Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: farina d'avena melassa biscotti all'uvetta (o biscotti della Seconda Guerra Mondiale) sono dei biscotti monoscocca facili e veloci, gommosi e saporiti. Mia nonna ha tramandato questa ricetta, quindi la conoscete deve essere delizioso. Molte persone li adorano addirittura più dei normali biscotti di farina d'avena e uvetta.
Se ami i biscotti, prova il mio biscotti al burro di arachidi, biscotti alle noci di macadamia, biscotti alla melassae biscotti al burro di arachidi di farina d'avena.
Vai a:
Se non hai familiarità con questi biscotti, ti stai perdendo qualcosa che era il piatto forte e preferito della mia infanzia. Erano sempre a portata di mano o facilmente cotto al forno su richiesta quando andai a trovare mia nonna.
Sono un fan di tutti i tipi di cookie,da classiche gocce di cioccolato al tipico uvetta di avena e varietà ancora più uniche. Tuttavia, questi biscotti della Seconda Guerra Mondiale occupano un posto speciale nel mio cuore.
Origine
Durante la seconda guerra mondiale, c'era razionamento di grassi e zuccheri. Questo, ovviamente, ha reso difficile la cottura dei biscotti.
Spesso venivano usati sostituti del burro, come burro, olio o margarina. Inoltre, la melassa veniva usata al posto dello zucchero di canna, che era quasi impossibile da trovare (ancora più difficile da ottenere rispetto allo zucchero bianco).
Il tipo di zucchero (o sostituto dello zucchero) utilizzati nei biscotti possono influenzarne la masticabilità, ma l'aggiunta di avena rende i biscotti perfettamente gommosi.
Ingredienti
- Burro - Burro salato ammorbidito a temperatura ambiente. Molte ricette della Seconda Guerra Mondiale utilizzano l’olio, che funzionerà bene (Io consiglio l'olio di cocco), ma ho sempre trovato che il burro sia il grasso migliore per fare i biscotti.
- Zucchero - Zucchero semolato bianco.
- Uova - Uova sbattute a temperatura ambiente.
- Melassa - Puoi aggiungerne altri se vuoi, così i tuoi biscotti saranno ancora più gommosi. Consiglio di usare melassa leggera.
- Bicarbonato di sodio e polvere - Gli agenti lievitanti che fanno lievitare i biscotti.
- Sale - Una piccola quantità di sale.
- Cannella - La spezia perfetta per aggiungere sapore.
- Farina - La tipica farina multiuso aggiungerà struttura ai vostri biscotti.
- Avena - Consiglio di usare l'avena vecchio stile.
- uva passa - Potete utilizzare anche uvetta e ciliegie secche oppure aggiungere noci o gocce di cioccolato.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare i biscotti con farina d'avena, melassa e uvetta
Faccio questi biscotti usando il mio metodo a una ciotola, quindi sono perfetti per i principianti. Avrai bisogno di una teglia, carta da forno, un supporto o un mixer manuale e utensili per misurare.
Questa ricetta farà due dozzine di biscotti.
Preparare l'impasto
Passaggio 1: preriscaldamento. Preriscalda il forno a 350 ° F. (175°C/Gas marchio 4) e fodera la tua teglia(S) con carta pergamena.
Passaggio 2: crema il burro. In una ciotola capiente o nella ciotola della planetaria, versa ½ tazza di crema (115 grammi) di burro e 1¼ tazze (250 grammi) di zucchero insieme fino a che liscio.
Passaggio 3: aggiungere gli ingredienti umidi. Aggiungere gli ingredienti umidi: 2 uova e 6 cucchiai di melassa. Mescola, quindi aggiungi ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino di lievito in polvere e ½ cucchiaino di cannella. Combina accuratamente.
Passaggio 4: terminare la miscelazione. Aggiungi 1 tazza e ¾ (219 grammi) di farina e incorporarla delicatamente al composto umido. Aggiungi 2 tazze e mezzo (250 grammi) di avena vecchio stile e 1 tazza (145 grammi) di uvetta, quindi mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno combinati in un impasto per biscotti appiccicoso.
Porzione e cuocere
Passaggio 5: porzione. Usando un cucchiaio, suddividere l'impasto in palline di 1-1½ pollici e posizionare i biscotti su una teglia a circa 2 pollici di distanza l'uno dall'altro per consentire ai biscotti di diffondersi durante la cottura.
Passaggio 6: cuocere. Cuocere i biscotti a 350°C (175°C/Gas marchio 4) per 12-15 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati sui bordi (i biscotti cotti hanno un aspetto marrone più chiaro rispetto all'impasto).
