Se ti consideri un amante della bistecca questo bistecca di ribeye da cowboy con l'osso e perfettamente scottata in padella deve essere il prossimo nel menu della cena! Questa costata tenera e succosa è cosparsa di a miscela burrosa di aglio ed erbe aromatiche mentre lo bruci alla perfezione marrone dorato!
Scottato alla perfezione marrone dorato, questo ribeye da cowboy è tenero da sciogliere in bocca e così pieno di sapore!
Adoro una buona scottatura su una bistecca. Qualcosa sul crosta marrone scuro, leggermente croccante lo rende molto più appetitoso. È difficile resistere.
Continuando con la mia 'serie perfettamente scottata in padella, questa bistecca di costata da cowboy scottata in padella si adatta sicuramente al conto. Queste bellezze disossate saranno sicuramente le protagonista dello spettacolo al tuo prossimo pasto
Non puoi sbagliare con tutte le spezie di a buon condimento per bistecca, un pizzico di burro all'aglio e erbe aromatiche appena tritate in cima. La decisione più importante che dovrai prendere è come vuoi che venga cotto.
Non lasciarti intimidire dal processo. Di seguito ho diversi suggerimenti per chiunque stia ancora imparando a scottare. È più facile di quanto sembri!
❤️ Perché questa ricetta funziona!
Ingredienti base! Ingredienti semplici completano il sapore della bistecca, non serve molto!
È delizioso! Questa splendida bistecca lo è pieno di sapore, qualsiasi mangiatore di carne adorerà questa ricetta!
È versatile! Cambia il mix di spezie come preferisci e servilo praticamente con qualsiasi lato!
Ingredienti
Non c'è niente di esotico in questa lista, soprattutto se tendi a cucinare molte bistecche. Le erbe fresche sono facoltative ma altamente consigliato.
- 2 cucchiai di Olio d'Oliva - Metti un po' d'olio extravergine d'oliva nella padella per aiutare rosolare la bistecca.
- Bistecca Ribeye Cowboy da 1 ½ libbra - La parola "Cowboy" significa solo una bistecca osso.
- ½ cucchiaio di condimento per bistecche - Guardare la mia ricetta oppure scegli la tua marca preferita!
- 1 cucchiaio di burro - Il burro rende una bistecca ancora più ricca! Quando si cucina con burro, aglio ed erbe aromatiche, il sapore diventa infuso nel tuo burro per un fantastico aggiornamento alla tua bistecca di tutti i giorni!
- 2 spicchi d'aglio (opzionale) - Tutto quello che devi fare è sbucciarlo e lascialo intero.
- Erbe fresche (opzionale) - Rosmarino e timo sono i miei preferiti con questo taglio.
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
Variazioni
Condisci le tue bistecche come vuoi! Consiglio vivamente il mio condimento per bistecche, ma ecco alcune altre erbe e spezie che fanno delle deliziose miscele:
Sale, Pepe Nero Macinato e Rosmarino Fresco - Mantenerlo semplice mette in risalto il sapore naturale della bistecca. Ed è incredibilmente facile. Non hai nemmeno bisogno del rosmarino. Aggiungere sale in scaglie per finire.
Aglio - Se ami l'aglio quanto me, amplifica il sapore tagliando a metà uno spicchio in più e strofinando il lato tagliato su tutta la bistecca mentre riposa dopo la cottura. Yum!
Fiocchi di peperoncino o peperoncino rosso - Per tutti i cercatori di calore là fuori, lancia un po' di pepe di Caienna o scaglie di peperoncino rosso nel condimento della bistecca per aggiungere un calcio in più!
Zucchero di canna - D'altra parte, se preferisci a miscela leggermente dolce, aggiungete un po' di zucchero di canna! La melassa al suo interno aggiunge un sapore straordinario e aiuta a caramellare la carne.
Pepe Ancho Cile Macinato - Getta questo nel tuo condimento per bistecca per a affumicato, quasi fruttato gusto.
🔪 Istruzioni
La sfida più grande è guardare e sapere quando togliere le bistecche dal fuoco. Avrai bisogno di un sonda di temperatura a lettura istantanea, una padella in ghisa e un set di coltelli.
- Calore. Per prima cosa, aggiungi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella capiente o in una padella e scalda a fuoco medio-alto. La padella deve essere molto caldo prima di aggiungere la bistecca.
- Stagione. Quindi, usando le dita, premi ½ cucchiaio di condimento per bistecca in una bistecca di costata da cowboy da 1 ½ libbra sul lato rivolto verso di te. Puoi anche condire il grasso intorno ai lati per un tocco in più. L'uso delle tue mani lo farà aiuta il condimento a bastoncino.
