Super facile e super deliziosa rende questa ricetta di carciofi arrostiti al parmigiano con salsa al pesto facile da amare! Non è così che li faceva la mamma quando eravamo piccoli... ma potrebbe presto diventare il tuo nuovo piatto di carciofi preferito!
Ingredienti
- Carciofi
- Lemon (½ per strofinare i carciofi tagliati, riserva il succo della 2 ° metà)
- Burro (fuso - diviso 2 cucchiai / 1 cucchiaio)
- aglio (finemente tritato)
- pangrattato panko
- Formaggio Parmigiano (grattugiato)
- Sale pepe
Per la salsa di immersione
- Panna acida - Lo yogurt greco funzionerà qui.
- Pesto alla genovese - Usa il mio pesto di basilico.
- Succo di limone - Solo un filo di limone riservato.
🔪 Istruzioni passo passo
Prepara i Carciofi
- Per arrostire i carciofi, preriscaldare il forno a 375°C (190 ° C)
- Quindi, rivesti una teglia con un foglio di alluminio e rivestila con uno spray da cucina antiaderente, oppure usa carta pergamena che è stata imburrata. Preferisco imburrare la mia carta da forno poiché il rivestimento imburrato aggiunge un sapore migliore.
- Lavate bene i carciofi, anche sotto le foglie, staccandoli dal corpo e facendo scorrere le dita verso la base delle foglie.
- Tagliate i carciofi a metà, dall'alto verso il basso attraverso il gambo e strofinate le parti tagliate con uno spicchio di limone fresco per evitare che anneriscano. A questo punto è del tutto facoltativo se si desidera tagliare o meno le punte delle foglie, possono essere un po' appuntite quando le si gustano dopo che sono state arrostite, ma sono anche abbastanza morbide.
- Quindi, usa un cucchiaio per rimuovere lo "strozzamento" del carciofo, tutte le foglie viola e la parte interna pelosa. Tuttavia, personalmente penso che sia molto più facile usare un coltellino per fare questo passaggio.
- Una volta rimosso il soffocamento, strofinare anche la parte eliminata con lo spicchio di limone.
- Metti le metà dei carciofi puliti sulla teglia foderata, con il lato tagliato rivolto verso l'alto.
Ricoprire E Arrostire I Carciofi
- In una piccola ciotola adatta al microonde, sciogliere 2 cucchiai di burro, quindi aggiungere l'aglio e il succo di limone.
- Condite i carciofi con burro fuso e aglio, poi girate le metà e con le mani ricoprite la parte posteriore dei carciofi con il composto di burro in eccesso. Lasciare i carciofi con la parte tagliata rivolta verso il basso e cuocere in forno a 375°C (190 ° C) per 45-50 minuti, o fino a quando la base del gambo è tenera quando viene biforcuta. Se stai usando carciofi più piccoli, potresti voler controllare quanto sono teneri intorno ai 40 minuti. Non importa la grandezza dei carciofi, quando saranno quasi cotti si doreranno un po' soprattutto intorno ai bordi dove toccano la teglia foderata.
- Togliete la teglia dal forno e girate i carciofi arrostiti in modo che ora siano rivolti verso l'alto.
- Sposta la griglia del forno fino alla griglia superiore e imposta il forno sulla griglia, usa l'impostazione bassa se hai questa opzione.
- In una piccola ciotola adatta al microonde, sciogliere l'altro cucchiaio di burro e unire il burro fuso con il pangrattato, il parmigiano, il sale e il pepe.
- Coprire ciascuna metà dei carciofi con un quarto della miscela di copertura e tornare alla griglia superiore per grigliare. Non voltare le spalle ai carciofi durante la cottura poiché si doreranno rapidamente. Mi piace arrostire con la porta del forno leggermente aperta per evitare di cuocere troppo velocemente.
- Quando la copertura sarà ben dorata e il parmigiano si sarà sciolto, sfornare e lasciare raffreddare sulla teglia per 5-10 minuti prima di servire.
Prepara la salsa di immersione
Mentre i carciofi arrostiti al parmigiano si stanno raffreddando, unire panna acida e Pesto di noci al basilico in una piccola ciotola. Aggiungi l'opzionale (e altamente raccomandato) succo di limone, se lo si desidera. Servite i carciofi arrostiti al parmigiano con la salsa al pesto. Divertiti!
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Ricetta
Carciofi Arrosto Di Parmigiano Con Salsa Al Pesto Ricetta
Questo non è il modo in cui li faceva mamma quando stavamo crescendo ... ma potrebbe diventare presto il tuo nuovo piatto di carciofi preferito!
