Il mio gustoso macarons della mummia sono classici macaron alla vaniglia ripieni di glassa al burro e poi decorati per sembrare una spettrale mummia di Halloween. Questi deliziosi dolcetti sono perfetti per qualsiasi festa o festività di Halloween. Non solo lo fanno sembra impressionante, ma hanno anche un sapore straordinario.
Ne ho così tanti Dolcetti di Halloween, come il mio Brownies di Halloween, Amici fangosi di Halloweene biscotti ragno al burro di arachidi.
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I miei adorabili macaron a mummia sono un successo assoluto sia per i bambini che per gli adulti! Perfetto per la stagione di Halloween, non puoi sbagliare nel servire queste gustose prelibatezze.
I bambini lo faranno amo aiutarti aggiungere ad ogni macaron le mummie e gli occhi. Inoltre, sono tanto deliziosi quanto divertenti da preparare.
Ingredienti
Biscotti Macaron
- Zucchero a velo - Lo zucchero a velo, o zucchero a velo, è un ingrediente base nei gusci dei macaron.
- Farina Di Mandorle - Prova ad acquistare farina di mandorle che sia super pregiata.
- Crema di Tartaro - Aggiungere un po' di cremor tartaro può aiutare a rafforzare la meringa.
- Albumi - Lascia che gli albumi raggiungano la temperatura ambiente prima di iniziare.
- Zucchero - Lo zucchero semolato normale verrà aggiunto agli albumi per preparare la meringa.
- Vaniglia - L'estratto puro di vaniglia aggiunge sapore.
Ripieno Di Crema Di Burro
- Burro non salato - Non puoi avere la glassa al burro senza burro.
- Zucchero Pasticceri - È necessario più zucchero a velo per addensare la glassa.
- Vaniglia - L'estratto di vaniglia puro avrà sempre il sapore migliore.
- Crema pesante - La crema densa diluirà la glassa per raggiungere la consistenza desiderata.
Involucri della mummia
- Gocce di Cioccolato Bianco - Gocce di cioccolato bianco fuso per il rivestimento della mummia.
- Mini occhi di caramella - Dei mini occhi dolci per farli sembrare delle mummie.
Assicurati di vedere il scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!
🍴 Attrezzatura necessaria per fare i Macarons
Per iniziare con questa sorpresa festiva, dovrai prendere alcuni oggetti essenziali. Primo, avrai bisogno del tuo robot da cucina per assicurarti che i tuoi ingredienti secchi siano incredibilmente finemente macinati.
Una volta che il composto sarà finissimo, avrai bisogno di a setaccio a maglia fine per vagliare il tutto.
Naturalmente avrai bisogno di alcune ciotole per mescolare tutti gli ingredienti. Puoi scegliere di utilizzare uno sbattitore manuale o una planetaria per montare gli albumi. Successivamente, avrai bisogno di una spatola di silicone per piegare delicatamente tutto insieme.
Dopo che la pastella per macaron è perfettamente amalgamata, avrai bisogno di un sac à poche con punta tonda (o una borsa portaoggetti con cerniera) per convogliarli in dischi di dimensioni perfette. Li userai di nuovo anche per condire la glassa di crema al burro tra i gusci dei macaron.
Puoi farlo su entrambi un tappetino in silicone oppure un pezzo di carta da forno posizionato su una teglia. Infine, avrai bisogno di una griglia di raffreddamento in filo metallico.
🔪 Come fare i macarons della mamma
Questi macaron a mummia possono avere qualche passaggio, ma non sono difficili da realizzare. Assicurati di leggere il istruzioni e suggerimenti prima di cominciare.
Ti ritroverai in giro 30 macarons mummia una volta finito, perfetto per una festa di Halloween o come regalo per i bambini in età scolare.
Prepara la pastella
Aggiungi. Nella ciotola del robot da cucina, aggiungi 125 grammi di farina di mandorle e 125 grammi di zucchero a velo.
Frullare e setacciare. Frullare con il robot da cucina a bassa velocità fino a quando il composto sarà diventato finissimo. Quindi, utilizzare un colino a maglia fine per setacciare il composto in una grande ciotola. Accantonare.
Inizia la meringa. Aggiungi 100 grammi di albumi nella ciotola della planetaria e sbatti con l'aiuto della frusta fino a ottenere un composto schiumoso.
Continua. Aggiungere ¼ di cucchiaino di cremor tartaro e continuare a sbattere fino a formare dei picchi morbidi.
