torta di mais

La sezione torta di mais è realizzato con tutti i fantastici sapori di questa casseruola tradizionale cilena! Il budino di mais cremoso racchiude strati di carne macinata condita, pollo, uova sode, olive e uvetta e viene poi cotto alla perfezione di mais caramellato! Diventerà sicuramente una ricetta preferita dalla famiglia a casa tua!

Ricetta casseruola di manzo macinato cileno e mais

Questo sostanzioso piatto di comfort food è un piatto sudamericano classico dal Cile. Il ripieno di carne macinata viene cotto tra strati di un budino di mais dolce cremoso che cuoce in modo che lo strato inferiore di mais sia una consistenza meravigliosa e croccante in contrasto con i ripieni cremosi!

Devo sostenere l'uso dell'uvetta nel tuo pastel de choclo. Se non hai mai provato un file Piatto latino con uvetta inclusa, ti stai perdendo!

Tutta la mia famiglia si chiedeva se l'inclusione di uova sode e uvetta fosse una buona idea, ma ho assicurato loro che questa combinazione tradizionale sarebbe stata fantastica! Il leggero dolcezza della farcitura di mais e pezzetti di uvetta nel ripieno rendono questa ricetta approvata dalla famiglia !!

🤔 Cos'è il Pastel de Choclo

Mentre pastel de choclo si traduce in "torta di mais" o "torta di mais" in inglese, ma è meglio descritto come un parente della nostra torta di cottage americana, torta di hamburger o più da vicino alla torta di tamale. Questa casseruola sudamericana di carne macinata e budino di mais è un piatto così iconico del Cile che potrebbe essere letteralmente chiamato il 'Piatto nazionale cileno'insieme all'empanada cilena.

Il pastel de choclo viene solitamente consumato in estate. In campagna, lo è spesso ancora assemblato in una ciotola di argilla poco profonda e poi cotto nel forno a legna.

🥘 Pastel de Choclo Ingredienti

Ogni sezione di questo pasto saporito utilizza solo una manciata di ingredienti! Puoi facilmente prendere tutto ciò di cui hai bisogno in una corsa veloce al supermercato!

Ripieno Di Carne Macinata

• Olio d'oliva - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
• cipolla - 1 cipolla grande gialla o bianca.
• aglio - 1 cucchiaio (o 3 chiodi di garofano) di aglio tritato.
• Carne di manzo macinata - 1 chilo e mezzo di carne macinata, 80% o più magra.
• Paprica - 2 cucchiaini di paprika (o usa a sostituto della paprika).
• Cumino - 2 cucchiaini di cumino.
• Sale pepe - 1 cucchiaino di sale e pepe.

Strati di crosta di mais dolce

• Dolci Mais - 45 once di mais dolce in scatola, sgocciolato (o usare congelato).
• Crema pesante - 1 tazza di panna o metà e metà (oppure prova un sostituto della panna pesante).
• Farina di mais - ½ tazza di farina di mais.
• Burro - 2 cucchiai di burro ammorbidito a temperatura ambiente.
• Basilico - ½ cucchiaio di basilico fresco tritato.
• Sale - 1 cucchiaino di sale.

Livelli Pastel de Choclo

• Petto di pollo - 6 once di petto di pollo. Preferisco davvero tirato pollo al girarrosto carne per questo, ma a petto di pollo scottato o bollito funziona altrettanto facilmente. Taglia la carne di pollo cotta a cubetti per la stratificazione.
• Uova - 4 grandi uova sode vengono aggiunti anche negli strati. Possono essere tagliati a metà, a spicchi o sminuzzati.
• uva passa - ½ tazza di uvetta. La mia uvetta preferita in questa casseruola muscolosa è l'uvetta dorata o "uva sultanina", ma la tua normale varietà di uvetta andrà bene. Assicurati di immergere l'uvetta in acqua tiepida mentre prepari i componenti della casseruola.
• Olive - 8 etti di olive. Ho usato le olive nere in quello che vedi qui, però le olive kalamata sono le mie preferite!

*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*

🔪 Come fare Pastel de Choclo

Farai ciascuno degli strati separatamente e poi assemblerai la casseruola prima di cuocerla in forno. Tutto ciò di cui hai bisogno è una casseruola da 2.5 quarti, una padella capiente, un coltello, un tagliere e il tuo robot da cucina.

Questa casseruola è ideale per circa Servire 8, quindi è perfetto per nutrire tutta la famiglia!

1. Preriscaldare. Preriscaldare il forno a 350 ° F (175°C) e ricopri leggermente la tua teglia con olio o spray da cucina antiaderente. Sto usando una casseruola da 2.5 litri, ma funziona anche una teglia da 9x13.
2. Mettere a bagno l'uvetta. Mettere ½ tazza di uvetta in una piccola ciotola e coprire con acqua tiepida. Lasciare in ammollo l'uvetta mentre si prepara il ripieno di carne e gli strati di mais dolce.

