A sostituto nutritivo del lievito potrebbe non essere qualcosa di cui hai bisogno spesso mentre cucini, ma quando lo fai è utile conoscere le migliori alternative! Questo elenco include molti ingredienti comuni e alcuni non così comuni (a seconda di dove vivi), quindi c'è sicuramente un sostituto perfetto per te tra questi!
I migliori sostituti nutrizionali del lievito
sapore di formaggio e nocciola di lievito alimentare è un'alternativa popolare per il formaggio nei piatti vegani. Questa forma inattivata di lievito è anche una meravigliosa aggiunta a insalate, zuppe, popcorn e altri piatti senza latticini.
Se si è vegan (o seguire una dieta priva di latticini) allora potresti averlo usato prima. Forse sei finito - ed è per questo che devi trovare un sostituto altrettanto gustoso.
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- I migliori sostituti nutrizionali del lievito
- 1. Lievito di birra
- 2. Vegemite
- 3. Pentola
- 4. Salsa di soia
- 5. Aminoacidi al cocco
- 6. Pasta di miso bianco
- 7. Funghi secchi
- 8. Alghe essiccate
- 9. Fiocchi di cipolla fritti (o essiccati).
- 10. Parmigiano vegano
- 11. Farina di ceci
- 12. Anacardi macinati
- 13. Brodo di verdure in polvere
- 14. Brodo vegetale
- Ricetta
D'altra parte, forse sei nuovo al mondo senza lattosio e vegano. Pertanto, potresti non avere lievito alimentare per una nuova ricetta.
Se non conosci il lievito alimentare, ti consiglio vivamente di provarlo nella tua ricetta prima o poi. Per oggi, però, ti troviamo una gustosa alternativa usare!
1. Lievito di birra
Se fai regolarmente il pane o prepari la tua birra, potresti avere il lievito di birra a casa tua. Se è così, questo è uno dei migliori sostituti per lievito alimentare.
Il lievito di birra ha consistenza e consistenza simili al lievito alimentare. Ha anche un sapore di nocciola simile.
Tuttavia, il suo profilo aromatico generale lo è più amaro del lievito alimentare. Potresti anche notare sentori di birra nel tuo piatto finale.
Per evitare di sopraffare il sapore del tuo piatto, usa circa ⅔ della quantità richiesta dalla ricetta: 2 cucchiaini di lievito di birra per 1 cucchiaio di lievito alimentare.
2. Vegemite
Se il lievito di birra è uno dei migliori sostituti, allora è importante menzionare la vegemite. Vegemite è una pasta a base di lievito di birra avanzato. Tuttavia, ha spezie aggiuntive aggiunto ad esso.
Un cibo comune in Australia, questo potrebbe non essere un sostituto da prendere dalla tua credenza. Se hai un barattolo a portata di mano, provalo.
Vegemite ha un sapore più forte del lievito alimentare. Utilizzare solo 2 cucchiaini di vegemite al posto di 1 cucchiaio di lievito alimentare.
3. Pentola
Marmite è un altro condimento all'estratto di lievito, come Vegemite. Pertanto, funzionerà anche come sostituto del lievito alimentare.
Mentre Vegemite è originario dell'Australia, la marmite è un condimento britannico comune. Ha un profilo aromatico simile alla vegemite ma è più mite e leggermente più dolce. È anche la consistenza dello sciroppo.
La consistenza dello sciroppo è molto diversa dalla consistenza secca del lievito alimentare. Pertanto, funziona meglio in zuppe e salse.
Inizia con 2 cucchiaini di marmite al posto di 1 cucchiaio di lievito alimentare.
4. Salsa di soia
Sebbene il lievito di birra e la vegemite siano ottimi sostituti, potrebbero non essere i più comuni da avere in cucina. Uno che è probabile che tu abbia però lo è salsa di soia.
La salsa di soia offre un gusto salato e sapido che ha anche il lievito alimentare. Salsa di soia non offre le sfumature di nocciola e formaggio però. Inoltre, la salsa di soia è un liquido piuttosto che fiocchi secchi.
Con queste differenze in mente, la salsa di soia è best utilizzato in zuppe e salse che richiedono lievito nutritivo per il sapore terroso dell'umami.
Usa metà della quantità di salsa di soia che vorresti con il lievito alimentare: ½ cucchiaio di salsa di soia per 1 cucchiaio di lievito alimentare. Questo aiuta a evitare che la salsedine della salsa di soia prevalga sul piatto.
5. Aminoacidi al cocco
Se avete bisogno di un alternativa senza glutine, allora la salsa di soia non funzionerà. Tuttavia, gli aminoacidi di cocco lo faranno. Prodotti dalla linfa degli alberi di cocco, gli aminoacidi di cocco sono naturalmente privi di glutine e soia.
