Bistecca con gruccia scottata in padella

Questa bistecca di gruccia perfettamente scottata in padella (noto anche come bistecca del macellaio) rende una cena impressionante qualsiasi giorno della settimana! La chiave è prendere il tempo extra per tagliare il grasso e il tessuto connettivo così ti rimane una carne tenera e succosa che è deliziosa da sciogliere in bocca!

Hanger Steak (o Bistecca del Macellaio)

Se fatta bene, una bistecca scottata in padella può essere una delle più buone tenero e succoso bistecche che avrai mai. Simile nella consistenza a una bistecca sul fianco, la bistecca con gancio è ricercata per il suo sapore ricco (e perché è relativamente poco costosoe).

Se hai messo le mani su questa bistecca e stai cercando il modo migliore per prepararlo, sei nel posto giusto! Per fatti più interessanti su questa deliziosa bistecca e perché la chiamano bistecca del macellaio, dai un'occhiata alla mia informativa gancio per bistecca!

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• Hanger Steak (o Bistecca del Macellaio)
• Ingredienti
• 🔪 Istruzioni dettagliate
• 💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
• 🥩 Altre bistecche fantastiche!
• Ricetta

Ingredienti

Cerca una bistecca appendiabiti che sia di colore più scuro con poco o nessun odore e almeno alcuni nastri color crema grasso marmorizzato. Gli altri ingredienti sono abbastanza standard!

• Bistecca all'attaccapanni (Bistecca da macellaio) - Avrai bisogno di circa 2 libbre di bistecca.
• Olio d'oliva - 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (EVO).
• Condimento Bistecca -  ½ cucchiaio di condimento per bistecche. Puoi usare la mia ricetta o la tua marca preferita. Se non hai molte spezie a portata di mano, un semplice condimento di sale e pepe fa miracoli su qualsiasi bistecca!
• Burro - 1 cucchiaio di burro, o a sostituto del burro se necessario.

*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*

🔪 Istruzioni dettagliate

Tagliare correttamente la bistecca è essenziale per rendere la tua bistecca tenera e facile da masticare. Avrai bisogno di un coltello da filetto affilato, un tagliere e una padella in ghisa.

Tagliare l'hanger Steak (o Butcher's Steak)

1. Taglia. È importante preparare i tuoi 2 chili di bistecca (bistecca del macellaio) eliminando il grasso in eccesso ed eliminando la pelle argentata dalla bistecca.
2. Tagliare il tessuto connettivo. Una volta che il grasso è stato tagliato, trova il tessuto connettivo e usa un coltello da filetto affilato per tagliarlo con cura. Fallo prima su un lato e rimuovi la prima metà delle tue bistecche.
3. Tagliare a pezzi. Taglia il tessuto connettivo sulla seconda metà della tua bistecca in modo da rimanere con 2 muscoli lunghi. Un lato avrà un "lobo" che dovresti rimuovere e mettere da parte. Quindi, taglia ciascuno dei due muscoli lunghi in modo da rimanere con 5 pezzi in totale.

Bistecca con gruccia scottata in padella

1. Calore. Preriscalda il forno a 450 ° F (232 ° C). Nel frattempo scaldate una padella di ghisa (o una grande padella dal fondo spesso o una padella adatta anche al forno) a fuoco medio-alto con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
2. Stagione. Condisci le tue bistecche preparate su tutti i lati con ½ cucchiaio di condimento per bistecche. Una volta che l'olio è caldo scintillante in padella e appena sul punto di affumicare, aggiungete le bistecche.
3. scottare. Rosolare le bistecche su tutti i lati fino a quando non saranno completamente dorate (di solito circa 2-3 minuti per lato). Quindi, aggiungere 1 cucchiaio di burro e versare sopra il burro fuso delle bistecche.
4. Finitura forno. Trasferisci la padella o la padella nel forno preriscaldato per completare la cottura. Le bistecche raggiungono una temperatura interna minima di 130°F (54 ° C) per medio-raro.
5. Riposo. Sfornare le bistecche e trasferirle su un tagliere. Coprite bene con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 4 minuti prima di servire.

Uno qualsiasi dei tuoi i lati preferiti della steakhouse si abbinerà bene con una bistecca, come Crema di spinaci or patate al forno. Per ulteriori idee su cosa servire con una bistecca all'attaccapanni, dai un'occhiata al mio post. Divertiti!

💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela

• Lascia che la tua bistecca raggiunga la temperatura ambiente. Impostare la bistecca 30 minuti prima della cottura in modo che possa raggiungere la temperatura ambiente la aiuterà a cuocere in modo uniforme.
• Provalo con le erbe aromatiche! Aromi come l'aglio schiacciato o erbe aromatiche come il rosmarino e il timo possono essere aggiunti al burro e irrorati sulla bistecca per insaporire. Puoi anche aggiungerli subito prima di infornare per finire!
• Conservazione: Metti la bistecca avanzata in un contenitore ermetico e mettila in frigorifero per 3-4 giorni. Può anche essere congelato avvolgendolo strettamente in un involucro di plastica e mettendolo in un sacchetto per congelatore per 3-4 mesi. Scongelare in frigorifero per una notte.
• Riscaldare: Per riscaldare la bistecca fredda, metterla in un forno a bassa temperatura a 275°F (135 ° C) per 20-30 minuti, o fino a quando non saranno ben riscaldati.

🥩 Altre bistecche fantastiche!

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