Questa bistecca di New York incredibilmente gustosa e perfettamente scottata in padella è più facile di quanto potresti pensare! È un metodo semplicissimo che si traduce in (migliori) bistecche di qualità da ristorante steakhouse ogni volta! Le mie perfette bistecche di strisce di NY sono sul tavolo in soli 15 minuti per un favoloso appuntamento notturno o un pasto per un'occasione speciale!
Questi perfettamente bistecche ribeye scottate in padella sono altrettanto gustose, provatele anche voi! Bistecca e gamberetti Hibachi è un altro delizioso pasto di qualità "migliore del ristorante" da preparare a casa!
La perfetta bistecca di qualità da ristorante è facile da preparare a casa con questo metodo di bistecca newyorkese scottato in padella!
Ricetta della bistecca alla striscia di New York scottata in padella
Dopo tanti anni vissuti in mezzo al nulla, ho imparato a fare della nostra casa la mia ristorante preferito. Questo è solo uno dei tanti motivi per cui amo davvero perfezionare alcuni di questi metodi di cottura in stile ristorante e ricette imitatrici!
Ovviamente è anche un grande risparmio di denaro! Posso spendere di più ingredienti di qualità, un'ottima bottiglia di vino e risparmiare ancora un sacco di soldi!
Questo è uno dei miei provato e vero metodi, come si è visto in molti spettacoli di Gordon Ramsay, per la perfetta bistecca di New York in padella. Si applica a quasi tutte le bistecche con poca marmorizzazione, che vuoi che risulti bella e tenera. Spero che ti piaccia tanto quanto me e la mia famiglia!
Come cucinare bistecche alla New York Strip scottate in padella
Prima di iniziare a preparare la bistecca, posiziona le bistecche sul bancone e lasciale riscaldare temperatura ambiente per almeno 10 minuti, preferibilmente 20-30 minuti, o fino a un'ora prima della cottura. In questo modo il freddo del frigorifero svanirà e le tue bistecche cuoceranno in modo più uniforme.
Quando condisci la tua bistecca, dovrebbe essere fatta immediatamente prima della cottura. Non vuoi che il sale sia sulle bistecche più di tre minuti prima della cottura, poiché il sale attirerà l'umidità dalle bistecche.
Una volta che le tue bistecche si sono avvicinate alla temperatura ambiente, il condimento è a portata di mano (oltre ad aglio ed erbe aromatiche), e sei pronto per cucinare, è ora di scaldare la padella o la padella con l'olio d'oliva. Riscalda la padella e l'olio a fuoco medio-alto finché non vedi fumo appena iniziando per staccarsi dalla padella.
Mentre la padella o la padella si scaldano, condisci liberamente le tue bistecche con il mio condimento per bistecche picchiettare il condimento in posizione su entrambi i lati e anche sui bordi grassi! Cerca di non strofinare il condimento sulle bistecche perché in alcune zone creerai sacche di condimento più pesante.
Quando la tua padella è calda e le tue bistecche sono condite e pronte per essere utilizzate, mettile nella padella con un po 'di spazio tra le bistecche. Non farlo sovraffollamento la padella, in quanto ciò rallenterà il processo di cottura. * Se necessario, utilizzare più padelle o cuocere le bistecche in lotti.
Metti l'aglio e le erbe nella padella con le bistecche. Cuocere il primo lato delle bistecche per circa 3 minuti, o fino a quando iniziano a dorare e caramellare sulla superficie cotta. * Le tue bistecche rosoleranno meglio se non le muovi durante il tempo di cottura.
Se stai usando bistecche circa 1 pollice di spessore, i tre minuti di cottura dovrebbero essere giusti. Le bistecche più spesse, come le bistecche da 1 ½ pollice, dovrebbero impiegare 4-5 minuti per cuocere su ciascun lato per una cottura mediamente cotta.
Girare le bistecche quando il primo lato è dorato e cuocere il lato opposto per 3 minuti (o 4-5 minuti, a seconda dello spessore). Aggiungere il burro una volta capovolte le bistecche e inclinare la padella verso di sé per versare il cucchiaio burro fuso sulle superfici cotte delle bistecche. * Questo metodo di imbastitura è chiamato "arroser" e aggiunge il sapore di aglio e erbe alle tue bistecche, oltre a ulteriore umidità.
Le tue bistecche sono pronte quando tutto il grasso è stato reso e hai raggiunto una temperatura interna di 135 ºF (57 ºC) prima di riposare. Le tue bistecche continueranno a cuocere mentre riposano e raggiungeranno la Temperatura interna consigliata dall'USDA di 145 ºF (63 ºC) prima di servire.
