Possono avere nomi simili, ma quando si confrontano lonza di maiale vs filetto di maiale ci sono alcune differenze chiave che dovresti sapere! Sia il lombo di maiale che il filetto di maiale sono deliziosi, tutto si riduce a il pasto che stai cercando di fare!
Lonza Di Maiale VS Filetto Di Maiale
Potresti aver commesso l'errore di acquistare la lonza di maiale quando la tua ricetta prevedeva il filetto di maiale. Le persone spesso confondono i due, o usa i loro nomi in modo intercambiabile.
Tuttavia, una volta che conosci le differenze tra lombo di maiale e filetto di maiale, lo sono facile da riconoscere!
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Cos'è la lonza di maiale?
Lonza di maiale è conosciuto anche come: Mezza costata di lombo di maiale, arrosto di lombo di maiale tagliato al centro, arrosto di lombo di maiale al centro, arrosto di lombo di maiale al centro, arrosto di maiale al centro, arrosto di lombo di maiale al centro, arrosto di costolette di maiale al centro e arrosto di costolette di lombo di maiale al centro.
Si può acquistare anche la lonza di maiale disossato o con osso.
Lombi con osso senza spina dorsale e le costole 'alla francese' (la carne rimossa dalle costole), sono chiamati graticci di maiale. Le scaffalature di maiale sono talvolta legate insieme a formare un cerchio, questo è chiamato a corona di maiale arrosto.
Cos'è un filetto di maiale?
Il filetto di maiale è chiamato anche: filetto di maiale o filetto di maiale, filetto di maiale o taglio del gentiluomo.
Il filetto di maiale è un taglio di carne più lungo e sottile da lungo la spina centrale del maiale. Il filetto sarà sempre disossato.
È un pezzo di carne molto tenero, e uno dei tagli migliori di maiale.
Somiglianze condivise
Il lombo e il filetto sono dalla stessa regione del maiale (il retro) ma aree diverse. Entrambi i tagli sono relativamente magri con pochissima marezzatura e, poiché sono entrambi carne di maiale, hanno un sapore simile.
A parte il fatto che entrambi hanno 'loin' nel nome, è qui che finiscono le somiglianze.
Differenze
La differenza più ovvia è che lo è il lombo di maiale un taglio più grande rispetto al filetto di maiale. È spesso e largo con un grande cappello grasso che copre la parte superiore.
I lombi di maiale sono abbastanza grandi da poter essere tagliati costolette di maiale disossate (costolette di maiale).
I filetti di maiale sono lunghi e sottili senza molto grasso. Fanno bene una volta cotte velocemente ad alta temperatura mentre la lonza di maiale fa bene una cottura bassa e lenta.
La maggior parte dei filetti ha una media di 1-1 ½ libbre, mentre la maggior parte dei lombi di maiale lo sono ben oltre 2 sterline.
Puoi sostituire la lonza di maiale con il filetto di maiale?
È sconsigliati scambiare la lonza di maiale con il filetto di maiale in una ricetta, o viceversa. I lunghi tempi di cottura necessari per la cottura di un lombo di maiale asciugheranno un filetto di maiale.
È vero il contrario se provi a scambiare un lombo di maiale con un filetto di maiale. La carne non cuocerà completamente e rimarrai con carne di maiale cruda!
Se hai bisogno di un pasto per sfamare rapidamente alcune persone, un filetto di maiale è la strada da percorrere. Se hai un po' di tempo a disposizione e hai bisogno di sfamare una folla, o vuoi avere gli avanzi, una lonza di maiale sarebbe l'ideale.
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Ricetta
Lonza di maiale vs filetto di maiale: differenze, somiglianze e come cucinare ciascuno
Ingredienti
- 1 libra filetto di maiale
- 1 cucchiaio olio da cucina
- 1 cucchiaio condimento di maiale (vedi ricetta o usa la tua marca preferita)
- spremuta di agrumi (facoltativo: usa limone, lime o arancia)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 400 ° F (205 ° C) e ungete leggermente la vostra padella di ghisa.
- Sciacquate e mondate il vostro filetto di maiale (o filetti se avete due filetti più piccoli), quindi asciugarlo tamponando con carta assorbente. Bucherellare la superficie dei filetti, quindi strofinarli con l'olio da cucina.1 ½ libbra di filetto di maiale, 1 cucchiai di olio da cucina
- Cospargere generosamente con miscela di condimenti di maiale e poi usa le mani per massaggiare il condimento nel tuo maiale. Spremere il succo di agrumi fresco sul maiale condito.1 cucchiaio di condimento di maiale, spremuta di agrumi
- Scaldare la padella a fuoco medio-alto, quindi rosolare i filetti, girandoli per rosolare tutti i lati per 1-2 minuti ciascuno (circa 5-6 minuti in totale).
- Trasferisci la tua padella di ghisa (o padella adatta al forno o forno olandese) al centro della griglia centrale del forno e cuocere il filetto di maiale per 13-14 minuti o fino a quando il maiale non raggiunge il livello di cottura desiderato. (*vedere le note)
- Togliere dalla padella e trasferire su un tagliere o un piatto da portata. Coprite bene con un quadrato di carta alluminio e lasciate riposare per 10 minuti prima di affettare a rondelle (o medaglioni) e servire.
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
Note
- Usa il tuo olio da cucina preferito, scegliendone uno dal sapore neutro e con un punto di fumo elevato. L'olio di avocado, l'olio di cocco e l'olio d'oliva sono ottime scelte.
- Scottare l'arrosto può essere saltato, anche se aggiunge al gusto e alla consistenza del filetto di maiale al forno. Per saltare questo passaggio, attendere più tempo di cottura, fino a 25-30 minuti.
- Togliere il filetto di maiale dal forno a circa 5°C al di sotto della temperatura di cottura desiderata per consentire il proseguimento della cottura che avverrà durante il tempo di riposo.
- Cottura del maiale: 145-150°F MEDIA RARO, 150-155°F MEDIA, 155-160°F MEDIO-BUONA e 160°F BEN COTTA
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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