Passaggio 7: bello. Rimuovere i biscotti dal forno e lasciarli riposare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia. Lasciar raffreddare per altri 10 minuti prima di servire.
💭 Suggerimenti e note
- Usa l'avena vecchio stile. Preferisco l'avena vecchio stile per questi biscotti poiché producono un biscotto più gommoso. Usando l'avena veloce otterrai un biscotto più umido.
- Aggiungi i mix-in. Puoi usare mirtilli rossi o ciliegie essiccate al posto dell'uvetta e aggiungere gocce di cioccolato o noci se lo desideri. Li avevo già provati con l'uva passa ed erano deliziosi!
- Evita di raffreddare l'impasto. Ho preparato questa ricetta in una ciotola per i biscotti a goccia, quindi non devi preoccuparti di raffreddarli, rendendo questi biscotti veloci, super facili e facili da pulire dopo.
- Usa ingredienti a temperatura ambiente. Il burro e le uova a temperatura ambiente consentono ai biscotti di cuocere rapidamente. Se dovete preparare i biscotti in fretta potete ammorbidire il burro mettendolo vicino al forno preriscaldato e scaldare le uova mettendole in una tazza di acqua tiepida.
🙂 😀 Testimonianze
I normali biscotti di farina d'avena e uvetta sono comunque i miei preferiti, ma questa ricetta con melassa li porta a un livello completamente nuovo! Adoro anche lo zenzero, quindi ho sostituito 1 cucchiaino di zenzero in polvere con la cannella. Delizioso!
Diane
>>>Vedi Tutte le mie ricette Ecco!<<<
Conservazione
I biscotti cotti al forno possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per circa 1 settimana e refrigerati per un massimo di 2 settimane.
L'impasto può essere mescolato e conservato in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
congelamento
Sia l'impasto che i biscotti si congelano molto bene per un uso successivo. Metti l'impasto o i biscotti in un grande sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico per conservarli nel congelatore.
Ho scongelato l'impasto congelato o i biscotti fino a un mese dopo il congelamento con ottimi risultati.
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
Rimani in contatto con me attraverso i social @ Pinterest, Facebook, Instagram, o Twitter! Sottoscrivi alla newsletter di oggi (niente spam, promesso)! Non dimenticare di taggarmi quando provi una delle mie ricette!
📖 Scheda delle ricette
Biscotti di farina d'avena e melassa all'uvetta (biscotti della seconda guerra mondiale)
Ingredienti
- ½ bicchiere burro, salato (ammorbidito, a temperatura ambiente)
- 1h XNUMXmin tazza di zucchero
- 2 grandi uova (battuto, a temperatura ambiente)
- 6 cucchiaio melassa (o più, sii generoso per i biscotti più gommosi)
- 1 cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino da tè lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè sale
- ½ cucchiaino da tè cannella
- 1 ¾ tazza di farina per tutti gli usi
- 2 tazza avena vecchio stile
- 1 bicchiere uva passa (sostituire mirtilli rossi secchi o ciliegie, se lo si desidera - è anche possibile aggiungere noci tritate o gocce di cioccolato)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350 ℉ (175 ℃) e rivesti la teglia con carta da forno.
- In una ciotola capiente, o nella ciotola della planetaria, montate la crema ½ tazza di burro, salatoe 1 ¼ tazze di zucchero insieme fino a che liscio.
- Aggiungere gli ingredienti umidi: 2 uova di grandi dimensioni sbattuto a temperatura ambiente e 6 cucchiai di melassa. Mescolare, quindi aggiungere ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino di lievito in polveree ½ cucchiaino di cannella. Combina accuratamente.
- Aggiungi 1 ¾ tazze di farina per tutti gli usi e mescolare delicatamente per creare un composto umido. Aggiungere 2 tazze e ½ di avena vecchio stile ed 1 tazza di uvetta, quindi mescolare finché tutti gli ingredienti non saranno amalgamati in un pasta per biscotti appiccicosa.
- Usando un cucchiaio, suddividere l'impasto in palline di 1-1 ½ pollice e posizionarle su una teglia a circa 2 pollici di distanza l'una dall'altra per lasciare loro spazio per diffondersi durante la cottura.
- Cuocere i biscotti a 350 ℉ (175 ℃) per 12-15 minuti, o finché i biscotti non saranno dorati sui bordi (i biscotti cotti hanno un aspetto marrone più chiaro rispetto all'impasto).
- Rimuovere i biscotti dal forno e lasciarli riposare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia. Lasciar raffreddare per altri 10 minuti prima di servire.
