- Rafano - A questa zuppa si aggiunge ½ cucchiaio di rafano grattugiato; si spera che tu ne abbia un po' in frigorifero dopo aver servito il mio salsa cremosa al rafano con la tua costoletta!
- Sale pepe - Aggiustare a piacere.
- Vino Rosso - 1 bicchiere di vino rosso. Io ho usato il Malbec, ma puoi usare qualsiasi vino rosso corposo.
- Brodo di manzo - 9 tazze di brodo di manzo. Due porzioni, 6 tazze e 3 tazze.
- Orzo veloce - 1 tazza di orzo veloce o perlato.
- Prime Rib - 1 chilo di avanzi arrosto di costolette, tagliato a cubetti o strisce da 1 pollice.
- Aceto di vino rosso - ½ cucchiaio di aceto di vino rosso.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare la zuppa d'orzo con costolette di manzo avanzate
Potrebbero essere necessari alcuni passaggi, ma questa zuppa di costolette è facile la zuppa migliore potresti usare i tuoi avanzi di arrosto. Tutto ciò di cui hai bisogno è una pentola capiente, un tagliere, un coltello, una casseruola, un cucchiaio di legno e i tuoi utensili per misurare.
Questa ricetta produrrà un abbondanti 8 porzioni di zuppa.
Prepara la base per la zuppa
- Scaldare e soffriggere. Portare una pentola capiente con 1 cucchiaio (15 millilitri) di olio d'oliva a fuoco medio-alto. L'olio dovrebbe essere luccicante quando è pronto per soffriggere la cipolla e l'aglio. Aggiungere 1 cipolla, 1 cucchiaio (15 grammi) di aglio, 1 rametto(i) di rosmarino, 3 foglie di alloro e ½ cucchiaio (7 grammi) di basilico allora soffriggere per 2-4 minuti fino a quando la cipolla e l'aglio saranno teneri, non più traslucidi e fragranti.
- Aggiungi le verdure. Sciogliere 2 cucchiai (30 grammi) di burro con la cipolla e l'aglio soffritti, quindi aggiungere le restanti verdure, tra cui 4 carote, 3 coste di sedano, 2 pastinache, 1 porro, 2 pomodori e 8 etti (227 grammi) di funghi. Cuocere per 8-10 minuti, mescolando ogni tanto.
- Mescolare in concentrato di pomodoro e rafano. Dopo la cottura e le verdure si sono ammorbidite, mescolare in ⅓ tazza (87 grammi) di concentrato di pomodoro e ½ cucchiaio (7 grammi) di rafano grattugiato, quindi condire con sale e pepe. Continua a mescolare le verdure, il concentrato di pomodoro e il rafano finché la pasta non si distribuisce uniformemente. Inizierà anche il colore del concentrato di pomodoro scurire a un colore rosso intenso dopo circa 3 minuti.
- Sfumare la padella. Mescolare in 1 tazza (240 millilitri) di vino rosso, raschiando il fondo della pentola per togliere eventuali pezzi attaccati. Continua cuocere per circa 3 minuti mentre il vino si spegne, riducendo il vino di circa la metà. *Puoi usare più brodo per questo passaggio per un'alternativa analcolica.
Aggiungi gli avanzi di Prime Rib
- Prime costolette e brodo. Aggiungi le porzioni tagliate di 1 libbra (454 grammi) di costolette rimanenti (o arrosto di manzo, brasato o bistecca avanzata) insieme alle prime 6 tazze (1440 millilitri) porzione di brodo di carne. Mescolate, coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 70-75 minuti.
- Aspetta di iniziare l'orzo. Inizia cucinare il tuo orzo (sotto) dopo circa 45 minuti di ebollizione la zuppa.
Come cucinare l'orzo per la zuppa
- Portare l'orzo a bassa ebollizione. In una casseruola portare la seconda porzione di brodo di carne (3 tazze / 720 millilitri) a ebollizione. Aggiungi 1 tazza (184 grammi) di orzo e cuocere a ebollizione bassa a fuoco medio fino al dente, o circa 20 minuti.
- Trasferire l'orzo. Il liquido non verrà assorbito completamente; non scolare il brodo in eccesso. Aggiungere il brodo e l'orzo cotto alla zuppa.
