Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: bistecche di picanha scottate in padella sono teneri, succosi, incredibilmente saporiti e pronti da gustare in meno di 15 minuti! Condite con il condimento per bistecca e poi condite con burro, queste bistecche sono incredibilmente facili da preparare. Una volta provati, diventeranno uno dei tuoi nuovi tagli di carne preferiti!
Ricetta facile delle bistecche di Picanha scottate in padella
Queste bistecche di picanha scottate in padella (o coppe di scamone, cappucci di scamone o cappucci di controfiletto) sono così facili da realizzare, poco costoso, e incredibilmente delizioso! Se non hai mai provato questo taglio di manzo prima, viene dalla parte superiore della groppa ed è carico di sapore.
Queste bistecche possono essere preparate dall'inizio alla fine in meno di 15 minuti, rendendole perfette per qualsiasi giorno della settimana! Se stai cercando di mescolare i tuoi tagli standard di bistecca, devi davvero provare le bistecche di picanha!
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Ti stai chiedendo delle bistecche di picanha? Puoi leggere tutto su cosa sono le bistecche di picanha e come gustarli qui!
🥘 Ingredienti Bistecche Picanha scottate in padella
Se non riesci a trovare le bistecche di picanha nel tuo negozio di alimentari locale, puoi ordinarle online o controllare a mercato di specialità. È probabile che anche una macelleria porti questo taglio di carne.
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (EVOO). Ovviamente, puoi scambiarlo con qualsiasi olio dal gusto neutro con un punto di fumo elevato.
- Bistecca Picanha - 2 libbre di bistecche di picanha. Puoi acquistarli come bistecche o come arrosto e tagliarli a fette tu stesso.
- Condimento per bistecca - ½ cucchiaio di condimento per bistecca. Prova la mia gustosa miscela fatta in casa o puoi usare la tua marca preferita.
- Burro - 1 cucchiaio di burro per ungere le bistecche. Questo è un taglio di bistecca così deliziosamente gustoso, che consiglio vivamente un burro di ottima qualità per ungere. Optare per il burro europeo o nutrito con erba, se disponibile.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come cuocere le bistecche Picanha in padella
Se hai mai fatto una bistecca scottata in padella, queste bistecche di picanha sono altrettanto facili! Prendi un Padella di ferro (o una padella dal fondo spesso) e un termometro per carne per iniziare!
A seconda delle dimensioni delle tue bistecche, questa ricetta produrrà circa 3-4 porzioni di bistecca di picanha. Molti arrosti sono più vicini a 3-4 libbre e produrranno più bistecche affettate.
- Preriscaldare. Scaldare 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (EVO) in una padella capiente o in una padella a fuoco medio-alto. Quando l'olio inizia a luccicare e sta per fumare, la padella è pronta per la cottura.
- Condite le bistecche. Condisci tutti i lati dei tuoi 2 libbre di bistecche di picanha con ½ cucchiaio di condimento per bistecca. Premere delicatamente il condimento nella carne.
- scottare. Quindi, quando la padella è completamente calda, metti le bistecche nella padella. Non muoverti la bistecca in padella fino al momento di girarla. Cuocere per 3-4 minuti.
- Flip. Capovolgere le bistecche di picanha e cuocere per altri 3-4 minuti. Una volta capovolto, aggiungere 1 cucchiaio di burro nella padella e utilizzare un cucchiaio per scolarlo sulla carne (chiamato imbastitura, o 'arroser').
- Termina la cottura. Il grasso dovrebbe essere tutto estratto dalla bistecca una volta cotta e la temperatura interna dovrebbe essere di circa 135 ° F (57 ° C).
- Riposo. Togliere le bistecche cotte dalla padella e metterle su un tagliere o vassoio. Avvolgi un pezzo di carta stagnola sopra e lascia riposare la carne 5-10 minuti prima di affettare o servire.
Queste bistecche di picanha si abbinano bene a tanti contorni! Mi piace servirli con Patate gratinate istantanee ed fagiolini alla mandorla. Buon divertimento!
💭 Suggerimenti e note
- Le mie bistecche di picanha sono state acquistate già come bistecche. Tuttavia, questo taglio di carne viene spesso venduto come arrosto e dovrebbe essere tagliato a fette. Avrei segnato il grasso e poi affettato l'arrosto in 3-4 bistecche prima della cottura.
- Aggiungi erbe fresche (rosmarino, timo, salvia) e/o spicchi d'aglio sbucciati dopo aver girato le bistecche. Condirà il burro mentre imbastisci le bistecche per finire prima di servire.
- Una bistecca al sangue è 130°F-135°F (54°C-57°C), una bistecca media è 135°F-145°F (57°C-63°C)e un pozzo medio è 145°F-155°F (63°C-68°C), qualsiasi cosa al di sopra di ciò è stata eseguita o ben fatta. Vedi la mia guida alla cottura del manzo.
- Rimuovi la tua bistecca quando legge 5°F (3 ° C) al riparo dalla temperatura desiderata, in quanto continuerà a cuocere mentre riposa.