Quando le tue bistecche sono cotte, rimuovile su un piatto o un vassoio e versale succhi di padella, comprese le erbe aromatiche e l'aglio, sopra le bistecche. Metti un quadrato di carta stagnola sul piatto di bistecche e lascia riposare le bistecche di New York per almeno 5 minuti.
* Raccomando pentole in ghisa per cucinare una bistecca scottata in padella. La padella in ghisa caramella le bistecche sono migliori e si traduce in un sapore migliore. Tuttavia, questa è una preferenza personale, quindi qualsiasi padella o padella di dimensioni medio-grandi funzionerà.
** Se stai cucinando più di una bistecca di New York alla volta, è importante non affollare la padella o la padella. Se necessario, usa più padelle o cuoci le bistecche in lotti.
*** In genere, il periodo di riposo delle tue bistecche (o di qualsiasi carne) è metà il tempo di cottura totale.
Bistecca Di New York In Padella Scottata
Ingredienti
- 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva (extra vergine)
- 12 oz Bistecca di New York (2 bistecche)
- ½ Cucchiaio da tavola condimento per bistecche (vedi ricetta)
- 3 Chiodi di garofano aglio (pelato)
- 8 rametti Timo fresco (rosmarino e timo sono le mie erbe preferite, anche essiccate funzionano bene)
- 1 Cucchiaio da tavola burro
Istruzioni
- Riscalda la padella o la padella di dimensioni medio-grandi con l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Non appena inizia a fumare, è pronto per l'aggiunta delle bistecche.
- Mentre la padella si riscalda, condisci generosamente entrambi i lati delle bistecche usando il condimento per bistecche fatto in casa (Da ½ a 1 cucchiaio di condimento). Picchietta il condimento in posizione e non strofinarlo sulla bistecca poiché il condimento può accumularsi piuttosto che essere distribuito in modo uniforme. * Non dimenticare di condire la striscia grassa sui lati della tua bistecca di New York!
- Metti le bistecche di NY condite, l'aglio e le erbe nella padella calda e lascia cuocere la bistecca, senza spostarla, per 3 minuti o fino a quando non è dorata e inizia a caramellare (che non può iniziare facilmente se sposti la bistecca). La tua bistecca di NY dello spessore medio di 1 pollice richiederà 3 minuti su ciascun lato per una bistecca mediamente cotta.
- Girare le bistecche e cuocere sul secondo lato per 2 minuti, quindi aggiungere il cucchiaio di burro. Lascia che il burro si sciolga, quindi inclina la padella verso di te e versa (o "arroser") il burro sulle bistecche per il tocco finale che aggiunge umidità e sapore alle bistecche cotte.
- Le bistecche sono cotte quando entrambi i lati sono dorati e hanno una temperatura interna di 135 gradi F (57 gradi C).
- Di solito uso le pinze per rosolare il nastro di grasso sui bordi della bistecca prima di toglierla dal fuoco. Trasferisci le bistecche su un piatto o vassoio, quindi condisci il succo della padella con le erbe e l'aglio per adagiarle sulle bistecche mentre riposano.
- Usa un quadrato di carta stagnola per 'tendare' liberamente le bistecche mentre riposi, quindi lasciale riposare per 5 minuti prima di servire.
Note
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Ho usato questa ricetta per anni, ultimamente ho aggiunto una salsa di grani di pepe base per ripassare le bistecche una volta che sono state adeguatamente riposate e affettate. È un vincitore assoluto ...
Faccio finire la mia bistecca con un po 'di burro all'aglio alla fine. Con un ottimo vino Malbec😃.
Sembra fantastico! È un metodo di cottura facile da usare con tutti i tuoi gusti preferiti!
Ricetta meravigliosa! Grazie per le tue meravigliose istruzioni. Fino ad ora, non avevo mai scottato una bistecca in vita mia. Il mio si è rivelato tenero e saporito con mia assoluta gioia! Non sono un gran cuoco, ma d'ora in poi potrei fingere un po 'con questi! 😀
Sei in South Dakota? Siamo in una località molto rurale qui in Minnesota, dove la possibilità di cenare fuori in una steakhouse è un intero evento con un viaggio in città! È stato un grande piacere preparare bistecche fantastiche facili da gustare per tutti 🙂 Grazie mille per esserti fermato per farmi sapere i tuoi risultati !!