ostriche alla Rockefeller è un antipasto di pesce al forno incredibilmente delizioso che impressionerà sicuramente tutti i tuoi amici e familiari! Presenta ostriche sul mezzo guscio che vengono condite con una miscela cremosa di spinaci e pangrattato prima di essere cotte in forno! Vai avanti e preparane qualche dozzina, quindi conservali nel congelatore in modo che siano pronti da portare quando vuoi!
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Antipasto con ricetta classica di ostriche per feste
Se ospiti degli ospiti a cena, questa semplice ricetta è un must per il tuo menu di antipasti! Tutti si sentiranno come se stessero cenando in un Ristorante a 5 stelle con questo piatto sofisticato.
Le ostriche Rockefeller sono un antipasto popolare in molti ristoranti diversi, ma sono anche incredibilmente facili da preparare a casa! Inoltre, il le ostriche sono completamente cotte, quindi consiglio di provarli anche se non sei un grande fan delle ostriche crude!
Origine
La sezione Classico di New Orleans è stato inventato da qualcuno di nome Jules Alciatore nel 1889 in un ristorante chiamato Antoine's. Si dice che stesse cercando di creare una variante più economica del popolare piatto di lumache, le lumache.
Ha preso il nome dalla salsa verde a base di spinaci che sembra denaro. Il nome fa riferimento a John D.Rockefeller, che all'epoca era l'americano più ricco.
Ingredienti
Vai avanti e fermati al banco dei frutti di mare per prenderne un po' ostriche fresche! Puoi sgusciarli tu stesso o acquistarli già sgusciati per risparmiarti lo sforzo.
- Ostriche - 24 ostriche. Puoi usare le ostriche che sono vive nel guscio o risparmiare un po' di tempo e acquistare ostriche nel mezzo guscio.
- Burro - 4 cucchiai di burro (O un sostituto del burro).
- scalogno - 2 scalogni tritati finemente (o utilizzare un sostituto dello scalogno).
- aglio - 2 cucchiaini di aglio tritato (o 2 spicchi d'aglio).
- Spinaci piccoli - 10 once di spinaci novelli freschi. Puoi usare congelato se è quello che hai a portata di mano, ma assicurati di scongelarlo prima e spremere il liquido in eccesso.
- Crema pesante - 12 once di panna (o sostituto della panna pesante).
- Romano Formaggio - ½ tazza di formaggio Romano grattugiato.
- Pernod - 1 cucchiaio di Pernod, liquore all'anice. Questo conferisce al piatto il suo sapore caratteristico, ma puoi usare il vino bianco o lasciarlo fuori del tutto. Sarà comunque delizioso!
- Succo di limone - 1 cucchiaio di succo di limone, fresco o acquistato in negozio.
- Pepper - ½ cucchiaino di pepe nero macinato.
- pangrattato panko - ¼ tazza di pangrattato Panko.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare le ostriche Rockefeller
Questo antipasto prevede diverse fasi: sgusciare le ostriche (se necessario), preparare la salsa e poi cuocere il tutto in forno. Avrai bisogno di una padella grande, un cucchiaio di legno e una teglia.
Questa ricetta è per 24 ostriche. Se lo usi come antipasto, pianifica di servire 2-3 ostriche a persona.
Prepara le ostriche
- Prepara le ostriche. Sciacquare e pulire 24 ostriche. Quindi, aprili con cura e usa un coltello da cucina per tagliare sotto le ostriche per liberarle dal guscio. Adagiateli su una teglia e tenerli in frigo finché non è pronto. *Oppure puoi usare le ostriche sul mezzo guscio.
Prepara la guarnizione di spinaci e formaggio
- Saltare. In una padella capiente a fuoco medio, sciogliere 4 cucchiai di burro. Una volta sciolto, aggiungere 2 scalogni tritati e 2 cucchiaini di aglio tritato, quindi rosolare per 2-3 minuti. Aggiungere 10 once di spinaci baby e continuare a soffriggere fino a quando non si sarà appassito.
- addensare. Aggiungere 12 once di panna, ½ tazza di formaggio Romano, 1 cucchiaio di Pernod, 1 cucchiaio di succo di limone e ½ cucchiaino di pepe nero macinato. Portare la miscela a ebollizione e quindi ridurre il fuoco a fuoco lento. Continuare a cuocere fino al liquido si è ridotto della metà.
