My merluzzo al forno con burro al limone il pesce cuoce alla perfezione il merluzzo tenero e traballante in una salsa piccante e cremosa al burro e limone! La leggera friabilità di un superbo filetto di merluzzo si sposa perfettamente con una salsa così ricca. Questo Ricetta facile di pesce bianco al forno è pieno di sapore!
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Deliziosa cena a base di merluzzo al forno
Come il mio merluzzo in papillote, questo è un piatto di pesce semplicissimo da preparare e puoi utilizzare qualsiasi pesce bianco che hai a portata di mano o a tua disposizione. io inizio questa semplice cena a base di pesce preparando la mia salsa e condendo i filetti di merluzzo, riunendoli poi in una pirofila.
Vedi il mio post su Cos'è il merluzzo?
Ingredienti
- Filetti Di Merluzzo - 2 libbre cod (filetti, lombi, guance o bistecche vanno bene). Più fresco è il tuo merluzzo, meglio è! Potete sostituire il merluzzo con qualsiasi pesce bianco.
- Burro - Unge la pirofila e costituisce la base della vostra salsa di pesce. Ti serviranno 4 cucchiai di salsa, più quello che utilizzerai per il piatto. Usa burro di migliore qualità per ottenere i migliori risultati. Per ungere la padella funzionerà anche il tuo olio da cucina preferito o lo spray antiaderente.
- Crema pesante - 1 tazza panna o sostituto della panna pesante. Il latte o metà e metà possono funzionare, ma la salsa sarà più liquida.
- Белое вино - Per l'eventuale vino bianco secco abbiamo utilizzato il Pinot Grigio; questo è facoltativo e può essere saltato.
- Limone - Succo e scorza di 2 limoni grandi. Assicurati di dividere la scorza in due parti uguali. Il succo di limone in bottiglia può essere usato in un pizzico, ma il sapore non è buono quanto il succo di limone fresco (e mancherà la scorza, che è un aumento di sapore).
- aneto - fresco, tritato - diviso in porzioni da 1 cucchiaio e ½ cucchiaio.
- Sale - Il sale marino è perfetto per il pesce, ma in questo momento mi sto davvero godendo il sale di Redmond!
- Pepe bianco - Il pepe nero macinato funziona altrettanto bene.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare il merluzzo al forno con burro e limone
La sezione ricetta di merluzzo super facile si riunisce quasi senza sforzo! Raccogli gli ingredienti e tieni tutto a portata di mano, perché il tuo baccalà al forno sarà pronto in un batter d'occhio!
Questo gustoso antipasto di pesce è fruttuoso 4 porzioni da mezzo chilo ciascuna.
Preparazione e preriscaldamento
Passaggio 1: preriscaldare il forno e ungere la pirofila. Preriscalda il forno a 425 ° F (218°C/Gas marchio 7). Ungere una piccola teglia (abbastanza grande da contenere le porzioni di filetto di merluzzo) con burro, olio da cucina dal sapore neutro preferito o spray da cucina antiaderente.
Passaggio 2: sciacquare, asciugare e condire il merluzzo. Risciacquare e tamponare i tuoi 2 chili (907.18 grammi) di filetto di merluzzo (o bistecche, guance o lombi) asciugare con carta assorbente, quindi condire con un pizzico di ½ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato.
Salsa al burro al limone
Passaggio 3: scaldare la salsa di panna. Riscalda 1 tazza (236.59 millilitri) panna pesante, ½ tazza (118.29 millilitri) vino bianco secco e succo di limone da 2 grandi (216 grammi) limoni con i 4 cucchiai (56 grammi) di burro in una casseruola di dimensioni medio-piccole finché il burro non si scioglie.
Passaggio 4: aggiungere il condimento. Aggiungi la prima porzione di 1 cucchiaio e ½ di aneto e la prima ½ porzione di scorza di limone di 1 limoni grandi. Inoltre, aggiungere il sale e il pepe rimanenti dopo aver condito i filetti di merluzzo, i lombi, le bistecche o le guance.
Passaggio 5: portare a ebollizione. Mescolare per unire, quindi scaldare finché la salsa al burro e limone non inizia a sobbollire. Togliere dal fuoco.
Limone Burro Al Forno Cod
Passaggio 6: iniziare ad assemblare il piatto. Versa una quantità di salsa al burro e limone sufficiente a coprire il fondo della teglia, quindi disponi i filetti di merluzzo conditi nella teglia sopra la salsa.
Passaggio 7: terminare con salsa e condimento. Versa un'altra porzione di salsa cremosa al burro e limone sul pesce (utilizzare circa la metà della salsa totale e mettere da parte la restante metà per servire). Cospargere con le rimanenti porzioni di aneto tritato e scorza di limone, quindi condire con sale e pepe (assaggiare).
