Se avete bisogno di un ottimo sostituto del mirin perché hai intenzione di goderti alcune ricette di ispirazione asiatica, non cercare oltre! Questo vino di riso leggermente dolce e acido è un sapore chiave in molti piatti, quindi usare la migliore alternativa al mirin è fondamentale!
I migliori sostituti del mirin da utilizzare in qualsiasi ricetta!
Se sei un fan di cucina giapponese, allora potresti già avere familiarità con mirin. Tuttavia, se sei nuovo in questo tipo di cucina, potresti trovarti a chiederti cosa sia il mirin.
Inoltre, ti starai chiedendo come sostituire per questo nuovo ingrediente quando non ne hai a portata di mano.
Vai a:
- Cos'è Mirin?
- A cosa serve Mirin?
- I migliori sostituti di Mirin
- 1. Aji-Mirin
- 2. Sakè
- 3. Sakè + Miele
- 4. Vermut
- 5. Vino bianco
- 6. Sherry secco
- 7. Vino Marsala
- 8. Aceto di vino di riso + zucchero
- 9. Vino da cucina cinese
- 10. Mirin fai da te
- 11. Kombucha
- 12. Succo d'uva bianca
- 13. Aceto di sidro di mele
- 14. Aceto balsamico
- 15. Sciroppo d'agave diluito
- 16. Acqua + Miele
- Ricetta
Cos'è Mirin?
Mirin è un tipo di vino di riso che viene dal Giappone. Prodotto con riso fermentato, ha un sapore simile a uno dei vini di riso più popolari del Giappone: il sake.
Sebbene condivida l'acidità del sake, il mirin lo è leggermente più dolce del sakè anche se. Inoltre, mentre il sake viene utilizzato principalmente per bere, il mirin viene utilizzato principalmente per cucinare.
Anche se mirin contiene alcol, ha a gradazione alcolica inferiore del sakè. Se non hai familiarità con la cottura con l'alcol, non preoccuparti: l'alcol si brucia durante la cottura. Pertanto, ti rimane il sapore, ma non l'alcol.
A cosa serve Mirin?
Un alimento base nella cucina giapponese, il mirin aggiunge un ulteriore tocco di sapore umami a molti piatti. Il suo sapore dolce lo rende anche particolarmente adatto marinate e glasse.
Viene spesso combinato con salsa di soia o tamari per la preparazione salse ricche di sapore. Questa combinazione, insieme ad altri condimenti, crea un sapore meravigliosamente ricco e terroso con la perfetta quantità di dolcezza. La salsa Teriyaki è un eccellente esempio di questa combinazione di sapori.
I migliori sostituti di Mirin
1. Aji-Mirin
Se non hai accesso al vero mirin, la prossima cosa migliore è aji-mirin. Mentre aji-mirin lo è una forma di vino per la cottura del riso, presenta alcune differenze rispetto al mirin reale.
Mirin è fatto da riso in fermentazione per lunghi periodi di tempo, ma l'aji-mirin è fatto con molti altri ingredienti per aiutare a imitare la cosa reale. L'aji-mirin è fatto con acqua, sciroppo di mais, alcol, riso e sale.
Se stai cercando mirin al supermercato, molto probabilmente troverai aji-mirin. Dal momento che è più facile da trovare e meno costoso del vero mirin, è un ottimo sostituto per cominciare.
Usa aji-mirin in a 1:1 sostituto di mirin. Tieni presente che ha un contenuto di sale più elevato rispetto al vero mirin, quindi potresti voler omettere parte del sale aggiuntivo nella ricetta.
2. Sakè
Usare il vino da bere per cucinare non è una novità. Molti salse e zuppe deliziose sono fatti con il vino come base. Quindi, se hai una bottiglia di sake nell'armadietto, vai avanti e prendila per la tua ricetta.
Il sake è anche prodotto con riso fermentato. Comunemente usato come bevanda, però, il sake lo ha meno zucchero e più alcol di mirin.
Con la percentuale di alcol più alta, ci vorrà più tempo per cuocere l'alcol dal sake. Pertanto, vorrai aggiungere alla ricetta precedente di quanto faresti con Mirin.
Il sake può essere facilmente utilizzato sostituendo 1:1 il mirin in qualsiasi ricetta.
3. Sakè + Miele
Anche se il sake ha un profilo aromatico simile al mirin, non è così dolce. Pertanto, se vuoi abbinare il sapore più da vicino, puoi aggiungi il tuo dolcificante.
Il miele è un'ottima opzione, ma puoi anche usare lo zucchero normale. Questa è un'ottima scelta soprattutto per le ricette destinate a essere sul lato più dolce (come la salsa teriyaki).
Aggiungere ½ cucchiaino di miele (o zucchero) a 1 cucchiaio di sakè. Utilizza come scambio 1:1 per 1 cucchiaio di mirin.
4. Vermut
La prossima volta che vuoi fare un Martini, tieni il vermut fuori e usalo come sostituto di mirin.
Se i Martini sono la tua bevanda preferita, allora sai già che esistono due tipi di vermouth: dolce e secco. In sostituzione di mirin, il vermouth dolce è la tua migliore opzione. Tuttavia, puoi anche usare a secco.
