Muu ping (o spiedini di maiale barbecue tailandesi) sono un delizioso street food tailandese che puoi facilmente preparare sulla griglia di casa! La carne di maiale viene affettata sottilmente e marinata durante la notte prima di essere sistemata su spiedini e messa sulla griglia! Vengono poi grigliati alla perfezione, risultando in un esterno succoso e leggermente caramellato con un cuore tenero e saporito!
Maiale grigliato alla griglia in stile tailandese
Moo ping è un classico cibo di strada tailandese che è incredibilmente popolare (e per una buona ragione!) È l'ultimo spiedino di maiale alla griglia che è ricco di così tanto sapore, sarà difficile credere che non provengano direttamente dalla Thailandia!
Non preoccuparti. Preparare questo piatto tradizionale è incredibilmente facile da fare comodamente a casa tua. Basta affettare del maiale, lasciarlo marinare e cuocerlo sulla griglia!
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🥘 Moo Ping Ingredienti
Dovresti essere in grado di trovare questi ingredienti nel tuo negozio di alimentari locale o nel mercato asiatico. Tuttavia, il latte di cocco non è negoziabile, in quanto ammorbidisce la carne e aggiunge un po' di dolcezza!
- aglio - 1 cucchiaio e mezzo di aglio tritato.
- Radice di coriandolo/radice di coriandolo - 3 cucchiai di radici di coriandolo/coriandolo (o prova a sostituto della radice di coriandolo).
- Pepe bianco - ¼ cucchiaino di pepe bianco macinato.
- Pepe nero - ¼ cucchiaino di pepe nero macinato.
- Zucchero di palma - 3 cucchiai di zucchero di palma.
- Latte di cocco - ¼ tazza di latte di cocco.
- Salsa di ostriche - 2 cucchiai di salsa di ostriche (oppure prova un sostituto della salsa di ostriche).
- Salsa di soia - 2 cucchiai di salsa di soia (o utilizzare un sostituto della salsa di soia).
- Salsa di soia scura - 2 cucchiai di salsa di soia fondente.
- Olio di cocco - 1 cucchiaio di olio di cocco.
- GMS (opzionale) - ½ cucchiaino di glutammato monosodico.
- Culatello di maiale - 1 chilo e mezzo di mozzicone di maiale.
- Amido di mais - 3 cucchiai di amido di mais.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare Moo Ping
È incredibile quanto sia facile fare il muggito a casa! Tutto ciò di cui avrai bisogno è un mortaio e un pestello (o un robot da cucina), un coltello, un tagliere, una ciotola capiente, degli spiedini e la tua griglia.
Questa ricetta farà circa Servire 4 di deliziosi spiedini di maiale barbecue tailandesi.
Prepara la marinata
- Grind. In un mortaio pestare 1 cucchiaio e mezzo di aglio, 3 cucchiai di radici di coriandolo, ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato e ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fino a quando va bene. Aggiungere i 3 cucchiai di zucchero di palma e continuare a pestare fino a quando non sarà completamente sciolto.
- Mix. Aggiungi ¼ di tazza di latte di cocco, 2 cucchiai ciascuno di salsa di ostriche, salsa di soia e salsa di soia scura, 1 cucchiaio di olio di cocco e ½ cucchiaino facoltativo di glutammato monosodico e mescola bene.
Preparare il maiale
- Taglia. Taglia 1 chilo e mezzo di mozzicone di maiale in pezzi di dimensioni ridotte che sono lunghi circa 2 pollici, larghi 1 pollice e spessi ⅛ pollici. Rimuovi l'eventuale pelle argentata, se necessario.
- Marinare. Versare la marinata sulla carne e mescolare fino a quando tutto è ben ricoperto. Coprire e lasciare marinare per un minimo di 2-3 ore, ma idealmente durante la notte (con un massimo di 36 ore).
