Quando tu sei alla ricerca del miglior sostituto del mascarpone da utilizzare in qualsiasi ricetta di cottura o cottura, non cercare oltre! Come accaniti fan del mascarpone, abbiamo raccolto una grande raccolta di alternative che funzioneranno perfettamente!
Il cremoso mascarpone rende i tuoi piatti preferiti deliziosi e sorprendenti!
Se non ci fosse già ragioni sufficienti per amare il cibo italiano, il mascarpone è un altro che tutti dovrebbero conoscere. Questo formaggio deliziosamente cremoso è la versione italiana del formaggio cremoso; tuttavia, questo formaggio vellutato è molto più versatile della crema di formaggio che spalmerai sul tuo bagel mattutino.
Usato in tutto, dal salato risotto e primi piatti al tiramisù ricoperto di cacao, il mascarpone è davvero uno dei migliori regali italiani al mondo culinario!
Vai a:
- Cos'è il mascarpone?
- A cosa serve il mascarpone?
- I migliori sostituti del mascarpone
- 1. Creme Fraiche
- 2. Panna acida
- 3. Yogurt Greco Bianco
- 4. Ricotta mista
- 5. Ricotta
- 6. Crema di formaggio + crema pesante
- 7. Mascarpone vegano
- 8. Crema di cocco
- 9. Crema di formaggio vegano + panna senza latticini
- 10. Tofu morbido + Crema vegana
- 11. Mascarpone fatto in casa
- Scegliere il miglior sostituto del mascarpone
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Cos'è il mascarpone?
Il mascarpone è un formaggio a tripla crema composto da due semplici ingredienti: panna e agrumi (o tartarico) acido. L'aggiunta dell'acido aiuta ad addensare ulteriormente la panna montata. Aggiunge anche un bel finale piccante al sapore.
Poiché l'ingrediente principale del mascarpone è la panna, è un alimento ricco di grassi. Tuttavia, questa non è necessariamente una cosa negativa, poiché il contenuto di grassi più elevato fornisce il mascarpone la sua meravigliosa consistenza vellutata.
A cosa serve il mascarpone?
Uno degli usi più diffusi del mascarpone è nel tiramisù. Il mascarpone è il ricco strato bianco sopra che viene cosparso di cacao in polvere. È anche il ripieno di un classico cannolo.
Oltre ad essere notoriamente utilizzato nei dolci italiani, il mascarpone lo è anche una deliziosa aggiunta ai piatti salati. Questo formaggio versatile può essere aggiunto alla pasta per creare una ricca salsa cremosa o anche mescolato al purè di patate.
I migliori sostituti del mascarpone
Con quanto sia versatile il mascarpone, c'è un numero illimitato di ricette diverse potresti aver bisogno di un sostituto per. Pertanto, i migliori sostituti varieranno a seconda se si desidera un sottosito al mascarpone per una ricetta salata o dolce.
Mentre molti dei sostituti sia dolci che salati, alcuni saranno più adatti per l'uno o per l'altro. Un altro fattore nella scelta del sostituto giusto possono essere le scelte dietetiche.
Che tu stia cercando qualcosa con un po' meno grassi, vegan friendly o semplicemente un'alternativa veloce, (almeno) una di queste gustose opzioni funzionerà sicuramente per te!
1. Creme Fraiche
La Crème Fraiche è come la versione francese del mascarpone. Questa "panna fresca" è fatta da panna pesante che è inacidita. Ha una consistenza e una sapidità simili al mascarpone. Tuttavia, ci sono alcune lievi differenze.
La crème fraiche ha meno grassi del mascarpone; quindi, anche se condivide la stessa cremosità del mascarpone, non è così denso. È anche leggermente più piccante.
Anche con queste lievi differenze, la crème fraiche è un delizioso sostituto del mascarpone sia nelle ricette salate che dolci.
È possibile utilizzare uno scambio uguale 1:1 in qualsiasi ricetta. Per le ricette dolci, potresti voler aggiungere del dolcificante extra per contrastare la sapidità extra.
2. Panna acida
La panna acida è un popolare sostituto della crème fraiche, che la rende anche un buon sostituto del mascarpone. Tuttavia, la panna acida ha un sapore aspro più forte sia della crème fraiche che del mascarpone. Pertanto, lo è meglio utilizzato nelle ricette salate.
Mentre puoi usare panna acida a basso contenuto di grassi, la panna acida intera ti darà una consistenza più stretta al mascarpone. Se la tua scelta di sostituto è quella di evitare il contenuto di grassi del mascarpone, anche una panna acida intera avrà comunque meno grassi.
Usa la panna acida in uno scambio 1:1 con il mascarpone zuppe, stufati, pasta, e altri piatti salati.