- Froids. Togliere il composto dal fuoco e trasferirlo in frigorifero a raffreddare completamente e solidificare.
Assembla e inforna
- Preriscaldare. Preriscaldare il forno a 375°F (190°C/Gas marchio 5).
- Top le ostriche. Una volta freddo, scoop un cucchiaio della miscela di spinaci su ogni ostrica. Quindi, guarnisci ciascuno con ¼ di tazza di pangrattato Panko (diviso tra ogni ostrica).
- Infornare. Cuocere in forno per 15-20 minuti o fino a quando la copertura non sarà dorata.
- Servire. Togliere dal forno e servire immediatamente con qualche spicchio di limone su un letto di sale grosso se lo si desidera.
Servi le tue ostriche Rockefeller come se fossero un piatto antipasto accanto ad alcuni code di aragosta in camicia per una formazione davvero squisita! Naturalmente, potresti anche farne uno spuntino come tuo portata principale con un lato di spicchi di patate rosse arrosto. Buon divertimento!
💭 Suggerimenti e note
- Consiglio di utilizzare spinaci novelli freschi, ma anche gli spinaci surgelati funzioneranno! Basta lasciarlo scongelare completamente e spremere il liquido in eccesso prima della cottura.
- Pernod è un liquore francese all'anice che è comunemente usato nelle salse abbinate alle ostriche. Consiglio vivamente di prenderne un po', in quanto aggiunge un sapore unico che è ben noto nelle ostriche Rockefeller! Tuttavia, potresti anche sostituirlo con vino bianco secco o ometterlo del tutto.
- Se hai ostriche fresche senza guscio, puoi metterli in una teglia e condirli con il composto di spinaci e pangrattato. Cuocere in forno a 375°F (190 ° C) fino a quando la copertura non inizia a dorarsi e divertiti! Non sarà così bello, ma avrà comunque un sapore incredibile!
- Preparare per 2-3 ostriche per ospitet se li servite come antipasto.
- Puoi anche preparare queste ostriche come indicato e poi cuocerli sulla griglia (con il coperchio chiuso) o in un fumatore se lo si desidera!
- Questo piatto può essere preparato in anticipo! Puoi preparare completamente le tue ostriche Rockefeller fino alla cottura. Una volta assemblati, conservali nel congelatore per 4-6 settimane. Quando sono pronti, cuocili direttamente dal congelato a 375 ° F (190 ° C) per 20-25 minuti o fino a quando la copertura inizia a dorare.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Dopo averle lasciate raffreddare, conserva le ostriche Rockefeller coperte in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Riscaldare
Metti le ostriche rimanenti in una teglia e coprile bene con un foglio. Cuocere in forno a 375°F (190 ° C) per 6-8 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto.
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❓ Domande frequenti sulle ricette
Ostriche Rockefeller è un piatto di ostriche cotte che consiste in ostriche condite con una miscela di spinaci e formaggio. Le ostriche sul mezzo guscio sono solo ostriche crude su un mezzo guscio aperto.
SÌ! Queste ostriche vengono cotte al forno e cotte fino in fondo. Non sono crudi.
Apertura di ostriche (chiamato sgusciatura) non è così difficile come potrebbe sembrare! Puoi usare un coltello per ostriche, un coltello da accoppiamento o un cacciavite a testa piatta. Consiglio di utilizzare sia an coltello per ostriche o un cacciavite, poiché è meno probabile che ti tagli.
Posiziona semplicemente il coltello o il cacciavite per ostriche nel lato "cerniera" dell'ostrica e ruotalo finché non si apre. Quindi, fai scorrere un coltello orizzontalmente lungo il guscio superiore interno per tagliare via il muscolo dal guscio. Questo è tutto!
🦪 Ancora Antipasti di Mare
- Mix di frutti di mare cremosi - Una miscela di frutti di mare abbinata a una salsa cremosa.
- Salsa Di Tonno - Una gustosa salsa a base di tonno in scatola e ingredienti casalinghi.
- Gamberetto fritto - I gamberi dorati sono croccanti fuori e carnosi dentro!
- Torte Di Granchio - Polpa di granchio, cracker, maionese e succo di limone vengono formati in polpette e poi saltati in padella.
- Capesante Al Forno - Le capesante tenere sono cotte con un rivestimento di parmigiano.