Questo condimento naturalmente saporito offre gli stessi sapori salati e salati offerti dalla salsa di soia come sostituto. Inoltre, gli aminos al cocco hanno un sottotono un po' nocciola.
Questo dà loro un profilo aromatico ancora più vicino al lievito alimentare rispetto alla salsa di soia.
Sebbene riflettano i sapori terrosi del lievito alimentare, gli aminoacidi di cocco sono in qualche modo dolci. Pertanto, loro potrebbe non essere l'ideale per ogni ricetta
Anche gli aminoacidi di cocco sono liquidi. È meglio usarli ricette a base di liquidi.
Inizia con l'utilizzo di circa ⅓ della quantità richiesta dalla ricetta: ⅓ cucchiaino di aminos di cocco per 1 cucchiaio di lievito alimentare. Probabilmente ne userai un po' più di un ⅓ ma è meglio iniziare con meno e aggiungere più lentamente a piacere.
6. Pasta di miso bianco
Rimanendo con umami sostituti aromatizzati, la pasta di miso è un'altra opzione. Il miso è una pasta giapponese a base di semi di soia fermentati. Ha un profilo aromatico simile alla salsa di soia. Il miso è un'altra opzione umami
Esistono diversi tipi di pasta di miso. La scelta migliore da utilizzare come sostituto del lievito alimentare è pasta di miso bianco.
Offerte di pasta di miso bianca un sapore di nocciola simile. Se non hai la pasta di miso bianca, puoi usare qualsiasi pasta di miso che hai a disposizione.
A causa della sua consistenza densa, è meglio usare questa alternativa piatti caldi. Pertanto, la pasta può dissolversi facilmente e mescolarsi con gli altri ingredienti.
Usa ⅓ di pasta di miso per evitare di rendere il tuo piatto troppo salato: 1 cucchiaino di pasta di miso per 1 cucchiaio di lievito alimentare.
7. Funghi secchi
A meno che tu non faccia molta cucina giapponese, la pasta di miso probabilmente non è un sostituto che hai già nella tua dispensa. Tuttavia, potresti averlo funghi secchi che è possibile utilizzare.
Funghi secchi fornire i sapori terrosi di umami di lievito alimentare. Tuttavia, non forniranno sapori di nocciola o formaggio.
Anche se non otterrai una salsa di formaggio dai funghi secchi, puoi comunque cospargerli sulla pasta per un sapore gustoso diverso.
Otterrai la migliore esperienza con i funghi secchi se prima frullarli fino a una polvere. Basta lanciare un frullatore o un robot da cucina e frullare.
Utilizzare i funghi macinati in uno scambio 1:1 con lievito alimentare. Usali come condimento, in insalate, pasta o zuppe e salse.
8. Alghe essiccate
Le alghe essiccate sono più facili da trovare di quanto ci si possa aspettare. È disponibile in confezioni nella maggior parte dei negozi di alimentari. È un ottimo sostituto dei piatti che necessitano di a ricco sapore di umami. Inoltre, funziona sia in piatti caldi che freddi.
Oltre al sapore di umami, però, le alghe hanno un sapore distinto. Non ha un sapore di nocciola o formaggio per assomigliare al lievito alimentare. Tuttavia, quando è rotto, lo ha fatto una trama simile.
Se non ti dispiace cambiare il sapore originale del tuo piatto, prova a usare le alghe secche. Una volta macinato, può essere utilizzato in uno scambio 1:1 con lievito alimentare.
9. Fiocchi di cipolla fritti (o essiccati).
Le cipolle fritte sono un altro sostituto che cambierà il sapore generale, ma può essere un nuovo sapore davvero buono! Le cipolle fritte (o essiccate) hanno un sapore meraviglioso ricco e saporito gusto che fa sentire decadente ogni piatto.
Se hai delle cipolle fritte a portata di mano, provale come gustoso sostituto del lievito alimentare. Con un consistenza simile, questi sono meglio usati cosparsi sopra un piatto subito prima di infornare o mangiare.
Le cipolle fritte hanno un sapore più ricco del lievito alimentare. Per evitare di sopraffare il tuo piatto, inizia con la metà dell'importo richiesto dalla ricetta. Una volta che gli dai un assaggio, puoi aggiungerne altro se necessario.
10. Parmigiano vegano
Uno di usi più diffusi di lievito alimentare è quello di fare maccheroni e formaggi senza lattosio. Quando trovi un sostituto per questo piatto hai bisogno di un'alternativa molto specifica.
Uno che offre il sapore sapido e di formaggio, oltre alla giusta consistenza.
Un sostituto perfetto per questo tipo di ricetta è parmigiano vegano. Dal gusto sapido e leggermente amarognolo, è anche un buon sostituto in altri piatti vegani.
Usa il parmigiano vegano in sostituzione 1:1 del lievito alimentare.