Il vermouth funziona bene come sostituto in qualsiasi ricetta, ma funziona particolarmente bene condimenti e marinate.
Anche se il vermouth dolce ha una certa dolcezza, lo è non così dolce come Mirin. Pertanto, prima di utilizzarlo, aggiungete un po' di zucchero.
Mescolare ½ cucchiaino di zucchero con 1 cucchiaio di vermouth. Utilizzare come sostituto di 1 cucchiaio di mirin.
Inoltre, se hai una ricetta che richiede un volume maggiore di mirin, mescolare 1 cucchiaio di zucchero con ¼ di tazza di vermouth e utilizzare al posto di ¼ di tazza di mirin.
5. Vino bianco
Se il vino è più la tua bevanda preferita, hai comunque un ottimo sostituto del mirin. Anche se questo è per vino bianco bevitori (sentiti libero di versare un bicchiere del tuo rosso preferito da gustare con il tuo piatto però).
Un vino bianco secco come un Sauvignon Blanc o Pinot Grigio è la scelta migliore come sostituto. Questi vini ti daranno un sapore leggero con un po' di acidità che ricorda il mirin. Quindi puoi aggiungere un tocco di zucchero per far risaltare la dolcezza.
La leggerezza del vino bianco funziona particolarmente bene nelle ricette che richiedono maggiori quantità di mirin, come ad es zuppe e salse. Può essere utilizzato in qualsiasi ricetta però.
Mescolare 1 cucchiaio di zucchero con ¼ di bicchiere di vino bianco e utilizzare al posto di ¼ di bicchiere di mirin. In quantità minori, utilizzare ½ cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di vino al posto di 1 cucchiaio di mirin.
6. Sherry secco
Lo sherry secco è un vino da cucina popolare. Il suo sapore ha una vasta gamma a seconda quale tipo di sherry si ottiene. Alcuni hanno un profilo aromatico più nocciolato, mentre altri ricordano la frutta secca.
Mentre il sapore generale può variare leggermente a seconda del tipo di sherry che ottieni, nessuno di loro sarà super dolce. Tuttavia, tutti forniranno una bella base acida.
Come con altri vini e liquori, puoi facilmente aumenta la dolcezza con un po' di zucchero.
Aggiungi ½ cucchiaino di zucchero a 1 cucchiaio di sherry secco per uguagliare 1 cucchiaio di mirin. Utilizzare per salse, glasse e marinate.
7. Vino Marsala
Originario dello stivale d'Italia, il Marsala è un vino da cucina siciliano. Con un dolce e talvolta nocciola profilo aromatico ha elementi simili al mirin.
A differenza di altri sostituti, il Marsala ha a dolcezza naturale che è ben bilanciato con una certa acidità. Pertanto, ha i due profili aromatici necessari per sostituire il mirin senza alcuna modifica.
Usa lo sherry secco in un rapporto 1:1 per il mirin in salse, glasse, marinate e altre ricette simili.
8. Aceto di vino di riso + zucchero
Mentre l'aceto di vino di riso è anche prodotto con riso fermentato, esso non contiene alcol. Invece, è il processo di fermentazione che termina quando il riso raggiunge lo stato di aceto.
Di conseguenza, l'aceto di vino di riso ha un forte sapore acido. L'acidità dell'aceto di riso è un po' più forte del mirin. Manca anche la dolcezza del mirin.
Come con altri sostituti, però, puoi modificare il sapore per assomigliare al mirin con la semplice aggiunta di un po' di zucchero.
Mescolare ½ cucchiaino di zucchero con 1 cucchiaio di aceto di riso per sostituire 1 cucchiaio di mirin.
Quando usi l'aceto di vino di riso, tieni presente che non ne usi uno che è stato aromatizzato o condito, questi non funzionerà bene come sostituto.
9. Vino da cucina cinese
Il vino da cucina cinese è comunemente usato nella cucina cinese. è abbastanza versatile ed è usato per aggiungere sapore a molti degli stessi piatti in cui viene utilizzato il mirin.
Mentre il vino da cucina cinese ha un leggero sapore dolce e nocciolato, non è ancora molto dolce. Ha anche una gradazione alcolica maggiore rispetto al mirin. Pertanto, dovrai aggiungere un po 'di dolcezza. Dovrai anche aggiungerlo in precedenza nella ricetta per ottenere tutto l'alcool cotto.
Mescolare 1 cucchiaio di vino da cucina cinese con ½ cucchiaino di zucchero per uguagliare 1 cucchiaio di mirin.
10. Mirin fai da te
Se stai comunque pensando di acquistare il sake, allora potresti prenderti del tempo per farlo crea il tuo mirin. Sono solo pochi minuti in più rispetto all'utilizzo del sake da solo. Il sapore sarà comunque molto migliore.
- 3 cucchiai di acqua
- ¼ tazza di zucchero
- ¾ tazza di sakè
Unire l'acqua e lo zucchero in una pentola e portare a bollore. Togliere dal fuoco e versare il sakè. Mescolate bene e fate raffreddare. Usa il tuo mirin fatto in casa in qualsiasi ricetta che lo richieda.
