Le mie idee sostitutive del vino Marsala facili e veloci preferite per le migliori sostituzioni di vino da cucina che non rinunciano al sapore eccezionale! Questo elenco di 16 sostituti del vino da cucina Marsala include opzioni alcoliche e analcoliche per soddisfare le tue esigenze alimentari e per utilizzare ciò che è prontamente disponibile nella tua cucina!
16 facili sostituti del vino Marsala
Il vino Marsala è spesso utilizzato nelle ricette italiane per realizzare ricette cremose, deliziose e salate. Se ti piace il pollo al marsala, conosci già il vino marsala!
Il vino Marsala secco è usato nel pollo al marsala, nel vitello al marsala e in molte ricette di risotti, più frequentemente nei ristoranti italiani con sede negli Stati Uniti. I vini Marsala dolci sono usati in ricette come zabaione, tiramisù, tortino e altro.
Sommario
Cos'è il vino Marsala?
Il Marsala è un vino "liquoroso", quello che è realizzato con una miscela di distillati. Solitamente, il distillato utilizzato nel Marsala è il brandy. * Altri vini fortificati includono Commandaria, Madeira, porto, vermouth e sherry.
Il vino Marsala fortificato ha avuto origine nel la regione vicino al villaggio di Marsala, Sicilia, Italia. Il Marsala è ottenuto da vari tipi di uva e contiene dal 15% al 20% di alcol (in volume).
Sostituti Alcolici del Marsala per Cucinare
1. Legno
Madeira è il tuo miglior sostituto del vino Marsala. È quasi identico al Marsala per colore e sapore.
Madeira è apprezzato da molte persone come aperitivo, mentre alcuni ristoranti lo servono come dessert. Nota che l'autentica Madeira è composta da cinque tipi di uva, e possiede un sapore forte.
Proprio come il vino Marsala, Anche Madeira diventa più robusta con l'invecchiamento. Poiché questo vino è fortemente aromatizzato, per cominciare, dovresti scegliere con cura il miglior Madeira per la tua ricetta o per gli scopi di cottura generali.
2. Vino Liquoroso
I vini fortificati, come notato sopra, sono vini che sono stati migliorati con un po 'di spirito distillato, più comunemente brandy. I vini Marsala guidano la comunità del vino fortificato per la cucina, sebbene le altre varietà siano utilizzate anche per la cucina sia dolce che salata.
Puoi usare uno qualsiasi di questi vini fortificati per sostituire il Marsala nella tua ricetta: Madeira (menzionato sopra come il miglior sostituto del Marsala), Commandaria, sherry, vermouth e porto.
3. Sherry secco
Un altro eccellente e popolare sostituto del vino Marsala è lo sherry secco. Sebbene il Marsala offra un sapore più complesso ai piatti, lo sherry secco ottiene risultati molto simili.
Nota che devi usare il vero vino di sherry, non lo sherry da cucina. Lo sherry da cucina ha un contenuto di sodio più elevato che molto probabilmente altererà il gusto desiderato della ricetta che stai cucinando.
4. Vino Sherry e Vermouth Dolce
Sebbene lo sherry secco sia una buona alternativa; il profilo aromatico può essere migliorato se si utilizza una quantità uguale di vermouth dolce con esso. Questa combinazione aggiunge un sapore più intenso alla tua cucina.
5. Vino Amontillado e Pedro Ximenez
Vino Amontillado è una varietà di vino sherry che ha avuto origine in Spagna nel XVIII secolo. Al posto del Marsala secco, puoi usare l'Amontillado. Allo stesso modo, un altro vino spagnolo chiamato Pedro Ximenez può essere utilizzato per sostituire il dolce Marsala.
6. Porta
Il porto può anche fungere da sostituto del vino Marsala, soprattutto per ricette dolci e dessert. Adoro usare i vini porto come base per i dessert, in particolare brasare o cuocere le pere!
Anche se di solito associo il vino porto a una varietà di vino rosso dolce, il vino porto, come altre varietà di vino, ha molti gusti. Anche il vino Porto arriva come varietà secche, rosate, semi-secche e bianche che può anche essere un ottimo sostituto del Marsala nelle ricette salate.