Assembla e griglia
- Assemblaggio. Una volta che il maiale ha finito di marinare, cospargere 3 cucchiai di amido di mais sopra e mescolare bene. Adagiare le striscioline di maiale sugli spiedini e adagiarle su una teglia, impacchettandoli ordinatamente uno sopra l'altro. Se possibile, puoi mettere la teglia in frigorifero per qualche ora in modo da aiutare a prendere la forma degli spiedini.
- Griglia. Preriscalda la griglia a fuoco medio-medio-alto e posiziona gli spiedini direttamente sopra la fiamma. Grigliare per 1½-2 minuti per lato o fino a quando la carne è completamente cotta.
- Servire. Togliere dal fuoco e servire subito.
Servi i tuoi spiedini di moo ping con alcuni Riso bianco Instant Pot e verdure fresche. Per un po 'di spezie, immergilo in alcuni fatti in casa Sambal Oelek! Godere!
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- Immergi gli spiedini di bambù in acqua durante la notte prima di usarli per evitare che si brucino.
- Congelare l'intero mozzicone di maiale per 20-30 minuti prima di affettare per facilitare la porzionatura delle strisce di carne.
- Se non hai accesso a mortaio e pestello, un robot da cucina può essere utilizzato anche per fare la marinata.
- Se non riesci a trovare la radice di coriandolo, puoi usare 2 cucchiai di steli di coriandolo tritati o 1-2 cucchiai di coriandolo macinato.
- Per ottenere i migliori risultati, marinare il maiale per almeno 2-3 ore, ma durante la notte è l'ideale per permettere ai sapori di penetrare completamente nella carne.
- Puoi fare la tua marinata fino a 3 giorni prima, conservandolo in frigorifero fino al momento dell'uso.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Questi spiedini sono da gustare subito. Tuttavia, puoi rimuovere la carne dagli spiedini e conservarla in frigorifero in un contenitore sigillato per un massimo di 5 giorni.
Riscaldare Moo Ping
Riscalda la carne usando piccoli incrementi nel microonde.
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❓ Domande frequenti
La spalla di maiale o il mozzicone di maiale viene spesso utilizzato per il Moo Ping a causa del suo contenuto di grassi, che mantiene il maiale succoso e saporito durante la cottura alla griglia. Dal momento che trascorre solo un breve periodo di tempo sulla griglia, è consigliabile utilizzare un taglio tenero e che non si asciughi.
Sì, puoi congelare il maiale marinato dentro o fuori dagli spiedini per un massimo di 3 mesi. Assicurati solo di scongelarli completamente nel frigorifero (probabilmente durante la notte) prima di grigliare come indicato.
Se il maiale sta bruciando, la tua griglia potrebbe essere troppo calda. Dovresti grigliare a fuoco medio-medio-alto (325-450°F / 163-232°C). Prova a spostare gli spiedini in una parte più fresca della griglia o a ridurre il calore, se possibile. Dai un'occhiata al mio guida alla temperatura della griglia per maggiori informazioni.
🐷 Ricette di maiale facili
- Costolette Di Maiale Al Ranch - Le braciole di maiale sono ricoperte di condimento per ranch prima di essere cotte alla perfezione.
- Picnic arrosto di maiale - Con soli 5 minuti di preparazione, il forno fa tutto il lavoro per questo tenero arrosto.
- Maiale Moo Shu - Una semplice ricetta cinese che prevede straccetti di maiale e verdure saporite.
- Pancetta Di Maiale Arrosto Asiatica - Pancetta di maiale meravigliosamente croccante all'esterno ma tenera e succosa all'interno.
- Ramen di pancetta di maiale - Brodo saporito, noodles e pancetta di maiale saporita compongono questa fantastica ciotola di ramen.
- Maiale in agrodolce - Pezzi di maiale fritti vengono conditi con peperoni, cipolle e ananas.
