Con il Ringraziamento letteralmente dietro l'angolo, ho pensato di condividere il mio metodo collaudato per presentare il perfetto tacchino arrosto al forno. Questo è uno dei modi più semplici in assoluto per assicurarti che il tuo tacchino delle vacanze risulti ben dorato, tenero, umido e super gustoso!
Il perfetto tacchino arrosto al forno è uno splendido centrotavola sulla tua tavola del Ringraziamento o di Natale!
Ricetta di tacchino arrosto al forno
Dato che sia io che mio marito adoriamo cucinare, sai che amiamo ospitare riunioni ogni volta che possiamo. E quando lo facciamo, sappiamo che l'utilizzo di questi suggerimenti e trucchi si tradurrà in un tacchino perfettamente arrosto ogni volta.
FAQ sulla torrefazione di tacchino
Ecco alcune risposte rapide alle nostre domande più frequenti su come arrostire correttamente un tacchino.
Come faccio a scongelare correttamente un tacchino congelato?
I tempi di scongelamento per un tacchino congelato si basano sugli incrementi di peso. Per ogni 5 libbre di tacchino, lasciare scongelare 24 ore in frigorifero (es: scongelare un tacchino da 20 libbre per 4 giorni in frigorifero). Per ogni libbra di tacchino, lasciare scongelare 30 minuti in acqua fredda che viene rinfrescata ogni 30 minuti (riempire con acqua fredda per evitare che la temperatura dell'acqua diventi tiepida - vedere le note nella sezione successiva).
Posso scongelare la mia tacchino a temperatura ambiente?
Lo scongelamento dovrebbe essere fatto in frigorifero o in acqua fredda per mangiare in sicurezza. Se lasciati sul bancone (o in acqua fredda nel lavandino durante la notte), i batteri possono riprodursi a temperature comprese tra 40 e 140 gradi F (4-60 gradi C). La pelle e lo strato esterno della carne possono trovarsi in questo intervallo di temperatura pericoloso se lasciati sul piano di lavoro per scongelarsi o in un lavandino pieno d'acqua.
A che temperatura dovrei arrostire il mio tacchino?
Ci sono opinioni diverse, ma la temperatura migliore per arrostire il tacchino è di 325 gradi F (162 gradi C) o 350 gradi F (175 gradi C). Preferiamo arrostire il tacchino a 350 gradi F (175 gradi C), come indicato nelle istruzioni della nostra ricetta di seguito. * 325 gradi F (162 gradi C) è il più basso sicura temperatura alla quale arrostire un tacchino, come raccomandato dall'USDA.
Quanto tempo cucini il tacchino?
In generale, un tacchino che non è stato farcito ha bisogno di 13 minuti per libbra per cucinare a fondo. Quando il tacchino non è farcito, la cavità del corpo viene lasciata aperta che consente al tacchino di cucinare dall'interno così come dall'esterno. Ciò si traduce in un tempo di cottura più veloce. Se hai ripieno il tacchino, ci vorranno circa 15 minuti per libbra per cucinare.
Puoi anche assicurarti un tacchino ben cotto rimuovendo le ali e le zampe, o tagliando l'articolazione della coscia permettendo al quarto della coscia di cadere dal corpo, ma entrambe queste opzioni influenzano la presentazione ai pasti delle vacanze.
Lasciare il tacchino senza capriate aiuterà anche a far sì che cuocia in modo uniforme, ma con il tempo di riposo appropriato (come mostra la foto in questa pagina) potete lasciare il tacchino intero, capriate e tutto, con bellissimi risultati!
Dovrei coprire il mio tacchino mentre cucino?
Arrostisci il tacchino condito scoperto. Consiglio di coprire il tacchino con un foglio di alluminio a un certo punto, a circa ⅔ della fine della cottura. Puoi coprire il tacchino prima se sembra che il petto di tacchino si stia cuocendo troppo e sei preoccupato di cuocere troppo la pelle o seccare la carne.
Quando copri il tacchino con un foglio di alluminio, dovrebbe essere avvolto in modo morbido sopra la parte superiore del tacchino. Il foglio di alluminio non deve essere posizionato saldamente o avvolto in modo sicuro attorno ai bordi della teglia.
Perché dovrei imbastire la mia Turchia?
L'imbastitura consente alla superficie del tacchino di raffreddarsi, il che rallenta il processo di cottura e consente alle parti di tacchino di cuocere quasi alla stessa velocità. In questo modo la carne del petto, le gambe, le cosce e tutto il tacchino vengono cotti in modo uniforme quando sono cotti. Restituisce anche il liquido delle sgocciolature di tacchino alle superfici che vengono cotte e aiuta a garantire un petto di tacchino umido.
A che temperatura si cucina il tacchino?
Il tuo tacchino ha finito di arrostire quando la temperatura interna raggiunge 155-160 gradi F (68-71 gradi C). Questo è il momento migliore per rimuovere il tacchino arrosto e lasciarlo riposare. Il tacchino continuerà a cuocere durante il periodo di riposo.
Dove posso controllare la temperatura del tacchino arrosto?
