Bistecca Di New York In Padella Scottata

Questa bistecca di New York incredibilmente gustosa e perfettamente scottata in padella è più facile di quanto potresti pensare! È un metodo semplicissimo che si traduce in (migliori) bistecche di qualità da ristorante steakhouse ogni volta! Le mie perfette bistecche di strisce di NY sono sul tavolo in soli 15 minuti per un favoloso appuntamento notturno o un pasto per un'occasione speciale!

Questi perfettamente bistecche ribeye scottate in padella sono altrettanto gustose, provatele anche voi! Bistecca e gamberetti Hibachi è un altro delizioso pasto di qualità "migliore del ristorante" da preparare a casa!

Ricetta della bistecca alla striscia di New York scottata in padella

Dopo tanti anni vissuti in mezzo al nulla, ho imparato a fare della nostra casa la mia ristorante preferito. Questo è solo uno dei tanti motivi per cui amo davvero perfezionare alcuni di questi metodi di cottura in stile ristorante e ricette imitatrici!

Ovviamente è anche un grande risparmio di denaro! Posso spendere di più ingredienti di qualità, un'ottima bottiglia di vino e risparmiare ancora un sacco di soldi!

Questo è uno dei miei provato e vero metodi, come si è visto in molti spettacoli di Gordon Ramsay, per la perfetta bistecca di New York in padella. Si applica a quasi tutte le bistecche con poca marmorizzazione, che vuoi che risulti bella e tenera. Spero che ti piaccia tanto quanto me e la mia famiglia!

Come cucinare bistecche alla New York Strip scottate in padella

Prima di iniziare a preparare la bistecca, posiziona le bistecche sul bancone e lasciale riscaldare temperatura ambiente per almeno 10 minuti, preferibilmente 20-30 minuti, o fino a un'ora prima della cottura. In questo modo il freddo del frigorifero svanirà e le tue bistecche cuoceranno in modo più uniforme.

Quando condisci la tua bistecca, dovrebbe essere fatta immediatamente prima della cottura. Non vuoi che il sale sia sulle bistecche più di tre minuti prima della cottura, poiché il sale attirerà l'umidità dalle bistecche.

Una volta che le tue bistecche si sono avvicinate alla temperatura ambiente, il condimento è a portata di mano (oltre ad aglio ed erbe aromatiche), e sei pronto per cucinare, è ora di scaldare la padella o la padella con l'olio d'oliva. Riscalda la padella e l'olio a fuoco medio-alto finché non vedi fumo appena iniziando per staccarsi dalla padella.

Mentre la padella o la padella si scaldano, condisci liberamente le tue bistecche con il mio condimento per bistecche e picchiettare il condimento in posizione su entrambi i lati e anche sui bordi grassi! Cerca di non strofinare il condimento sulle bistecche perché in alcune zone creerai sacche di condimento più pesante.

Quando la tua padella è calda e le tue bistecche sono condite e pronte per essere utilizzate, mettile nella padella con un po 'di spazio tra le bistecche. Non farlo sovraffollamento la padella, in quanto ciò rallenterà il processo di cottura. * Se necessario, utilizzare più padelle o cuocere le bistecche in lotti.

Metti l'aglio e le erbe nella padella con le bistecche. Cuocere il primo lato delle bistecche per circa 3 minuti, o fino a quando iniziano a dorare e caramellare sulla superficie cotta. * Le tue bistecche rosoleranno meglio se non le muovi durante il tempo di cottura.

Se stai usando bistecche circa 1 pollice di spessore, i tre minuti di cottura dovrebbero essere giusti. Le bistecche più spesse, come le bistecche da 1 ½ pollice, dovrebbero impiegare 4-5 minuti per cuocere su ciascun lato per una cottura mediamente cotta.

Girare le bistecche quando il primo lato è dorato e cuocere il lato opposto per 3 minuti (o 4-5 minuti, a seconda dello spessore). Aggiungere il burro una volta capovolte le bistecche e inclinare la padella verso di sé per versare il cucchiaio burro fuso sulle superfici cotte delle bistecche. * Questo metodo di imbastitura è chiamato "arroser" e aggiunge il sapore di aglio e erbe alle tue bistecche, oltre a ulteriore umidità.

Le tue bistecche sono pronte quando tutto il grasso è stato reso e hai raggiunto una temperatura interna di 135 ºF (57 ºC) prima di riposare. Le tue bistecche continueranno a cuocere mentre riposano e raggiungeranno la Temperatura interna consigliata dall'USDA di 145 ºF (63 ºC) prima di servire.

Quando le tue bistecche sono cotte, rimuovile su un piatto o un vassoio e versale succhi di padella, comprese le erbe aromatiche e l'aglio, sopra le bistecche. Metti un quadrato di carta stagnola sul piatto di bistecche e lascia riposare le bistecche di New York per almeno 5 minuti.

* Raccomando pentole in ghisa per cucinare una bistecca scottata in padella. La padella in ghisa caramella le bistecche sono migliori e si traduce in un sapore migliore. Tuttavia, questa è una preferenza personale, quindi qualsiasi padella o padella di dimensioni medio-grandi funzionerà.

** Se stai cucinando più di una bistecca di New York alla volta, è importante non affollare la padella o la padella. Se necessario, usa più padelle o cuoci le bistecche in lotti.

*** In genere, il periodo di riposo delle tue bistecche (o di qualsiasi carne) è metà il tempo di cottura totale.