Fantasmi della meringa sono biscotti zuccherati, ariosi e deliziosi, perfetti da condividere con una grande folla alla tua prossima festa di Halloween! Questi spettrali fantasmi di meringa sono caratterizzati da albumi d'uovo, zucchero e gocce di cioccolato fuso per gli occhi. Aggiungi questa ricetta alla tua lista di cibi per feste di Halloween perché tutti si innamoreranno di questa deliziosa sorpresa!
Fantasmi di meringa facili per Halloween
I biscotti fantasma della meringa sono così carino e spettrale, tutti vorranno conoscere la ricetta! Se normalmente sei intimidito dalla meringa, scoprirai che questi biscotti sono incredibilmente facili da preparare!
L'esterno croccante del biscotto si scioglierà in bocca e il centro simile a un marshmallow soddisferà i tuoi golosi! Ti consigliamo di aggiungere questa ricetta alla tua lista di preferiti inquietanti dolcetti di Halloween!
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🥘 Ingredienti per i fantasmi di meringa
Se sei un panettiere frequente, avrai la maggior parte di questi ingredienti per biscotti di meringa! Potete trovare facilmente il cremor tartaro nel corsia di cottura presso il tuo negozio di alimentari locale.
- I bianchi d'uovo - 2 albumi grandi (a temperatura ambiente).
- Sale - ⅛ cucchiaino di sale.
- Crema di Tartaro - ⅛ cucchiaino di cremor tartaro.
- Zucchero - 7 cucchiai di zucchero (o più, a piacere - *vedi nota).
- Estratto di vaniglia - ¼ cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Chocolate Chips - 2 gocce di cioccolato (sciolto, aggiungere altro se necessario - *vedi nota).
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare i fantasmi di meringa
La meringa può essere intima, tuttavia, questa ricetta è a versione infallibile produrre! Per iniziare, avrai bisogno di una teglia, un robot da cucina Kitchenaid Professional 600 (o sbattitore a mano), e una teglia in silicone.
Questa ricetta del biscotto di meringa farà Servire 18! C'è molto da condividere con la famiglia o al tuo prossimo incontro di Halloween.
- prep. Preriscalda il forno a 200°F (93 ° C) (*Vedi nota). Foderate due teglie con carta da forno o teglie in silicone.
- Frusta. Usando una planetaria o una frusta a mano, sbatti insieme i 2 albumi grandi, il sale e ⅛ di cucchiaino di cremor tartaro (utilizzando l'impostazione media) fino a quando non saranno più spumosi e spessi di colore bianco.
- Aggiungere lo zucchero e la vaniglia. Aumentare il mixer a medio-alto e aggiungere gradualmente lo zucchero un cucchiaio alla volta (*Vedi nota). Una volta sciolti i 7 cucchiai di zucchero, circa 1-2 minuti, aggiungere ¼ di cucchiaino di vaniglia. Sbattere il composto fino a rigido si formano picchi, circa 5-8 minuti.
- Trasferire la meringa. Trasferite la meringa in una sac à poche con la punta tonda e larga (come un Wilton 2A). Tenendo la borsa in posizione verticale, spremi una cucchiaiata di meringa sulla carta pergamena o sul tappetino antiaderente. Solleva leggermente la busta e, continuando ad aggiungere pressione, strizza una cucchiaiata più piccola sopra la prima.
- Ripeti il processo. Ripeti questo processo ancora una volta per la terza sezione, più piccola, sopra il fantasma. Smetti di stringere e solleva la borsa verso l'alto per creare la parte superiore appuntita dei tuoi fantasmi. Ripeti questo processo con la meringa rimanente per creare il resto dei tuoi fantasmi.
Cuoci e decora i tuoi fantasmi di meringa
- Infornare. Cuocere a 200°F (93 ° C) nel ripiano centrale inferiore (un posto più in basso rispetto al cestello centrale) del vostro forno fino a quando la meringa è asciutta e soda, circa 1 ora e 15 minuti.
- Raffredda i fantasmi. Quindi, spegnere il forno e lasciare lo sportello socchiuso affinché i fantasmi si raffreddino. Lasciateli in forno a raffreddare per un'altra ora (*Vedi nota).