Mescolare lo zucchero. Aggiungete poco a poco agli albumi 80 grammi di zucchero continuando a mescolare, fino a quando il tutto sarà completamente distribuito. Quindi aggiungere ½ cucchiaino di estratto di vaniglia.
Continua a mescolare. Continuare a sbattere il composto di uova fino a formare dei picchi rigidi.
Inizia a piegare. Versare ⅓ del composto di uova montate nel composto di farina e utilizzare una spatola di gomma per incorporarlo delicatamente fino a quando non sarà ben amalgamato.
Ripeti. Ripeti questo procedimento con i rimanenti ⅔ degli albumi, aggiungendone solo ⅓ alla volta e mescolando delicatamente tra ogni aggiunta.
Fine. Dopo aver aggiunto l'ultima parte del composto di uova, continuare a piegare delicatamente e lentamente l'impasto dei macaron finché l'impasto non cade a nastri dalla spatola. *La consistenza dovrebbe essere simile al miele o alla lava. Se lasci cadere la pastella dalla spatola, dovrebbero volerci solo circa 10 secondi per ricadere su se stessa.
Suggerimento: consistenza della pastella dei macaron
Uno degli errori più grandi che i panettieri commettono con i macaron è non mescolare l'impasto fino a raggiungere la consistenza giusta consistenza (questo si chiama macaronage).
Quando inizierai a piegare per la prima volta, il composto sarà molto denso. Mentre continui a piegare, diventerà più sottile.
La consistenza ideale si muoverà in modo simile alla lava e cadrà in nastri dalla spatola. Dovrebbe anche essere lucido.
Un modo semplice per verificare se è pronto è formare una figura 8 con l'impasto mentre cade dalla spatola. La pastella dovrebbe impiegare circa 10 secondi ricadere in se stesso.
Se ci vuole più tempo, la pastella è troppo densa e deve essere piegata ancora un po'. Se accade più rapidamente, la pastella è troppo liquida ed è stata mescolata troppo.
La pastella troppo miscelata non può essere riparata, e ciò farà sì che i tuoi gusci si spezzino o non sviluppino i piedi. La pastella poco miscelata causerà gusci grumosi e vuoti. Procedi lentamente per evitare di mescolarlo eccessivamente accidentalmente.
Pipe I Macarons
Preparare. Una volta raggiunta la consistenza perfetta, trasferite l'impasto in una sac à poche dotata di bocchetta tonda (o una borsa con l'angolo tagliato).
Prepara la teglia. Se hai un tappetino per macaron, posizionalo sulla teglia bordata. Tuttavia, se non ne hai uno, metti un punto di pastella in ogni angolo della teglia bordata e posizionaci sopra un pezzo di carta da forno (la pastella funge da collante per evitare che la carta scivoli).
Tubo. Pipa i macarons sulla carta da forno (o tappetino) in cerchi da 1½ pollice, assicurandosi di distanziarli di almeno ½ pollice l'uno dall'altro.
Rimuovere le bolle d'aria. Battere con decisione la teglia sul bancone 5 volte per eliminare eventuali bolle d'aria. Quindi, usa uno stuzzicadenti per far scoppiare eventuali bolle rimanenti che potresti vedere.
Riposo. Lasciare riposare i macaron sul bancone a temperatura ambiente per 30-60 minuti o finché non saranno asciutti al tatto e non più appiccicosi.
Preriscaldare. Mentre i macaron riposano, vai avanti e preriscalda il forno a 300°C (150˚C/Gas marchio 2).
Infornare. Una volta pronti, cuoci i macarons per 15-18 minuti, o fino a quando i macarons non si muovono se li picchietti leggermente (dovrebbero appena iniziare a dorarsi).
Raffreddare. Togliere i macarons dal forno e lasciarli raffreddare sulla teglia per 10 minuti prima di spostarli su una gratella per completare il raffreddamento.
Prepara il ripieno
Aggiungi. In una grande ciotola, aggiungi ½ tazza di burro. Raccomando che la temperatura del burro nella tua stanza sia compresa tra 68-70 ° F (20-21°C)e non così morbido da poterlo incidere facilmente con la punta del dito.
Colpo. Usa un mixer manuale o una planetaria per sbatterlo per 1 minuto finché il burro non sarà diventato chiaro e soffice.
Vagliare. Usando un colino a maglia fine, setacciare 1 tazza di zucchero a velo e mescolare fino a completo assorbimento.