Controlla la temperatura del tuo tacchino con un termometro per carne a lettura istantanea nelle parti più spesse della carne nel petto e nella coscia (che è la porzione più lenta del tacchino da cuocere).
Quanto tempo dovrebbe riposare il mio tacchino al forno prima di servirlo?
La metà del tempo di cottura del forno è il giusto periodo di riposo per il tuo tacchino o per qualsiasi carne al forno. Non lo sottolineerò mai abbastanza! Ed è il momento perfetto per preparare patate, fagiolini, involtini, ecc.
Vediamo molte ricette, guide e istruzioni che tralasciano la fase molto importante del riposo. Potresti non pensarci molto, oltre ad avere abbastanza tempo per preparare il tuo sugo di tacchino. Tuttavia, il tuo tempo di riposo per il tacchino (e qualsiasi carne arrosto) è molto importante. Tutti quei succhi che si trovano all'interno del tacchino vengono portati al centro durante la cottura e si ridistribuiranno uniformemente attraverso la carne cotta quando lasciati riposare dal fuoco per un adeguato periodo di riposo.
Pensaci in termini di una bistecca ... quando tagli una bistecca appena cotta, tutti i succhi finiranno nel tuo piatto. Tuttavia, se la bistecca è stata lasciata riposare, il sugo rimarrà nella carne e non nel piatto.
Cosa devo fare con gli avanzi di tacchino?
Come indicato nella ricetta sottostante, puoi conservare il tacchino avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero (per 4-5 giorni) o nel congelatore (per un massimo di due mesi). *È importante notare che tutto il tacchino avanzato deve essere conservato entro due ore dalla lavorazione e dal servizio del tacchino arrosto.
I nostri piatti per la cena del tacchino del ringraziamento
- Tacchino Al Forno (questa pagina)
- Purè Di Patate Arrosto Al Parmigiano
- Salsa di tacchino classica
- Carote glassate con zucchero di canna in padella
Tacchino Al Forno
Ingredienti
- 14 lb tacchino (scongelato)
- 1 c burro (1 stick, sciolto)
- 4 cubi lingotti di pollo
- ½ cucchiaio paprika affumicata
- 1 arancione (opzionale - squartato)
- 4 rametti timo (opzionale - fresco)
- 2 c Brodo di pollo
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 450 gradi F (232 gradi C) e posiziona una griglia o un vassoio nella teglia grande.
- Rimuovere il tacchino scongelato dalla confezione, così come tutti i pacchetti nella cavità (collo, ventriglio, cuore, fegato sono solitamente all'interno - alcuni tacchini hanno anche una confezione di base di sugo). Sciacquare il tacchino dentro e fuori, metterlo nella teglia con il petto rivolto verso l'alto, quindi asciugare.
- In una piccola ciotola, unire il burro fuso con i cubetti di pollo e il condimento alla paprika affumicata. Rompi i cubetti per fare una pasta.
- Usando la pasta, ricopri la parte esterna del tacchino così come all'interno della cavità del corpo (che tu voglia o meno farcire il tacchino, aggiunge un sapore sensazionale!) Iniziando massaggiando la pasta nel petto e lavorando su gambe, ali, indietro e poi la pasta rimanente all'interno del tacchino.
- Farcisci il tacchino (facoltativo) con il ripieno preparato. Non cuciniamo il nostro ripieno in questo modo poiché il tacchino cuoce in modo più uniforme quando viene lasciato aperto.
- (facoltativo) Mettere all'interno della cavità un'arancia tagliata in quattro e timo fresco per aromatizzare e aromatizzare.
- Versare 2 tazze di brodo di pollo sul fondo della teglia (andrà bene anche l'acqua, l'acqua o il brodo si uniranno allo sgocciolamento del tacchino arrosto e potranno essere utilizzati per la base del sugo di tacchino).
- Lascia il tacchino scoperto e metti la teglia con il tacchino condito nel forno. Riduci la temperatura del forno a 350 ° C e cuoci per 175 minuti per libbra (senza ripieno) o 13 per libbra (con ripieno).
- Ogni 45 minuti togliere il tacchino dal forno e ungerlo con lo sgocciolamento, quindi rimettere in forno e lasciare continuare la cottura. Assicurati di chiudere il forno durante l'imbastitura, per mantenere la temperatura del forno costante per un tempo di cottura adeguato.
- * Al secondo intervallo di imbastitura è quando inizio a controllare la temperatura interna del mio tacchino con un termometro per carne. ** È anche quando valuto l'aspetto della pelle e posso scegliere di coprire il tacchino da cucina senza stringere con un foglio di alluminio a questo punto per evitare di cuocere troppo la pelle e il petto di tacchino.
- Togli il tacchino dal forno quando raggiunge 155-160 gradi F (68-71 gradi C).
- Trasferisci con cura il tacchino cotto su un tagliere o un piatto da portata, coprilo con un foglio di alluminio, quindi conserva le gocce per il sugo (se lo desideri). Lasciare riposare il tacchino per circa la metà del tempo di cottura (es. 1 ora e mezza di riposo per 3 ore).
Note
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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