Passaggio 8: cuocere fino a quando non diventa friabile. Lasciare scoperto e infornare a 425°F (218°C/Gas marchio 7). A seconda dello spessore dei filetti di merluzzo, il mio filetto di merluzzo più spesso cuoce in 20 minuti. Se utilizzate porzioni sottili di merluzzo, cuocete per 12-15 minuti e controllate il centro della porzione più grande.
Passaggio 9: togliere dal forno e servire. Una volta cotto il merluzzo dovrà risultare bianco e friabile. Servire immediatamente con la rimanente salsa al burro e limone.
⏲️Quanto tempo cuocere il merluzzo
| Temperatura del forno (°F) | Temperatura del forno (°C) | Tempo di cottura stimato |
|---|---|---|
| 350 ° F | 175 ° C | 15-20 minuti |
| 375 ° F | 190 ° C | 13-18 minuti |
| 400 ° F | 200 ° C | 10-15 minuti |
| 425 ° F | 220 ° C | 10-12 minuti |
| 450 ° F | 230 ° C | 8-10 minuti |
Note:
- Questi tempi si riferiscono a filetti di merluzzo di medio spessore (circa 1 pollice). I filetti più spessi potrebbero richiedere più tempo.
- È sempre bene controllare il pesce un po' prima rispetto al tempo stimato per evitare che cuocia troppo.
- I tempi di cottura possono variare leggermente in base al forno specifico e alla dimensione dei filetti, quindi utilizzare questi tempi come linea guida generale.
💭 Suggerimenti e note
- Asciugare il baccalà con sale e pepe prima di condirlo aiuta il condimento ad aderire meglio al pesce. Se lo desideri, puoi condire il pesce dopo averci versato sopra un po' di salsa.
- La salsa cremosa al limone aiuta a intenerire questo pesce bianco già meravigliosamente tenero.
- Il pesce cuoce velocemente. Suggerisco di controllare in anticipo se le porzioni di merluzzo sono sottili o piccole. Inizia a controllare la cottura a circa 12 minuti.
- Cuocere il pesce a 145°F (63 ° C) temperatura interna nella sezione più spessa delle porzioni di merluzzo. Il pesce dovrà risultare opaco e sfaldarsi facilmente a cottura ultimata.
- Il pesce continuerà a cuocere nella pentola, quindi trasferiscili rapidamente nei piatti da portata.
- Non cuocere troppo. Cuocete il vostro merluzzo per 10 minuti per ogni centimetro di spessore. Quindi, controlla e regola il tempo di cottura in base allo spessore.
- Se preferisci una superficie leggermente croccante sul tuo merluzzo, sentiti libero di cuocere alla griglia per gli ultimi 1-2 minuti del tempo di cottura. Tienila d'occhio per non bruciarla.
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Lati
Vedi il mio post su Cosa Servire Con Il Baccalà. Ecco alcuni dei miei lati preferiti per il merluzzo!
- Asparagi saltati e pomodorini
- Patate Fondente
- Insalata di cavolo meridionale
- Salsa Di Burro Al Limone Per Pesce
- Insalata Di Patate Alla Tedesca
Spero che vi piacciano tutti i miei soddisfacenti piatti a base di pesce fresco! Le ricette includono la mia estremamente popolare Risotto all'aragosta Gordon Ramsay Copycat, Aragosta Jalapeno Poppers, Formaggio Aragosta Mac N, Merluzzo Al Papillotee Vongole al vapore.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Refrigerare gli avanzi in un contenitore ermetico fino a 3-4 giorni.
congelamento
Congelare il merluzzo cotto senza salsa in un contenitore ermetico per congelatore per un massimo di 3 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero prima di riscaldare.
Riscaldare
Disporre il merluzzo avanzato in una teglia con salsa (o uno spruzzo d'acqua) e coprire con un foglio di alluminio. Riscaldare a 300 ° F (150°C/Gas marchio 2) per 10-15 minuti.
❓ Domande frequenti sulle ricette
SÌ! Anche se il merluzzo fresco ti darà i migliori risultati in termini di gusto e consistenza, puoi usarlo congelato, se lo hai. Scongelarli completamente nel frigo e asciugateli con della carta assorbente prima di infornare.
Uno dei motivi più comuni per il merluzzo al forno gommoso è cuocendolo troppo. Essendo il merluzzo un pesce delicato, tende a cuocersi velocemente. Può essere secco e duro se cotto troppo a lungo.
Il tuo merluzzo al forno ha finito di cuocere quando diventa bianco e friabile. Per controllare il pesce, inserire una forchetta nella parte più spessa del filetto e torcere delicatamente. Se si sfalda facilmente, allora dovrebbe essere fatto. Consiglio sempre di utilizzare un termometro digitale per carne per verificare che la temperatura interna del filetto abbia raggiunto i 145°F (63 ° C).