Aggiungi. Successivamente, aggiungi ½ cucchiaino di estratto di vaniglia e batti per unire. Aggiungi gradualmente ½ cucchiaio di panna a piccoli incrementi, assicurandoti di sbattere tra ogni aggiunta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Decorare
Sciolto. Sciogli ½ tazza di gocce di cioccolato bianco nel microonde riscaldandolo con incrementi di 30 secondi e mescolando bene nel frattempo.
Incontro. Abbina i gusci dei macaron in base alle dimensioni e girane uno.
piovigginare. Aggiungi una densa pioggia di cioccolato su tutti i gusci superiori.
Aggiungi gli occhi. Usa un piccolo punto di cioccolato fuso per attaccare dei mini occhi di caramello.
Assemblare i Macarons
Preparare. Versare la crema al burro in una sac à poche con bocchetta tonda (o una borsa con l'angolo tagliato).
Tubo. Versare la crema al burro sui gusci inferiori e poi sandwich sopra.
Ripeti. Ripeti questo processo con i restanti gusci di macaron e la crema al burro alla vaniglia.
Freddo. Per ottenere i migliori risultati, mettete i macarons in un contenitore ermetico in frigorifero per 24 ore. Quindi, lasciate che raggiungano la temperatura ambiente e servite.
>>>Vedi Tutte le mie ricette Ecco!<<<
💭 Suggerimenti e note
- Raggiungere vette rigide. Assicurati di sbattere il composto di uova fino a formare picchi rigidi e di non smettere di mescolare troppo presto.
- Prova un tappetino da forno. I tappetini da forno per macaron sono un ottimo strumento per assicurarti che tutti i tuoi gusci abbiano la stessa dimensione. Tuttavia, puoi anche semplicemente stampare un modello!
- Usa ingredienti a temperatura ambiente. Tutti gli ingredienti devono raggiungere la temperatura ambiente prima di aggiungerli.
- Usa una scala. Pesare tutti gli ingredienti è il modo più efficace per assicurarsi di avere la quantità corretta di ciascun ingrediente. I macaron sono molto tecnici, quindi questo è importante.
- Avere la giusta consistenza. Non mescolare eccessivamente l'impasto una volta aggiunti tutti gli ingredienti. Ciò potrebbe far sgonfiare i gusci dei macaron nel forno.
- Setacciare gli ingredienti secchi. Per la migliore consistenza, assicurati di setacciare tutti gli ingredienti secchi.
- Lasciali riposare. Lascia riposare i tuoi macaron per 30-60 minuti prima di infornare per ottenere i migliori risultati.
Cerchi altre risorse sui Macaron?
Vedi il completo guida per principianti per preparare i macarons per iniziare il tuo viaggio verso la maestria dei macaron. Oppure ottieni aiuto con il processo di cottura nel mio risoluzione dei problemi relativi ai macaron articolo.
Conservazione
Per conservare i tuoi macaron (prima di riempirli e montarli), metteteli in un contenitore ermetico e conservate i macarons in frigorifero per fino a 6 giorni. Basta aggiungere il ripieno quando sei pronto per finire!
Per conservare le tue mummie macaron completamente assemblate, conservale in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
Macarons congelati
Una volta che i macarons smontati si saranno completamente raffreddati, metteteli in un contenitore ermetico e conservateli nel congelatore. Lasciate scongelare i gusci dei macaron in frigorifero per un paio d'ore prima di farcirli.
Se volete congelare i vostri macaron ripieni, aspettate che abbiano finito di fiorire in frigorifero, quindi congelateli in un contenitore sigillato. Scongelare per qualche ora in frigorifero prima di gustarlo.
❓ Domande frequenti sulle ricette
No! Sono solo estremamente tecnici e hanno una lunga lista di passaggi. Tuttavia, fintanto che tu segui ogni passaggio del procedimento i vostri macarons verranno ottimi.
Per ulteriore aiuto, assicurati di controllare i suggerimenti e i trucchi sopra elencati.
La farina di mandorle crea molto consistenza più fine rispetto ad altre farine, fondamentale nei macarons. Senza di esso, i tuoi macaron non saranno lisci.
I gusci di macaron non devono essere refrigerati, ma durano più a lungo se lo sono. Tuttavia, i macaron completamente assemblati dipendono dal tipo di ripieno che stai utilizzando.
