Torta di frutta chiara vs scura: tutto quello che c'è da sapere sulle due tipologie di questo popolare e buonissimo dolce! Cosa li rende diversi, hanno un sapore diverso e qual è il migliore per me? Ti mostrerò tutte le somiglianze e le differenze tra i due!
Confronto torta di frutta chiara e scura
Quando arriva il Natale e cottura delle vacanze è in pieno svolgimento, la torta di frutta è una scelta di dessert popolare per le festività natalizie! Naturalmente, questa gustosa torta è comunemente al battuta finale di molte barzellette. Tuttavia, a così tante persone piace questa torta che in realtà è un business da $ 100 milioni all'anno!
Se hai mai esaminato le torte alla frutta precotte nella panetteria (o anche fatto da te) potresti aver notato un fattore di separazione distinto. Alcune torte di frutta sono chiare e altre sono scure, ma perché è esattamente così?
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Che cos'è la torta di frutta
Fruitcake è esattamente ciò che suggerisce il nome: una torta piena di frutta. Tuttavia, c'è qualcosa di più oltre a questo.
Ricco di noci, frutta e appena abbastanza torta per tenere tutto insieme, la torta di frutta è uno dei prodotti da forno più densi in circolazione! Infatti, frutta secca e noci costituiscono il 70% della torta stessa!
Un altro fattore distintivo è la sua durata. Se conservate correttamente, le torte di frutta dureranno 1 mese nella dispensa, 3 mesi in frigorifero o anche un anno nel congelatore (o più, considerando che la torta di frutta invecchiata più vecchia aveva 125 anni)!
Molte persone in realtà preferiscono invecchiare la loro torta di frutta per almeno un mese (o fino a un anno o più). Si ritiene che ciò permetta alla frutta secca di diventare più dolce e ai sapori di approfondirsi prima di essere servita. Questo processo consiste nel versare alcol sopra la torta prima di avvolgerla strettamente e conservarla in un luogo fresco e asciutto.
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Cosa rende la torta di frutta scura
Ci sono alcuni fattori diversi che possono rendere una torta di frutta di colore scuro.
Prima di tutto, se i frutti scuri sono cotti nella torta (come il ribes), allora la torta può facilmente assumere un colore più scuro. Inoltre, i liquori che sono stati cotti nella torta possono anche rendere la torta di frutta scura (come scotch, brandy o whisky).
Ora, c'è un altro ingrediente che renderà la tua torta di frutta scura, indipendentemente dal fatto che contenga o meno ribes o whisky. Melassa! Questo liquido molto denso e scuro è in realtà un sottoprodotto del processo di produzione dello zucchero.
La melassa ha un sapore unico e robusto che è diverso dalla dolcezza ottenuta dallo zucchero. Una volta cotto nella torta di frutta, darà alla torta un aspetto più scuro.
Torta di frutta chiara vs scura
Naturalmente, le torte di frutta chiare e scure hanno aspetti diversi. Tuttavia, hanno anche differenze di sapore!
Le torte alla frutta leggere tendono a utilizzare zucchero semolato, meno spezie, frutta più leggera e hanno un sapore complessivamente più leggero e meno ricco. Nel frattempo, le torte alla frutta scure hanno un profilo aromatico più complesso a causa di più spezie, melassa, zucchero di canna e frutti più scuri. Inoltre, in genere hanno una maggiore quantità di alcol. In effetti, le torte di frutta scure sono quelle con cui più persone hanno familiarità.
Ora che sai tutto sulle torte alla frutta, preferisci la varietà chiara o scura? Lascia un commento in basso e fammi sapere!
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📖 Scheda delle ricette
Torta di frutta chiara vs torta di frutta scura: torta di frutta leggera (+ somiglianze e differenze!)
Ingredienti
Per frutta
- 1 bicchiere uva passa
- 1 bicchiere ciliegie essiccate
- 1 bicchiere mirtilli secchi
- 1 bicchiere ananas essiccato (tritato)
- 1 bicchiere scorza di limone candita (o scorza mista candita)
- 1¾ bicchiere ciliegie rosse candite (ciliegie glace rosse e verdi, in quarti o tritate)
- ¾ bicchiere brandy (o rum, whisky, succo d'arancia, succo d'ananas all'arancia o succo di mela - più altro per spennellare la parte superiore della torta)
torta
- 1 bicchiere burro (temperatura ambiente)
- 1¾ bicchiere di zucchero
- 2 cucchiaino da tè lievito in polvere
- 2 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino da tè sale
- ½ cucchiaino da tè noce moscata
- ¼ bicchiere sciroppo di mais dietetico
- 5 grandi uova (temperatura ambiente)
- 3¾ bicchiere di farina per tutti gli usi (cucchiaio e livellato)
- 1 bicchiere latte (temperatura ambiente)
- 2 tazza Cocco grattugiato
- 1 grandi limone (facoltativo, scorza)
Istruzioni
Preparare La Frutta
- In una grande ciotola, unire l'uvetta, le ciliegie essiccate, i mirtilli rossi essiccati, l'ananas essiccato e la scorza di limone candita (o buccia mista).
