Quando stai cercando per il miglior sostituto di masa harina, non devi preoccuparti quando hai questa collezione completa di ottime alternative! Che tu sia a metà della ricetta e devi pensare a qualcosa velocemente o stai pianificando un pasto e vuoi saltare un viaggio al negozio, c'è un ottimo sostituto per tutto!
didascalia: Masa harina aggiunge un ottimo sapore e consistenza a così tanti piatti, ma è anche facilmente aggirabile quando necessario!
La base della dispensa incredibilmente versatile, masa harina, è facile da sostituire!
Sei stato ispirato a provare a preparare a casa i tuoi piatti messicani o latinoamericani preferiti? Forse vuoi provare a ricreare il deliziosi tamales che hai mangiato nel tuo ristorante preferito, o semplicemente vuoi fare tortillas di mais fresche.
Se è così, probabilmente ti sei imbattuto in un ingrediente con cui potresti non avere familiarità : masa harina. Masa harina è un ingrediente chiave in molti piatti tradizionali messicani.
Non sei sicuro di avere masa harina nel tuo negozio di alimentari? Pronto per tuffarti e iniziare a cucinare senza andare a guardare? Non è un problema!
Ci sono 13 ottimi sostituti per masa harina! Il miglior sostituto per masa harina dipenderà da cosa stai cucinando, quindi continua a leggere per trovare quello migliore per te.
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- Cos'è Masa Harina?
- A cosa serve Masa Harina?
- Dove puoi acquistare Masa Harina?
- 13 migliori sostituti di Masa Harina
- 1. Masa Preparata
- 2. Hominy essiccato
- 3. Hominy in scatola
- 4. Semola di mais
- 5. Farina di mais
- 6. Farina di mais
- 7. Polenta secca
- 8. Polenta pronta
- 9. Amido di mais
- 10. Farina di Arrowroot
- 11. Tortilla di mais
- 12. Tortillas di mais + conchiglie di tacos + conchiglie di tostada
- 13. Farina
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Cos'è Masa Harina?
Masa harina è anche conosciuta come farina messicana. Viene utilizzato principalmente nei piatti messicani e latinoamericani. Masa significa pasta in spagnolo e harina è farina in spagnolo; quindi, Masa harina è letteralmente farina di impasto.
Masa è fatto di mais; tuttavia, non è solo farina di mais. Il mais usato per fare la masa harina è trattato in acqua di calce prima che si trasformi in farina. Questo processo rompe lo scafo che crea la trama di masa harina.
Il trattamento dell'acqua di calce crea anche un sapore unico questo è chiaramente attribuito ai tuoi piatti messicani preferiti.
A cosa serve Masa Harina?
Masa harina è comunemente usato per addensare zuppe e salse, in modo simile a come potresti usare l'amido di mais o la farina di frumento in altre ricette.
Masa harina è anche l'ingrediente principale nella produzione di tortillas di mais, tacos e tamales.
Dove puoi acquistare Masa Harina?
Dove trovi questo ingrediente versatile? Se hai un Negozio di alimentari latinoamericano nella tua città , puoi trovare facilmente masa harina nel negozio.
Man mano che i negozi di alimentari più tradizionali iniziano a diversificare i loro prodotti, potresti trovarli anche presso il tuo droghiere locale. Con l'ordinazione di generi alimentari online che diventa sempre più comune, puoi anche ordinare masa harina da posti come Amazon.
Cosa succede se non riesci a trovare masa harina o hai solo bisogno di una piccola quantità e non vuoi comprare una borsa grande? Prova un sostituto, potresti già avere uno o più sostituti nella tua cucina.
13 migliori sostituti di Masa Harina
La scelta del miglior sostituto per la tua ricetta dipenderà dallo scopo della masa harina nel piatto. Il miglior sostituto per addensare una salsa o una zuppa sarà diverso dal miglior sostituto per fare tortillas o tamales.
Leggi l'elenco seguente per vedere qual è l'opzione migliore per te, a seconda di cosa sei fare e che ingredienti hai a disposizione.
1. Masa Preparata
Masa preparada è semplicemente masa harina già preparata. Lo troverai in un negozio di alimentari dell'America Latina nella sezione frigorifero. Spesso è più costoso della masa harina perché è già preparato, ma ti fa risparmiare tempo in cucina.
Usa masa preparada per preparare piatti come tamales e tortillas. Basta saltare i passaggi nella tua ricetta per preparare l'impasto e passare direttamente all'aggiunta dei ripieni e alla cottura.
2. Hominy essiccato
L'hominy è usato nella sua forma intera in molti piatti dell'America Latina, così come nei piatti del sud negli Stati Uniti. Hominy è mais mondato - significa che la buccia del kernel è stata rimossa.
Come viene rimosso? In ammollo in acqua di calce. Pertanto, hominy è fondamentalmente masa harina nella sua forma pre-macinata.