Poiché questa ricetta utilizza la crema al burro, i macarons devono essere riposti in frigorifero.
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📖 Scheda delle ricette
Macarons della mamma
Ingredienti
Macaron alla vaniglia
- 125 grammi Farina di mandorle (circa 1¼ tazza + 2 cucchiaini)
- 125 grammi zucchero confettieri (circa 1¼ tazza + 1 cucchiaini)
- 100 grammi i bianchi d'uovo (circa 3-4 uova grandi, temperatura ambiente)
- ½ cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- ¼ cucchiaino da tè crema di tartaro
- 80 grammi di zucchero (circa ⅓ tazza + 1 cucchiaino)
Crema di burro alla vaniglia
- ½ bicchiere burro (non salato)
- 1 bicchiere zucchero confettieri
- ½ cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- ½ cucchiaio panna (o più, se necessario)
Involucri della mummia
- ½ bicchiere gocce di cioccolato bianco (fuso)
- mini occhi dolci
Istruzioni
Prepara la pastella per macaron
- Nella ciotola del robot da cucina, aggiungi il 125 grammi di farina di mandorle e 125 grammi di zucchero a velo.
- Frullare con il robot da cucina a bassa velocità fino a quando il composto sarà diventato finissimo. Quindi, utilizzare un colino a maglia fine per setacciare il composto in una grande ciotola. Accantonare.
- Aggiungi 100 grammi di albumi nella ciotola della planetaria e sbattere utilizzando la frusta fino a ottenere un composto schiumoso.
- Aggiungi ¼ di cucchiaino di cremor tartaro e continua a battere finché non si formano picchi morbidi.
- Aggiungi gradualmente 80 grammi di zucchero agli albumi continuando a mescolare, finché il tutto non sarà completamente distribuito. Quindi aggiungi ½ cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Continuare a sbattere il composto di uova fino a formare dei picchi rigidi.
- Versare ⅓ del composto di uova montate nel composto di farina e utilizzare una spatola di gomma per incorporarlo delicatamente fino a quando non sarà ben amalgamato.
- Ripeti questo procedimento con i rimanenti ⅔ degli albumi, aggiungendone solo ⅓ alla volta e mescolando delicatamente tra ogni aggiunta.
- Dopo aver aggiunto l'ultima parte del composto di uova, continuare a piegare delicatamente e lentamente l'impasto dei macaron finché l'impasto non cade a nastri dalla spatola. *La consistenza dovrebbe essere simile al miele o alla lava. Se lasci cadere la pastella dalla spatola, dovrebbero volerci solo circa 10 secondi per ricadere su se stessa.
Pipe I Macarons
- Una volta raggiunta la consistenza perfetta, trasferite l'impasto in una sac à poche dotata di bocchetta tonda (o una borsa con l'angolo tagliato).
- Se hai un tappetino per macaron, posizionalo sulla teglia bordata. Tuttavia, se non ne hai uno, metti un punto di pastella in ogni angolo della teglia bordata e posizionaci sopra un pezzo di carta da forno (la pastella funge da collante per evitare che la carta scivoli).
- Pipa i macarons sulla carta da forno (o tappetino) in cerchi da 1½ pollice, assicurandosi di distanziarli di almeno ½ pollice l'uno dall'altro.
- Battere con decisione la teglia sul bancone 5 volte per eliminare eventuali bolle d'aria. Quindi, usa uno stuzzicadenti per far scoppiare eventuali bolle rimanenti che potresti vedere.
- Lascia riposare i macaron sul bancone a temperatura ambiente per 30-60 minuti, o fino a quando non saranno asciutti al tatto e non saranno più appiccicosi.
- Mentre i macaron riposano, vai avanti e preriscalda il forno a 300°C (150˚C/Gas marchio 2).
- Una volta pronti, cuoci i macarons per 15-18 minuti, o fino a quando i macarons non si muovono se li picchietti leggermente.
- Togliere i macarons dal forno e lasciarli raffreddare sulla teglia per 10 minuti prima di spostarli su una gratella per completare il raffreddamento.
Prepara il ripieno alla crema di burro alla vaniglia
- In una grande ciotola, aggiungi ½ tazza di burro. Raccomando il burro che è tra 68-70 ° F (20-21°C)e non così morbido da poterlo incidere facilmente con la punta del dito.
- Usa un mixer manuale o una planetaria per sbatterlo per 1 minuto finché il burro non sarà diventato chiaro e soffice.