Fate sobbollire e servite
- Cuocere e condire. Terminare la cottura a fuoco lento dopo che l'orzo e il brodo sono stati uniti agli ingredienti della zuppa. IL l'orzo sarà tenero a cottura ultimata, circa 10-12 minuti. *Questo è un ottimo momento per assaggiare e regolare il condimento.
- Aggiungere una spruzzata di aceto di vino rosso e servire. Togliere la zuppa dal fuoco quando è pronta, aggiungere ½ cucchiaio (7 millilitri) di aceto di vino rosso, quindi servire subito.
Lati
Guarnire con altro basilico o prezzemolo fresco tritato, se lo si desidera. Servi la tua zuppa da sola o abbinala a una luce insalata di giardino e alcuni Involtini di Rodi con burro alle erbe. Puoi persino servirlo in un ciotola di pane fatto in casa! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Se non hai gli avanzi di costolette, potresti cucinarne un po' (prova il mio costolette alla griglia, costoletta al forno, o costolette affumicate). D'altra parte, potresti anche preparare questa fantastica zuppa usando carne macinata, un po' di avanzi bistecca, avanzi arrosto in pentola, o anche gli avanzi punta di petto!
- Se si evita l'alcol, puoi sostituire il vino rosso con un'altra tazza di brodo di carne.
- Consiglio vivamente di usare le ossa dalla tua costoletta per fare un incredibilmente delizioso brodo d'osso per questa zuppa! In caso contrario, puoi sempre utilizzare il tipo acquistato in negozio!
🥡 Conservazione e riscaldamento
La zuppa d'orzo di manzo con costolette rimanenti si conserva e si congela eccezionalmente bene! Il sapore, infatti, si è unito per un zuppa ancora più soddisfacente dopo un giorno o due!
Refrigerare la zuppa di costolette avanzata in un contenitore ermetico. La tua zuppa d'orzo durerà fino a 3-4 giorni se conservato correttamente.
congelamento
Congelate la vostra zuppa conservandola in un contenitore ermetico per congelatore. La zuppa d'orzo di manzo surgelata fa bene? fino a 3 mesi.
Scongelare qualsiasi zuppa congelata in frigorifero durante la notte prima di riscaldarla. *I non si suggerire di ricongelare la zuppa una volta scongelata o riscaldata.
Riscaldare
Il modo migliore per riscaldare la zuppa d'orzo di manzo è sul fornello. Mettere la porzione desiderata in una casseruola e scaldare a fuoco vivo medio-basso fino a quando riscaldato.
Naturalmente, il modo più veloce per riscaldare la zuppa è nel microonde. Porziona la tua zuppa fuori in una ciotola adatta al microonde e scaldare per 1-2 minuti; mescolare e continuare a riscaldare con incrementi di 30 secondi fino a completo riscaldamento.
🥩 Cosa fare con le costolette avanzate
Goditi alcuni dei miei altri fantastici ricette di costolette avanzate, comprese le popolarissime ricette per Avanzi di Prime Rib Beef Stroganoff o il piatto della colazione post-natalizia, Prime Rib Hash rimanenti, e il mio facile da realizzare Pasta Prime Rib or Avanzi di Prime Rib Tostadas. Ne aggiungo sempre di più, quindi assicurati di fare il check-in!
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❓ Domande frequenti
Trovo che usare le costolette avanzate renda davvero speciale questa zuppa! Tuttavia, potresti non avere le costolette già pronte. Invece, potresti usare stufato di manzo, bistecca avanzata, mandrino o costolette.
Se non hai mai usato l'orzo prima, è un chicco simile al riso integrale sia per consistenza che per dimensioni. Esistono diverse varietà di orzo, quindi puoi sperimentare e decidere quale ti piace di più!
Assolutamente! Questo è un fantastico pasto anticipato! Vai avanti e fallo completamente, lascialo raffreddare e conservalo in frigorifero fino al momento di mangiarlo. Riscaldalo sul fornello a fuoco medio-basso.