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Ricetta
Moo Ping (spiedini di maiale alla griglia tailandesi)
Ingredienti
- 1½ cucchiaio aglio (tritato)
- 3 cucchiaio radici di coriandolo (o usa 2 cucchiai di steli di coriandolo tritati o 1-2 cucchiai di coriandolo macinato)
- ¼ cucchiaino da tè pepe bianco macinato
- ¼ cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- 3 cucchiaio zucchero di palma
- ¼ bicchiere latte di cocco
- 2 cucchiaio salsa di ostriche
- 2 cucchiaio salsa di soia
- 2 cucchiaio salsa di soia scura
- 1 cucchiaio olio di cocco
- ½ cucchiaino da tè MSG (facoltativo)
- 1½ lb culatello di maiale
- 3 cucchiaio amido di mais
Istruzioni
Prepara la marinata
- In un mortaio, pesta 1 cucchiaio e mezzo di aglio, 3 cucchiai di radici di coriandolo, ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinatoe ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fino a quando va bene. Aggiungi il 3 cucchiaio di zucchero di palma e continua a battere fino a quando non è completamente sciolto.1 cucchiaio e mezzo di aglio, 3 cucchiai di radici di coriandolo, ¼ cucchiaino di pepe bianco macinato, ¼ cucchiaino di pepe nero macinato, 3 cucchiaio di zucchero di palma
- Aggiungere il ¼ tazza di latte di cocco, 2 cucchiaio di salsa di ostriche, 2 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiaio di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di olio di coccoe facoltativo ½ cucchiaino di glutammato monosodico e mescolate bene.¼ tazza di latte di cocco, 2 cucchiaio di salsa di ostriche, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di salsa di soia scura, 1 cucchiai di olio di cocco, ½ cucchiaino di glutammato monosodico
Prepara il Maiale
- taglio 1½ lb di mozzicone di maiale in pezzi di dimensioni ridotte che sono lunghi circa 2 pollici, larghi 1 pollice e spessi ⅛ pollici. Rimuovi la pelle argentata, se necessario.1½ lb di mozzicone di maiale
- Versare la marinata sulla carne e mescolare fino a quando tutto è ben ricoperto. Coprire e lasciare marinare per un minimo di 2-3 ore, ma idealmente durante la notte (con un massimo di 36 ore).
Assembla e griglia
- Una volta che il maiale ha finito di marinare, cospargere 3 cucchiaio di amido di mais sopra e mescolare bene. Mettere le strisce di maiale sugli spiedini e adagiarle su un vassoio, adagiandole ordinatamente l'una sull'altra. Se possibile, puoi mettere la teglia in frigorifero per qualche ora in modo da aiutare a prendere la forma degli spiedini.3 cucchiaio di amido di mais
- Preriscalda la griglia a fuoco medio-medio-alto e posiziona gli spiedini direttamente sulla fiamma. Grigliare per 1½-2 minuti per lato o fino a quando la carne è completamente cotta.
- Togliere dal fuoco e servire subito.
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
Note
- Immergi gli spiedini di bambù in acqua durante la notte prima di usarli per evitare che si brucino.
- Congelare l'intero mozzicone di maiale per 20-30 minuti prima di affettarlo per facilitare la porzionatura delle strisce di carne.
- Se non hai a disposizione un mortaio e un pestello, puoi usare anche un robot da cucina per preparare la marinata.
- Se non riesci a trovare la radice di coriandolo, puoi farlo usa 2 cucchiai di steli di coriandolo tritati o 1-2 cucchiai di coriandolo macinato.
- Per ottenere i migliori risultati, marinare il maiale per almeno 2-3 ore, ma durante la notte è l'ideale per consentire ai sapori di penetrare completamente nella carne.
- Puoi preparare la tua marinata fino a 3 giorni prima, conservandola in frigorifero fino al momento dell'uso.
- Per conservare: questi spiedini vanno gustati subito. Tuttavia, puoi rimuovere la carne dagli spiedini e conservarla in frigorifero in un contenitore sigillato per un massimo di 5 giorni.
- Per riscaldare: Riscalda la carne usando piccoli incrementi nel microonde.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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