Questa cagliata di ananas dal sapore tropicale è un dolce facile da preparare che funziona meravigliosamente come ripieno di torte o cupcake, ripieno di panini dolci, salsa di frutta e molto altro ancora! Tutto ciò di cui hai bisogno per preparare questa gustosa cagliata di frutta sono uova, tuorli d'uovo, succo di ananas in scatola, zucchero, amido di mais e burro!
La cagliata dolce e piccante all'ananas è una deliziosa crema per dessert o ripieno di torta!
Ricetta Cagliata Di Ananas
Adoro tutto ciò che è ananas! È uno dei miei frutti preferiti da gustare, fresco o in scatola, in ogni caso sono un grande fan! anche io adoro assolutamente la cagliata di frutta e fare ripieni per torte fatte in casa, quindi preparare questa cagliata di ananas è stato un passo successivo naturale per combinare tante di quelle cose che amo!
Per un cagliata di ananas super cremosa, usa il succo d'ananas in scatola. Sto usando ananas schiacciato in scatola per la mia cagliata, poiché volevo che la consistenza dell'ananas fosse ancora presente per il mio ripieno di dessert.
Perché parlo solo di prodotti a base di ananas in scatola? Perché l'ananas fresco ha l'enzima bromelina (di cui ho parlato anche nel mio super gustoso Salsa agrodolce ). La bromelina impedisce all'amido di mais di addensare la cagliata. Inoltre, eviterà che la gelatina si rassodi.
Tuttavia, il processo di riscaldamento durante l'inscatolamento dell'ananas inattiva la bromelina. Per farlo a casa, se si desidera utilizzare ananas fresco, è necessario riscaldare il succo di ananas o ananas a 158ºF (70 ° C) e poi segui la ricetta qui sotto.
Come fare la cagliata all'ananas
Unisci tutti gli ingredienti tra cui: uova, tuorli d'uovo, zucchero, succo d'ananas in scatola (o purea di ananas schiacciato in scatola) e amido di mais. Lasciare il burro da aggiungere alla fine, dopo che la cagliata di ananas è stata cotta.
Se si è usando burro non salato, vorrete aggiungere un pizzico di sale al composto di cagliata. Sbatti il composto assicurandoti che la maizena sia completamente sciolta e il composto sia ben amalgamato.
Trasferire la miscela di cagliata di ananas in una casseruola dal fondo pesante e scaldare a fuoco medio-alto. Passa la frusta a una spatola in modo da poter raschiare meglio il fondo e i lati della casseruola per evitare che la cagliata si attacchi o si raggrumi meglio.
Cuocere la cagliata per circa 7 - 10 minuti, mescolando continuamente, oppure finché non si attacca alla spatola o al cucchiaio e ha raggiunto una consistenza leggermente più sottile del budino. * Sollevare la casseruola dal fuoco o abbassare leggermente la temperatura, se necessario, per evitare che la cagliata si cuocia troppo velocemente. Ho anche usato un metodo a bagnomaria con la mia cagliata che funziona a meraviglia!
Rimuovere la casseruola con la cagliata dal fuoco quando avrà raggiunto una consistenza densa. Aggiungere mescolando la prima metà del burro freddo a cubetti fino a quando non si scioglie. Quindi aggiungi la seconda porzione e mescola finché non si sarà sciolta e la tua cagliata di ananas sarà liscia e cremosa.
Filtrare la tua cagliata è facoltativo, non ho filtrato la mia cagliata di ananas mostrata qui perché volevo la consistenza aggiuntiva dalla purea di ananas schiacciata che ho usato. Filtra la tua cagliata, se lo desideri, attraverso un setaccio a maglie fini e in una piccola ciotola. Questo rimuoverà eventuali frammenti di "uova strapazzate" che potrebbero essersi formati durante il processo di riscaldamento.
Coprire la ciotola di cagliata con un foglio di pellicola trasparente, lasciando che la pellicola si depositi nella ciotola e sulla superficie della cagliata di ananas. Puoi anche premere delicatamente sulla superficie per assicurarti che l'intera superficie sia ben coperta. Questo eviterà che si formi una "pelle" sulla superficie della cagliata.
Metti la ciotola coperta di cagliata nel frigorifero e raffreddare per almeno due ore prima di servire. Mi piace servire o usare la mia cagliata di ananas dopo circa 6 ore di tempo di raffreddamento e trovo che la consistenza sia la migliore per riempire le torte dopo che la cagliata è stata lasciata riposare completamente durante la notte.
Conservazione della cagliata di ananas
Conserva la cagliata in un contenitore a tenuta d'aria e conservala in frigorifero tra un utilizzo e l'altro. La cagliata è meglio utilizzato entro 3 - 4 giorni, ma durerà circa una settimana se conservato correttamente. Se conservata in barattoli sterilizzati e sigillati, la cagliata può conservarsi fino a tre settimane se i barattoli vengono lasciati sigillati e refrigerati.
Altre fantastiche ricette con l'ananas
- Torta al sole all'ananas
- Barrette all'ananas
- Limonata Fragola Ananas {Ricetta Spremiagrumi}
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Cagliata Di Ananas
Ingredienti
- 2 ampio uova
- 2 ampio tuorli d'uovo
- ¾ bicchiere zucchero
- ½ bicchiere ananas schiacciato (frullato o utilizzare succo di ananas - deve essere in scatola)
- 2 cucchiaio amido di mais
- 4 cucchiaio burro non salato (¼ tazza o ½ panetto di burro, a cubetti)
Istruzioni
- In una ciotola di dimensioni medio-grandi o nella ciotola del robot da cucina, sbatti insieme le uova, i tuorli d'uovo, lo zucchero, il succo di ananas in scatola (o la purea di ananas tritata in scatola) e la maizena. Sbatti fino a quando la maizena è completamente sciolta e gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Trasferire il composto di cagliata in una casseruola (le pentole con fondo pesante funzionano meglio per distribuire il calore in modo uniforme e non bruciare la cagliata). Riscaldare la cagliata a fuoco medio-alto e utilizzare una spatola per raschiare i lati e il fondo, mescolando continuamente durante la cottura. Ci vorranno circa 7-10 minuti perché la cagliata si addensi, abbastanza da aderire alla spatola o al cucchiaio. * Sarà una consistenza leggermente più sottile del budino.
- Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare il burro, in due 2 cucchiai da tavola di burro. Aggiungere subito il primo e mescolare fino a quando non si sarà sciolto, quindi aggiungere la seconda porzione di burro e mescolare ancora fino a quando sarà ben amalgamato e cremoso.
- Una volta unite, filtrate la cagliata con un colino a maglia fine (se lo si desidera, ho optato per lasciare un po 'di consistenza nella mia) in una piccola ciotola.
- Coprire la cagliata di ananas con un foglio di pellicola trasparente di plastica, lasciando che la pellicola si depositi sulla superficie superiore della cagliata di ananas. Ciò impedisce la formazione di una "pelle" quando la cagliata si raffredda.
- Metti la ciotola di cagliata coperta nel frigorifero a raffreddare per almeno 2 ore prima di servire.
Note
Conservazione della cagliata di ananas
Conserva la cagliata in un contenitore a tenuta d'aria e conservala in frigorifero tra un utilizzo e l'altro. La cagliata viene utilizzata al meglio entro 3-4 giorni, ma durerà circa una settimana se conservata correttamente. Se conservata in barattoli sterilizzati e sigillati, la cagliata può conservarsi fino a tre settimane se i barattoli vengono lasciati sigillati e refrigerati.Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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