Video
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
BB dice
Aggiunto 1/2 cucchiaino di zenzero, 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata e 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati. Sono buonissimi e li rifarei sicuramente! Grazie per la ricetta
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Suono delizioso! Adoro le spezie aggiunte.
Jo dice
Delizioso! Ho usato 3/4 tazza di zucchero invece di 1 tazza e 1/4.
Non si sono sparsi durante la cottura, ma sono venuti comunque molto buoni.
Il primo lotto l'ho cotto troppo. La seconda infornata l'ho cotta per 10 minuti
ed erano perfetti. Grazie per aver condiviso questa deliziosa ricetta.
Wayne Lind dice
Meraviglioso!!! L'unica cosa è che impasto appiccicoso da maneggiare. Ne vale la pena. GRAZIE
Wayne
Nakusp Columbia Britannica
Renee dice
Buongiorno....volevo sapere se posso usare le gocce di cioccolato al posto dell'uvetta? Alcuni di noi nella mia famiglia non amano molto l'uvetta.
Grazie,
Renee
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sì, puoi sicuramente fare questo scambio! Puoi usare gocce di cioccolato o una combinazione di patatine e noci tritate come noci, mandorle o noci pecan. Sono tutti abbastanza gustosi. Godere!
Janice dice
I miei biscotti cuociono perfettamente..ottimo sapore..ma in un paio d'ore sono diventati durissimi e secchi...immangiabili..gli scoiattoli fanno festa!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sembra davvero strano, non ho mai avuto questi biscotti altro che gommosi. Sospetto che forse andassero bene mentre erano caldi e appena sfornati, ma che i biscotti potrebbero essere troppo cotti. Se fosse il mio lotto di biscotti, sarebbe anche del tutto possibile che ho dimenticato un ingrediente! 🙂
Marixi dice
Fatti ieri. Così buono! Ecco le mie modifiche:
Usato 1/2 C di zucchero di canna e 1/2 C di zucchero bianco
Usato 5 T melassa
Farina 2C usata (per sbaglio)
La modifica più importante che ho apportato che porta la ricetta sopra le righe IMO è che ho messo a bagno la mia uvetta in acqua tiepida per circa 30-40 minuti. Scolarli e asciugarli con un colpetto. Li ha davvero rimpolpati.
Aggiunte noci e gocce di cioccolato fondente.
quello che mi piace di questa ricetta è che potrei fare un intero lotto di pasta per biscotti con un panetto di burro, che è tutto ciò che mi rimane nel mio frigorifero. Questi sono venuti deliziosi e mi è piaciuto molto il sapore. Penso che le uniche cose che cambierei la prossima volta siano: usa la giusta quantità di melassa e aggiungi la vaniglia e usa la giusta quantità di farina.
Nonna S dice
Faccio questi biscotti da quando ero bambino, più di 60 anni fa. Sono uno dei miei preferiti. Sì, si diffondono molto, ecco com'è la ricetta. Uso 2 fogli di biscotti e lascio riposare i biscotti cotti per alcuni minuti prima di toglierli in modo che non siano così morbidi quando vengono rimossi. Nella planetaria monto anche il burro morbido, le uova, la vaniglia, lo zucchero e la melassa e poi, a bassa velocità, aggiungo la farina, il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio. Mescolare a mano la farina d'avena e una generosa tazza di uvetta. È stato anche un modo subdolo per aggiungere fibre alle diete dei miei figli!
Misty D. dice
Ok, in realtà non ho ancora sfornato questi biscotti ma so che saranno fantastici! Qualche settimana fa io e mio marito ci siamo fermati in una minuscola stazione di servizio mentre stavamo guidando attraverso il Missouri e ho comprato d'impulso 2 biscotti all'uvetta di farina d'avena che erano alla cassa. Quelli erano letteralmente i biscotti più deliziosi che abbia mai mangiato! Il gusto della melassa era ovvio, quindi sono andato su Internet per trovare una ricetta ed eccoti lì!! I commenti sono fantastici, quindi sono molto entusiasta di fare i tuoi biscotti molto presto!
Paulette Rowe dice
Ho usato l'avena d'acciaio che è quello che avevo, il miglior biscotto che abbia mai fatto
Diane K. dice
I normali biscotti di farina d'avena e uvetta sono comunque i miei preferiti, ma questa ricetta con la melassa li porta a un livello completamente nuovo! Adoro anche lo zenzero, quindi ho sostituito 1 cucchiaino di zenzero in polvere per la cannella. Delizioso!