- Utilizzando un colino a maglia fine, setacciare 1 tazza di zucchero a velo e mescolare fino a completo assorbimento.
- Quindi, aggiungi ½ cucchiaino di estratto di vaniglia e batti per combinare. Aggiungere gradualmente ½ cucchiaio di panna a piccoli incrementi, assicurandosi di sbattere tra ogni aggiunta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Decorare
- Melt ½ tazza di gocce di cioccolato bianco nel microonde riscaldandolo con incrementi di 30 secondi e mescolando bene nel frattempo.
- Abbina i gusci dei macaron in base alle dimensioni e girane uno.
- Aggiungi una densa pioggia di cioccolato su tutti i gusci superiori.
- Usa un pezzetto di cioccolato fuso per attaccarne un po' mini occhi dolci.
Assembla i Macarons
- Versare la crema al burro in una sac à poche con bocchetta tonda (o una borsa con l'angolo tagliato).
- Versare la crema al burro sui gusci inferiori e poi sandwich sopra.
- Ripeti questo processo con i restanti gusci di macaron e la crema al burro alla vaniglia.
- Per ottenere i migliori risultati, mettete i macarons in un contenitore ermetico in frigorifero per 24 ore. Quindi, lasciate che raggiungano la temperatura ambiente e servite.
Note
- È importante sbattere il composto di uova fino a formare dei picchi sodi, senza fermarsi prima. Se non sei sicuro che il composto sia abbastanza denso, ipoteticamente dovresti riuscire a capovolgere la ciotola e non dovrebbe cadere nulla.
- Anche se puoi usare una sac-à-poche con la punta tagliata, è più facile essere più precisi con una sac à poche e la punta. Ho utilizzato una punta Wilton 12 sia per i macarons che per la crema al burro.
- I tappetini da forno per macaron rendono molto più semplice la preparazione dei macaron, poiché garantiscono che siano tutti della dimensione perfetta. Tuttavia, se non disponi di un tappetino, puoi sempre stampare un modello, tracciare dei cerchi su carta pergamena o acquistare carta pergamena su cui è già presente il modello.
- Assicurati che tutti i tuoi ingredienti refrigerati (come le uova) siano arrivati a temperatura ambiente prima dell'uso.
- Pesare tutti gli ingredienti è il modo migliore per garantire misurazioni quanto più accurate possibili (che conta davvero nei macarons). Dopotutto, cucinare è una scienza!
- Non tralasciare di setacciare gli ingredienti. Questo è ciò che aiuta a ottenere la consistenza perfetta.
- Assicurati di non mescolare troppo l'impasto, altrimenti i macaron si appiattirebbero. La consistenza dovrebbe essere abbastanza sottile da far cadere la pastella dalla spatola a forma di 8, e dovrebbe ricadere su se stessa entro circa 10 secondi. Se è più veloce di così, lo hai mescolato troppo. Se è più lento di così, continua a piegarlo per assottigliarlo ancora un po'.
- Lasciate riposare i vostri macarons per 30-60 minuti prima di metterli in forno. Ciò consente loro di formare i piedi ed è una parte cruciale del processo. Dovranno risultare asciutti e non più appiccicosi.
- Le bolle d'aria causeranno la rottura dei macaron. Dopo averli convogliati, sbatti con decisione la teglia sul bancone per far scoppiare le bolle d'aria. Quindi, usa uno stuzzicadenti per far scoppiare quelli che puoi ancora vedere.
- Mettete i gusci in un contenitore ermetico e conservateli in frigorifero per un massimo di 6 giorni. Aggiungi semplicemente il ripieno quando sei pronto.
- Una volta assemblati, riponete i macaron in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
- Per congelare i gusci dei macaron: una volta che i gusci si sono completamente raffreddati, metterli in un contenitore ermetico e congelarli. Quando sono pronte, lasciatele scongelare in frigorifero per qualche ora prima di farcirle e montarle.
- Per congelare i macaron assemblati: lascia che i tuoi macaron sboccino completamente in frigorifero per 24 ore prima di congelarli. Impilateli con cura in un contenitore ermetico e metteteli in congelatore. Quando saranno pronti, lasciate scongelare i macarons in frigorifero per qualche ora.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Adoro questi macarons della mummia e ho aggiornato completamente la ricetta per i migliori biscotti a colpo sicuro. Divertitevi con questi dolci deliziosamente inquietanti! Angela