La sezione picadillo messicano è un piatto di carne e patate con carne macinata, patate, pomodori, peperoni, verdure e condimenti fantastici. Picadillo lo è perfetto per i tacos, burritos, empanadas, peperoncini rellenos e molto altro ancora. Oppure servilo con alcune uova a colazione, poiché è un parente più piccante del noto hashish da colazione.
Picadillo è un ottimo ripieno per me taco dorado o gustoso empanadas di manzo al forno.
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Il mio picadillo è una versione messicana perfetto per il riempimento tanti meravigliosi piatti preferiti dalla famiglia. Usalo per riempire tacos, burritos, enchiladas, peperoncini rellenos, tamales e molto altro ancora.
Picadillo è un fantastico uso di avanzi, ingredienti della dispensa e prodotti refrigerati che potrebbero dover essere consumati al più presto. Inoltre, questo è un ottimo modo per preparare il tuo ingrediente costoso, la carne macinata, allungare molto di più anche all'ora di cena.
Ingredienti
- Lardo - Un po' di strutto, olio da cucina o a sostituto del lardo.
- Verdure - Cipolla bianca o gialla, jalapeno, aglio, peperone rosso, pomodori, piselli, carote e mais dolce.
- Carne di manzo macinata - Di solito uso 80/20, ma puoi usare quello che hai.
- condimenti - Coriandolo, origano secco, coriandolo macinato, cumino, paprika, sale e pepe.
- Patate (facoltativo) - Consiglio vivamente di includere le patate dorate dello Yukon.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare il Picadillo messicano
Questo pasto autentico è molto semplice da preparare. Avrai bisogno di una padella grande, di misurini, di un tagliere e di un set di coltelli.
Questa ricetta produrrà dodici porzioni.
Soffriggere le verdure
Passaggio 1: calore. In una padella o padella antiaderente, scaldare lo strutto o l'olio da cucina a fuoco medio-alto finché il grasso o l'olio iniziano a luccicare.
Passo 2: (facoltativo per le patate) Iniziare le patate. Friggere in padella le patate di media grandezza tagliate a cubetti o 2 in circa 3 cucchiai di strutto o olio da cucina. Cuocere fino a quando saranno croccanti all'esterno e teneri con la forchetta. Togliere dalla padella e trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso.
Passaggio 3: soffriggere. Aggiungere 1 cipolla bianca e 2 jalapenos tagliati a dadini e rosolare fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 2-3 minuti. Quindi aggiungere 2 cucchiai di aglio e 1 peperone rosso tagliato a dadini e rosolare per 1 altro minuto.
Aggiungere la carne di manzo e cuocere
Passaggio 4: aggiungere la carne macinata. Sposta le verdure saltate su un lato della padella e aggiungi 2 libbre (907 grammi) di carne macinata. Rompere la carne in tanti grossi pezzi, quindi cuocere indisturbata per 3-4 minuti.
Passaggio 5: combina. Spezzare la carne macinata rosolata in pezzi più piccoli e unirla alle verdure saltate. Distribuirlo uniformemente nella padella o nella padella e lasciare continuare la cottura indisturbato per altri 5-6 minuti o fino a quando la carne macinata sarà ben rosolata.
Cuocere a fuoco lento e servire
Passaggio 6: aggiungi. Aggiungi 2 pomodori, 1 tazza (140 grammi) di piselli e carote, 1 tazza (164 grammi) di mais dolce, ¼ di tazza (15 grammi) di coriandolo, 2 cucchiaini ciascuno di origano, coriandolo e cumino, 1 cucchiaino ciascuno di paprika, sale e pepe (e le patate, se usate). Mescolare per amalgamare bene, quindi ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti se si aggiungono le patate o 10 minuti se non si opta per le patate.
Passaggio 7: servire. Aggiungere il condimento a piacere dopo la cottura, togliere dal fuoco e servire immediatamente.
💭 Suggerimenti e note
- Preparare i pomodori. I pomodori arrostiti possono essere spremuti o schiacciati direttamente nel composto di carne macinata, oppure potete tritare finemente i pomodori freschi prima di aggiungerli. I pomodori possono anche essere ridotti in purea prima di aggiungerli e combinati con una tazza di brodo di manzo per creare un picadillo più saporito.