Dosi: 4 porzioni
Calorie: 322kcal
Prep 20 verbale
Cucina 45 verbale
Tempo totale 1 ora 10 verbale
Ricetta Pino
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Ingredienti
- 2 carciofi
- 1 limone (½ per strofinare i carciofi tagliati, riserva il succo della 2 ° metà)
- 3 Tbsp burro (fuso - diviso 2 cucchiai / 1 cucchiaio)
- 2 chiodi di garofano aglio (finemente tritato)
- 1 Tbsp Pangrattato Panko
- 4 Tbsp Parmigiano (grattugiato)
- 1 pizzico ciascuno, sale e pepe
- ½ c panna acida (o yogurt greco)
- ½ c Pesto alla genovese (abbiamo usato la nostra salsa al pesto di noci e basilico)
- ½ cucchiaino succo di limone (facoltativo)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 375 gradi F (190 gradi C) e fodera una teglia con un foglio di alluminio rivestito con uno spray da cucina antiaderente o usa carta pergamena e imburrare la superficie (che è quello che abbiamo fatto).
- Lavate completamente i carciofi, staccando le foglie dal corpo per pulire anche la parte inferiore. Tagliate i vostri carciofi a metà dall'alto verso il basso attraverso il gambo e strofinate subito le superfici tagliate con lo spicchio di limone fresco. Volendo si possono togliere le spine dalla punta di ogni foglia, tuttavia non è necessario in quanto le foglie si ammorbidiscono durante la cottura al forno.
- Usa un coltello per rimuovere lo 'soffocamento' dal centro dei carciofi, rimuovendo tutte le foglie viola e la peluria dal centro di ciascuna metà di carciofo. Strofina l'area di soffocamento pulita con il limone una volta che ogni metà è pronta.
- Posiziona le metà dei carciofi puliti sulla teglia foderata con ciascuna metà dei carciofi rivolta verso l'alto. In un piccolo piatto adatto al microonde, sciogliere 2 cucchiai di burro, quindi aggiungere l'aglio e il succo di limone. Cospargete le metà dei carciofi. Capovolgere i carciofi e strofinare con le mani il burro fuso e l'aglio in eccesso sul lato posteriore (lato foglia) dei carciofi.
- Mettere i carciofi nel forno (con il lato tagliato verso il basso) e arrostirli a 375 gradi F (190 gradi C) per 45-50 minuti o fino a quando la base del gambo è tenera quando biforcuta (potrebbe essere necessario controllare prima i carciofi particolarmente piccoli). Anche la parte inferiore dei carciofi e le punte delle foglie dovrebbero presentare un po 'di doratura.
- Togli la teglia dal forno e usa delle pinze per girare i carciofi arrostiti in modo che siano rivolti verso l'alto. Unire pangrattato, parmigiano, sale, pepe e il restante cucchiaio di burro fuso, quindi ricoprire ciascuna metà di carciofo con il formaggio e il pangrattato.
- Spostare la griglia del forno verso l'alto per cuocere alla griglia e impostare la temperatura del forno sulla griglia (opzione di cottura bassa se ce l'hai). Rimettere i carciofi arrostiti nel forno a cuocere alla griglia, lasciare la porta del forno aperta e guardare attentamente che le cime siano dorate e che il formaggio si sciolga. Stai attento e non allontanarti, poiché bruceranno rapidamente quando vengono grigliate.
- Sfornare e lasciare raffreddare sulla teglia per 5-10 minuti prima di servire. Mentre i carciofi si stanno raffreddando, unire la panna acida e il pesto in una piccola ciotola. Aggiungi il succo di limone opzionale se lo desideri. Servire la salsa al pesto con i carciofi arrostiti in crosta di parmigiano.
Nutrizione
Calorie: 322kcal (16%) | carboidrati: 15g (5%) | Proteine: 7g (14%) | Grasso: 27g (42%) | Grassi saturi: 12g (75%) | Colesterolo: 44mg (15%) | Sodio: 548mg (24%) | Potassio: 315mg (9%) | Fibra: 5g (21%) | Zucchero: 3g (3%) | Vitamina A: 1109IU (22%) | Vitamina C: 24mg (29%) | Calcio: 186mg (19%) | Ferro: 1mg (6%)
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Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Laura Plumb dice
Sembra delizioso! Grazie per l'incoraggiamento a "provarlo a casa!"
Grazie mille Laura! È un piacere vederti qui! E sicuramente "provalo a casa", tutto è meglio se fatto in casa 🙂