Niente dice buongustaio come un succoso, costolette di agnello perfettamente scottate in padella, e ora puoi fare in casa costolette d'agnello di qualità da ristorante! Con ingredienti minimi e tempo di preparazione minimo, rimarrai stupito di quanto possano essere deliziose le costolette di agnello fatte in casa!
La migliore ricetta per le costolette di agnello scottate in padella
Ho sempre considerato le costolette di agnello un piatto di classe che potresti trovare in un ristorante. Forse è perché non era qualcosa che la mia famiglia mangiava molto da bambino o, per questo, da adulto.
O forse perché sono strettamente legati alle mie immagini delle creazioni di uno chef Michelin che escono dalla cucina. Per lo meno, vengono spesso presentati una formazione di chef da giudicare!
Costolette di agnello magistralmente speziate che sono ingannevolmente veloci e facili da preparare!
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Indipendentemente da come o quando mangerete questo piatto, sarà senza dubbio un'occasione da ricordare. Questa ricetta unisce tutti i sapori di un ottimo strofinare di agnello con burro, aglio fresco e rosmarino aromatico.
Con una semplice scottatura e una buona miscela di spezie, puoi creare una cena a 5 stelle per due qualsiasi notte della settimana. Assicurati di seguirlo con a torta al cioccolato senza farina e lamponi per un gran finale!
❤️ Perché questa ricetta funziona!
Vincitore dell'appuntamento notturno! Questo è un piatto elegante e gustoso perfetto per te e per quella persona speciale!
Odori incredibili! L'aglio e il rosmarino daranno un buon profumo a tutta la tua casa!
È veloce! In meno di 15 minuti puoi avere questo piatto in tavola!
Ingredienti
La scelta principale che dovrai fare è il tipo di miscela di spezie per strofinare l'agnello da utilizzare. Sia che tu lo faccia da solo o lo acquisti, le spezie in questo saranno le sapori straordinari nel piatto, quindi assicurati che ti piaccia tutto!
- 1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva - Puoi usare altri oli qui, ma mantienilo neutro.
- 4 Costolette Di Lombo Di Agnello - In alternativa, utilizzare le costolette di agnello.
- 1 cucchiaio di agnello strofinato - Prova la mia ricetta per l'agnello o comprane uno tuo.
- 1 cucchiaio di burro - Un burro europeo ricco di grassi è il migliore per questa ricetta.
- 2 spicchi d'aglio - Questo risulta essere circa 2 cucchiaini da tè tritati se stai usando l'aglio in vasetto.
- 1 rametto di Rosmarino - Mentre il rosmarino è preferito, ci sono diversi sostituti del rosmarino disponibili se ne hai bisogno.
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Istruzioni
Prendi una padella, pinze da cucina in silicone e a termometro per carne. Le tecniche principali che utilizzerai sono la scottatura e l'imbastitura.
- Scaldare la padella e preparare la carne. Inizia scaldando 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente o in una padella antiaderente fuoco medio-alto. Nel frattempo, asciugate 4 costolette di agnello tamponandole con carta assorbente. Quindi, condirli con 1 cucchiaio di carne di agnello.
- Rosolare l'agnello. Successivamente, quando l'olio è scintillante calde e quasi al punto da fumare, adagiate con cura le costolette di agnello nella padella. Assicurati di non affollarli. Lavorare in batch, se necessario. Rosolare l'agnello cuocendolo 4 minuti da un lato e 3-4 minuti dall'altro.
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Quando l'agnello è rosolato, aggiungere 1 cucchiaio di burro, 2 spicchi d'aglio e 1 rametto di rosmarino. Usa un cucchiaio per versare continuamente il burro fuso sull'agnello, noto anche come imbastitura (o arroser), fino a raggiungere la cottura desiderata (*Vedi nota). La temperatura interna dovrebbe raggiungere 125 ℉ (52 ℃) nella parte più spessa della braciola per una cottura media.
