Pasta Frolla (o crostata di mele cotogne) è un dolce facilissimo da fare e super goloso da non perdere! La tenera crosta di pasta sfoglia è riempita con un gustoso ripieno fuori dal mondo che include pasta di mele cotogne, dulce de leche e succo d'arancia. Esalta davvero tutti i fantastici sapori di questa famosa crostata a reticolo argentina!
Ricetta Pasta Frola (crostata di mele cotogne)
La mia pasta Frola è una delle preferite dalla famiglia merita di essere servito molto più spesso che come regalo per un'occasione speciale per noi! Dal momento che ottenere mele cotogne o pasta di mele cotogne non è qualcosa che accade frequentemente, questa saporita torta di lattice è solitamente riservata a feste divertenti o festive.
E perchè no?! È un bellissimo crostata che può essere preparata un giorno prima e conservato a temperatura ambiente prima di servire!
Vai a:
- Ricetta Pasta Frola (crostata di mele cotogne)
- 🤔 Che cos'è una pasta frolla
- 🥘 Pasta Frola Ingredienti
- 🔪 Come fare una pasta frolla (crostata di mele cotogne o torta di mele cotogne)
- 😋 Come fare la pasta di mele cotogne fatta in casa (membrillo o pasta di mele cotogne dolce)
- 💭 Suggerimenti e note
- Conservazione
- ❓ Domande frequenti
- 🍎 Altri ottimi dessert alla frutta
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
La sezione la crostata popolare è spesso richiesta da mia figlia, Lauren, e ora sta imparando a farli da sola! Sono sempre così orgoglioso del suo spirito avventuroso quando si tratta di gustare cibi internazionali, e ancora più orgoglioso di condividere il tempo in cucina con lei!
🤔 Che cos'è una pasta frolla
Pasta Frola, o Pasta Frola de Dulce de Membrillo, è una crostata fatta con ripieno di marmellata dolce, una pasta frolla, e che è tipicamente condita con un reticolo. I ripieni possono includere pasta di mele cotogne (chiamato anche formaggio di mele cotogne o dulce de membrillo), dulce de leche, una combinazione di mele cotogne e dulce de leche, marmellata di patate dolci (dulce de batata), pasta di guava (chiamato anche formaggio guava o pastel de guayaba)o marmellata di fragole.
Il nome "Pasta Frola" deriva dal nome italiano, Pasta Frolla, per pasta frolla. La popolarità della torta in Argentina, Uruguay e Paraguay è accreditato all'influenza degli immigrati dall'Italia. Tuttavia, non è solo un dolce popolare sudamericano poiché la pasta frola o pasta flora è una ricetta molto amata anche in Egitto e in Grecia.
🥘 Pasta Frola Ingredienti
Questa gustosa crostata in stile argentino è realizzata con un impasto di pasta frolla facile da lavorare si traduce in una crosta tenera che ricorda lo shortbread nella trama. Avrai bisogno dei seguenti elementi e ingredienti per iniziare.
Pasta frolla
- Farina - 3½ tazze di farina per tutti gli usi che viene misurata usando il cucchiaio e il metodo del livello.
- Zucchero - ¾ tazza di zucchero semolato bianco.
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino di lievito in polvere.
- Sale - Un pizzico di sale.
- Burro - ¾ tazza di burro. Il burro non salato o salato funzionerà entrambi. Tuttavia, l'uso di burro non salato ti dà un migliore controllo del contenuto di sale nella tua pasta frolla. Se usi il burro salato, utilizzare con moderazione sale aggiuntivo oppure ometti del tutto il pizzico di sale in più.
- Uova - 2 tuorli d'uovo grandi e 1 uovo intero. Tuorli d'uovo ricchi e un uovo in più legare questa gustosa pasta frolla e renderlo perfettamente ricco, tenero e delizioso!
- Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Un po' di estratto di vaniglia o pasta di vaniglia per evidenziare la ricca e deliziosa crosta e contrastare con i sapori del ripieno di mele cotogne e dulce de leche.