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Zuppa d'orzo di manzo con costolette rimanenti e funghi
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 1 cipolla gialla (piccola cipolla gialla o bianca, a dadini)
- 1 cucchiaio aglio (tritato)
- 1 rametto rosmarino
- 3 foglie di alloro
- ½ cucchiaio basilico (fresco, tritato - altro per guarnire, se lo si desidera)
- 2 cucchiaio burro
- 4 carote (da piccolo a medio, tritato)
- 2 pastinaca (da piccolo a medio, tritato)
- 1 porri (pulito e tritato)
- 3 costolette sedano (tritato)
- 2 pomodori (piccolo, tritato)
- 8 oz funghi (risciacquati e squartati - bottoni, bellas, crimini o un mix funzionano tutti)
- ⅓ bicchiere concentrato di pomodoro
- ½ cucchiaio rafano grattugiato
- ciascuno, sale e pepe (a piacere - abbiamo usato circa 1 ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe)
- 1 bicchiere vino rosso (abbiamo usato malbec ma anche syrah o cabernet sauvignon (qualsiasi vino rosso corposo))
- 9 tazza brodo di manzo (2 porzioni - 6 tazze / 3 tazze)
- 1 bicchiere orzo veloce (veloce o perlato)
- 1 lb arrosto di costolette (avanzi, tagliati in porzioni da 1 pollice)
- ½ cucchiaio aceto di vino rosso
Istruzioni
- In una pentola capiente, aggiungi l'olio d'oliva e porta la fiamma a una temperatura medio alta. Aggiungere la cipolla e l'aglio e rosolare con il rametto di rosmarino, le foglie di alloro e il basilico per 2-4 minuti. Aggiungere il burro, poi il resto delle verdure (carote, pastinaca, porri, sedano, pomodori e funghi). Cuocere per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta che le verdure si saranno ammorbidite, aggiungete il concentrato di pomodoro insieme al rafano grattugiato e poi condite con sale e pepe. Mescolare fino a quando la pasta è distribuita uniformemente in tutta la zuppa, mescolando fino a quando non assume un colore rosso intenso (circa 3 minuti).
- Aggiungere il vino rosso e incorporare alla base di verdure, eliminando eventuali verdure attaccate dal fondo della pentola. Cuocere per circa 3 minuti riducendo il vino di almeno la metà.
- Aggiungere le porzioni di manzo tagliate rimanenti e le prime 6 tazze di brodo di manzo. Mescolare per unire, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 70-75 minuti.
- Mentre la zuppa sta sobbollendo (circa 40-45 minuti nel periodo di ebollizione), portare a ebollizione una seconda casseruola con 3 tazze di brodo. Aggiungere l'orzo e cuocere a ebollizione bassa a fuoco medio fino al dente, circa 20 minuti. Il liquido non verrà assorbito completamente, non scolare il brodo in eccesso.
- Quando la zuppa avrà sobbollito per circa 70-75 minuti e l'orzo sarà cotto, unire l'orzo e il brodo alla zuppa. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 10-12 minuti o finché l'orzo è tenero.
- Togli la zuppa dal fuoco. Incorporate l'aceto di vino rosso e servite subito. Guarnire con altro basilico tritato (o prezzemolo), se lo si desidera.
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
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Note
- Se non hai gli avanzi di costolette, potresti cucinarne un po' (prova il mio costolette alla griglia, costoletta al forno, o costolette affumicate). D'altra parte, potresti anche preparare questa fantastica zuppa usando carne macinata, un po' di avanzi bistecca, avanzi arrosto in pentola, o anche gli avanzi punta di petto!
- Se si evita l'alcol, puoi sostituire il vino rosso con un'altra tazza di brodo di carne.
- Consiglio vivamente di usare le ossa dalla tua costoletta per fare un incredibilmente delizioso brodo d'osso per questa zuppa! In caso contrario, puoi sempre utilizzare il tipo acquistato in negozio!
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Maria dice
Sto per mangiare questo piatto fantastico. Ho preparato il mio brodo prima di vedere il tuo, ma non era poi così diverso. Devo andare a scavare adesso. Incredibile e grazie.
Shane Stutzmann dice
Utilizzo questa ricetta ormai da un paio d'anni. Fai cuocere a fuoco lento una doppia infornata proprio adesso. Tutti quelli con cui lo condivido dicono che è il miglior orzo di manzo che abbiano mai mangiato.
Tara dice
Questa zuppa è così ricca e deliziosa. Il nostro negozio di alimentari locale mette in vendita le costolette di prima scelta subito prima di Natale ogni anno. Quindi ora non vedo l'ora che arrivino le Prime Rib e anche la zuppa avanzata. Seguiamo le indicazioni esattamente come scritte e la zuppa è perfetta. Grazie Angela per aver creato questa ricetta e averla condivisa.
