Potresti trovarti ad aver bisogno di un sostituto della pasta di miso se ti piace dilettarti con la cucina asiatica e di ispirazione asiatica. La pasta di miso può essere trovata in zuppe, salse, glasse, pastelle e condimenti, quindi non sai mai quando un sostituto del miso potrebbe tornare utile!
I migliori sostituti della pasta di miso
Il gusto umami della cucina asiatica è popolarmente associato alla salsa di soia. Tuttavia, non è salsa di soia ma da cosa è fatta la salsa di soia che fornisce quel sapore.
Il sapore dell'umami viene da semi di soia fermentati. Oltre alla salsa di soia, ci sono una manciata di altri condimenti asiatici che condividono un sapore simile. La pasta di miso è una di queste.
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Cos'è la pasta di miso?
Un alimento base nella cucina giapponese, la pasta di miso è composta da semi di soia fermentati. Oltre ai semi di soia, altri ingredienti come grano e muffa vengono aggiunti durante il processo di fermentazione.
Anche se l'idea della muffa nel cibo potrebbe non sembrare appetitosa, questo è uno stampo speciale chiamato Quale. Koji aiuta lungo il processo di fermentazione ed è perfettamente sicuro da mangiare. In effetti, potresti averlo già apprezzato in precedenza poiché viene utilizzato anche per fare il sake.
sapori ricchi e complessi di pasta di miso sono estremamente versatili. È comunemente usato per arricchire i sapori dell'umami in brodi, zuppe, salse e patatine fritte. Oltre ad aggiungere un sapore salato e salato ben bilanciato ai piatti, viene anche utilizzato per aggiungere consistenza a determinate ricette. Può anche essere usato per fare i biscotti con gocce di cioccolato!
Sostituti della pasta di miso in cucina
Uno dei motivi per cui potresti aver bisogno di un sostituto della pasta di miso è a causa di una nuova ricetta che hai trovato. Se non hai mai provato la ricetta prima, ti consiglio di farlo provalo prima con la pasta di miso per vedere quali dovrebbero essere il sapore e la consistenza previsti.
Se non sei ancora pronto per investire in pasta di miso, o se lo ami già e l'hai appena finito, prendi uno di questi sostituti facili.
Mentre cerchi il sostituto perfetto, assicurati di considerare qual è lo scopo della pasta di miso nella tua ricetta. Alcuni sostituti saranno migliori per il sapore, mentre altri saranno migliori per la consistenza. Per ottenere il meglio da entrambe le parti potrebbe essere necessario combinare due diversi sostituti.
1. Salsa di soia
Salsa di soia Europe è sostituto più semplice per la pasta di miso perché è la più comune da avere in casa. Sebbene la salsa di soia sia composta anche da semi di soia fermentati, ha un sapore più semplice. È anche più salato della pasta di miso.
La salsa di soia funzionerà bene nelle ricette che utilizzano la pasta di miso per il sapore di umami salato. Tuttavia, trattandosi di un liquido (e non una pasta) non funzionerà come sostituto nelle ricette che si basano sulla pasta di miso per una consistenza o una consistenza specifica.
Usa la salsa di soia come sostituto della pasta di miso in salse, patatine fritte, marinate e zuppe. Nella maggior parte delle ricette, un rapporto 1:1 sarà ottimo. A causa della diversa consistenza e della salsedine aggiunta, però, lo consiglio iniziando con metà della quantità di salsa di soia e poi aggiungendone altra a piacere.
2. Shoyu
Shoyu è il Versione giapponese della salsa di soia (che viene dalla Cina). È fatto dalla fermentazione dei semi di soia con acqua, grano e sale. Anche lo stampo koji fa parte del processo di fermentazione. Suona familiare?
Ci sono molte somiglianze tra lo shoyu e la pasta di miso quando si tratta di sapore. La differenza principale è che shoyu è un salsa di soia sottile e liquida. Pertanto, è meglio utilizzato in salse, zuppe, marinate, condimenti e patatine fritte.