- Includi le patate. Sebbene le patate siano facoltative, sono altamente raccomandate. Sto usando le patate Yukon Gold qui, poiché la buccia è più sottile, permettendomi di saltare la sbucciatura. Le patate color ruggine funzionano altrettanto meravigliosamente, ma preferisco sbucciarle in questa ricetta.
- Prepara una zuppa. Per una versione deliziosa in zuppa, aggiungere altro brodo e pomodoro.
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🥡 Conservazione e riscaldamento
Conserva l'eventuale picadillo rimanente in un contenitore contenitore ermetico. Trasferire il picadillo completamente raffreddato in un contenitore e conservare in frigorifero entro 1 - 2 ore dalla cottura.
Si manterrà in frigorifero per un massimo di 4 giorni, ma è meglio consumarlo entro i primi due giorni.
congelamento
Picadillo può essere conservato nel congelatore per fino a 6 mesi se è conservato in un contenitore ermetico, in un sacchetto per congelatore o sigillato sottovuoto.
Riscaldare
Riscaldare gli avanzi in una padella a fuoco medio fino a quando non saranno completamente riscaldati.
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📖 Scheda delle ricette
Picadillo messicano
Ingredienti
- 2 cucchiaio strutto (o olio da cucina)
- 1 cipolla bianca (tritato)
- 2 jalapeno (finemente tagliato a dadini)
- 2 cucchiaio aglio (tritato o schiacciato)
- 1 peperone rosso (a cubetti)
- 2 libra carne di manzo macinata
- 2 pomodori (arrosto e tritato o schiacciato)
- 1 bicchiere piselli e carote, miscela congelata (scongelato)
- 1 bicchiere mais dolce
- ¼ bicchiere cilantro (tritato)
- 2 cucchiaino da tè origano secco (L'origano messicano è il migliore)
- 2 cucchiaino da tè coriandolo macinato
- 2 cucchiaino da tè cumino
- 1 cucchiaino da tè paprika
- 1 cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- 2 medie Patate Yukon Gold (facoltativo - a cubetti, a cubetti)
Istruzioni
- In una grande padella antiaderente o in una padella, scalda lo strutto o l'olio da cucina a fuoco medio-alto finché il grasso o l'olio non iniziano a luccicare. Aggiungere la cipolla e il jalapeño, rosolare finché la cipolla non diventa traslucida, circa 2-3 minuti. Aggiungere l'aglio e il peperone rosso e rosolare ancora per 1 minuto.
- Spostare le verdure saltate su un lato della padella e aggiungere la carne macinata. Rompere la carne in diversi grossi pezzi, quindi lasciarla cuocere indisturbata per 3-4 minuti.
- Rompere la carne macinata rosolata in pezzi più piccoli e unire con la cipolla saltata, il jalapeño, l'aglio e il peperone rosso. Distribuire uniformemente nella padella o nella padella e lasciare cuocere indisturbato per altri 5-6 minuti, o finché la carne macinata non sarà ben rosolata.
- Aggiungere gli altri ingredienti (tranne le patate, che sono facoltative). Mescolate per amalgamare bene, quindi abbassate la fiamma a media e fate sobbollire per 5 minuti, se si aggiungono le patate, o 10 minuti se non si opta per le patate.
- Se si è optando per aggiungere le patate (che consiglio): prima di iniziare l'hamburger, friggere in padella le patate a cubetti o cubetti in circa 3 cucchiai di strutto o olio da cucina. Cuocere fino a renderle croccanti all'esterno e tenere la forchetta. Togliere dalla padella e trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso. Quindi continuare con il passaggio 1 delle istruzioni.Al passaggio 4 delle istruzioni, piegare le patate cotte nella padella di carne macinata e verdure dopo aver aggiunto i piselli e le carote rimanenti, il mais e il condimento. Quindi continuare a cuocere per altri 5-10 minuti a fuoco medio.
- Aggiungere il condimento a piacere dopo aver sobbollito, togliere dal fuoco e servire immediatamente.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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