- Scorza d'arancia - La scorza di 1 arancia. La scorza d'arancia è la mia aggiunta preferita per fare la crostata perfetta per questa pasta Frola! Funziona meravigliosamente perché il succo d'arancia che aggiungo al ripieno proviene dalla stessa arancia e adoro la combinazione di arancia e dulce de leche! Si può usare anche la scorza di limone, oppure lasciare completamente fuori la scorza di agrumi e solo esaltare il sapore della crosta con l'estratto di vaniglia.
Ripieno di mele cotogne
- Pasta di mele cotogne - 14 once di pasta di mele cotogne, a cubetti. Come accennato in precedenza, la pasta di mele cotogne o mele cotogne si trova spesso nei negozi di alimentari gourmet. Se non hai questa opzione, online è un ottimo modo per mettere le mani su questa pasta di frutta unica! Ecco come appariva il mio dopo l'unboxing. * Le istruzioni per la pasta di mele cotogne fatta in casa sono sotto le istruzioni.
- Dolce di Latte - 10 once di Dulce de Leche (o ½ tazza). Questo è un prodotto molto più facile da trovare! Si può trovare il dulce de leche in scatola (tipicamente) nella sezione cibi etnici della maggior parte delle grandi catene di negozi di alimentari. Questo è il tipo che stai cercando, ma credo che il latte in scatola a marchio Eagle offra anche un dulce de leche. Non devi includere il dulce de leche, ma ti perdi seriamente se salti la combinazione!
- Succo d'arancia - 3 cucchiai di succo d'arancia per accompagnare il meraviglioso sapore della scorza d'arancia aggiunta nella pasta frolla! Il vantaggio aggiuntivo qui è che il succo d'arancia aiuterà ad assottigliare la mela cotogna, ed è un deliziosa combinazione di sapori con dulce de leche. Yum!
guarnizione
- Uovo - 1 uovo grande per fare un lavaggio delle uova.
- Water - Un cucchiaio d'acqua.
- Conserve di albicocche - 1 cucchiaio di confettura di albicocche.
- zucchero a velo o cocco grattugiato (opzionale) - Una gustosa guarnizione!
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare una pasta frolla (crostata di mele cotogne o torta di mele cotogne)
Potrebbe sembrare un lungo elenco di passaggi, ma lo sono tutti semplice e facile da fare! Vai avanti e prendi il tuo robot da cucina, una casseruola, una teglia e una tortiera o una tortiera.
Questa ricetta fa una crostata rotonda da 8-9 pollici, una crostata rettangolare da 14x4 pollici o quattro crostate rotonde da 4.75 pollici.
Prepara la pasta frolla
- Mescola gli ingredienti secchi. Unire gli ingredienti secchi tra cui 3½ tazze di farina per tutti gli usi, ¾ tazza di zucchero, 1 cucchiaino di lievito e un pizzico di sale, in una ciotola del robot da cucina o in una grande ciotola.
- Aggiungi il burro. Aggiungi ¾ tazza di burro freddo a cubetti e pulsa fino a quando non ottieni una consistenza sbriciolata con il burro delle dimensioni di un pisello. Se si impasta a mano, utilizzare un tagliapasta o un paio di coltelli da burro con un movimento incrociato, per tagliare il burro negli ingredienti secchi.
- Finire l'impasto. Aggiungere 2 tuorli d'uovo, 1 uovo, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e la scorza d'arancia, quindi frullare il composto fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Se necessario, aggiungere acqua fredda (o latte) in piccole quantità fino a quando la pasta frolla si unirà ma non sarà bagnata!
- Freddo. Raccogliere la pasta frolla e trasferirla su un foglio di pellicola trasparente, appiattirla in un disco e sigillare. Mettete in frigorifero e lasciate raffreddare per 30 minuti mentre prepari il ripieno di mele cotogne.
Prepara il ripieno di mele cotogne
- calore. Cubetta 14 once di pasta di mele cotogne e trasferiscila nella tua casseruola. Aggiungere quindi 3 cucchiai di succo d'arancia e 10 once di dulce de leche scaldare la miscela a fuoco basso.
- Mix. Mescola spesso la miscela durante il riscaldamentoe usa la spatola se necessario per aiutare a rompere i cubetti di pasta di mele cotogne. Una volta che il composto non ha più pezzi di cubetti di mela cotogna, togliere il composto di ripieno dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
Preparare l'impasto
- Preriscaldare. Preriscalda il forno a 350ºC e una teglia (su questo andrete ad adagiare la pasta frolla preparata).
