Bistecche alla fiorentina tenere e succose scottate in padella sono condite con un saporito condimento di bistecca, scottate alla perfezione, quindi irrorate con un burro alle erbe all'aglio! Il sapore è delizioso e le bistecche abbinano meravigliosamente i tuoi lati preferiti della steakhouse!
Le bistecche alla fiorentina scottate in padella sono riccamente succose, tenere in bocca e rifinite con una gustosa butter!
Le bistecche scottate in padella, succose e dorate sono una delle mie cene preferite! Sono il modo perfetto per impressionare qualcuno con un fantastico pasto fatto in casa.
Le mie bistecche scottate in padella aumentano di un livello venendo cosparse del mio fantastico condimento per bistecche, scottate con erbe fresche e aglio, quindi imburrate. La serata della bistecca non è mai stata così deliziosa!
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Non solo le bistecche scottate in padella sono assolutamente deliziose, ma sono semplici da preparare! Anche se non hai mai cucinato una bistecca prima, le mie semplici istruzioni e consigli utili renderanno queste deliziose bistecche un gioco da ragazzi!
❤️ Perché questa ricetta funziona!
Una Bistecca Perfetta! La succosa bistecca unta di burro stupirà anche il mangiatore più scettico! È così pieno di sapore e cucinato alla perfezione!
Super tenero! Le bistecche alla fiorentina sono tenere, marezzate di grasso e deliziose senza sforzo! Non hai nemmeno bisogno di marinare queste fantastiche bistecche!
Qualcosa di speciale! Le bistecche alla fiorentina sono meravigliose per quasi tutte le sere, ma sono ancora più speciali una volta fatte per un appuntamento notturno, Cena della domenica, o un pasto celebrativo!
Ingredienti
Le tenere bistecche alla fiorentina sono perfette per essere scottate in padella! Consiglio vivamente l'uso burro vero e di buona qualità per imbastire le bistecche—non te ne pentirai!
- 1 cucchiaio di olio d'oliva – Io preferisco usando olio extra vergine di oliva (EVO) per scottare le mie bistecche, ma puoi usare l'olio che preferisci.
- Bistecca alla fiorentina da 12 once - Adoro le bistecche alla fiorentina per via del bella marezzatura di grasso su ciascuna delle bistecche. Sono anche grandi bistecche, quindi puoi condividerle facilmente!
- ½ cucchiaio di condimento per bistecche – mi piace la mia ricetta di condimento per bistecche semplice e deliziosa, ma puoi usare quello che preferisci!
- 3 spicchi d'aglio – L'aglio dovrebbe essere sbucciato, ma non tritato! L'aglio intero conferisce un delicato sapore di aglio alla bistecca e non si brucerà!
- 4 rametti di rosmarino fresco – Mi piace usare rosmarino o timo fresco in questo piatto per dare un sapore di erbe alla bistecca. Il fresco è la mia preferenza, ma puoi anche usare anche quello secco!
- 1 cucchiaio di burro – Useremo il burro per ungere o "arrostire" le bistecche! Questo è quando tu a fine cottura versare velocemente il burro sulla superficie delle bistecche per dare sapore e umidità extra.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Istruzioni
Queste tenere bistecche alla fiorentina sono abbastanza veloce da fare! Impiegano solo 30 minuti dall'inizio alla fine, ma sono pieni di un incredibile sapore gourmet!
- prep. Vuoi iniziare preriscaldando il forno per "finire il forno" il tuo T-Bone, se lo desideri. Questo è particolarmente necessario se hai un taglio spesso bistecca (1 ½ pollici di spessore o più). Assicurati di usare una padella adatta al forno, come una padella di ghisa.
- Riscalda la tua padella. Quindi, porta la tua padella di ghisa medio-grande o una padella dal fondo pesante con 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva a fuoco medio-alto. Vuoi che la padella sia fumante prima di aggiungere la bistecca.
- Stagione. Mentre la tua padella si sta scaldando, condisci entrambi i lati delle tue bistecche da 12 once liberamente. Usa da ½ cucchiaio a 1 cucchiaio di condimento per bistecche fatto in casa per bistecca. Poi, tamponare il condimento in posizione - non strofinare. Assicurati di non dimenticare le strisce grasse o i lati della tua bistecca!
- Rosolare in padella. Quando la padella è ben calda, mettete le bistecche alla fiorentina condite, 3 spicchi d'aglio sbucciati e 4 rametti di rosmarino nella padella calda e non spostarli. Quindi, lascia cuocere le bistecche senza girarle o capovolgerle per 4 minuti o fino a quando non inizia la caramellizzazione.
- Ungi le tue bistecche. Quindi, gira la tua bistecca e cuoci sul secondo lato per 4 minuti, quindi aggiungi un cucchiaio di burro. Fate sciogliere il burro, quindi inclinare la padella verso di sé e versare ripetutamente il burro sulle bistecche. Ciò aggiungerà umidità e sapore alla tua bistecca cotta.