In contrasto con la salsa di soia, lo shoyu ha qualcosa in più sapore equilibrato ed è meno salato. Pertanto, è davvero un sostituto migliore per la pasta di miso rispetto alla normale salsa di soia. A meno che tu non acquisti in genere shoyu, è più probabile che tu abbia salsa di soia nella tua cucina.
Se hai shoyu disponibile, prendilo sicuramente come sostituto di prima scelta. Poiché il suo sapore è più vicino alla pasta di miso, puoi usare un rapporto 1:1.
3. Tamari
Il tamari è un sottoprodotto della pasta di miso. Poiché la pasta di miso non contiene frumento (è fatto con altri cereali come riso o orzo) tamari è senza glutine. Pertanto, molte persone con allergie al glutine usano il tamari come salsa di shoyu o di soia preferita.
Tamari è leggermente più spesso rispetto allo shoyu e alla salsa di soia. Tuttavia, non è ancora una pasta di miso densa simile a una pasta. Pertanto, è meglio usarlo nello stesso modo in cui lo shoyu viene usato come sostituto della pasta di miso.
Puoi usare il tamari in un rapporto 1:1 per la pasta di miso.
4. Aminoacidi al cocco
Gli aminoacidi di cocco provengono dalla linfa degli alberi di cocco. Questo liquido riccamente colorato ha a sapore sapido e leggermente dolce. Naturalmente senza glutine e senza soia, è spesso usato come sostituto della salsa di soia per chi è allergico al glutine o alla soia.
Poiché gli aminoacidi al cocco funzionano come sostituti della salsa di soia, possono anche funzionare come sostituti della pasta di miso. Ancora una volta, è un liquido, quindi non vorrai usarlo nelle ricette che si basano sul consistenza densa di pasta di miso per una certa consistenza.
A causa della dolcezza naturale degli aminoacidi di cocco, è meglio iniziare con meno di quanto richiesto dalla ricetta. Usa ovunque da ¼ a ½ della quantità e poi aggiungine ancora una volta che hai assaggiato. Potrebbe anche essere necessario aggiungere un po' più di sale.
5. Salsa di pesce
Se cucini molti piatti asiatici a casa, potresti averne una bottiglia salsa di pesce nel frigo. Fatto di fermentazione di piccoli pesci come il krill o le acciughe, la salsa di pesce fornisce un sapore umami familiare che si trova nella cucina giapponese.
Ci sono alcune differenze nette però. La salsa di pesce ha un gusto molto più forte della pasta di miso. È altresì abbastanza distinto. Inoltre, lo è non adatto per chi è vegano o vegetariano.
Nonostante molte di queste differenze, può essere un buon sostituto per alcune ricette. Salsa di pesce aggiungerà un ricco sapore di umami e salsedine per stufati, salse e piatti saltati in padella.
Un po' di salsa di pesce fa molto. Dunque, iniziare con una quantità molto piccola (non più di un ¼ di quanto richiesto dalla ricetta). Assaggiate il piatto e poi aggiungetene altro, se lo desiderate.
6. Dashi
Il dashi è un ingrediente importante in molti piatti giapponesi. È un brodo fatto in modo simile al brodo di pollo. Invece di far bollire il pollo, è fatto dashi un assortimento di ingredienti ricchi di aromi.
I diversi ingredienti utilizzati determinano il tipo di dashi che viene prodotto. Alghe, pesce e lische di pesce sono ingredienti comuni utilizzati. Sebbene sia possibile utilizzare un assortimento di ingredienti, il profilo aromatico generale di qualsiasi dashi è terroso e sapore ricco di umami.
Dashi è la base per la zuppa di miso. Pertanto, può offrire una base di sapore simile per altre ricette che richiedono il miso. Tuttavia, Dashi ha una consistenza estremamente diversa dalla pasta di miso. In piccole quantità, puoi usare il dashi in un rapporto 1:1 per la pasta di miso, se non rende il piatto troppo liquido.
In quantità maggiori, però, sostituire parte del liquido (acqua o brodo) con dashi. Questo varierà da ricetta a ricetta.