- Padelle in ghisa sono i miei preferiti per la bistecca in padella. Il risultato è un esterno meravigliosamente caramellato. Naturalmente, andrà bene anche una grande padella dal fondo pesante.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Conserva le tue bistecche di picanha in un contenitore ermetico in frigorifero per fino a 3-4 giorni. In alternativa, puoi avvolgere gli avanzi in un foglio di alluminio resistente e poi metterli in un sacchetto o un contenitore ermetico per congelatore per congelarli per un massimo di 2-3 mesi.
Riscaldare le Bistecche Picanha
Riscalda gli avanzi sul piano cottura a fuoco medio con un cucchiaino di burro o olio. Dai un'occhiata alla mia guida su come riscaldare al meglio la bistecca per ulteriori suggerimenti e trucchi.
❓ Domande frequenti
Le bistecche di Picanha sono un estremamente saporito tagliata di manzo che esce dalla parte superiore della groppa. Questo taglio è così gustoso che in realtà è uno dei tagli di carne più popolari in Brasile!
Puoi assolutamente mangiare il grasso cappuccio sulle bistecche di picanha! In realtà aggiunge un sacco di sapore in più anche! Naturalmente, se non vuoi mangiare il grasso, puoi sempre tagliarlo dopo la cottura e goderti la carne stessa!
La Picanha è un taglio di carne magro. Pertanto, se lo cuoci troppo, può diventare duro e gommoso. Per i migliori risultati (e una bistecca estremamente deliziosa), non consiglierei di cuocerlo oltre un livello di cottura medio.
🥩 Ricette gustose di manzo
- Bistecca di Salisbury a cottura lenta - L'uso della pentola a cottura lenta per queste bistecche di Salisbury rende questo piatto estremamente semplice!
- Ribeye alla griglia - Questa gustosa costata alla griglia è il pasto perfetto per qualsiasi grigliata!
- Tri-Tip alla griglia - Questo taglio di carne tenero e delizioso sarà sicuramente un pasto impressionante per i tuoi ospiti!
- Cuori Di Manzo Alla Griglia - I cuori di manzo sono nutrienti e ricchi di un sacco di sapore!
- Fegato Di Manzo E Cipolle - Il fegato e le cipolle sono incredibilmente nutrienti e deliziosi!
- Cheeseburger al forno - Cuocere i tuoi cheeseburger al forno è un modo semplice per preparare dei gustosi hamburger!
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📖 Scheda delle ricette
Bistecche Picanha scottate in padella
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 2 libra bistecca di picanha
- ½ cucchiaio condimento per bistecche (vedi ricetta o usa la tua marca preferita)
- 1 cucchiaio burro
Istruzioni
- Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella capiente o in una padella a fuoco medio-alto.
- Condisci tutti i lati delle tue bistecche di picanha con il condimento per bistecca. Premere delicatamente il condimento nella carne.
- Quindi, quando la padella è completamente calda, metti le bistecche nella padella. Non spostare la bistecca nella padella fino al momento di girarla. Cuocere per 3-4 minuti.
- Capovolgere le bistecche di picanha e cuocere per altri 3-4 minuti. Una volta capovolto, aggiungere il burro nella padella e utilizzare un cucchiaio per versarlo sulla carne (chiamato imbastitura, o 'arroser').
- Il grasso dovrebbe essere tutto estratto dalla bistecca una volta cotta e la temperatura interna dovrebbe essere di circa 135 ° F (57 ° C).
- Togliere le bistecche cotte dalla padella e metterle su un tagliere o vassoio. Avvolgi un pezzo di carta stagnola sopra e lascia riposare la carne per 5-10 minuti prima di affettarla o servirla.
Note
- Le mie bistecche di picanha sono state già acquistate come bistecche. Tuttavia, questo taglio di carne viene spesso venduto come arrosto e dovrebbe essere tagliato a fette. Avrei segnato il grasso e poi affettato l'arrosto in 3-4 bistecche prima della cottura.
- Aggiungi erbe fresche (rosmarino, timo, salvia) e/o spicchi d'aglio sbucciati dopo aver girato le bistecche. Condirà il burro mentre imbastisci le bistecche per finire prima di servire.
- A medio-raro la bistecca è 130°F-135°F (54°C-57°C), a bistecca media è 135°F-145°F (57°C-63°C), e un medio bene è 145°F-155°F (63°C-68°C), qualsiasi cosa al di sopra di ciò è stata eseguita o ben fatta. Vedi la mia guida alla cottura del manzo.
- Rimuovere la bistecca quando legge 5°F (3 ° C) al riparo dalla temperatura desiderata, in quanto continuerà a cuocere mentre riposa.
- Le padelle in ghisa sono le mie preferite per rosolare la bistecca. Il risultato è un esterno meravigliosamente caramellato. Naturalmente, andrà bene anche una grande padella dal fondo pesante.
- Per conservare: Conserva le tue bistecche di picanha in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
- Per congelare: puoi avvolgere gli avanzi in un foglio di alluminio resistente e poi metterli in un sacchetto o in un contenitore ermetico per congelatore per congelarli per un massimo di 2-3 mesi.
- Per riscaldare: riscaldare gli avanzi sul fornello a fuoco medio con un cucchiaino di burro o olio. Dai un'occhiata alla mia guida su come riscaldare al meglio la bistecca per ulteriori suggerimenti e trucchi.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Rosario dice
Me quedaron extraordinarios, gracias por la receta
"Sono venute buonissime, grazie per la ricetta"