- Cucinare. Poi, trasferire le bistecche nella padella calda con il lato condito rivolto verso il basso. Mentre inizia a cuocere, condite con il lato rivolto verso l'alto, premendo le spezie nella carne. Per ottenere una buona scottatura, astenersi dal muovere la carne fino al momento di capovolgere. Cuocere le bistecche spesse da 1.5 a 2 pollici per 6-7 minuti per raggiungere una cottura media. Se la tua bistecca ha uno spessore compreso tra 2 e 3 pollici, cuocila per lo stesso tempo ma finiscila in forno, se necessario.
Termina, riposa e servi
- Imbastire. Capovolgere le bistecche e cuocere per altri 6-7 minuti. A cottura ultimata aggiungete 1 cucchiaio di burro e 2 spicchi d'aglio. Puoi anche aggiungere erbe aromatiche fresche tritate facoltative. Quando il burro si scioglie, usa un cucchiaio versalo sulla tua bistecca. Questo è anche noto come imbastitura o 'arroser'.
- Controlla la cottura. Quando la carne è cotta, tutto il il grasso dovrebbe essere reso da. Utilizzando un termometro, controllare la temperatura interna nella parte più spessa della carne. Dovrebbe essere di circa 135 ℉ (57 ℃). Se la tua bistecca è più spessa, scottala su ciascun lato per 6-7 minuti. Quindi, mettere la padella in forno a 500 ℉ (260 ℃) per 4-6 minuti fino a quando la temperatura è 5℉ (3 ℃) al di sotto della cottura desiderata (*Vedi nota).
- Riposo. da ultimo, trasferire le bistecche su un tagliere. Usa un foglio di alluminio per creare una tenda sciolta sopra la parte superiore. Lasciarlo - Lascialo riposare dai 5 ai 10 minuti prima di servire o affettare.
Le ribeyes da cowboy scottate in padella si abbinano benissimo purè di patate al parmigiano e insalata caesar. Guarnire con prezzemolo o scalogno tritato per colore. Divertiti!
Assicurati di controllare la mia guida completa alla pianificazione del menu per cosa servire con la bistecca qui!
💭 Suggerimenti e note
- Usa un termometro per controllare la cottura. Per una bistecca al sangue, la temperatura interna dovrebbe essere di 130-135 ℉ (54-57 ℃). Per la media, dovrebbe raggiungere 135-145 ℉ (57-63 ℃). E per un risultato medio-bene, spara a 145-155 ℉ (63-68 ℃). Se vuoi fatto o ben fatto, qualcosa al di sopra di 155 ℉ (68 ℃) sarà sufficiente.
- Non cuocere le bistecche fino in fondo. Toglierli dal forno quando sono 5℉ (3 ℃) alla temperatura desiderata. Continueranno la cottura quando si riposeranno e risulteranno sfornati se tenete il forno troppo a lungo. Questo si chiama "cottura di riporto".
- Utilizzare una padella di ghisa, se possibile. Adoro le padelle in ghisa. Caramellizzano l'esterno di un pezzo di carne durante la scottatura e danno un sapore incredibile. Se non ne hai uno, non preoccuparti! È una preferenza personale. Le bistecche saranno ottime anche in una padella capiente.
- Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche prima. Se vuoi infondere un po' di sapore in più alla carne, puoi scegliere di aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche tritate al primo passaggio dopo aver scaldato l'olio. Assicurati di lasciare l'aglio intero per ridurre il rischio di bruciarsi.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Gli avanzi possono essere avvolti in un foglio di alluminio o messi in un contenitore ermetico e conservati in frigorifero per 3-4 giorni.
congelamento
Per prolungare la vita della tua bistecca, puoi congelarla. Avvolgere saldamente la bistecca in un involucro di plastica prima di metterla in un sacchetto per congelatore Ziploc per evitare ustione da congelatore.
La bistecca cotta congelata dovrebbe essere mangiata all'interno 3-4 mesi. Scongelarlo in frigorifero per una notte prima della cottura.
Riscaldare Una Bistecca Ribeye Cowboy
Consiglio di riscaldare questa bistecca in forno. Preriscaldare il forno a 250°F (120 ° C) e posiziona la tua bistecca su una griglia sopra una teglia. Scaldare in forno per 20-25 minuti a seconda dello spessore.
Per ulteriori modi per riscaldare i ribeyes, controlla il mio post più completo.
🥩 Altre deliziose ricette di bistecche!