7. Brodo vegetale
Una verdura riccamente aromatizzata è più comune nella tua cucina di casa rispetto al dashi. Anche se non ha i forti sapori di umami associati al dashi o alla pasta di miso, lo è un buon sostituto in un pizzico.
Se hai bisogno di un sostituto del miso per una zuppa o una salsa, puoi usare un brodo o un brodo vegetale riccamente aromatizzato. Proprio come dashi, vorrete sostituire parte del liquido con brodo vegetale.
Questa varierà da ricetta a ricetta quindi sii disposto a sperimentare e provare il gusto lungo la strada.
8. Tahin
Il Tahini è una pasta cremosa a base di semi di sesamo. Un condimento popolare in Medio Oriente, viene utilizzato come salsa da condire su panini e piadine. Può essere utilizzato anche per fare condimenti e marinate e in altre ricette.
Se trovi un sostituto per la pasta di miso che ha una consistenza simile, allora il tahini è un'ottima opzione. Tahini ha il suo sapore terroso che deriva dai semi di sesamo. Tuttavia, è un gusto più nocciolato e più delicato del miso.
Anche se questo profilo aromatico non funziona per tutti i piatti, può essere un piacevole scambio di sapori quando ti concentri sul mantenimento struttura del piatto. Se volete esaltare il sapore umami che manca, mescolate il tahini con una spruzzata di salsa di soia.
Tahini può essere utilizzato in uno scambio 1:1 in piccole quantità sotto ¼ di tazza. In quantità maggiori, fai attenzione a come influirà sul sapore generale.
9. Pasta di acciughe
La pasta di acciughe è come il sostituto della salsa di pesce ma con il consistenza aggiunta di pasta di miso. A base di purea di acciughe, questa pasta ha un sapore salato e deciso.
sapore deciso di pasta di acciughe non funzionerà per tutte le tue ricette. Tuttavia, nelle ricette che richiedono un sapore deciso e la consistenza della pasta di miso, questa può essere un'ottima scelta.
Inizia usando solo la metà di ciò che la ricetta richiede. Se ritieni che ne serva di più, aggiungine di più.
10. Passata di pomodoro
Pasta di pomodoro può sembrare una scelta strana, ma offre il salato e sapido sapori di pasta di miso più la consistenza. Per esaltare il profilo aromatico, può anche essere con salsa di soia per aggiungere sapore di umami.
Nonostante le somiglianze, il sapore del pomodoro passerà ancora un po', quindi assicurati che si abbini bene con gli altri tuoi ingredienti. Inoltre, il il colore della pasta può influire sull'aspetto generale.
Inizia con l'utilizzo della metà della quantità richiesta nella ricetta. Aggiungine altro se necessario.
11. sale
A volte lo scopo principale della pasta di miso è aggiungere sale a un piatto. Quindi, nelle ricette dove solo una piccola quantità di pasta di miso è necessario, puoi semplicemente sostituirlo con il sale.
Il sale non aggiungerà alcun sapore complesso, ma aiuterà a migliorare alcuni degli altri sapori. Inizia con solo un pizzico di sale. Quindi assaggiate e aggiungetene poco alla volta se necessario.
Con così tanti semplici sostituti della pasta di miso, potresti trovarne uno già nella tua dispensa! Non dimenticare di tornare e inviarci un messaggio facendoci sapere quale ha funzionato per te!
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Ricetta
Miglior sostituto della pasta di miso: salsa di soia (+ altre ottime alternative!)
Ingredienti
Opzione 1 - Salsa di soia o Shoyu
- 1 cucchiaio salsa di soia o shoyu
Opzione 2 - Tamari
- 1 cucchiaio Tamari
Istruzioni
Opzione 1 - Salsa di soia o Shoyu
- Usa la salsa di soia o lo shoyu in un rapporto 1:1 uguale alla pasta di miso richiesta nella tua ricetta. Assaggiate e aggiustate secondo necessità.1 cucchiaio di salsa di soia o shoyu
Opzione 2 - Tamari
- Usa il tamari in un rapporto 1:1 uguale alla pasta di miso richiesta nella tua ricetta. Assaggiare e regolare secondo necessità prima di servire.1 cucchiaio di tamari
Note
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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