- Riposare e servire. Dopo che l'agnello è cotto, toglili dal fuoco e usa un pezzo di carta stagnola per formare una tenda allentata sopra. Lascia riposare per 5 minuti prima di servire per riassorbire i succhi.
Questi sono fantastici per un pranzo di fantasia o una cena speciale. Sono deliziosi serviti con cose come Purè di patate arrosto al parmigiano or zucchine in friggitrice ad aria. Buon divertimento!
💭 Suggerimenti e note
- Agnello caldo prima della cottura. Tirare fuori dal frigo le costolette di agnello 20 minuti prima della cottura per portarle a temperatura ambiente. Il loro riscaldamento favorisce una cottura uniforme.
- Aggiungere l'olio di sesamo. L'agnello può essere un po' giocoso. Le costolette di lombo sono meno delle costolette di coscia, ma per ridurre davvero il sapore, gocciolare una goccia di olio di sesamo nell'olio d'oliva quando prepari questa ricetta.
- C'è qualcosa di meraviglioso nelle padelle in ghisa per rosolare magnificamente la carne! Detto questo, qualsiasi padella o padella può fare il lavoro. Se non hai una padella in ghisa a portata di mano, il la prossima migliore padella sarebbe uno con un fondo pesante (distribuiscono il calore quasi come la ghisa).
- Segui le linee guida dell'USDA. Dicono che l'agnello dovrebbe essere 145 ℉ (63 ℃) affinché sia sicuro da consumare. Tuttavia, abbiamo tutti preferenze diverse, quindi dai un'occhiata a gradi di cottura sotto. Inoltre, nota che l'agnello continuerà a riscaldarsi (alias 'trasportor cucinando') altri 5℉ dopo essere stati rimossi dal fuoco.
- Cottura al sangue: Da 120 ℉ a 125 ℉ (49℃ a 52 ℃)
- Medio-raro: da 125℉ a 130℉ (52℃ a 54 ℃)
- Medio: da 130℉ a 135℉ (54℃ a 57 ℃)
- Medio bene: da 135 ℉ a 140 ℉ (da 57℃ a 60℃)
- Ben fatto: 140+℉ (60 ℃)
🥡 Conservazione e riscaldamento
Con solo 2 porzioni di questa ricetta, è improbabile che tu abbia degli avanzi. Se lo fai, avvolgili in un foglio o mettili in un contenitore ermetico.
Staranno bene in frigo per Da 3 a 4 giorni.
Le costolette di agnello possono anche essere congelate 2 ai mesi 3. Se li avvolgi in un foglio di alluminio resistente, assicurati di metterli in un sacchetto di plastica per congelatore prima di congelarli per mantenerli freschi.
Scongelare eventuali avanzi congelati in frigorifero durante la notte.
Riscaldare le costolette di agnello scottate in padella
Per riscaldare, mettere le costolette di agnello in una teglia coperta a 350 ℉ (175 ℃) forno per circa 10 minuti sulla griglia centrale. Tirateli fuori e capovolgeteli.
Quindi, cuoci per un altro 5 minuti o finché le costolette di agnello non raggiungono la temperatura desiderata. Dovrebbero essere teneri e succosi come il giorno in cui li hai fatti!
🍖Più secondi di carne!
- Petto d'anatra scottato in padella
- Bistecca Ribeye Cowboy Alla Griglia
- Cosce di pollo a cottura lenta
- Pollo Huli Huli al forno
- Costine di maiale disossate in stile country
- London Broil
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📖 Scheda delle ricette
Costolette di agnello scottate in padella
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 1 lb costolette di agnello (4 costolette di agnello)
- 1 cucchiaio strofinare l'agnello (vedi ricetta)
- 1 cucchiaio burro (il burro europeo ricco di grassi è il migliore)
- 2 cucchiaino da tè aglio (tritato)
- erbe fresche (facoltativo)
Istruzioni
- Iniziate scaldando l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente o in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Nel frattempo, asciugate 4 costolette di agnello tamponandole con carta assorbente. Quindi, condirli con uno strofinaccio di agnello.