Una nonna dice
Zuppa fantastica. Non avevo pastinaca quindi ho aggiunto altro sedano, funghi e carote. Ho preparato il brodo di ossa la sera prima ed è stato fantastico. Una cosa che ho trovato un po' strana sono state le misure di 1/2 cucchiaio? Personalmente non ho un cucchiaio dosatore da 1/2 T in nessuno dei miei tanti set di misurini. 1 cucchiaino e 1/2 è equivalente e forse un po' più facile da seguire per lo chef alle prime armi. Ottima ricetta per la zuppa comunque. Congelerò porzioni monodose per pranzi di lavoro da asporto. Grazie Angela. Non vedo l'ora di provare qualche altra tua ricetta.
Cristina B dice
E' il secondo anno che faccio questa ricetta perchè è buonissima. Ho usato 4 ossa di costolette avanzate piene di carne deliziosa per preparare il brodo di ossa di manzo da utilizzare come brodo. L'unica cosa che ho provato in modo diverso quest'anno è stata l'aggiunta di alcune patate Yukon tagliate a dadini. La ricchezza di questa zuppa è davvero perfetta! Ottimo lavoro!
Katie Katie dice
Delizioso! Tempo di preparazione decisamente superiore ai 15 minuti.
Anonimo dice
Questo era delizioso! Ho preparato il mio brodo di manzo con le 7 costole avanzate dall'arrosto di Natale. Usando il mio piroscafo a pressione, impostalo in alto per 25 minuti e rilascia la pressione in modo naturale. Questo ha aiutato a maturare il brodo e ha permesso alla carne di sciogliersi dall'osso. Ho scartato l'osso, la cartilagine e l'articolazione e poi ho separato il brodo dal grasso con un colino OXO dopo che si è raffreddato.
Ho aggiunto un paio di patate Yukon perché adoro gli stufati con questa patata cremosa.
Colleen Perez dice
Oggi ho preparato questa zuppa usando le nostre costolette avanzate dalla cena di Natale. Non avevo pastinache, porri o orzo, quindi ho aggiunto le patate tritate alle verdure e quando la zuppa è stata cotta ho aggiunto il purè di patate rimasto per addensare la zuppa. Mi piacerebbe farlo la prossima volta con tutti gli ingredienti elencati, ma anche con le sostituzioni, la zuppa era ricca e deliziosa. Mio marito lo adorava!
Kim dice
Questo era delizioso e un ottimo uso degli avanzi! Il congelatore per zuppe è adatto per pranzi monodose?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie Kim! Sì, puoi congelare la zuppa in monoporzioni. Lasciare scongelare la zuppa in frigorifero per una notte, quindi scaldarla nel microonde o in una casseruola sul fornello fino a quando non sarà ben calda.
Karen dice
Non vedo l'ora di provare la tua ricetta. Ho due domande, non ho accesso al rafano fresco, quindi posso usare invece preparato e se sì, quanto dovrei usarne? Secondo, perché si prepara l'orzo (al dente) e poi lo si aggiunge alla zuppa invece di cuocerlo completamente nella zuppa? Grazie per la tua risposta 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Karen, sì, puoi sicuramente usare altre forme di rafano. Ho una guida per aiutare con questo qui sul mio sostituto del rafano pagina. Cucino prima l'orzo per ottenere la giusta consistenza sia nell'orzo che nella zuppa. Cuocere l'orzo nella zuppa renderà la zuppa più densa, quindi è meglio cuocerla al dente da sola. Grazie per averlo chiesto!
Karen dice
Grazie per la tua rapida risposta, Angelo. Lo apprezzo molto 😊
Nick P. dice
Ora in pensione, mi metto ai fornelli per stare lontano dai capelli di mia moglie e per alimentare il mio piacere di cucinare. Ho preparato questa zuppa e penso che solo una dea o un diavolo possano raggiungere questo livello di divertimento. Uno dei pochi prodotti della mia cucina che mi sono trovata bene a condividere. Davvero un intruglio adatto al miglior ristorante che abbia mai visitato. Ben fatto! Sto raccogliendo gli ingredienti per un altro lotto la prossima settimana. Grazie!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ho armeggiato con questa zuppa e dopo 15 pesanti modifiche e alcune piccole modifiche siamo davvero soddisfatti dei risultati. 🙂 E mi rende incredibilmente felice sapere che qualcun altro l'ha trovato delizioso quanto me! Grazie per essere tornato e per aver condiviso i tuoi risultati!