Per preparare la masa harina, prendi i chicchi interi e tritali in un robot da cucina. Misurare l'omino di terra in un rapporto 1:1 per la ricetta. Puoi usare l'hominy macinato come sostituto in qualsiasi piatto che richieda masa harina.
3. Hominy in scatola
L'hominy in scatola è l'hominy che viene conservato nell'acqua. I chicchi saranno simili alla consistenza dei fagioli in scatola. Simile all'hominy essiccato, puoi metti l'omino in scatola nel robot da cucina per macinarlo.
L'hominy in scatola avrà una consistenza più morbida simile a un impasto quando viene miscelato, in contrasto con l'hominy essiccato. Tuttavia, puoi usarlo allo stesso modo di hominy essiccato per un sostituto 1:1 di masa harina.
Se lo usi per tamales o tortillas, inizia usando meno acqua di quanto richiesto dalla ricetta - eventualmente utilizzando tutta l'acqua se necessario.
4. Semola di mais
Un altro alimento popolare nel sud che costituisce un buon sostituto è la grana. Le grane possono essere ottenute da mais ominy o macinato. Se è fatto da hominy, avrà un sapore simile alla masa harina.
Tuttavia, se lo è a base di mais macinato, avrà un sapore più simile alla farina di mais.
La principale differenza tra masa harina e grana è la consistenza. Le grane sono spesso più naturali della masa harina. A seconda della ricetta, potresti voler prima lanciare la grana secca in un robot da cucina per renderla più fine.
Quindi, misurare semplicemente il grane in rapporto 1:1 per la masa harina.
5. Farina di mais
Sebbene la masa harina sia prodotta con mais, è leggermente diversa dalla farina di mais a causa del processo di mondatura. La farina di mais non passa attraverso il trattamento dell'acqua di calce che dona a masa harina il suo gusto unico.
A causa della differenza nel modo in cui viene lavorato il mais, sostituendo la farina di mais cambierà leggermente il sapore del piatto. Tuttavia, ha una consistenza simile e costituisce un ottimo sostituto per addensare zuppe e salse che richiedono masa harina.
6. Farina di mais
La farina di mais è come la farina di mais: sono entrambi fatti con mais macinato. Inoltre, non subisce il processo di alcalinizzazione dei chicchi con acqua di calce. Pertanto, sarà anche non essere un esatto sostituto del gusto.
Tuttavia, la consistenza della farina di mais è un po' più granulosa della farina di mais e più simile alla consistenza della masa harina. Questa consistenza granulosa rende la farina di mais un buon sostituto 1:1 per ricette simili a pasta che usano masa harina.
7. Polenta secca
La polenta è la versione italiana della farina di mais. È il mais giallo macinato di selce che viene utilizzato per preparare un piatto di porridge come la grana. Offre una consistenza simile per masa harina e può essere facilmente sostituito in un rapporto 1:1 in anessuna ricetta.
In alcuni casi, la farina di mais standard può essere mescolata con altri cereali come farro, miglio e persino castagne. Questo potrebbe non cambiare la trama ma può fornire un sapore diverso.
Ricontrolla gli ingredienti sulla busta e considera provando un assaggio in un piccolo lotto prima di utilizzarlo per il piatto finale.
8. Polenta pronta
Simile all'hominy secco e all'hominy in scatola, c'è la polenta secca e la polenta preparata. La polenta pronta è venduto in un tubo nella sezione frigorifero. È già mescolato con acqua.
Puoi sostituire la polenta preparata in un rapporto 1:1 in qualsiasi ricetta che richieda masa harina.
Per gli impasti, come i tamales, iniziate con l'usare meno acqua di quella richiesta dalla ricetta poiché la polenta preparata ha già dell'acqua. Puoi sempre utilizzare l'intero importo se necessario, ma è meglio iniziare con meno.
9. Amido di mais
L'amido di mais è un comune agente addensante in tante ricette Se stai preparando un autentico piatto messicano come una salsa o una zuppa che richiede addensamento, puoi usare l'amido di mais al posto della masa harina.
L'amido di mais ha un sapore delicato; quindi, non dovrebbe influenzare troppo il gusto della salsa o della zuppa.
L'amido di mais deve essere mescolato con acqua prima di aggiungerlo al piatto. Seguendo le misurazioni per masa harina, mescolare parti uguali di acqua fredda e amido di mais in una piccola ciotola per fare un impasto liquido.
Aggiungere lentamente l'impasto alla salsa o alla zuppa, prendendoti del tempo per vedere quanto velocemente si addensa - potresti non aver bisogno dell'intera ciotola di impasto liquido.
10. Farina di Arrowroot
Arrowroot è una sostanza amidacea è fatta da le radici di diverse piante tropicali. Le radici vengono macinate in una polvere molto fine.