Solitudine dice
Primera vez en mi vida que hago galletas de avena y quedé satisfecha con lo facil que es elaborarlas y lo deliciosas que me quedaron. Yo le puse 8 cucharadas de melaza y me quedaron muy bien. Pero creo que mejor respetaré las cantidades esatte. Eccellente ricetta!!
"La prima volta nella mia vita che preparo i biscotti all'avena e sono rimasta soddisfatta di quanto sia facile prepararli e di quanto fossero deliziosi. Ho messo 8 cucchiai di melassa ed erano molto buoni. Ma penso che farei meglio a rispettare il quantità esatte. Ottima ricetta!!"
Angela @ BakeItWithLove.com dice
¡Me alegro de que te haya gustado la receta de las galletas!
"Sono felice che la ricetta dei biscotti ti sia piaciuta!"
Rum dice
Ricetta meravigliosa. Ho anche aggiunto cuori di canapa, lino macinato fine e semi di chia. Anche skor bit
Grifonisle dice
Buon sapore e consistenza, facile da preparare. Rendendomi conto che gli agenti lievitanti odierni sono più stabili di quanto non fossero in epoca bellica, ho unito il lievito e la soda con la farina come faresti oggi e ho aggiunto la miscela di farina agli ingredienti cremosi senza incidenti. Tutto sommato un bel biscotto da aggiungere alla mia collezione.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Meraviglioso! Sono felice che ti piacciano questi biscotti!
Rachel dice
Sto mangiando questi biscotti in questo momento e sono così BUONI! Mi sono reso conto di aver finito le uova dopo aver promesso ai miei 4 anni che avremmo potuto farle, quindi abbiamo sostituito una singola banana troppo matura. Questo ovviamente ha cambiato un po' il profilo aromatico e la consistenza, quindi non posso affermare che li abbiamo fatti esattamente come hai detto. Ma sono deliziosi!
Rachael dice
Questa è una ricetta fantastica! L'ho seguito esattamente e ne sono uscito con una serie di biscotti belli e deliziosi! Questi vanno nella scatola delle ricette. Grazie!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie mille per le belle parole anche io adoro questi biscotti!
Isadora dice
Intendiamo che io e mio fratello amiamo farlo.
Emilia Jarvis dice
Riesco a trovare e ho guardato facilmente il tuo video, ma NON POSSO ottenere la ricetta indipendentemente da come la cerco.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sembra che tu abbia trovato il post, la scheda della ricetta è in fondo alla pagina (sopra la sezione dei commenti). Ho aggiunto il link al mio video di YouTube - grazie per avermi fatto sapere che mancava! ~Angela
Teresa dice
Il burro era ammorbidito e le uova erano a temperatura ambiente. Non ho refrigerato l'impasto per il primo lotto. Ho aggiunto un po 'più di farina rispetto alla ricetta richiesta. Ho provato a refrigerare l'impasto dopo che si erano sparsi così tanto da non essere commestibili. Ho guardato alcune altre ricette per biscotti simili e ho visto che richiedevano molta meno melassa. Non ho aggiunto più di quanto dichiarato nella ricetta. L'impasto era appiccicoso e molto denso. Sono molto deluso da questa ricetta e non la proverò più.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Mi dispiace sentire che i tuoi risultati sono stati scarsi. Senza esserci stato, non posso dire cosa potrebbe essere andato storto? Come puoi vedere, la ricetta e il metodo esatti sono stati cotti come fotografato nel video qui nella pagina. Ancora una volta mi dispiace sentire che i tuoi biscotti si sono appiattiti!
Teresa dice
Ho preparato questi biscotti esattamente come mi hai detto e si sono sparsi così piatti da non essere commestibili. Li ho refrigerati l'impasto per un'ora e la stessa cosa! L'impasto era decisamente freddo ed è rimasto freddo mentre li modellavo. Cosa avrei potuto fare di sbagliato!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Teresa, visto che questo è uno di quei biscotti che si fanno meglio con ingredienti a temperatura ambiente, non ho mai refrigerato l'impasto. Quindi non dovrebbe essere questo il problema. Posso chiedere se il burro è stato ammorbidito o sciolto? Ad ogni modo, quando preparo una nuova ricetta di biscotti, mi piace cuocere un lotto di prova di 2-3 biscotti. Aggiungi la farina necessaria per lavorare al meglio per il tuo forno, l'altitudine, l'umidità, ecc. Questi sono ottimi biscotti, quindi spero che tu li provi di nuovo! Inviami un messaggio per qualsiasi altro pensiero o domanda, sarò felice di aiutarti 🙂