Questa saporita zuppa di aragosta è perfetta per il freddo clima autunnale, ma è meglio servita in estate al culmine delle stagioni di aragosta e mais! La mia zuppa di aragosta è il piatto perfetto per intrattenere gli ospiti, occasioni speciali o semplicemente per gustare questa straordinaria zuppa di cibo comfort!
Ricetta zuppa di aragosta {con pancetta e mais arrosto}
Quando stai cercando un modo davvero straordinario per goderti la tua aragosta che tutti adoreranno, prova a trasformarla in questa sostanziosa zuppa di aragosta! Teneri pezzi di aragosta cotta vengono aggiunti in una zuppa di patate ricca e cremosa che è caricata con pancetta, mais tostato e bontà di erbe fresche !!
Dato che la mia famiglia rientra facilmente nella categoria degli "amanti dei frutti di mare", mi piace preparare questa semplice zuppa di pesce ogni volta che abbiamo aragosta a portata di mano. Ovviamente l'aragosta fresca è la migliore, ma un paio di code di aragosta congelate produrrà abbastanza carne di aragosta per renderlo favoloso (Ricetta del New England) zuppa di mais all'aragosta!
Come fare la zuppa di aragosta
Se stai cucinando da aragosta fresca del Maine, salva i gusci di aragosta e rendi il mio gustoso brodo di aragosta come base di questa incredibile zuppa di pesce! Eleva la zuppa di aragosta e migliora il sapore dell'aragosta per un piatto ancora più sorprendente! Il brodo di pesce è una buona alternativa, ma consiglio il passaggio aggiuntivo se hai le conchiglie.
Una volta che hai il brodo pronto, avvia una pentola grande con il primo cucchiaio di burro sopra fuoco medio alto. Aggiungere la pancetta tritata una volta che il burro si è sciolto e mescolare per ricoprire la pancetta nel burro mentre sta rosolando.
Cuocere la pancetta per circa due minuti prima di aggiungere la cipolla tritata, la pancetta non ha bisogno di essere completamente cotta al punto da risultare croccante. Aggiungere la cipolla tritata e incorporare il burro e la pancetta. Cuocere per 2-3 minuti per ammorbidire la cipolla, o finché la cipolla non inizia a diventare traslucida o di aspetto leggermente chiaro.
Quando la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungere le verdure tra cui carota, sedano e porro. Mescolate e lasciate cuocere per circa 2 minuti, poi ridurre il calore al di sotto della media (o un fuoco medio basso) e aggiungete la farina. Mescolare la farina, fino a quando la farina è stata incorporata e non ci sono punti asciutti di farina. Copri la pentola e lascia che le verdure 'sudino' per un paio di minuti.
Scopri la pentola e aggiungi le erbe (erba cipollina, aneto e prezzemolo), succo di limone, vino bianco e foglie di alloro. Suggerisco e preferire un vino bianco secco come il Pinot Grigio. Altre ottime scelte sono il Sauvignon Blanc e lo Chardonnay, ma anche uno sherry a secco funziona in un pizzico!
Quindi aggiungi il file diluito brodo di aragosta o brodo di mare e condimento (sale, pepe, aglio in polvere e paprika o paprika affumicata). Mescolate e rimettete il coperchio, quindi proseguite la cottura coperto per 3 - 5 minuti.
Togliere il coperchio, aggiungere le patate ruggine tagliate a cubetti, mescolare e rimettere il coperchio per continuare la cottura per circa 40 minuti. Una volta che le patate sono forchetta tenera e cominciando a rompersi, sarai pronto per aggiungere gli ingredienti di finitura!
Termina la zuppa di aragosta rimuovendo le foglie di alloro, aggiungendo la panna, la carne di aragosta e il mais arrosto opzionale. L'ultima porzione di cucchiaio di burro va per ultima e darà alla zuppa una bella "lucentezza", come la chiama lo chef Gordon Ramsay!
Mentre quel pezzetto di burro si scioglie, la carne di aragosta si scalderà nello spezzatino di aragosta e sarà pronta per essere servita. Impiattare la sostanziosa zuppa di aragosta e servire con a contorno di insalata e una fetta di pane all'aglio tostato per una zuppa perfetta !!
📖 Scheda delle ricette
Zuppa di aragosta {con pancetta e mais arrosto}
Ingredienti
- 2 cucchiaio burro (diviso in 2 porzioni da 1 cucchiaio ciascuna)
- 3 strisce bacon (tritato)
- ½ grandi cipolla bianca (a cubetti)
- 2 medie carote (affettato)
- 3 costolette sedano (a cubetti)
- ⅓ Porro (a cubetti)
- 2 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- ½ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- ½ cucchiaino da tè polvere d'aglio
- ½ cucchiaino da tè paprika (o paprika affumicata)
- 1 cucchiaio succo di limone
- ½ bicchiere vino bianco (preferibilmente un vino bianco secco tipo Pinot Grigio)
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio erba cipollina (tritato)
- 1 cucchiaio aneto (tritato)
- 2 cucchiaio prezzemolo (tritato)
- Stock di aragosta (vedere la ricetta - metà brodo diluito, metà acqua - quanto basta per coprire le verdure)
- 2 grandi patate Russet (2 grandi o 3 medi - tagliati a cubetti piccoli)
- 1 bicchiere panna
- 1 bicchiere mais tostato (facoltativo; o sostituire un vegetariano preferito)
- 1 bicchiere carne di aragosta (cucinato)
Istruzioni
- In una pentola capiente, sciogliere il primo cucchiaio di burro a fuoco medio-alto.
- Aggiungere la pancetta tritata al burro fuso e cuocere per circa 2 minuti. Assicurati di mescolare e ricoprire la pancetta nel burro.
- Aggiungere la cipolla bianca tritata. Continuare la cottura fino a quando la cipolla è cotta e diventa leggermente trasparente (traslucida), circa 2-3 minuti.
- Aggiungere le verdure a dadini (sedano, carota e porro). Mescolate e cuocete per circa 2 minuti.
- Riduci il calore appena sotto la media. Incorporate la farina fino a quando non sarà ben amalgamata, coprite e lasciate "sudare" le verdure per un paio di minuti.
- Scoprire e aggiungere l'erba cipollina, l'aneto, il prezzemolo, il succo di limone, il vino bianco e le foglie di alloro.
- Quindi aggiungi il file brodo di aragosta e sale, pepe, aglio in polvere e paprika. Continuare la cottura coperto per 3-5 minuti.
- Scoprire e aggiungere le patate color ruggine. Coprite di nuovo e continuate la cottura per 40 minuti, o fino a quando le patate saranno teneri.
- Scoprire la zuppa, mescolare e rimuovere le foglie di alloro con un cucchiaio.
- Aggiungere la panna, la carne di aragosta e il mais arrosto opzionale.
- Aggiungere l'ultima porzione di cucchiaio di burro. Mescola, servi e divertiti!
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Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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