3. Yogurt Greco Bianco
Mentre lo yogurt greco lo è un po' più piccante rispetto al mascarpone, ha ancora un bel sapore neutro che lo rende un ottimo sostituto in molti piatti. Ha anche il beneficio nutrizionale di proteine aggiunte e meno grassi!
A causa della sua sapidità, alcuni preferiscono utilizzare questa opzione solo nei piatti salati; tuttavia, la sapidità può funzionare anche in alcune ricette dolci (anche se potrebbe essere necessario aumentare il dolcificante). Il dovrebbe essere considerata anche la coerenza quando si utilizza questo sostituto.
Lo yogurt greco ha anche una consistenza più sottile e meno cremosa. Pertanto, funziona meglio nelle ricette dove è mescolato, anziché a strati (per esempio, mescolato nella pasta anziché a strati nel tiramisù).
Mentre puoi usare yogurt greco magro o senza grassi, otterrai il migliori risultati dalla versione integrale. Usa lo yogurt greco in uno scambio pari 1:1.
4. Ricotta mista
Non saltare questo cibo spesso trascurato! La ricotta è un ottimo sostituto in grado di offrire una consistenza ricca e cremosa a pietanze salate. Come lo yogurt greco, è anche ricco di proteine.
Anche se la ricotta ha una consistenza molto diversa dal mascarpone, puoi cambiarla rapidamente. Per ottenere una consistenza cremosa liscia frullate semplicemente la ricotta in un robot da cucina o in un frullatore.
Una volta riscaldato, frullate la ricotta si scioglierà in modo simile al formaggio normale; pertanto, è meglio utilizzato nei piatti salati. Usalo come sostituzione 1:1
5. Ricotta
La ricotta è un altro formaggio italiano per cui tutti dovremmo ringraziare l'Italia. Sebbene abbia molte somiglianze con il mascarpone, è un po' più salato e più comunemente usato nei piatti salati (come le lasagne).
In sostituzione, la ricotta funziona in modo simile alla ricotta. Anche se non è così grosso come la ricotta, non è cremoso come il mascarpone. Perciò, frullare velocemente nel frullatore per ottenere quella consistenza vellutata.
La ricotta ha un gusto neutro che può assumere sapori dolci, ma alcuni preferiscono utilizzarla solo nei piatti salati. Prova a mescolare un po' con il tuo dolcificante prima di vedere che sapore ha.
Usa la ricotta in uno scambio pari 1:1 per il mascarpone
6. Crema di formaggio + crema pesante
Anche se il mascarpone è indicato come una crema di formaggio, non ha la stessa consistenza della crema di formaggio americano. Nonostante le differenze, però, puoi usare la crema di formaggio come sostituto del mascarpone – con una rapida modifica.
Per ottenere una consistenza simile al mascarpone, frullate la crema di formaggio con un po' di panna. Questo ti darà un formaggio più leggero e cremoso è più simile al mascarpone. Puoi usare questa ricetta sia salata che dolce.
Misurare la crema di formaggio in una sostituzione pari 1:1 per il mascarpone. Quindi, aggiungere solo una spruzzata di panna o latte e montarlo in un robot da cucina o con una frusta manuale.
Se vuoi, puoi misurarlo di nuovo per ottenere un rapporto esatto 1:1.
7. Mascarpone vegano
Se hai (o qualcuno per cui stai cucinando) segue una dieta vegana, quindi il tuo sostituto più semplice potrebbe essere trovare un mascarpone vegan già preparato. Mentre la maggior parte dei negozi di alimentari tradizionali potrebbe non offrire un'opzione vegana, dovresti riuscire a trovarne una in un negozio di specialità alimentari.
Si può usare il mascarpone vegano in uno scambio pari 1:1 per il mascarpone normale (salvo diversa indicazione sulla confezione).
8. Crema di cocco
Mentre la crema di cocco ha il suo sapore distinto che è abbastanza diverso dal mascarpone, la sua consistenza cremosa e densa è un ottimo sostituto del mascarpone. È anche un'ottima alternativa vegana o non casearia.
La dolcezza naturale della crema di cocco è ideale per i dolci. Tuttavia, può funzionare in alcuni piatti salati in cui il sapore naturale del cocco completerà gli altri sapori.
Usa la crema di cocco in uno scambio 1:1 per il mascarpone. Per ottenere la consistenza migliore, frullare velocemente la crema di cocco nel frullatore prima di utilizzarla.
9. Crema di formaggio vegano + panna senza latticini
Se segui una dieta vegana, probabilmente sai già che ce ne sono deliziosi formaggi cremosi senza lattosio sul mercato. La maggior parte di questi ha una consistenza simile a una normale crema di formaggio.
Puoi usare la tua crema di formaggio senza lattosio preferita come sostituto allo stesso modo come una normale crema di formaggio. Basta mescolare la crema di formaggio con una crema senza lattosio. Una spruzzata di latte di cocco (in scatola o in cartone) funzionerà anche; tuttavia, la crema di cocco risulterà troppo densa.