7. Succo d'uva bianca con Brandy
Se hai del succo d'uva bianca nella tua cucina puoi fare un facile sostituto del Marsala abbinandolo al brandy (migliore opzione)o cognac (la prossima scelta migliore). Per ogni ¼ di tazza di succo d'uva bianca aggiungere un cucchiaino di brandy o 1 tazza di succo d'uva bianca con 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di brandy o cognac.
8. Vino non fortificato
Un vino bianco standard può essere un ottimo sostituto anche del vino Marsala. Puoi migliorare l'approssimazione del sapore di aggiungendo una spruzzata di brandy, o cognac, al vino.
Per un si abbina ancora meglio al gusto del Marsala, usa 1 tazza di vino bianco che preferisci, ½ tazza di brandy, ½ cucchiaio di zucchero di canna e un pizzico di sale.
Utilizzare vino bianco dolce come un riesling o un moscato per i dolci. Per piatti salati, utilizzare una varietà di vino bianco secco.
9. Pinot Nero
Il Pinot Nero è un vino rosso ottenuto principalmente da uve Pinot nero che può essere utilizzato come ottima alternativa al vino Marsala. Questo vino rosso ha un sapore leggermente dolce ed è facilmente reperibile nella maggior parte dei negozi di alimentari e liquori.
Aggiungi un po 'di zucchero alla tua ricetta se necessario, per imitare al meglio il sapore del vino Marsala.
10. Vino bianco secco
Considera l'idea di usare un vino bianco secco se non trovi vino Marsala nei tuoi negozi vicini. Un vino bianco secco è un ottimo e veloce sostituto del Marsala. Per ottenere i migliori risultati, mi piace ancora aggiungere una spruzzata di brandy per un sapore migliore.
Note:: Quando si cucina con vino o alcol, non tutto il contenuto di alcol evapora. Gli alimenti brasati, in camicia, cotti a fuoco lento, saltati in padella o al forno possono ancora trattenere tra il 4% e l'85% di alcol secondo l'USDA.
Sostituti analcolici del vino Marsala per cucinare
11. Succo d'uva bianca
Il semplice succo d'uva bianca funziona anche come sostituto del vino Marsala. Però, il miglior sostituto analcolico del vino Masala è una combinazione di ¼ di tazza di succo d'uva bianca, 2 cucchiai di aceto di sherry e 1 cucchiaio di estratto di vaniglia.
12. Prugne, fichi o prugne con aceto balsamico
Frutta come prugne, fichi o prugne possono essere utilizzate e cotte, in umido, per preparare un sostituto del Masala. Fai bollire i frutti a fuoco basso e filtrali attraverso un colino a maglia fine. Dopo aver filtrato la frutta, aggiungi un po 'di aceto balsamico e il tuo sostituto è pronto per l'uso!
13. Succo d'uva rossa o succo di mirtillo rosso
Per torte e tanti prodotti da forno, puoi anche lavorare con succo d'uva rossa o succo di mirtillo rosso. Il sapore non è esatto, ma è una discreta approssimazione e completamente analcolico.
14. Fichi e rosmarino con salvia
Una purea può essere preparata utilizzando fichi, rosmarino e salvia. Questa purea può essere utilizzata così com'è, o leggermente annacquato da utilizzare come sostituto del Marsala.
Quando si utilizza questa purea, inizia con un cucchiaino alla volta. Assaggia e aumenta la quantità di purea secondo necessità.
15. Aceto Balsamico
L'aceto balsamico può funzionare come sostituto del vino Marsala in un pizzico. Tuttavia, non sarebbe la mia prima scelta soprattutto se si necessita di un dolce sostituto del Marsala.
Quando uso l'aceto balsamico, lo farei suggerite di fare prima una riduzione con l'aceto. Aggiungi piccole quantità di zucchero dopo averlo ridotto, adattandolo gradualmente ai tuoi gusti.
16. Brodo di pollo o vegetale
Brodo di pollo o brodo vegetale può essere utilizzato come sostituto analcolico del Marsala per piatti salati. Le ricette, in particolare i piatti di carne, che saranno cotte a fuoco lento o cotte per periodi di tempo più lunghi, funzioneranno meglio con questo sostituto del vino Marsala.
Altri grandi sostituti!