- Bistecca Wagyu Ribeye
- Bistecca alla fiorentina scotta in padella
- Bistecca Tomahawk Rovesciata
- Porterhouse scottato in padella
- Ribeye alla griglia
❓ Domande frequenti
Asciugate bene le bistecche prima di aggiungerle alla padella. Tenere l'acqua fuori dall'equazione impedirà anche all'olio di scoppiare. E una volta che è sul fuoco, non toccarlo finché non è il momento di capovolgere. Questo è tutto! Le padelle in ghisa aiutano in questo processo, ma puoi comunque ottenere un'ottima scottatura in una normale padella.
Dipende dalle dimensioni della tua bistecca. Le mie istruzioni complete per ribeyes da 1½-2 libbre sono sopra. Per una bistecca di costata da cowboy extra large (Da 2½ a 3 libbre), scottare per 4-5 minuti per lato. Finire in forno per 10-15 minuti alla stessa temperatura per la finitura del forno.
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Ribeye Cowboy scottato in padella
Ingredienti
- 2 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 1 lb bistecca alla costata di cowboy
- ½ cucchiaio condimento per bistecche (vedi ricetta o usa la tua marca preferita)
- 1 cucchiaio burro
- 2 spicchi d'aglio (facoltativo, sbucciato e lasciato intero)
- erbe fresche (facoltativo, rosmarino e timo sono la mia prima scelta)
Istruzioni
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o in una padella a fuoco medio-alto. Assicurati che la padella sia molto CALDA prima di aggiungere la bistecca.
- Condisci il lato della bistecca di costata da cowboy che ti sta di fronte con il mio condimento per bistecche, o la tua marca preferita. Usa le dita per premere il condimento nella carne per fissarlo. Condire il grasso intorno ai lati per aggiungere sapore.
- Metti la costata nella padella calda con il lato condito rivolto verso il basso. Quindi, condisci il lato rivolto verso l'alto e premi il condimento nella bistecca. Non spostare la bistecca nella padella fino al momento di girarla. Per una bistecca spessa da 1.5" a 2", cuoci il primo lato per 6-7 minuti (per medio-al sangue). *Se la tua bistecca ha uno spessore compreso tra 2" e 3", cuocila per lo stesso tempo ma potresti dover finire in forno.
- Capovolgere la costata e cuocere il lato opposto per lo stesso tempo (6-7 minuti). Mentre finisci di cuocere, aggiungi il burro, l'aglio e le erbe aromatiche nella padella e versalo sulla bistecca (noto anche come imbastitura o 'arroser').
- Il grasso dovrebbe essere tutto estratto dalla bistecca una volta cotta e la temperatura interna dovrebbe essere di circa 135 ° F (57 ° C). Per bistecche più spesse, dopo aver rosolato ogni lato per 6-7 minuti, mettere la padella in forno a 500°F (260 ° C) per 4-6 minuti finché la temperatura non è di 5°F (3 ° C) meno della cottura desiderata. *Vedi nota
- Togliere la costata cotta dalla padella (o forno) e adagiatela su un tagliere. Avvolgi un pezzo di carta stagnola sopra e lascia riposare la bistecca per 5-10 minuti prima di servire.
Note
- A medio-raro la bistecca è 130°F-135°F (54°C-57°C), medie è 135°F-145°F (57°C-63°C), medio bene è 145°F-155°F (63°C-68°C), qualsiasi cosa al di sopra di ciò è stata eseguita o ben fatta.
- Una bistecca continuerà a cuocere (nota come cottura da riporto) mentre riposa, per questo togliendolo dal fuoco quando è 5 ° F (3 ° C) timido della temperatura desiderata.
- Le padelle in ghisa sono le mie preferite per rosolare la bistecca. Caramella l'esterno mentre rosola e si traduce in un sapore migliore. Questa è una scelta personale, tuttavia, e anche una padella grande funzionerà bene.
- Se vuoi insaporire la costata, puoi aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio a inizio cottura.
- La dimensione della tua bistecca di costata tagliata da cowboy determinerà per quanto tempo deve cuocere. Per un taglio extra large (da 2 ½ a 3 libbre) rosolare per 10-12 minuti per lato e poi finire in forno per 5-10 minuti.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Sheila dice
Ogni volta che faccio una panoramica, tutta la mia casa diventa fumosa. Aiuta quando uso una ghisa o una padella normale. Qualche consiglio per ridurre il fumo? Grazie!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Il tuo calore è alto quando cucini con questo metodo. Se stai fumando, prova a passare a un olio con punto di fumo più alto. Adoro l'olio di cocco per questo. Spero che aiuti!!