- Porzione di pasta. Rimuovere l'impasto raffreddato, trasferirlo su una superficie infarinata e dividerlo in due parti. Uno che è ⅔rd dell'impasto e l'altra parte che è ⅓rd, o l'impasto rimanente.
- Rotolo. Stendere l'impasto fino a circa ¼ di pollice di spessore e abbastanza grande da riempire la tua tortiera o teglia. Trasferisci l'impasto nella tortiera arrotolandolo sul mattarello e facendo scorrere la teglia sotto. Lasciate che la pasta frolla copra i bordi e cada nella teglia.
- Rassegna Stampa. Premi delicatamente l'impasto nella tua tortiera, quindi tagliare l'eccesso facendo rotolare il mattarello sopra la tortiera. Usa pezzi tagliati per rattoppare eventuali buchi o punti sottili nella pasta frolla, se necessario.
Montare la Pasta Frola
- Dock. Usa una forchetta per agganciare il crosta inferiore dell'impasto crostata, quindi versare il ripieno di mele cotogne nella crosta crostata preparata.
- Top. Tagliare delle strisce sottili dopo aver steso la restante porzione di pasta frolla e disporle in una modello reticolare sopra il ripieno di mele cotogne. Sigilla i bordi del reticolo quando hai finito.
- Fai l'uovo sbattuto. Sbattere l'uovo con l'acqua per fare un uovo sbattuto e spennellarlo sulla parte superiore della grata di pasta.
- Infornare. Posizionare la torta assemblata sul teglia preriscaldata. Cuocere a 350ºF (175 ° C) centrato sulla griglia centrale del forno per 40-45 minuti o 20 minuti per le tortine. La crosta dovrebbe essere dorata quando è pronta e il ripieno di mele cotogne sarà rappreso.
- Prepara il ripieno. In una ciotolina mescolate 1 cucchiaio di confettura di albicocche con un filo d'acqua tiepida. Spennellare il composto sulle strisce di reticolo al forno.
- Froids. Metti la tortiera su una griglia di raffreddamento e lascia raffreddare la crostata. La tua pasta Frola può essere servito leggermente caldo, guarnito con zucchero a velo setacciato o cocco grattugiato.
Questo gustoso crostata è perfetto da solo! Certo, puoi sempre aggiungere una cucchiaiata di panna montata! Godere!
😋 Come fare la pasta di mele cotogne fatta in casa (membrillo o pasta di mele cotogne dolce)
Invece di acquistare la tua pasta di mele cotogne in un negozio di alimentari gourmet o ordinarla online, come ho fatto per questo post di ricette, puoi anche preparare un'altrettanto meravigliosa pasta di mele cotogne dolce fatta in casa! Queste sono le brevi istruzioni per coloro che hanno a disposizione mele cotogne a loro.
- Aggiungi alla pentola. Avrai bisogno di pelare e torsolare abbastanza mele cotogne produrre due libbre di mele cotogne a pezzi da ½ pollice. Metti i pezzi di mela cotogna in una pentola medio-grande e aggiungi 3 tazze di zucchero, il succo di un limone grande (o due cucchiai di succo di limone)e una tazza d'acqua.
- calore. Portare la miscela a fuoco medio, quindi ridurre la temperatura se necessario per mantenere il bollore. Di solito mescolo spesso fino a quando lo zucchero non si è sciolto, quindi mescolo di tanto in tanto mentre faccio sobbollire per circa un'ora. Stai cercando che la mela cotogna diventi un rosso rubino intenso e raggiunga i 220ºF (105 ° C). Metti alla prova la tua mela cotogna per prontezza versando una piccola quantità di pasta su un piatto. Lascia che la pasta di mele cotogne si solidifichi per alcuni minuti, quindi premi sulla pasta con il dito. La pasta di mele cotogne dovrebbe scivolare o incresparsi con la pressione quando è pronta. Se è ancora liquido, continua la cottura.