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📖 Scheda delle ricette
Ricetta Merluzzo Al Forno Al Burro Di Limone
Ingredienti
- 2 libra filetto di merluzzo (fresco, tagliato in porzioni)
Crema di burro al limone
- 1 bicchiere panna
- ½ bicchiere Vino bianco secco (Io ho usato il Pinot Grigio)
- 2 grandi limoni (succo e scorza - dividi la scorza in 2 porzioni uguali)
- 4 cucchiaio burro (+ altro per ungere la teglia)
- 1½ cucchiaio aneto erbaccia (fresco, tritato - 1 cucchiaio e ½ cucchiaio di porzioni)
- ½ cucchiaino da tè sale
- ¼ cucchiaino da tè pepe bianco macinato
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 425 ° F (218°C/Gas marchio 7). Ungere una piccola teglia (abbastanza grande da contenere le porzioni di filetto di merluzzo) con burro, olio da cucina dal sapore neutro preferito o spray da cucina antiaderente.
- Risciacquare e tamponare Filetto di merluzzo da 2 libbre asciugare con carta assorbente quindi condire con un pizzico di the ½ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato.
Salsa al burro al limone
- Riscalda il Crema pesante 1 tazza, ½ tazza di vino bianco seccoe succo di limone da 2 limoni grandi con la 4 cucchiaio di burro in una casseruola di dimensioni medio-piccole finché il burro non si scioglie.
- Aggiungi la prima porzione di 1 cucchiaio di 1 cucchiaio e mezzo di erba di aneto e la prima ½ porzione di scorza di limone da 2 limoni grandi. Inoltre, aggiungere il sale e il pepe rimanenti dopo aver condito i filetti di merluzzo, i lombi, le bistecche o le guance.
- Mescolare per unire, quindi scaldare finché la salsa al burro e limone non inizia a sobbollire. Togliere dal fuoco.
Limone Burro Al Forno Cod
- Versa una quantità di salsa al burro e limone sufficiente a coprire il fondo della teglia, quindi disponi i filetti di merluzzo conditi nella teglia sopra la salsa.
- Versa un'altra porzione di salsa cremosa al burro e limone sul pesce (utilizzare circa la metà della salsa totale e mettere da parte la restante metà per servire). Cospargere con le rimanenti porzioni di aneto tritato e scorza di limone, quindi condire con sale e pepe (assaggiare).
- Lasciare scoperto e infornare a 425°F (218°C/Gas marchio 7). A seconda dello spessore dei filetti di merluzzo, il mio filetto di merluzzo più spesso cuoce in 20 minuti. Se utilizzate porzioni sottili di merluzzo, cuocete per 12-15 minuti e controllate il centro della porzione più grande.
- Una volta cotto il merluzzo dovrà risultare bianco e friabile. Servire immediatamente con la rimanente salsa al burro e limone.
Note
- Asciugare il merluzzo prima di condirlo con sale e pepe aiuta il condimento ad aderire meglio al pesce. Se lo desideri, puoi condire il pesce dopo averci versato sopra un po' di salsa.
- La salsa cremosa al limone aiuta a intenerire questo pesce bianco già meravigliosamente tenero.
- Il pesce cuoce velocemente. Suggerisco di controllare in anticipo se le porzioni di merluzzo sono sottili o piccole. Inizia a controllare la cottura a circa 12 minuti.
- Cuocere il pesce a 145°F (63 ° C) temperatura interna nella sezione più spessa delle porzioni di merluzzo. Il pesce dovrà risultare opaco e sfaldarsi facilmente a cottura ultimata.
- Il pesce continuerà a cuocere nella pirofila, quindi trasferitelo rapidamente nei piatti da portata.
- Non cuocere troppo. Cuocete il vostro merluzzo per 10 minuti per ogni centimetro di spessore. Quindi, controlla e regola il tempo di cottura in base allo spessore.
- Se preferisci una parte superiore leggermente croccante del merluzzo, sentiti libero di cuocerlo alla griglia per gli ultimi 1-2 minuti di cottura. Tienilo d'occhio per non bruciarlo.
- Conservare in frigorifero gli avanzi in un contenitore ermetico per un massimo di 3-4 giorni.
- Congelare il merluzzo cotto senza salsa in un contenitore ermetico per congelatore per un massimo di 3 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero prima di riscaldare.
- Disporre il merluzzo avanzato in una pirofila con la salsa (o uno spruzzo d'acqua) e coprire con un foglio di alluminio. Riscaldare a 300 ° F (150°C/Gas marchio 2) per 10-15 minuti.
Gen dice
Non sono un grande fan dell'aneto: c'è un'altra erba che suggeriresti?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Decisamente! Anche il rosmarino, l'origano, il timo, il prezzemolo o una miscela di erbe italiane sono tutti meravigliosi. Grazie per avermelo chiesto!
Diane dice
Aveva un sapore delizioso ma la salsa non si è mai addensata.
Suggerimenti?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Così com'è, la salsa al burro al limone non è una salsa densa. Se desideri addensare la salsa, prepara un impasto di 1 cucchiaio di amido di mais con un cucchiaio uguale di acqua fredda. Mescolare e unirlo alla salsa, portare a ebollizione bassa, quindi togliere dal fuoco. Godere!