È macinato troppo finemente per fare l'impasto da solo; quindi, è non consigliato per l'utilizzo in grandi quantità . Tuttavia, è ottimo in piccole quantità per salse o zuppe.
Arrowroot fornisce una consistenza simile in salse o zuppe e può essere facilmente sostituito in un rapporto 1:1 per masa harina.
La sapore di arrowroot è abbastanza diverso da masa harina; pertanto, è consigliabile testare prima un piccolo lotto con arrowroot per vedere se ti piace il gusto.
11. Tortilla di mais
L'ingrediente principale delle tortillas di mais è la masa harina; quindi, se decostruisci la tortilla, hai masa! Questo è un ottimo modo per ottenere un gusto autentico e consistenza nel tuo piatto.
Il modo più semplice per creare masa harina è metti alcune tortillas di mais in un robot da cucina o in un frullatore e frulla fino a creare una farina simile struttura. Frulla più tortillas secondo necessità .
Misurare la farina macinata in rapporto 1:1 a masa harina. Puoi usare questo sostituto in qualsiasi ricetta che richieda masa harina.
12. Tortillas di mais + conchiglie di tacos + conchiglie di tostada
Se le tortillas di mais funzionano, funzioneranno anche le loro controparti crunch. Simile alla preparazione delle tortillas di mais, macina semplicemente tortilla chips di mais, tacos o gusci di tostada in una consistenza fine simile alla farina.
La grande differenza nell'utilizzo di questi tre sostituti è che sono stati tutti cotti o fritti. Utilizzo di patatine o conchiglie al forno è l'opzione migliore per ottenere la trama originale più vicina.
Le patatine o i gusci di mais macinati sono meglio utilizzato in un rapporto 1:1 per aggiungere gusto e consistenza autentici a zuppe o salse.
13. Farina
Ricorda che la qualità unica di come viene lavorata la masa harina è dove ottieni il sapore autentico di un piatto. Però, masa harina è essenzialmente farina di mais; quindi in alcuni piatti potete sostituire altri tipi di farina.
È meglio usare un sostituto della farina per addensare una salsa o una zuppa. Ogni farina ha una consistenza e un tasso di assorbimento differenti; perciò, quanto ne usi varierà a seconda se usi farina di frumento, farina di riso o un altro tipo.
Suo meglio iniziare con circa la metà di ciò che richiede la ricetta e poi aggiungetelo lentamente, facendo attenzione a come si addensa. Potrebbe volerci di più o di meno a seconda della farina che si sostituisce.
Se hai accesso a masa harina e desideri un vero gusto e consistenza autentici di un piatto messicano, ti consiglio di provarlo almeno una volta. Quando non ne hai a portata di mano, questi sostituti sono tutte ottime opzioni quando vuoi cibo messicano fatto in casa a casa.
Puoi persino creare una nuova versione di un piatto preferito usando un delizioso sostituto!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Il miglior sostituto di Masa Harina: farina di mais fatta in casa e altro!
Ingredienti
- 4 tazza mais (fresco, congelato o in scatola)
- 1 cucchiaino da tè sale (facoltativo)
Istruzioni
- Per disidratare il mais fresco, scegli il metodo di cottura che preferisci e cuoci per circa ¾ del tempo di cottura normale. Il tuo mais non dovrebbe essere completamente cotto prima della disidratazione. Tagliare il mais dalla pannocchia e trasferire i chicchi su un vassoio dell'essiccatore rivestito di carta pergamena.Per disidratare il mais congelato, è sufficiente disporre i chicchi congelati su un vassoio disidratatore rivestito di carta forno.*Il mais in scatola sgocciolato non funziona altrettanto bene per la disidratazione!
- Imposta il tuo disidratatore a 135ºF (57 ° C) e far funzionare il mais fresco o congelato per 8-12 ore.
- Controlla che siano trascorse circa 6 ore, rompi tutti i pezzi grandi di mais e agitalo rapidamente o capovolgilo per aiutare il mais a disidratarsi in modo uniforme.
- I mais sono pronti quando sono abbastanza sodi da non poterli spremere (come i popcorn). Se dovessi martellare un nocciolo con un batticarne, dovrebbe rompersi piuttosto che trasformarsi in poltiglia.
- Lavora il mais o i popcorn disidratati in un macinino per spezie, robot da cucina, macina per cereali o qualunque cosa tu abbia con lame abbastanza forti da svolgere il lavoro. Continua fino a quando la farina di mais raggiunge il livello di finezza desiderato. * Lavora in batch se necessario.
Note
- Alcuni disidratatori non hanno una regolazione del calore. In questo caso è sufficiente accendere l'essiccatore e controllare il mais ogni 3 ore circa.
- Conserva la farina di mais fatta in casa in un contenitore ermetico in un luogo fresco ma asciutto e buio.
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