- Finisci le bistecche alla fiorentina. Dopo l'imbastitura, le bistecche sono pronte quando hanno raggiunto una temperatura interna di 135 ° F (57 ° C). Assicurati di scottare il nastro di grasso sui bordi della bistecca prima di toglierla dal fuoco. Quindi, trasferisci le tue bistecche su un piatto o un vassoio, quindi condisci con i succhi della padella insieme alle erbe e all'aglio. Poi, avvolgere liberamente le bistecche con un foglio di alluminio mentre riposano per 10 minuti. Servite e buon appetito!
- Finitura forno alternativa. Se hai una bistecca alla fiorentina dal taglio spesso, metti la bistecca scottata nel forno per finire. Cuocere fino alla bistecca raggiunge 125°F (52 ° C) per medio-raro o 130 ° F (54 ° C) per media.
Le mie succose e tenere bistecche alla fiorentina sono scottate alla perfezione! Adoro servirli a cena con purè di patate, un soffice patata dolce arrosto, un broccoli al vapore, o uno dei tuoi lati preferiti di una steakhouse. Divertiti!
💭 Suggerimenti e note
- Raccomando usando una padella di ghisa per rosolare una bistecca in padella! La padella in ghisa caramellerà le bistecche in un bel colore marrone dorato e conferirà il miglior sapore. Puoi anche usare una padella o una padella di dimensioni medio-grandi.
- Se si cucina più di una fiorentina, potrebbe essere necessario utilizzare più padelle o cuocere in lotti! È importante non affollare la padella per assicurarsi che le bistecche siano perfettamente scottate.
- Se usi una bistecca dal taglio spesso, impiegherà più tempo a cuocere. vorrai anche tu dai loro un tempo di riposo più lungo. Una buona regola pratica è circa la metà del loro tempo di cottura.
- Le bistecche dovrebbero essere condite entro 3 minuti dall'aver colpito la padella o più di 40 minuti prima se marinate le bistecche. Se lo desideri, puoi anche condire le bistecche direttamente in padella.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Se ti capita di avere delle bistecche avanzate, si conservano in frigo per circa 3 giorni! Assicurati di conservarli correttamente mettendo le bistecche raffreddate in un contenitore ermetico poco profondo o avvolte strettamente con un foglio.
Se desiderato, puoi congelare la bistecca avanzata per prolungarne la durata! Avvolgi ogni bistecca in uno strato di pellicola trasparente, quindi mettila in un sacchetto per il congelatore o avvolgila con uno strato di pellicola resistente. Etichetta e le bistecche si conservano per 2 o 3 mesi!
Riscaldare la fiorentina
Adoro riscaldare la bistecca avanzata direttamente nel forno! È il modo migliore per mantenere la bistecca bella e succosa! Preriscalda il forno a 250 ° F (121 ° C) e adagiare la bistecca su una teglia con una gratella, se possibile.
Cuocere per circa 25-30 minuti o fino a quando la bistecca raggiunge la temperatura desiderata.
🥩 Contorni Per Bistecca
- Patata Al Forno Affumicata
- Patate Fondente
- Broccoli Arrostiti con Salsa di formaggio
- Broccolini saltati
- Risotto ai funghi
❓ Domande frequenti
Quando una bistecca viene lasciata riposare, avviene la cottura successiva! Questo è quando il il calore residuo del processo di cottura continua a cuocere la carne. Quindi, quando stai cucinando una bistecca, devi tirarla da 5 a 10 gradi da "fatto" in modo che la cottura del riporto non cuocia troppo la bistecca.
Una bistecca alla fiorentina è un taglio che comprende due pezzi diversi! Il il lato più lungo è la striscia di New York e il lato più corto è il filetto. Sono attaccati da un osso a forma di T! Le bistecche alla fiorentina offrono una ricca marezzatura di carne grassa e super tenera!
"Tendere" la bistecca con un foglio è un ottimo modo per mantenere le bistecche al caldo mentre riposano! Quando tendi la bistecca, metti la pellicola sulla bistecca senza stringere, invece di avvolgerla strettamente. Ciò assicurerà anche che le bistecche mantengano la loro bella crosta dorata e non diventino mollicce!
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📖 Scheda delle ricette
Bistecca alla fiorentina scottata in padella
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 12 oz Bistecca con l'osso
- ½ cucchiaio condimento per bistecche (vedi ricetta)
- 3 Chiodi di garofano aglio (pelato)
- 4 rametti rosmarino fresco (rosmarino e timo sono le mie erbe preferite, anche essiccate funzionano bene)
- 1 cucchiaio burro
Istruzioni
- Preriscaldare il forno per "finire al forno" la fiorentina se si dispone di una bistecca dal taglio spesso (1 ½ pollici di spessore o più). Riscaldare il forno a 400 ° F (205 ° C) e assicurati di usare una padella adatta al forno.
- Scaldare una padella di ghisa medio-grande o una padella dal fondo pesante con l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Non appena inizia a fumare, è pronto per aggiungere le bistecche.