Una cosa da tenere a mente con il formaggio cremoso vegano e la panna è quella a seconda di cosa è fatta (crema di cocco, anacardi, mandorle, ecc.), il sapore potrebbe cambiare leggermente la ricetta generale.
Usa il formaggio cremoso vegano in uno scambio 1:1 per il mascarpone. Segui le stesse indicazioni per la crema di formaggio normale per mescolarla con la crema vegana.
10. Tofu morbido + Crema vegana
Il tofu lo è un'ottima scelta per un sostituto per il suo sapore neutro. Dal momento che assorbe facilmente i sapori che ci circondano, funziona abbastanza bene sia per piatti salati che dolci.
Per preparare il tofu come sostituto, però, dovrai fare alcuni passaggi in più. Ogni volta che cucini con il tofu, devi prima rimuovere l'acqua in eccesso. Fallo avvolgendolo in un canovaccio pulito e strizzando l'acqua.
Dopo aver rimosso l'acqua, mettere il tofu in un robot da cucina o in un frullatore e frullare una spruzzata di crema vegana (o latte di cocco).
Frullare il tofu prima di misurarlo. Una volta che è stato frullato e assomiglia a un consistenza liscia e cremosa, misuralo in uno scambio 1:1 con il mascarpone.
11. Mascarpone fatto in casa
Questo potrebbe non essere il più conveniente, ma se vuoi il miglior mascarpone che potresti assaporare comunque, quindi crearne uno tuo è dove si trova! Vedi sotto per tutto il necessario per iniziare la produzione di formaggio fatta in casa con questa fantastica ricetta per principianti!
Scegliere il miglior sostituto del mascarpone
Se non hai mai usato il mascarpone, allora Consiglio di provare prima la cosa vera. Mentre il mascarpone vegano può essere più difficile da trovare, il mascarpone normale è comunemente venduto in tutti i negozi di alimentari tradizionali.
Una volta che hai provato la cosa reale, allora saprai qual è la consistenza e il gusto è che stai andando con un sostituto. Se preferisci trovare un sostituto fin dall'inizio, segui semplicemente i suggerimenti di cui sopra.
La scelta migliore è scegliere un sostituto di cui già ti godi il gusto – allora sai che avrai già un gusto che ami!
A quale ricetta stavi lavorando quando cercavi il miglior sostituto del mascarpone? Facci sapere nei commenti qui sotto e condividi anche tu quale opzione hai scelto!
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📖 Scheda delle ricette
Miglior sostituto del mascarpone: mascarpone fatto in casa (+ altre ottime alternative!)
Ingredienti
- 2 tazza panna
- 2 tazza latte intero
- ⅛ cucchiaino da tè Cloruro di calcio (commestibile)
- ½ cucchiaino da tè acido tartarico
- 2 cucchiaio acqua
Istruzioni
- Prepara una doppia caldaia con una ciotola di metallo o vetro resistente al calore su 2-3 pollici di acqua nella casseruola.
- Versare 2 tazze di latte intero e panna a bagnomaria e aggiungere il cloruro di calcio finché non è ben amalgamato.
- Riscaldare lentamente il latte a 185-190°F (85-88°C) controllando dopo che inizia a schiumare (che in genere è di circa 175°F (79°C)). Mescolare continuamente durante il riscaldamento e controllare la temperatura mentre il latte si scalda utilizzando un termometro digitale.
- Mantenere la temperatura a questo intervallo per 5 minuti e continuare a mescolare mentre si scioglie anche l'acido tartarico in 2 cucchiai di acqua (e mettere da parte).
- Mescolare delicatamente l'acido tartarico disciolto e mescolare come una piccola cagliata (sembra Crema di Grano) le forme. Mettere da parte il composto e lasciare raffreddare per 5-15 minuti.
- Rivesti uno scolapasta con una garza, mettilo su una ciotola per raccogliere il siero di latte, quindi usa un mestolo per trasferire la cagliata raffreddata nello scolapasta. Ripiegate la garza sul mascarpone mentre scola e mettete in frigorifero.
- Raffreddare per circa 2 ore per la solita consistenza del mascarpone. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 7 giorni.
Note
- Il latte e la panna utilizzati in questa ricetta sono pastorizzati, poiché sono più facilmente reperibili nei negozi di alimentari. Se hai latte o panna fresca, i tuoi risultati saranno deliziosamente ricchi e gustosi!
- Il cloruro di calcio può essere omesso se si utilizza panna fresca non pastorizzata.
- La resa è di 2 tazze di mascarpone.
- Ogni porzione è calcolata per ¼ di tazza di mascarpone.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Anonimo dice
Muchas gracias me encantó tu reseta🥰 (Grazie mille ho adorato la tua ricetta)
Angela @ BakeItWithLove.com dice
¡Bienvenido e grazie!