- Coprite la frutta con il liquido che preferite (brandy, rum, whisky, succo d'arancia, succo d'ananas o succo di mela). Coprire la ciotola e lasciare in ammollo la frutta per una notte (fino a 2 giorni) a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.
Preparare La Torta
- Preriscalda il forno a 300°F (150 ° C) e ungere e infarinare leggermente due stampi da plumcake 9x5.
- In una ciotola capiente (o il tuo robot da cucina), montate a crema il burro a temperatura ambiente e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
- Sbattere lo sciroppo di mais leggero, il lievito, l'estratto di vaniglia, il sale e la noce moscata fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Aggiungi le uova a temperatura ambiente una alla volta, assicurandoti di sbattere bene tra ogni aggiunta e raschiando il fondo e i lati del boccale se necessario.
- Alternare tra l'aggiunta della farina per tutti gli usi e il latte a temperatura ambiente. Assicurati di mescolare solo abbastanza a lungo da far amalgamare bene la farina, facendo attenzione a non mescolare troppo la pastella.
- Versare nella pastella la frutta ammollata senza scolare il liquido, le ciliegie candite, il cocco e, facoltativamente, la scorza di limone. Mescolare fino a quando tutta la frutta è distribuita uniformemente.
- Versare la pastella negli stampini preparati, riempiendoli solo per ¾.
- Cuocere le torte nel forno preriscaldato a 300°C (150 ° C) per 80-110 minuti. Le vostre torte saranno pronte quando avranno un bel colore dorato e uno stuzzicadenti inserito nel mezzo ne uscirà pulito con poche briciole umide. *Se la tua torta sta dorando troppo durante la cottura, puoi mettere un pezzo di carta stagnola sopra e lasciare che finisca di cuocere.
- Una volta cotte, togliere le torte dal forno e spennellarle sopra con il succo di mela o il liquore che preferite mentre sono ancora calde.
- Una volta che le tue torte alla frutta si saranno completamente raffreddate, avvolgile strettamente nella pellicola trasparente e lasciale riposare per almeno 24 ore.
Invecchiare la tua torta di frutta
- Se vuoi invecchiare la tua torta alla frutta o conservarla per più di 24 ore prima di servirla, basta scartare la torta una volta alla settimana e spennellarla sopra con il tuo liquore o succo di mela preferito.
- Riavvolgi la torta con la pellicola trasparente e conservala in un luogo fresco e asciutto.
- Ripeti il processo di spennellare il liquido sulle torte una volta alla settimana fino al momento di servire.
Note
- Questa ricetta produrrà 10½ tazza di pastella, quindi puoi scegliere di preparare torte o pagnotte di dimensioni diverse utilizzando una varietà di padelle. Sentiti libero di prepararlo in una padella per ciambelle, padelle per mini pagnotte o padelle 9x13. Ricorda solo di regolare il tempo di cottura di conseguenza poiché le torte più piccole cuoceranno più velocemente.
- Se si utilizzano padelle 9x5, questo produrrà 2 torte. Una padella 8x4 produrrà 3 torte.
- La frutta nella torta di frutta può essere facilmente personalizzata a proprio piacimento. Optare per frutta secca o candita. Alcune grandi opzioni sono uvetta, buccia mista, scorza d'arancia candita, scorza di limone candita, datteri, mirtilli secchi, pesche secche, albicocche secche, ribes essiccati e ananas essiccato! Assicurati solo che la quantità totale di frutta sia pari a circa 6¾ tazze.
- Le torte di frutta hanno una durata di conservazione straordinaria e hanno anche un sapore migliore man mano che invecchiano (se puoi aspettare!). Naturalmente, questa torta di frutta sarà anche deliziosa se la mangi il prima possibile!
- Lasciare riposare la torta di frutta per un minimo di 24 ore permette ai sapori di mescolarsi e alla crosta di ammorbidirsi. Aiuta davvero ad aumentare il sapore!
- Per conservare: mantieni la tua torta di frutta avvolta strettamente con un involucro di plastica e conservata a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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