Cuoci il Mince Filling

1. Saltare. In una padella capiente o antiaderente, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cipolla tagliata a dadini e 1 cucchiaio di aglio tritato e soffriggere per 1-2 minuti o fino a quando non è profumato. * Puoi cuocere fino a quando anche la cipolla non raggiunge il livello di tenerezza desiderato.
2. Aggiungere la carne. Aggiungi mezzo chilo di carne macinata alle cipolle saltate e all'aglio. Spostare la cipolla e l'aglio ai lati e aggiungere la carne macinata. Rosolare la carne macinata per 1 minuti senza romperla, quindi spezzare la carne e continuare a cuocere fino a doratura. Scolare il grasso.
3. Stagione. Aggiungi il condimento (2 cucchiaini di paprika e cumino e 1 cucchiaino di sale e pepe). Mescolare per unire e mettere da parte.

Prepara il budino di mais

1. Mix. Unisci 45 once di mais sgocciolato o scongelato, 1 tazza di panna, ½ tazza di farina di mais e 2 cucchiai di burro in un robot da cucina o frullatore. * Il burro può anche essere sciolto in una padella prima di aggiungere la miscela di mais per cuocere.
2. Uvaggio:. Frullare fino a quando la miscela di mais assume una consistenza ruvida, ma non tanto che il mais sia completamente purificato. Al composto si può aggiungere ½ cucchiaio di basilico fresco tritato, oppure successivamente dopo aver assemblato la casseruola.
3. cuocere a fuoco lento. Trasferisci la purea di mais in una padella capiente o in una padella antiaderente e porta a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco.

Assembla il Pastel de Choclo Chileno

1. Inizia la stratificazione. Metti la prima parte della miscela di mais sul fondo della teglia unta
2. Continua. Stratificare la miscela di carne macinata condita sopra il primo strato di mais e guarniscilo con 4 uova sode tritate.
3. Aggiungi. Aggiungere 6 once di petto di pollo cotto, 8 once di olive e l'uvetta scolata sopra lo strato di manzo.
4. Top. Ricoprire la casseruola con il resto del composto di mais, aggiungere il basilico fresco tritato se non l'hai aggiunto prima al budino di maise cospargere un po 'di zucchero sulla parte superiore del piatto.
5. Infornare. Cuocere a 350ºF (175 ° C) per 30 - 35 minuti o fino a doratura sulla parte superiore e gorgogliante attorno ai bordi. Accendi il forno per cuocere alla griglia e rosola la parte superiore strato di mais per 3-4 minuti una volta riscaldato.
6. Servire. Rimuovi la tua casseruola dal forno e lasciare raffreddare per 5 - 10 minuti prima di servire.

Servi la tua casseruola con salsa verde, insilada chilena (insalata di pomodori e cipolle), Pico de Gallo, salsa di pebre o humitas (tamale di mais). Ovviamente puoi mangiarlo anche da solo! Godere!

💭 Suggerimenti e note

• Per un sapore davvero autentico, puoi comprare merkén (trovato anche come condimento in stile merquén o Mapuche). Merkén è un condimento al peperoncino affumicato disponibile come spezia macinata. Questa è una spezia tradizionale utilizzata nella cucina mapuche cilenae che può essere combinato con il tuo ripieno di carne macinata, il budino di mais dolce o entrambi!
• Il choclo andino utilizzato in Cile è una grande forma di mais, simile all'hominy, che non è così dolce come il nostro mais dolce qui negli Stati Uniti. Il choclo ha un'ottima consistenza amidacea che si caramella in un'incredibile crosta superiore e inferiore! Se vuoi usare l'autentico choclo nella ricetta, cercalo in un mercato latino.
• Il tuo pastel de choclo può essere cotto in una casseruola, una teglia 9x13 o stampini individuali. Gli stampini sono un ottimo modo per servire questo piatto muscoloso, poiché tutti possono ottenere una porzione uguale del budino di mais dolce croccante!

🥡 Conservazione e riscaldamento

Conservare eventuali avanzi coperti o messi in un contenitore sigillato e conservati in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.

Riscaldare Pastel de Choclo

Riscalda piccole porzioni nel microonde o porzioni più grandi coperte con un foglio nel forno a 350 ° F (175°C) fino a quando non viene riscaldato.

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❓ Domande frequenti sulle ricette

🥩 Ricette più sostanziose con carne macinata

• torta di hamburger - Una sostanziosa casseruola che combina fagiolini, carne macinata e purè di patate.
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• Sloppy Joes - I classici sloppy Joes sono una cena in famiglia super facile e veloce che piacerà a tutti.
• Picadillo messicano - Una ricetta di carne e patate perfetta per tacos, empanadas, burritos e altro ancora.
• Casseruola messicana di carne macinata - Tortilla chips, carne macinata, formaggio, fagioli e mais compongono questo pasto facile e delizioso.

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