Anonimo dice
Mio padre ha detto che era la zuppa migliore che avesse mai avuto! Grazie per la ricetta.
Theresa Middlebrook dice
Adoro questa ricetta. Una tale profondità di sapore. Lo rifarò anche se non avrò carne di manzo avanzata.
Steph Wassmut dice
Domanda: dove entrano le ossa? Ne ho due avanzati con molta carne sopra, ma non sono sicuro a quale livello appartengano.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Devo aggiungere qualche informazione in più su questo, mi dispiace! 🙂 Ok, quindi il modo MIGLIORE per usare le ossa per entrambi è staccare tutta la carne e ricoprire le ossa con un bel concentrato di pomodoro e una miscela di erbe, quindi arrostire a 450F per 20 minuti. Sfornare e utilizzare per preparare il brodo partendo con acqua sufficiente a coprirli e portare la pentola a fuoco lento. Cuocere per 15-20 minuti, quindi scolare e scartare le ossa. Usa il brodo come base per la zuppa.
*Puoi anche portare a bollore le ossa (con la carne) e l'acqua e cuocere per circa 30 minuti per fare il tuo brodo, ma arrostire le ossa dà più profondità di sapore e colore migliore alla tua zuppa.
Fammi sapere se hai altre domande, grazie!
Anonimo dice
Questa zuppa è deliziosa!! Lo rifarò sicuramente!!
Kris dice
Cosa mi consigliate di utilizzare come sostituto dell'orzo che non ho a disposizione? Useresti riso o pasta, tipo penna o rigatoni?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Userei il grano di pasta più piccolo che potresti trovare o avere a portata di mano. Orzo sarebbe un'ottima scelta come qualsiasi altra pastina, stelline o anche piccoli ditalini. Se non hai uno dei tipi di pasta piccola a portata di mano, potresti usare maccheroni, piccole conchiglie o anche rotini. Divertiti!
Anonimo dice
Zuppa incredibile!
Krista dice
Sorprendente! Delicious❤️❤️ Ho voglia di zuppa d'orzo di manzo per un bel po '!!! Cosi squisito.
Solo una domanda la zuppa era piuttosto dolce. Ho dovuto tralasciare il rafano (al marito non piace) c'è comunque da tagliare la dolcezza? Ho provato il sale ma non volevo troppo sale ....
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Krista! Quindi contento che la zuppa vi sia piaciuta, per modificare e ridurre la dolcezza sostituirei il concentrato di pomodoro (la zuppa sarebbe leggermente più sottile) con salsa di pomodoro o pomodori a cubetti. Anche la cipolla gialla è dolce, potresti usare la cipolla bianca. Potresti anche fargli sapere che non sono un grande fan del rafano da solo, ma non è un sapore caratteristico della zuppa d'orzo di manzo. Il rafano unisce davvero i sapori della zuppa?
Landon La Palm dice
Si può fare in una pentola a cottura lenta e hai qualche consiglio su come farlo?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Puoi, ma questa ricetta è davvero la migliore se i sapori sono stratificati per creare la migliore zuppa possibile.
Per preparare in un crockpot, unire gli ingredienti di partenza (prima dell'orzo, deve ancora essere cotto come indicato prima di aggiungerlo alla zuppa di crockpot). Cuocere a fuoco basso per 6 ore o a fuoco alto per 4 ore. Aggiungere l'orzo cotto e le porzioni di costolette rimanenti e cuocere a fuoco alto per altri 15-30 minuti. Sfumare con il vino rosso prima di servire.
Caitlin dice
Questa zuppa è fantastica! Colpisce ogni nota !!! Ho aggiunto alcune ossa ed è stato fantastico! Lo rifarò di nuovo!