11. Farina di ceci
Molti sostituti del lievito alimentare funzionano bene piccole quantità, ma non in grandi quantità. Per le ricette che richiedono più di ¼ di tazza di lievito alimentare, utilizzare ceci o anacardi macinati.
La farina di ceci è composta da ceci secchi che vengono macinati in una polvere fine. Puoi trovarlo nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali. Puoi anche crearne uno tuo tostare o disidratare i ceci e poi frullarli.
I ceci macinati hanno un gusto neutro, che è sempre un vantaggio per un sostituto. Lo faranno assumere i sapori della ricetta, oppure puoi aggiungere i tuoi condimenti.
Aglio in polvere, paprika e cipolla in polvere sono tutte scelte gustose.
Usa ⅔ la quantità di farina di ceci: ⅔ tazza di farina di ceci per 1 tazza di lievito alimentare.
12. Anacardi macinati
Gli anacardi sono un fantastico sostituto utilizzato in molti piatti vegani. I loro gusto neutro è perfetto per assumere gli altri sapori che lo circondano. Inoltre, non sovrastano nessuno dei sapori.
È possibile effettuare anacardi macinati semplicemente lanciando una tazza di anacardi crudi in un robot da cucina o in un frullatore e frullando. Frullare solo fino a quando non saranno finemente macinati.
Gli anacardi sono un gustoso sostituto del lievito alimentare perché, sebbene abbiano un sapore neutro, offrono comunque una morbida nocciola che ricorda il lievito alimentare. Per esaltare il sapore, puoi aggiungere le spezie di vostra scelta.
Gli anacardi macinati possono essere utilizzati in un semplice scambio 1:1 con lievito alimentare. Soprattutto in grandi quantità.
13. Brodo di verdure in polvere
Dall'altra parte dello spettro delle ricette, se solo ne hai bisogno una piccola quantità di lievito alimentare, potete usare brodo vegetale in polvere (o brodo).
Il brodo vegetale in polvere ha una consistenza simile al lievito alimentare. Tuttavia, a causa del suo gusto, lo vorrai incorporarlo in una ricetta piuttosto che cospargerlo sopra. I piatti caldi sono i migliori in modo che i granuli si dissolvano.
Questa polvere non fornirà il profilo aromatico di nocciola del lievito alimentare. Fornirà il salato e sapido toni però.
Il brodo vegetale in polvere può essere utilizzato in rapporto 1:1.
14. Brodo vegetale
Se sei in un vero problema per un sostituto nutritivo del lievito, il brodo vegetale può funzionare in un pizzico. A causa del suo consistenza liquida, non funzionerà in tutte le ricette. Inoltre, è meglio usarlo solo in piccole quantità. Usarlo in quantità maggiori può rovinare la ricetta.
Come la sua controparte in polvere di brodo secco, il brodo vegetale offrirà un sapore salato simile. Mancherà anche di sfumature di nocciola o formaggio.
La giusta proporzione di brodo vegetale per il lievito alimentare varierà a seconda della ricetta. Inizia con una quantità molto piccola. Aggiungere altro a piacere per il gusto. Tenete d'occhio la consistenza del piatto per non renderlo troppo liquido.
Sebbene il lievito alimentare possa non essere considerato un ingrediente comune da cucina, non vuoi essere in difficoltà quando una ricetta lo richiede! Prova semplicemente uno di questi incredibili sostituti, quindi torna indietro e raccontaci come ha funzionato!
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Ricetta
Miglior sostituto nutrizionale del lievito: lievito di birra (+ altre ottime alternative!)
Ingredienti
Opzione 1 (migliore alternativa in assoluto) - Lievito di birra
- 2 cucchiaino da tè Lievito di birra
Opzione 2 (più comune in Australia) - Vegemite
- 2 cucchiaino da tè vegemite
Opzione 3 (più comune nel Regno Unito) - Marmite
- 2 cucchiaino da tè pentola
Istruzioni
Opzione 1 (migliore alternativa in assoluto) - Lievito di birra
- Usa ⅔ la quantità di lievito di birra richiesto per la sostituzione con il lievito di birra, quindi 2 cucchiaini di lievito di birra per ogni 1 cucchiaio di lievito di birra in una ricetta.2 cucchiaini di lievito di birra
Opzione 2 (più comune in Australia) - Vegemite
- Usa ⅔ la quantità di lievito alimentare richiesta quando sostituisci il vegemite, quindi 2 cucchiaini di vegemite per ogni 1 cucchiaio di lievito alimentare in una ricetta.2 cucchiaini di Vegemite
Opzione 3 (più comune nel Regno Unito) - Marmite
- Poiché la marmite è una consistenza sciropposa, questa opzione è meglio utilizzata in zuppe, salse e sughi. Usa 2 cucchiaini per ogni 1 cucchiaio di lievito alimentare che stai sostituendo nella tua ricetta.2 cucchiaini di marmite
Note
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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