- Calamari - I calamari fritti sono l'antipasto preferito a qualsiasi festa o evento!
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📖 Scheda delle ricette
ostriche alla Rockefeller
Ingredienti
- 24 Ostriche (vivere in guscio, o ostriche sul mezzo guscio)
- 4 cucchiaio burro
- 2 scalogno (finemente tritato)
- 2 cucchiaino da tè aglio (tritato)
- 10 oz piccoli spinaci
- 12 oz panna
- ½ bicchiere Formaggio romano (triturato)
- 1 cucchiaio Pernod (o vino bianco)
- 1 cucchiaio succo di limone
- ½ cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- ¼ bicchiere Pangrattato Panko
Istruzioni
- Risciacquare e pulire 24 ostriche. Quindi, aprili con cura e usa un coltello da cucina per tagliare sotto le ostriche per liberarle dal guscio. Adagiateli su una teglia e teneteli in frigo fino al momento. *Oppure puoi usare le ostriche sul mezzo guscio.
- In una padella capiente a fuoco medio, sciogliere 4 cucchiaio di burro. Una volta sciolto aggiungete 2 scalogni e 2 cucchiaino di aglio e soffriggere per 2-3 minuti. Aggiungere 10 once di spinaci baby e continuare a soffriggere fino a quando non è appassito.
- Aggiungere 12 once di panna, ½ tazza di formaggio Romano, 1 cucchiaio Pernod, 1 cucchiaio di succo di limonee ½ cucchiaino di pepe nero macinato. Portare la miscela a ebollizione e quindi ridurre il fuoco in modo che sia a fuoco lento. Continuare a cuocere fino a quando il liquido si sarà ridotto della metà.
- Togliere il composto dal fuoco e trasferirlo in frigorifero a raffreddare completamente e solidificare.
- Preriscaldare il forno a 375 ° F (190 ° C).
- Una volta raffreddato, versare un cucchiaio della miscela di spinaci su ogni ostrica. Quindi, completa ciascuno con tazza di pangrattato Panko (diviso tra ogni ostrica).
- Cuocere in forno per 15-20 minuti o fino a quando la copertura non sarà dorata.
- Sfornate e servite subito con qualche spicchio di limone, eventualmente su un letto di sale grosso.
Note
- Consiglio di usare spinaci novelli freschi, ma andranno bene anche gli spinaci surgelati! Basta lasciarlo scongelare completamente e spremere il liquido in eccesso prima della cottura.
- Pernod è un liquore francese all'anice che viene comunemente usato nelle salse abbinate alle ostriche. Consiglio vivamente di prenderne un po', in quanto aggiunge un sapore unico che è ben noto nelle ostriche Rockefeller! Tuttavia, potresti anche sostituirlo con vino bianco secco o ometterlo del tutto.
- Se hai ostriche fresche senza guscio, puoi metterle in una pirofila e condirle con il composto di spinaci e pangrattato. Cuocere in forno a 375 ° F (190 ° C) fino a quando la copertura non inizia a dorarsi e divertiti! Non sarà così bello, ma avrà comunque un sapore incredibile!
- Se serve come antipasto, prepara per 2-3 ostriche per ospite.
- Puoi anche preparare queste ostriche come indicato e poi cuocerle sulla griglia (con il coperchio chiuso) o in un fumatore se lo si desidera!
- Per fare in anticipo: puoi preparare completamente le tue ostriche Rockefeller fino alla cottura. Una volta assemblati, conservali nel congelatore per 4-6 settimane. Quando sono pronti, cuocili direttamente dal congelato 375 ° F (190 ° C) per 20-25 minuti, o fino a quando la copertura inizia a dorare.
- Conservazione: mantieni le ostriche Rockefeller coperte in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
- Per riscaldare: metti le ostriche rimanenti in una teglia e coprila bene con un foglio. Cuocere in forno a 375 ° F (190 ° C) per 6-8 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto.
Terri dice
Questa ricetta era perfetta! Sapore. Meglio dei ristoranti.
Anonimo dice
Vuoi preparare le case rock Fellers il velo senza pelle e lasciarle in frigorifero?
"Si possono preparare le ostriche Rock Fels il giorno prima senza cuocerle e senza lasciarle in frigorifero?"
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 2 jours, mais il est préférable de les servir frais.
"Possono essere refrigerati per un massimo di 2 giorni, ma è meglio servirli freschi."