Samantha dice
Può essere preparato in una pentola a cottura lenta?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Samantha, sì, questo può essere facilmente preparato in una pentola a cottura lenta. Assemblare gli ingredienti (meno le porzioni di costolette avanzate) e cuocere a fuoco alto per 2-3 ore, o basso per 6 ore, finché tutte le verdure sono tenere. Aggiungere le costolette e cuocere per 15-20 minuti o fino a completo riscaldamento. Dovrebbe bastare! Grazie per aver chiesto 🙂
* PS, userei qualsiasi au jus che ti è rimasto per arricchire il sapore muscoloso.
madison bruce dice
Questa è probabilmente la migliore zuppa che abbia mai fatto e da 40 anni sto preparando zuppe fatte in casa. Ero scettico riguardo ai porri e alle pastinache, ma dannazione, questa zuppa era fuori scala !! Condivido questa ricetta in lungo e in largo!
Ann dice
Fatta con gli avanzi di un arrosto di costolette deludente (qualità scelta, non primo, un errore che non ripeterò) e incrociai le dita. Whew! La zuppa ha ricevuto recensioni entusiastiche ovunque. La carne era tenera. Ho tagliato i funghi a pezzi, non affettati, che hanno aggiunto consistenza e profondità di sapore. Ho usato orzo perlato biologico di alta qualità. Il mio brodo fatto in casa dal deludente arrosto era acido, quindi ho optato per il brodo di manzo in scatola, uno a basso contenuto di sodio, l'altro senza sodio. Accoppiato la zuppa con un'insalata mista di verdure, pere, melograno e anacardi salati, pagnotta di olive al rosmarino e un delizioso vino rosso Syrah. Non cambierebbe nulla.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ann, questa è una notizia fantastica che la zuppa ha contribuito a trasformare un arrosto deludente in qualcosa che è piaciuto a tutti !! Grazie mille per esserti fermato per farci sapere come è andata a finire!
Casey Perna dice
Ottima zuppa! Aggiunte le ossa di costolette alla zuppa durante la cottura per 75 min. Questo ha aggiunto molto sapore. Ho anche aggiunto più rafano fresco e aglio perché ci piacciono le cose un po 'più sollevate. Lo farò ogni volta che avrò costolette avanzate!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Casey, l'aggiunta delle ossa è l'unica cosa che renderebbe sicuramente migliore la zuppa !! So che mio marito adorerebbe anche il rafano e l'aglio aggiuntivi! Sono così felice che ti sia piaciuta la zuppa?
Ashley C dice
L'ho fatto con le nostre costolette principali fallite (che schifo, era una delizia ma i nostri ospiti sono arrivati con due ore di ritardo, per scelta! RRrrrrr). Mio marito, che è uno chef, di solito si snobba il naso alle semplici fiere, come la zuppa, ma ne era innamorato. Penso che sia tornato per i terzi. Woohoo, una vittoria! Ho tralasciato il rafano e la pastinaca, semplicemente perché non ne avevo. E mi sono preso il tempo per rosolare parte della mia carne in una padella. Speravo che aggiungesse un po 'di sapore muscoloso in più, ma ad essere onesti, mi è piaciuta la tenerezza dei pezzi che non ho rosolato meglio. Trasmetterò quel passaggio aggiuntivo e ripulirò la prossima volta. Infine, poiché avevo poco tempo, l'ho fatto con la mia pentola a pressione. Dopo aver saltato la verdura (e aver rosolato la carne), ho buttato tutto dentro e l'ho lasciato strappare ad alta pressione per 25 minuti. Voilà, cena pronta. Grazie per l'ottima ricetta!!
Mark dice
Davvero buonissimo!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Super!! Sono così felice di sapere che ti è piaciuto!
Debra C. ROllins dice
Questa zuppa sarà perfetta per consumare i miei pezzi di vacanza. Avere la crudite, vino rosso aperto e costolette prime quanto basta. SI!!!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sìì! Sei pronto per partire ... ed è una zuppa fantastica e abbondante! Spero che ti piaccia tanto quanto la nostra famiglia 🙂
Debra C. ROllins dice
Angela,
Devo dire che questa è stata una delle migliori zuppe che abbia mai fatto ed essendo uno chef, ne ho fatte molte. Non avevo l'orzo ma non importa, era semplicemente fantastico. Mi sono congelato un po 'e non volevo condividere con mio fratello come faccio di solito, mangiando tutto da solo.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie Debra per il meraviglioso complimento! Ci siamo sempre sentiti allo stesso modo per questa zuppa, è davvero così bella che è stata ben accolta e apprezzata!