11. Kombucha
Il tuo kombucha post-yoga al gusto di frutta preferito potrebbe non essere il miglior profilo aromatico per la tua ricetta. Tuttavia, kombucha semplice (o anche kombucha allo zenzero) può essere un ottimo sostituto.
Kombucha ha una lieve acidità e spesso un po' di dolcezza che può dare un bel sapore alle ricette che richiedono mirin. Anche il semplice kombucha cambierà leggermente il sapore generale, quindi tienilo presente quando scegli questo sostituto.
Il bello del kombucha è che può essere utilizzato in un semplice scambio 1:1 in qualsiasi ricetta.
12. Succo d'uva bianca
Anche se l'alcol cuoce, alcune persone preferiscono usare un sostituto senza alcol. Il succo d'uva bianca è un'opzione per questo tipo di sostituto.
Mentre il succo d'uva bianca offre la dolcezza che altre alternative non offrono, è quasi troppo dolce da solo. Pertanto, vorrai taglia la dolcezza con un po' di succo di limone.
Anche con il succo di limone, questo è ancora un sostituto naturalmente più dolce. È meglio utilizzato per le ricette che lo sono destinato ad essere sul lato più dolce.
Aggiungere ½ cucchiaino di succo di limone a 1 cucchiaio di succo d'uva per sostituire 1 cucchiaio di mirin. Se ritieni che sia ancora troppo dolce, sentiti libero di aggiungere un po' più di succo di limone.
13. Aceto di sidro di mele
L'aceto di mele cambierà il profilo aromatico generale del tuo piatto. Tuttavia, lo ha un bel equilibrato acidità che può aiutare ad aggiungere un nuovo sapore alla tua ricetta.
audacia dell'aceto funziona particolarmente bene in salse che sono come salsa barbecue. Può anche funzionare in alcuni dessert o condimenti per insalate.
Usa l'aceto di mele in un rapporto 2:1 per mirin (2 cucchiai di aceto per 1 cucchiaio di mirin).
14. Aceto balsamico
L'aceto balsamico ha dolcezza e acidità come Mirin; tuttavia, il profilo aromatico generale è piuttosto diverso. Anche la consistenza è diversa in quanto l'aceto balsamico ha una consistenza simile a uno sciroppo.
consistenza sciropposa di aceto balsamico è una bella aggiunta a molte salse e glasse però. Può funzionare anche in molte medicazioni.
A causa del ricco sapore dell'aceto balsamico, usa meno di quanto faresti con il mirin: 2 cucchiaini di aceto per ogni 1 cucchiaio di mirin.
15. Sciroppo d'agave diluito
Lo sciroppo d'agave è un'altra alternativa che ha a consistenza densa va bene per gli smalti. È anche un'ottima scelta per cocktail speciali.
Dal momento che l'agave non ha acidità, fai attenzione a quanto sia dolce. Anche nelle ricette dolci, da sola l'agave è ferma troppo dolce. Per ottenere i migliori risultati, diluire con acqua prima dell'uso.
Mescolare 1 cucchiaio di agave con 3 cucchiai di acqua. Misurare l'agave diluita in un rapporto 1:1 per mirin.
16. Acqua + Miele
Se ti trovi in un vero problema e hai bisogno di un miglioramento del sapore, puoi usare semplice acqua vecchia con un po' di miele. Questo non ti fornirà lo stesso sapore di mirin. Tuttavia, aiuterà arricchire il sapore del tuo piatto
Mescolare un cucchiaino di miele o zucchero con un cucchiaio di acqua. Poiché questo non offre l'acidità del mirin, usalo in un pizzico per ricette incentrate sulla dolcezza.
Con così tanti semplici sostituti del mirin, sei sicuro di trovarne uno che si adatti perfettamente alla tua ricetta! Lasciaci un commento qui sotto per raccontarci cosa stai cucinando!
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Ricetta
Il miglior sostituto di Mirin: le mie 2 miscele fatte in casa fai-da-te preferite (+ altre fantastiche idee!)
Ingredienti
Opzione 1 (un preferito personale): sake + miele
- 1 cucchiaio sake
- ½ cucchiaino da tè miele (o zucchero)
Opzione 2 (più prontamente disponibile) - Aceto di vino di riso + miele
- 1 cucchiaio aceto di vino di riso (non stagionato)
- ½ cucchiaino da tè miele (o zucchero)
Istruzioni
Opzione 1 (un preferito personale): sake + miele
- Unisci il sake e il miele e mescola fino a quando non sarà ben amalgamato. Usa lo stesso che useresti mirin in qualsiasi ricetta.1 cucchiaio di sakè, ½ cucchiaino di miele
Opzione 2 (più prontamente disponibile) - Aceto di vino di riso + miele
- Unire l'aceto di vino di riso non condito e il miele e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati. Usa lo stesso che useresti mirin in qualsiasi ricetta.1 cucchiaio di aceto di vino di riso, ½ cucchiaino di miele
Note
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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