- Sfornare. Una volta completamente raffreddati, togliete i biscotti dal forno.
- Aggiungi gli occhi. Immergete l'estremità di uno stuzzicadenti nelle 2 gocce di cioccolato fuse e poi fate un punto sugli occhi (*Vedi nota).
I fantasmi di meringa sono deliziosi da servire da soli! Se desideri servire questi biscotti con un altro piatto spettrale, prova questi mummia cani! Godere!
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- Se non hai tempo per far tornare le uova a temperatura ambiente, puoi metterle in una ciotola di acqua tiepida per 5 minuti. MA - DEVI ASCIUGARE LE UOVA una volta scaldate! Un po' d'acqua impedirà agli albumi di formare una bella meringa.
- Zucchero semolato (o zucchero semolato) è l'ideale per fare le meringhe. Dal momento che non è così comune negli Stati Uniti, puoi semplicemente usare un robot da cucina per rendere lo zucchero da tavola più fine nella consistenza.
- Al posto del cioccolato, potresti anche usare un pennarello nero commestibile, un colorante alimentare nero o una glassa nera per gli occhi.
- È davvero meglio impostare il forno alla temperatura più bassa possibile. Una volta cotti, vorrai che i tuoi biscotti alla meringa siano sodi e asciutti, ma non dorano affatto. Per cuocere a una temperatura più alta (se 225/250F è basso quanto il tuo forno cuocerà), riduci il tempo di cottura e osserva da vicino i tuoi fantasmi.
- Assicurati di aggiungere nel tuo zucchero gradualmente. Se lo aggiungi tutto in una volta, potresti sgonfiare l'ariosità schiumosa dei tuoi albumi.
- Applicare costante, una leggera pressione mentre convoglia i tuoi fantasmi. Non è necessario smettere di spremere tra ciascuna delle tre cucchiaiate, basta sollevare la borsa verso l'alto per passare allo strato successivo.
- È importante lasciate raffreddare i vostri biscotti in forno con lo sportello aperto. Se li estrai dal forno e li lasci raffreddare sul bancone, il rapido cambio di temperatura potrebbe farli rompere.
- Se hai difficoltà con l'uso di uno stuzzicadenti per punti sugli occhi di cioccolato, puoi sempre aggiungere il tuo cioccolato fuso in una piccola custodia e tagliare un piccolo pezzo dell'angolo per spremerlo.
Conservazione
Riponete le vostre meringhe in un contenitore ermetico non appena si saranno completamente raffreddate per evitarle attirando l'umidità e diventando appiccicoso. Possono essere conservati in questo modo per un massimo di 2 settimane.
Metti i tuoi biscotti di meringa in una contenitore ermetico e conservateli in freezer fino al momento di gustarli. Inforniamo nuovamente le meringhe a 200°C (93 ° C) per restituire la loro superficie croccante dopo la conservazione.
❓ Domande frequenti sulle ricette
I macarons sono un biscotto più sodo che ha un sapore più simile alle mandorle. Hanno più ingredienti ma impiegare meno tempo per cuocere rispetto ai biscotti di meringa.
La meringa è anche un biscotto molto più morbido e arioso assomiglia ai marshmallow nel gusto.
Se i tuoi biscotti risultano con una consistenza gommosa, significa che anche tu poco cotta la tua meringa o al forno a temperature più elevate di quanto raccomandato qui.
Se le vostre meringhe sono poco cotte, semplicemente rimetterli in forno e finisci di cuocerli.
I biscotti di meringa dureranno fino a due settimane in un contenitore ermetico! Vedi le mie note di conservazione per le migliori pratiche e per far rivivere le meringhe conservate.
😋 I Migliori Dolci Da Sfornare
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Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Fantasmi di meringa
Ingredienti
- 2 grandi i bianchi d'uovo (a temperatura ambiente)
- ⅛ cucchiaino da tè sale
- ⅛ cucchiaino da tè crema di tartaro
- 7 cucchiaio di zucchero (o più, a piacere - *vedi nota)
- ¼ cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- 2 patatine al cioccolato (fuso, aggiungere altro se necessario - *vedi nota)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 200°F (93 ° C) (*Vedi nota). Foderate due teglie con carta da forno o teglie in silicone.