Sostituto del vino Marsala
Ingredienti
Opzione 1 - Vino di Madeira
- 1 bicchiere Vino di Madeira
Opzione 2 - Vino fortificato
- 1 bicchiere Vino Liquoroso (Commandaria, Madeira, Sherry, Vermouth, Porto)
Opzione 3 - Vino Sherry secco
- 1 bicchiere vino sherry (non sherry che cucina vino)
Opzione 4 - Sherry Wine + Sweet Vermouth
- ½ bicchiere vino sherry
- ½ bicchiere Vermouth dolce
Opzione 5 - Vino Amontillado (salato) o Pedro Ximenez (dolce)
- 1 bicchiere Vino Amontillado (Varietà Sherry Wine in sostituzione del Marsala secco)
- 1 bicchiere Peter Jimenez (Vino spagnolo in sostituzione del dolce Marsala)
Opzione 6 - Porto di vino
- 1 bicchiere Porto Vino
Opzione 7 - Succo d'uva bianca + Brandy (o Cognac)
- 1 cucchiaio Brandy o Cognac (1 cucchiaio + 1 cucchiaino)
- 1 bicchiere Succo d'uva bianca (meno 1 ⅓ cucchiai di brandy)
Opzione 8 - Vino non fortificato
- 1 bicchiere Vino bianco non fortificato
Opzione 9 - Pinot Noir
- 1 bicchiere Pinot Noir
Opzione 10 - Vino bianco secco
- 1 bicchiere Vino bianco secco
Opzione 11 - Succo d'uva bianca
- 1 bicchiere Succo d'uva bianca
Opzione 12: prugne, fichi o prugne + aceto balsamico
- 1 coppe Prugne, fichi o prugne
- ½ bicchiere Acqua
- 1 cucchiaio Aceto balsamico
Opzione 13: succo d'uva rossa o succo di mirtillo rosso
- 1 bicchiere Succo d'uva rossa o succo di mirtillo rosso
Opzione 14: fichi, rosmarino e salvia
- 1 bicchiere fichi
- 1 rametto Rosmarino (o 1 cucchiaino di rosmarino essiccato)
- 1 foglia Salvia (o ½ cucchiaino di salvia macinata)
Opzione 15: aceto balsamico
- 1 bicchiere Aceto balsamico (cotto e ridotto)
- 1 bicchiere Brodo di pollo o vegetale
- 1 cucchiaio Zucchero
Opzione 16: brodo di pollo o brodo vegetale
- 1 bicchiere Brodo di pollo o brodo vegetale
Istruzioni
- Seleziona l'ingrediente sostitutivo che funziona meglio per la tua ricetta. Annotare l'importo necessario per effettuare le migliori regolazioni.
- Prepara la tua ricetta come al solito e assaggia per assicurarti di ottenere il sapore desiderato. Apportare le modifiche necessarie, quindi servire e buon appetito!
Note
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
lynn caccia dice
Mi chiedevo cosa fare con il resto di una bottiglia di vino Marsala da 750 ml? Sono sicuro che una bottiglia aperta non durerebbe molto a lungo e siamo solo 2 persone, quindi non faremmo più di un lotto di pollo al marsala alla volta. pensieri?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
In realtà, compro le bottiglie più piccole da 16 once fluide. Qualsiasi vino marsala è buono per 4-6 mesi dopo l'apertura e tecnicamente più a lungo (ma con un sapore che diminuisce dopo 6 mesi di conservazione). Una volta che hai la bottiglia, provalo nel risotto e come marinata di pollo ed erbe. È un ingrediente meraviglioso da usare per le ali di pollo, i funghi saltati e molto altro. Divertiti
Moe dice
Non riesco a immaginare di usare un vino "secco/non dolce" per fare il pollo al marsala con... poiché il sapore dolce e salato profondo è il segno distintivo di questo piatto. Trovo intrigante il possibile utilizzo di prugne e fichi...hmmm. Grazie per ulteriori spunti di riflessione quando preparo uno dei miei preferiti!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Il tuo benvenuto Moe! Come con qualsiasi sostituzione, ci saranno variazioni di sapore e potenzialmente di consistenza, ma ci sono alcuni sottotitoli davvero azzeccati elencati nel post che ho notato come più adatti per il sapore. Divertiti!
Gina dice
Grazie per tutte queste opzioni! Dobbiamo mangiare senza glutine a causa della celiachia e non riusciamo a trovare un vino che sappiamo essere sicuro.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sei molto gradito! Spero che l'elenco sia stato utile!
Janet Thompson dice
Grazie mi hai salvato ero a metà ricetta e mi sono reso conto che non avevo vino Marsala. XOXOXO