- Mentre la padella si scalda, condisci generosamente entrambi i lati della bistecca usando il condimento per bistecche fatto in casa (½ a 1 cucchiaio di condimento). Picchietta il condimento in posizione e non strofinarlo sulla bistecca poiché il condimento può accumularsi piuttosto che essere distribuito in modo uniforme. *Non dimenticare di condire eventuali strisce grasse e i lati della tua bistecca con l'osso!
- Metti la tua bistecca con l'osso, l'aglio e le erbe aromatiche nella padella calda e lascia cuocere la bistecca, senza spostarla, per 4 minuti o fino a quando non è rosolata e inizia a caramellare.
- Girare la bistecca e cuocere sul secondo lato per 4 minuti, quindi aggiungere un cucchiaio di burro. Lascia che il burro si sciolga, quindi inclina la padella verso di te e un cucchiaio (o 'arroser') il burro sopra le bistecche per aggiungere umidità e sapore alla bistecca cotta.
- Le bistecche sono cotte quando entrambi i lati sono rosolati e hanno una temperatura interna di 135 ° F (57 ° C). Bistecca alla fiorentina tagliata spessa: In alternativa, metti la T-bone scottata nel forno per finire. Cuocere in forno fino a quando la bistecca raggiunge 125 ° F (52 ° C) per medio-raro o 130 ° F (54 ° C) gradi per il medio.
- Di solito uso le pinze per rosolare il nastro di grasso sui bordi della bistecca prima di toglierla dal fuoco. Trasferisci le bistecche su un piatto o vassoio, quindi condisci il succo della padella con le erbe e l'aglio per adagiarle sulle bistecche mentre riposano.
- Usa un quadrato di carta stagnola per 'tendare' liberamente le bistecche mentre riposi, quindi lasciale riposare per 10 minuti prima di servire.
Note
- Consiglio pentole in ghisa per cucinare una bistecca in padella. La padella in ghisa caramella le bistecche migliori e risultati nel miglior sapore. Tuttavia, questa è una preferenza personale, quindi qualsiasi padella o padella medio-grande andrà bene.
- Se stai cucinando più di una fiorentina alla volta, è importante non affollare la padella o la padella. Se necessario, usa più padelle o cuoci le bistecche in lotti.
- Le bistecche spesse impiegheranno più tempo a cuocere e dovrebbero avere un tempo di riposo pari a circa la metà del loro tempo di cottura.
- La cottura del riporto avviene durante il riposo, quindi consenti un aumento di 5-10 gradi quando rimuovi la bistecca dalla padella o dal forno per riposare.
- Le bistecche devono essere condite entro 3 minuti dall'aver colpito la padella o più di 40 minuti prima. Volendo si può condire direttamente in padella.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Yvonne Perkins dice
Ho cercato la temperatura del forno e non l'ho vista. Non posso usare questa ricetta. Non conosco la temperatura del forno, cioè 350 gradi
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Per un osso al forno controlla questo post qui per le istruzioni! https://bakeitwithlove.com/baked-t-bone-steak/
Miele dice
Ho scelto la tua recensione perché avevo bisogno di finire la cena più velocemente e le altre rosolature che iniziano nel forno hanno richiesto molto più tempo. Ho usato il mio termometro Meater e ha raggiunto la temperatura giusta molto velocemente! Buona ricetta! Mio marito ha detto che le mie bistecche erano migliori di quelle di K-Bob mentre era in viaggio.
Sheila Resari dice
Ho finito il propano e avevo bisogno di friggere una bistecca: questa è la mia ricetta preferita adesso! Così gustoso e semplice.
Bonnie dice
Grazie! Proprio quello di cui avevo bisogno in una fredda giornata di gennaio a Chicago. Usando anche le istruzioni per il riscaldamento!
Rebecca dice
Ho usato questa ricetta due volte ed entrambe le volte era così deliziosa! Ho usato la ricetta del condimento per bistecca, era ottimo anche sugli hamburger.
Marv dice
molto bene
Dan Martino dice
Ricetta perfetta Ho avuto questa fantastica bistecca con la ricetta dei funghi al burro all'aglio che ho trovato sul tuo sito web. Perfetto!
Celesti dice
Delizioso! Non avrei mai pensato che la bistecca in padella potesse avere un sapore così buono. Avevamo programmato di cucinare le bistecche su una griglia, ma abbiamo dovuto cambiare il piano a causa del tempo inclemente. Le bistecche erano scottate perfettamente con un bel centro rosa. Aggiunta una generosa porzione di funghi saltati e cipolle per completare il pasto.
Shisk dice
Non sono un produttore di bistecche sicuro, ma questo era abbastanza infallibile e così delizioso! L'ho fatto un foulard, mia moglie l'ha adorato, il ragazzino l'ha mangiato... anche il bambino ne ha avuto un po' tritato finemente!
Anonimo dice
Non l'ho provato ma sembra semplice e delizioso.
Denise dice
Fantastico, era così buono.
Grazie 😊