- Utilizzando una planetaria o una frusta a mano, sbattere insieme gli albumi, il sale e il cremor tartaro (utilizzando l'impostazione media) fino a quando non saranno più spumosi e spessi di colore bianco.
- Aumentare il mixer a medio-alto e aggiungere gradualmente lo zucchero un cucchiaio alla volta (*Vedi nota). Una volta che lo zucchero si è sciolto, circa 1-2 minuti, aggiungere la vaniglia. Sbattere il composto fino a formare picchi rigidi, circa 5-8 minuti.
- Trasferite la meringa in una sac à poche con la punta tonda e larga (come un Wilton 2A). Tenendo la borsa in posizione verticale, spremi una cucchiaiata di meringa sulla carta pergamena o sul tappetino antiaderente. Solleva leggermente la busta e, continuando ad aggiungere pressione, strizza una cucchiaiata più piccola sopra la prima.
- Ripeti questo processo ancora una volta per la terza sezione, più piccola, sopra il fantasma. Smetti di stringere e solleva la borsa verso l'alto per creare la parte superiore appuntita dei tuoi fantasmi. Ripeti questo processo con la meringa rimanente per creare il resto dei tuoi fantasmi.
- Cuocere a 200°F (93 ° C) nel ripiano centrale inferiore (un posto più in basso rispetto al cestello centrale) del vostro forno fino a quando la meringa è asciutta e soda, circa 1 ora e 15 minuti.
- Quindi, spegnere il forno e lasciare lo sportello socchiuso affinché i fantasmi si raffreddino. Lasciateli in forno a raffreddare per un'altra ora (*Vedi nota).
- Una volta completamente raffreddati, togliete i biscotti dal forno.
- Immergete l'estremità di uno stuzzicadenti nelle gocce di cioccolato fuso e poi fate un punto sugli occhi (*Vedi nota).
Note
- Se non hai tempo per lasciare che le uova raggiungano la temperatura ambiente, puoi metterle in una ciotola di acqua tiepida per 5 minuti. MA - DEVI ASCIUGARE LE UOVA una volta scaldate! Un po' d'acqua impedirà agli albumi di formare una bella meringa.
- Zucchero semolato (o zucchero semolato) è l'ideale per fare le meringhe. Dal momento che non è così comune negli Stati Uniti, puoi semplicemente usare un robot da cucina per rendere lo zucchero da tavola più fine nella consistenza.
- Invece del cioccolato, puoi anche usare un pennarello nero commestibile, un colorante alimentare nero o una glassa nera per gli occhi.
- È davvero meglio impostare il forno alla temperatura più bassa possibile. Una volta cotti, vorrai che i tuoi biscotti alla meringa siano sodi e asciutti, ma non dorano affatto. Per cuocere a una temperatura più alta (se 225/250F è basso quanto il tuo forno cuocerà), riduci il tempo di cottura e osserva da vicino i tuoi fantasmi.
- Assicurati di aggiungere gradualmente lo zucchero. Se lo aggiungi tutto in una volta, potresti sgonfiare l'ariosità schiumosa dei tuoi albumi.
- Applica una pressione costante e delicata mentre convogli i tuoi fantasmi. Non è necessario smettere di spremere tra ciascuna delle tre cucchiaiate, basta sollevare la borsa verso l'alto per passare allo strato successivo.
- È importante che i biscotti si raffreddino lentamente nel forno con lo sportello aperto. Se li estrai dal forno e li lasci raffreddare sul bancone, il rapido cambio di temperatura potrebbe farli rompere.
- Se hai difficoltà a usare uno stuzzicadenti per punti sugli occhi di cioccolato, puoi sempre aggiungere il cioccolato fuso in una piccola custodia e tagliare un pezzettino dell'angolo per strizzarlo.
- Per conservare: imballare le meringhe in un contenitore ermetico non appena si sono completamente raffreddate per evitare che attirino umidità e diventino appiccicose. Possono essere conservati in questo modo per un massimo di 2 settimane.
- Per congelare: Metti i tuoi biscotti alla meringa in un contenitore ermetico e conservali nel congelatore fino al momento di gustarli.
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