- Froids. Preparare una teglia 8x8 ungendola o spruzzandola con uno spray da cucina antiaderente. Frullare la mela cotogna cotta usando un frullatore ad immersione, un robot da cucina o un frullatore (attenzione al miscela calda di mele cotogne durante la manipolazione!) poi trasferisci il composto nel tuo piatto. Liscia la parte superiore e lasciare raffreddare completamente la mela cotogna. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 24-48 ore, fino a quando non si solidifica. Quando sei pronto per usare la tua pasta di mele cotogne, capovolgi la teglia sopra un piatto o un vassoio per affettare.
- Negozio. Coprire saldamente con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un massimo di 3 mesi.
Ovviamente questa pasta è perfetta per la tua pasta frolla. Tuttavia, puoi anche mangiarlo con cracker, formaggio, frutta o carne! Divertiti!
💭 Suggerimenti e note
- Fa una crostata rotonda da 8-9 pollici, una crostata rettangolare da 14 x 4 pollici o quattro crostate rotonde da 4.75 pollici.
- Vorrai che il ripieno sia completamente fresco prima di aggiungerlo al guscio della crostata. Ciò contribuirà a garantire che il burro nella crosta rimanga abbastanza solido da creare una crosta meravigliosamente friabile durante la cottura!
- Se l'impasto diventa troppo caldo e flessibile mentre tagli le strisce per il reticolo, puoi sempre rimetterlo in frigo per qualche minuto.
Conservazione
Conservare la pasta Frola rimanente a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni. Tuttavia, trovo che la torta di mele cotogne sia la migliore se usata entro i primi 2-3 giorni. Puoi anche conservare la crostata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.
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❓ Domande frequenti
La mela cotogna è un tipo di frutta! Sembra simile a una pera grumosa con un colore dorato. Il frutto è duro e amaro, anche quando è maturo. Tuttavia, diventa dolce e tenero una volta cotto. Ha un sapore che ricorda un incrocio tra una pera e una mela.
Sebbene molte ricette richiedano burro a temperatura ambiente, è importante che lo sia bello e freddo quando si fa l'impasto. Se il burro è troppo caldo, la pasta frolla diventerà unta. I pezzi di burro freddo nell'impasto aiutano a rallentare la velocità con cui il burro si scioglie mentre è in forno, risultando in una bella crosta friabile!
Sì! Puoi congelare l'impasto preparato prima della cottura, oppure puoi congelare la crostata completamente cotta! Se si congela l'impasto, assicurarsi che sia ben avvolto e quindi conservarlo nel congelatore per fino a 3 mesi. Lasciare scongelare in frigorifero per una notte prima dell'uso.
Per congelare la crostata completamente assemblata e cotta, avvolgila semplicemente strettamente con pellicola trasparente e pellicola e poi mettila nel congelatore!
🍎 Altri ottimi dessert alla frutta
- Crostata di more - Questa crostata a base di frutta è ricca di gustose more!
- Torta al sole all'ananas - Una torta è piena di tonnellate di ananas e poi guarnita con una guarnizione montata!
- Clafoutis alle ciliegie - Una dolce crema pasticcera farcita con un mazzetto di deliziose ciliegie Bing!
- Tazze Di Biscotti Fragolina Dolcecuore - Goditi tutti i sapori della crostata alla fragola in queste divertenti coppette per biscotti!
- Galette alla pesca - Le galette sono molto simili a una torta, ma sono molto più facili da preparare!
- Biscotto Di Zucchero Ciliegia Cobbler - Non solo questo ciabattino è super delizioso, ma utilizza solo pochi ingredienti!
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📖 Scheda delle ricette
Pasta Frola {Crostata Di Mele Cotogne}
Ingredienti
pasta frolla
- 3 tazza di farina per tutti gli usi
- ¾ tazza di zucchero
- 1 cucchiaino da tè lievito in polvere
- 1 pizzico sale
- ¾ bicchiere burro (1 ½ bastoncini - non salati, a cubetti e refrigerati)
- 2 grandi tuorli d'uovo
- 1 grandi uovo
- 1 arancione scorza (riservare il succo per il ripieno di mele cotogne)
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
Ripieno di mele cotogne
- 14 oz pasta di mele cotogne (a cubetti)
- 3 cucchiaio succo d'arancia (riservato dalla scorza)
- 10 oz Dolce di Latte (½ tazza o circa ¾th di una lattina da 13.4 oz)
Lavare le uova, glassare e guarnire
- 1 grandi uovo
- 1 cucchiaio acqua
- 1 cucchiaio conserve di albicocche
- zucchero a velo o cocco grattugiato (guarnizione opzionale)
Istruzioni
Pasta frolla
- Nella ciotola di un robot da cucina o in una ciotola grande, unisci gli ingredienti secchi tra cui farina per tutti gli usi, zucchero, lievito e sale.