- Quindi, quando l'olio è ben caldo e quasi sul punto di fumare, adagiare con cura le costolette di agnello nella padella. Assicurati di non affollarli. Lavorare in batch, se necessario. Rosolare l'agnello cuocendolo 4 minuti da un lato e 3-4 minuti dall'altro.
- Quando l'agnello sarà rosolato, aggiungete il burro, l'aglio tritato e un rametto di rosmarino.
- Usa un cucchiaio per versare continuamente il burro fuso sull'agnello, noto anche come imbastitura (o arroser), fino a raggiungere la cottura desiderata (*Vedi nota). La temperatura interna dovrebbe raggiungere 125 ℉ (52 ℃) nella parte più spessa della braciola per una cottura media.
- Dopo che l'agnello è cotto, toglili dal fuoco e usa un pezzo di carta stagnola per formare una tenda allentata sopra. Lascia riposare per 5 minuti prima di servire per riassorbire i succhi.
Note
- Agnello caldo prima della cottura. Tirare fuori dal frigo le costolette di agnello 20 minuti prima della cottura per portarle a temperatura ambiente. Il loro riscaldamento favorisce una cottura uniforme.
- Aggiungere l'olio di sesamo. L'agnello può essere un po' giocoso. Le costolette di lombo sono meno delle costolette di coscia, ma per ridurre davvero il sapore, gocciolare una goccia di olio di sesamo nell'olio d'oliva quando prepari questa ricetta.
- C'è qualcosa di meraviglioso nelle padelle in ghisa per rosolare magnificamente la carne! Detto questo, qualsiasi padella o padella può fare il lavoro. Se non hai una padella in ghisa a portata di mano, la prossima padella migliore sarebbe quella con un fondo pesante (distribuiscono il calore quasi quanto la ghisa).
- Segui le linee guida dell'USDA. Dicono che l'agnello dovrebbe essere 145 ℉ (63 ℃) affinché sia sicuro da consumare. Tuttavia, abbiamo tutti preferenze diverse, quindi controlla i gradi di cottura di seguito. Inoltre, nota che l'agnello continuerà a riscaldarsi (alias 'trasportor cucinando') altri 5℉ dopo essere stati rimossi dal fuoco.
- Cottura al sangue: Da 120 ℉ a 125 ℉ (49℃ a 52 ℃)
- Medio-raro: da 125℉ a 130℉ (52℃ a 54 ℃)
- Medio: da 130℉ a 135℉ (54℃ a 57 ℃)
- Medio bene: da 135 ℉ a 140 ℉ (da 57℃ a 60℃)
- Ben fatto: 140+℉ (60 ℃)
- Conservare in frigorifero le costolette di agnello avanzate per un massimo di 3-4 giorni e congelare per un massimo di 2-3 mesi.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Rosa dice
A mi marido, de origen británico, le gustan mucho las chuletas de cordero. Donde yo vivo, Caracas, Venezuela, no es una carne muy fácil de conseguir. Pero in questi giorni conseguí in un supermercado unos paquetes de chuletas, del país. las compré para probar. Buscando ricetas vi ésta y la hice, con alcune varianti, la mezcla para frotar no tenía todos los ingredientes pero lo sustituí por una cucharadita de hierbas italianas. Lo demás igual. Fue todo un éxito, en casa les encantó.
"Mio marito, che è di origini britanniche, ama molto le costolette di agnello. Dove vivo io, Caracas, Venezuela, non è una carne molto facile da reperire. Ma in questi giorni ho ricevuto dei pacchetti di costolette dal paese in un supermercato Li ho comprati per fare delle prove. Cercando ricette ho visto questa e l'ho fatta, con qualche variante, la miscela di rub non aveva tutti gli ingredienti ma l'ho sostituita con un cucchiaino di erbe italiane. Il resto uguale. Era un successo, a casa lo amavano."
Angela @ BakeItWithLove.com dice
¡Es maravilloso escuchar a Rosa! Grazie per condividere il tuo successo.
"È meraviglioso sentire Rosa! Grazie per aver condiviso il tuo successo."