- Frullare o frullare gli ingredienti secchi, quindi aggiungere il burro freddo a cubetti.
- Frullare brevemente fino a quando il burro non sarà un crumble fine, grande quanto un pisello. Usa un coppapasta o un set di coltelli da burro con movimenti incrociati, se fai la crosta a mano.
- Aggiungere gli ingredienti bagnati tra cui tuorli d'uovo, uovo, estratto di vaniglia e scorza d'arancia.
- Combina quanto basta in modo che gli ingredienti siano completamente incorporati.
- Se necessario, aggiungere piccole quantità di acqua fredda (o latte) per unire la pasta, ma non abbastanza da ottenere una consistenza umida.
- Riunite la pasta frolla e formate un disco. Avvolgere in pellicola di plastica e conservare in frigorifero per raffreddare per 30 minuti mentre si prepara il ripieno di mele cotogne.
Ripieno di mele cotogne
- Tagliare la pasta di mele cotogne a cubetti.
- Aggiungere la mela cotogna a cubetti, il succo d'arancia e il dulce de leche in una casseruola dal fondo pesante.
- Riscaldare la miscela di mele cotogne a fuoco basso. mescolando frequentemente con una spatola.
- Usa la tua spatola per aiutare a rompere la mela cotogna a cubetti fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Togliere dal fuoco.
Montare la Pasta Frola
- Preriscalda il forno e una teglia da forno a 350 ° C.
- Porzionate l'impasto freddo in una terza porzione e nella rimanente terza porzione per le strisce di reticolo.
- Metti da parte la seconda porzione e stendi la prima porzione su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa ¼ di pollice.
- Arrotolare la pasta arrotolata sul mattarello per trasferirla sulla teglia. Farla scorrere verso l'alto e sopra delicatamente lasciando cadere la pasta e riempire la tortiera.
- Premere delicatamente l'impasto nella teglia da crostata, riempiendo i bordi scanalati se la tua padella li ha. Arrotolare il mattarello sopra la parte superiore della tortiera per tagliare l'eccesso. Usa l'eccesso per rattoppare e riempire eventuali buchi o punti sottili, se necessario.
- Ancorare la crosta inferiore con una forchetta per forare l'impasto.
- Versare il ripieno di mele cotogne raffreddato nella teglia da forno preparata e lisciare la parte superiore del ripieno.
- Stendere la pasta frolla rimanente fino a ottenere uno spessore di circa ¼ di pollice e tagliarla a strisce sottili. Disporre le strisce a reticolo sopra il ripieno di mele cotogne. Sigilla le strisce ai bordi della crosta.
- In una piccola ciotola mescolare l'uovo e l'acqua, quindi spennellare sulle strisce di reticolo prima di infornare.
- Posizionare la pasta frola assemblata sulla teglia preriscaldata. Cuocere a 350 gradi F (175 gradi F) centrato sulla griglia del forno centrale per 40-45 minuti. La crosta dovrebbe essere di un colore marrone dorato chiaro e il ripieno di mele cotogne dovrebbe essere pronto quando è pronto. La cottura delle mini frole dovrebbe impiegare circa 20 minuti.
- In una piccola ciotola unire le conserve di albicocche con un filo di acqua tiepida, quindi spennellare sulle strisce di reticolo cotte.
- Trasferire la pasta frola al forno su una gratella. La tua crostata può essere servita leggermente tiepida oa temperatura ambiente. Guarnire con zucchero a velo setacciato o cocco grattugiato.
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Mari dice
Molto interessante provarlo stasera, spero che vada bene.
sophia r dice
Grazie, proprio come sono cresciuto in Argentina.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Eccezionale! Sono contento che tu ti sia divertito! Grazie Sophia!